Fuagra মুরগির লিভার

একটু ফ্রান্স কাছাকাছি মনে হয় এবং থাকার সত্য অভিজাত অথবা একটি নতুন রাশিয়ান খুব কঠিন নয়। এটা চরা করার প্রয়োজন নেই আইনজীবীরা Champs-Élysées এবং Montmartre তারিফ। এটা জানা কি foie গ্রাস হয় যথেষ্ট মুরগির লিভার এবং কিভাবে খেতে।

সেখানে নানা রকমের খাবারের, ছোট রন্ধনসম্পর্কীয় ঠাট এবং কৌশল zapravski শেফ প্রস্তুতি তারতম্য অনেক আছে। কিন্তু একটি বিরল থালা foie গ্রাস মানহানিকর সঙ্গত সঙ্গে প্রতিযোগিতা করতে পারেন। এই মৃদু থালা হাঁস না হংসী লিভার থেকে তৈরি। সকল divisiveness এবং সংঘাতময় পরিস্থিতিতে বিশেষ খাবার অনেকটা জোর করে খাওয়ানো, এবং গুরুতরভাবে আন্দোলন সীমিত, যে পাখি একটি নির্দিষ্ট বয়সে কেউ বলতে পারে। এই ক্ষেত্রে, রাজহাঁস এর যকৃত হাঁসের বেশ কয়েকবার আকার বৃদ্ধি। যেমন চাষ কৌশল বিরুদ্ধে বিভিন্ন পশু অধিকার সমর্থনকারীরা ছিলেন। না অনেক দেশে foie গ্রাস কৌশল তাদের প্রচেষ্টা ছাড়াই নিষিদ্ধ এবং অকস্মাৎ সীমিত করা হয়েছে। কিছু রেস্টুরেন্ট, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় foie গ্রাস করা স্থগিত রাখার আরোপ করে। কিন্তু ঐতিহাসিকভাবে এটা আরো অনেক কিছু গতানুগতিক ছিল। ডুমুর - মিশরীয়রা পরিযায়ী হাঁসের তাদের উচ্চ ক্যালোরি খাবার জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ভোজন করতে শুরু করেন। পাখি ভাল ওজন উপর করা হয়, এবং তাদের লিভার একটি খুব চর্বি এবং সুস্বাদু ছিল। সব পরে, foie গ্রাস করা হয়েছে মানে "চর্বিযুক্ত লিভার", এবং foie গ্রাস এবং ডুমুর পূর্বসূরী সাধারণ রুট - একটি ডুমুর, এটা নিশ্চিত যে সার্চ জন্য "ডুমুর উপর লিভার।" নিতান্ত ঐতিহাসিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় শ্লেষ।

অবশ্যই, আমরা শাস্ত্রীয় অনুশাসন অনুসারে প্রস্তুতি সরানো হবে, এবং আমরা তাই খুঁতখুঁতে gourmets হয় না, কিন্তু foie গ্রাস চিকেন লিভার কোন মানহানিকর ফরাসি খাবারের চেয়েও কঠিন অপরাধ। আমরা এই থালা একটি শান্তিপূর্ণ রং দিতে। অর্ডার বাড়ীতে এটা প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন: মুরগির লিভার 700gramm, মসলা, রেড ওয়াইন, চিনি 300 গ্রাম, মাখন 50 গ্রাম। এক গ্লাস বাটি, ওয়াইন ঢালা দ্রবীভূত এতে চিনি, আমরা একটু লবণ ও বিস্তার পানি এবং শুকনো লিভার টিস্যুর চলমান অধীনে ধুয়ে যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে বাটি ঢাকা এবং ফ্রিজ 20-24 ঘন্টার মধ্যে করা marinate জন্য। পুলি foie গ্রাস করতে, আমরা মাশরুম প্রয়োজন। আমরা, অবশ্যই, না ফরাসি, এবং Truffles আমরা কমই পাওয়া যায়, তাই আমরা মাশরুম আমাদের বিদ্যমান উপস্থিতি সঙ্গে প্রস্তুত করবে। মাশরুম, ছুলা ছায়াছবি থেকে ধুয়ে নিন। , একটি মিশ্রণকারী মাশরুম সঙ্গে লিভার কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ মাখন 30 গ্রাম যোগ করুন। তেল দিয়ে পোড়ানো ব্রাশ জন্য ফরম ও গণশিক্ষা কাছে ধরল। চুলা Preheat ও পানি, যা মুরগির লিভার সঙ্গে foie গ্রাস আকারে রাখা হয় সঙ্গে প্যান সেট। 40 মিনিট একটি জল স্নান 190-200 ° সেঃ সেকা একটি তাপমাত্রা এ। আমরা ফর্ম খুঁজে নিতে এবং দ্রুত ঠান্ডা জল ট্যাঙ্কের শান্ত দিন। আমরা 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ আমাদের খাবার দিল। মুরগির থেকে হাল্কা এবং ফেