হোম মল্ট হুইস্কি

মল্ট খুব দরকারী পণ্যের ভিটামিন, এবং উদ্ভিদ হরমোন ফ্যাটি, খনিজ পদার্থ, আণুবিক্ষনিক অ্যামিনো অ্যাসিড, ফলিক অ্যাসিড, এনজাইম থাকে। এবং যে সব না। অবশ্যই, কারণ অঙ্কুরিত এবং অন্যথায় হতে পারে না। কিন্তু এখন তার উৎপাদন প্রক্রিয়া, খুব দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য হয় এটা সহজ একটি সমাপ্ত পণ্য কিনতে। কিন্তু যারা তাদের নিজস্ব মল্ট হুইস্কি, অসুবিধা ভয় পাই না করতে, যাতে তার মান আরও অনেক কিছু। গৃহ্য এলকোহল এবং অনেক সুস্বাদু আমাদের নিজস্ব মল্ট থেকে পেস্ট্রি।

বাড়ীতে হুইস্কি: উত্পাদন নীতির

বর্তমানে হুইস্কি রেসিপি উৎপাদন খুব, নির্মাতার রেসিপি উপর নির্ভর করে তাই বাড়ীতে এটা রান্না করা দ্বারা, চিন্তা করবেন না যে আপনার স্বাদ সঙ্গে ভুল হয়ে যেতে হবে। অনেক উপায় আপনি তাদের কোন নির্বাচন করতে পারবেন হয়। প্রধান বিষয় - একটি ভাল বানানো বিয়ার প্রস্তুত করার, এবং এই একটি ভাল সীরা প্রয়োজন হবে। সুরা কি হুইস্কি সেরা হয় সব? অবশ্য, বার্লি!

হুইস্কি অধিকাংশ সুপরিচিত নির্মাতারা - স্কটল্যান্ড ও আয়ারল্যান্ডের, কিন্তু এইসব দেশে ভিন্ন রান্না কৌশল। স্কটস জোচ্চোর স্বাদ। জ্বালানি পিট হিসাবে ব্যবহার মল্ট শোষক প্রযুক্তি-এর মতে পানীয় একটি ধোঁয়াটে গন্ধ আছে। আয়ারল্যান্ড-এ, হুইস্কি পাতন তিনবার তৈরি করা হয়, তাই এটি নরম পায়, ওক ব্যারেল মধ্যে বয়সী।

তাই সব প্রযুক্তি, ব্যারেল বয়সী, এবং আপনি fusel তেল আস্বাদন করতে পারবে না সত্ত্বেও শেষ হওয়ার আগে পরিত্রাণ পেতে পুরো প্রক্রিয়া, চাঁদের দীপ্তি বেশ স্মরণ করিয়ে দেয়। প্রস্তুতির ভিত্তি বাড়ীতে হুইস্কি বিখ্যাত চোলাই অধিগৃহীত হয়।

হুইস্কি সম্ভূত দীর্ঘ আগে, রেসিপি স্কটল্যান্ড আরব সন্ন্যাসী যারা ক্রুসেডার্স থেকে গৃহীত আনা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, সেই দিনগুলোতে তারা একটি গুরুতর সরঞ্জাম হুইস্কি তৈরীর জন্য অত: পর এটা বাড়ীতে তৈরি করা যেতে পারে না। একটি সাদাসিধা মল্ট ভিত্তিতে। হুইস্কি জন্য, এই উপাদান খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

রান্না হুইস্কি প্রধান পর্যায়ে

• বার্লি শস্য ভিজিয়ে, কয়েক দিনের জন্য অঙ্কুরিত, শুষ্ক করা হয়। এভাবে মল্ট হুইস্কি প্রাপ্ত।
• মল্ট শোষক পিষ্ট হয় পরে, খোসা-ছাড়ানো জই ফাইন দিকে।
• Peredroblenny মল্ট গরম জল মেশানো এবং এই সব নির্দিষ্ট সময় রাখা হয়।
• ফলে তরল যবসুরা বলা হয়। থেকে চূর্ণ মল্ট শীতল ও ধারক যেখানে গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটবে ঢেলে হয় এটা পৃথক করা হয়।
• একটি চেঁচানো যোগ করার জন্য থাকতে হবে। কয়েক দিন উত্তেজিত করা করার জন্য উপর ছেড়ে দিন।
• যখন Braga এ চালু করতে হবে, এটি একটি ঘনক্ষেত্র পাতন ঢেলে করা হয়।
• পরে প্রথম পাতন প্রক্রিয়া অশোধিত এলকোহল প্রাপ্ত হয়, একটি দ্বিতীয় পাতন চোলাই এর মাথা এবং লেজ অংশ আলাদা করে।
• চোলাই প্রাপ্ত ওক casks, যেখানে এটি অবশেষে গর্বিত নাম পেতে matures ঢেলে হয় "হুইস্কি।"

সুরা কি

মল্ট পেস্ট্রি উপার্জন, সেইসাথে distilling এবং povovarenii জন্য আদ্যিকাল থেকে ব্যবহার করা হয়। আজ, এই পণ্য গুরুত্বপূর্ণ নয় কম। মল্ট জন্য ব্যবহৃত হুইস্কি, বোরবন, রান্না এবং বিয়ার ও kvass প্রস্তুতি ব্যবহৃত। রাশিয়া, এটা একটা জনপ্রিয় ছিল শস্য ওয়াইন, তা রাইয়ের মল্ট নেন। গম, যব, রাইয়ের, উত্সাহে টগবগ এবং অন্যান্য খাদ্যশস্য ফসলের - মল্ট বিভিন্ন শস্য থেকে প্রস্তুত। যখন অঙ্কুরিত শস্য এনজাইম যা নির্দ্ধিধায় fermentable চিনি মধ্যে মাড় পরিবর্তন করে উত্পাদিত। নিজেকে প্রস্তুত করুন মল্ট, সহজ নয় এই একটি খুব শ্রমঘন প্রক্রিয়া একটি দীর্ঘ সময় লাগে। এখন আপনি দোকান রেডিমেড মল্ট মধ্যে কিনতে পারেন। কিন্তু এই সত্ত্বেও, অনেক distillers এবং Brewers পণ্যের নিজে তৈরি খরচ।

বাড়ীতে মল্ট হুইস্কি: তত্ত্ব

আমরা স্বাধীনভাবে কাজ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে? প্রক্রিয়ায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করুন। রন্ধন মল্ট হুইস্কি - একটি দীর্ঘ এবং দায়িত্বশীল পেশা। প্রধান বিষয় - সময় অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, অন্যথায় তারা তাদের সমস্ত পুষ্টি ব্যয় হবে। আপনি মল্ট এটি না করা শুকিয়ে সময় প্রয়োজন।

প্রয়োজনীয় মল্ট প্রস্তুতি সঠিকভাবে শস্য নিতে হবে। দ্রুত অঙ্কুরিত - এটা ক্ষমতা থাকতে হবে। ইন সদ্য চাষ বার্লি অঙ্কুরোদগম কম, এই ক্ষমতা শুধুমাত্র ফসল পর 2-3 মাস পরে প্রদর্শিত হবে। আরো সহজ শস্য একই আকার থাকার সঙ্গে কাজ করতে।

রন্ধন শুধুমাত্র মল্ট মানের পানি দরকার, এটা ক্লোরিন থাকা উচিত নয়, অন্য কোন ভারী ধাতু। সেরা ভাল জল হবে, আত্মরক্ষা বা ফিল্টার করা।

বাড়ীতে মল্ট প্রস্তুতির প্রক্রিয়া করার আগে বীজ অঙ্কুরোদগম চেক করতে হবে। এক বা দুই শত, দুই দিন পরে শোষণ, পারে। কিভাবে অঙ্কুরিত কিভাবে? শত শত অঙ্কুরিত নব্বই - একটি অসাধারণ উত্থান, যদি রেকর্ড খারাপ, এটা হলো বেশী কাঁচামাল কিনতে।

প্র্যাকটিস। শস্য প্রস্তুতি শোষণ

যেহেতু মল্ট হুইস্কি প্রস্তুতি, ভিজানোর প্রক্রিয়া মনোযোগ দিতে, এটা দায়িত্বের কাছে করা প্রয়োজন। বাড়ীতে বার্লি সীরা প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন বিশুদ্ধ শস্য ব্যবহার করতে বর্জ্য ছাড়া sifted প্রয়োজন। উপযুক্ত কন্টেইনারে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঢালা, পরিষ্কার পানি ঢালা। এটা ভাল মিশ্র শস্য হওয়া উচিত - তাই পৃষ্ঠ সব খালি শস্য, ধ্বংসাবশেষ, তুষ উদয় ঘটবে। যে সমস্ত পৃষ্ঠ আনা হয়, অবশ্যই সরানো উচিত। অবশিষ্ট ভর দুই জলে ধুয়ে নিতে। তারপর পৃষ্ঠ 5 সেমি বেশী আবরণ বিশুদ্ধ পানি ঢালা। 6-7 ঘন্টার জন্য সব ছেড়ে দিন।

এই সময় পর পানি ড্রেন এবং ভাল আবার শস্য ধুয়ে ফেলা। অর্ডার কাঁচামাল নিচের পদ্ধতি চালায় প্রয়োজন জীবাণুমুক্ত হবে: পটাসিয়াম আম্লিক এর 2-3 গ্রাম ঢালার জল একটি বালতি মধ্যে, মিশ্রিত করা ভাল। এই ধরনের একটি সমাধান শস্য ঢালা এবং 1-2 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক।

অঙ্কুর

শস্য পর নির্বীজিত করা হয়, এবং পুরো পাত্র উপর প্রসারিত করা উচিত নয়। স্তর 4-5 সেমি উচ্চতা অধিক হওয়া উচিত। দিন শস্য মধ্যে শ্বাস ফেলা উচিত নয়। পর্যায়ক্রমে প্রত্যেক 2-3 ঘন্টা এটা মিশিয়ে দিতে হবে। এর পর, একটি স্যাঁতসেঁতে তুলো কাপড় দিয়ে আবরণ এবং একটি রুমে যেখানে তাপমাত্রা 15-20 ডিগ্রী হওয়া উচিত থাকতে দিন। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে ঘরের মধ্যকার বায়ু প্রচারিত হয়, নিরুদ্যম না। শস্য bryzgalki ব্যবহার নিরীক্ষণ করা উচিত প্রতিদিন ফ্যাব্রিক moistens, কিন্তু নিশ্চিত যে আর্দ্রতা খুব বেশী করা হয় না। সাধারণত: 10 কেজি শুষ্ক শস্য দৈনন্দিন 100-150 মিলি জল ব্যবহার করা হয়েছে। অঙ্কুরোদগম 3-4 দিন কক্ষ তাপমাত্রায় 20-23 ডিগ্রী বৃদ্ধি করতে হবে। এই সময়ের শস্য মধ্যে আলোড়ন ঘাম প্রক্রিয়া শুরু না, আরো প্রয়োজন।

কিভাবে মল্ট এর প্রস্তুতি নির্ধারণ? জীবাণু যাতে 1.5 গুণ-দানার ন্যায় হতে হবে বৃদ্ধি করা উচিত নয়। সবুজাভ মল্ট স্বাদ মিষ্টি, তাজা তরুণ শসা কথা স্মরণ করিয়ে দেয়। এই ধরনের একটি পণ্য saccharification ব্যবহারের জন্য য়োগ্য নয়। ' কিন্তু তিনি মাত্র তিন দিন রাখা। চাকরি জীবনে বৃদ্ধি করার জন্য, এটা মল্ট শুকিয়ে করা প্রয়োজন। শুকনো ফর্ম এটা মল্টেড দুধ রাঁধতে পারে না শুধুমাত্র হুইস্কি এবং বোরবন, কিন্তু বিয়ার প্রস্তুত করার ব্যবহার করা যাবে।

শোষক

সবুজ মল্ট শোষক আগে আবার সংক্রমণমুক্ত প্রক্রিয়া প্রেরণ করা হয়। এই করতে, পটাসিয়াম আম্লিক একটি সমাধান (1 লিটার পানিতে - 0.3 গ্রাম ম্যাঙ্গানিজ)। এই মল্ট সমাধান 20-25 মিনিটের জন্য আয়োজন করা হয়। শোষক 30-40 ডিগ্রী তাপমাত্রা এ সঞ্চালিত হয়। তাপমাত্রা বেশি থাকে, তাহলে দরকারী এনজাইম কেবল য়ে ডুবে মরলাম। শোষক উষ্ণ তলায় কাজ করা যেতে পারে, আপনি বাড়ীতে উষ্ণ পাখা একটি জেট পাঠাতে পারেন। গরম আবহাওয়া, মল্ট চিলা মধ্যে শুকনো হয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত। সম্পূর্ণরূপে 3-4 দিন পর মল্ট শুষ্ক করা হয়। নিচের পদ্ধতি - কান্ড এবং শিকড় অপসারণের। এটা বেশ সহজ করুন: এটা তার হাতে শস্য কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ করা প্রয়োজন, শুকনো অঙ্কুরিত নিজেদের খসা।

সঠিকভাবে মল্ট এনজাইম প্রস্তুত একটি খুব উচ্চ কার্যকলাপ আছে। এই পণ্যের 1 কেজি মাড় 5 কেজি কাঁচা মাল রয়েছে এমন সক্ষম osaharit হয়। মল্ট একটি শুষ্ক পরিবেশে পট্টবস্ত্র ব্যাগ অথবা বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। সমাপ্ত মল্ট গুঁড়া থেকে প্রাপ্ত দানাশস্য। হুইস্কি, বিয়ার কাঁচা মাল সব সহকর্মীরা শ্রেষ্ঠ হয়। বিশেষ মিলের মধ্যে মল্ট milled বা পেষণকারী মধ্যে চূর্ণ।

মল্ট হুইস্কি জন্য "Chateau,"

যারা বিশ্বাস করেন যে প্রক্রিয়া উপরে বর্ণিত, অত্যধিক সময় ব্যয়কারী এবং ক্লান্তিকর হয়, রেডিমেড মল্ট কিনতে পারেন। অনেক মল্ট প্রস্তুতি বিশেষজ্ঞ কোম্পানি, গ্রাহকদের সম্পূর্ণ বৈচিত্র্যের নৈবেদ্য। ব্যাপকভাবে বেলজিয়ামে এই বাণিজ্য উন্নত। অত্যন্ত জনপ্রিয় মল্ট "মধ্যে Château হুইস্কি"। এটা একটা স্মোকড স্বাদ, যা বাড়ীতে করতে পারবে করার সম্ভাবনা কম হয়েছে। Chateau, হুইস্কি হুইস্কি উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে উন্নত। শোষক সময় এটা স্কটস পিট অনুবাসিত ফলে না শুধুমাত্র ধোঁয়া গন্ধ রয়েছে, কিন্তু সেইসাথে একটি লম্বা বালুচর জীবন। বাড়ীতে হুইস্কি প্রস্তুতির জন্য, আপনি অনলাইন দোকান মাধ্যমে মল্ট এই ধরনের নিজেদের জন্য আদেশ দিতে পারেন। এটি 1 কিলোগ্রাম প্রতি 160 রুবেল খরচ।

মল্ট থেকে একটি স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত বিয়ার প্রস্তুত করার কিভাবে

মহিলা Braga মল্ট হুইস্কি যথেষ্ট সহজ প্রস্তুতি, এবং যদি আপনি আইটেমের সবগুলি অনুসরণ করে সফল হবে। প্রস্তুতির জন্য আপনি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• মল্ট 6 কেজি।
• বিশুদ্ধ পানি 25 লিটার।
• 300 গ্রাম সংকুচিত বা শুষ্ক চেঁচানো 50 ছ।

রন্ধন ধাপ:

1. নিস্তুর জই মধ্যে মল্ট চূর্ণনশব্দ।
2. একটি বড় পাত্র মধ্যে ঢালা, গরম জল (45-50 ডিগ্রী) ঢালা। একটি সজাতি পদার্থ পর্যন্ত আবশ্যক আলোড়ন।
3. 65 ডিগ্রী থেকে মিশ্রণ গরম করুন। আলোড়ন, কভার। ন্যূনতম তাপ কমিয়ে আনা এবং এক ঘন্টার জন্য 55-60 ডিগ্রী তাপমাত্রা প্রতিরোধ আবশ্যক। প্রত্যেক 15 মিনিট আলোড়ন।
4. একবার খাদ্যশস্য ময়দা নীচে সমস্যা সমাধান উপরের স্তর যত দ্রুত একটি হালকা যবসুরা হয়ে সম্ভব এটি 25 ডিগ্রী থেকে ঠান্ডা করা প্রয়োজন। এই প্যান মুছে ফেলুন এবং ঠান্ডা জল (স্নান, বরফ শ্রোণীচক্র) এর ধারক মধ্যে স্থাপন করা।
5. প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী, খামির razbrazhit।
6. গাঁজন বদনা মধ্যে যবসুরা ঢালা, রান্না খামির যোগ করুন।
7. একটি বাড়ি চোলাই গলা উপর একটি জল সীল ইনস্টল করুন। অন্ধকার কুঠরি, যেখানে তাপমাত্রা কম 20-25 ডিগ্রি থাকা উচিত নয় স্থানান্তর করুন।
8. গাঁজন 3-6 দিন স্থায়ী হয়। এই সময়কালে, প্রতিদিন একটি আলোড়ন থাকতে হবে।

চিনি-brewed বিয়ার মল্ট

চিনি উপর ক্লাসিক্যাল ব্রাগা নিম্নরূপ প্রস্তুত:

উপাদানগুলো:

• চিনি 3 কেজি।
• 1.2 কেজি মল্ট।
• পানি 15 লিটার।
• 300 গ্রাম সংকুচিত খামির।

প্রক্রিয়া:

1. 40 ° তাপ জল, গাঁজন জন্য একটি ধারক মধ্যে poured। চিনি, খামির টুকরা টুকরা করা এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন, একটি ট্রাফিক জ্যাম মধ্যে ঢালা। ভাল মিশ্রিত করা। সবুজ মল্ট খোসা-ছাড়ানো জই মধ্যে স্থল হয়, মোট ওজন ঢালা। সকল ভাল মিশ্রিত করা এবং 3 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
2. যদি সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, এটা গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে। এর পরে, অবশিষ্ট চিনি যোগ সামনে এটি উষ্ণ জল একটি ছোট পরিমাণ দ্রবীভূত করা উচিত।
3. মহিলা Braga প্রস্তুত। একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গা স্থানান্তর এবং ripening, যা 4-5 দিন স্থায়ী হয় জন্য অপেক্ষা করুন।

শাস্ত্রীয় হুইস্কি জন্য ব্রাগা

হুইস্কি, যা পর্যন্ত পিছনে মানের স্কটস নেই প্রকৃত বাড়িতে প্রস্তুত করার জন্য, এটা হুইস্কি শুধুমাত্র বার্লি সীরা গুঁড়া ব্যবহার করা প্রয়োজন। শাস্ত্রীয় ক্ষেত্রে চিনি প্রয়োজন হয় না।

আপনি প্রয়োজন:

• মল্ট - 8 কেজি।
• জল - 32 লিটার।
• কম্প্রেস খামির - 300 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. জল 70 ডিগ্রী তাপমাত্রা গরম করা হয়।
2. স্থল মল্ট ঢালা ট্রিকল। প্রতিনিয়ত একটি কাঠের চমস মন্থন। ফলস্বরূপ, একটি সজাতি মিশ্রণ জাউ প্রতিম।
3. 65 ডিগ্রী গরম, তাপ, কভার কমানো ও 1.5 জ জন্য প্লেটের উপর ছেড়ে দিন। ক্রমাগত আলোড়ন।
4. তাপ থেকে সরান, 25 ডিগ্রী থেকে ঠান্ডা।
5. একটি গাঁজন বদনা মধ্যে ঢালা, razbrozhennye খামির যোগ করুন। সকল আলোড়ন।
6. একটি জল ফাঁদ ঘাড়ের ওপর নির্ধারণ করুন। একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় ধারক ছেড়ে দিন।

মল্ট খামির কার্যকলাপ এবং তাপমাত্রার চিনি বিষয়বস্তু উপর নির্ভর করে, হুইস্কি জন্য ব্রাগা 5 থেকে 15 দিন থেকে matures। অম্লীকরণ এড়ানোর জন্য, দৈনন্দিন নাড়া দিতে হবে।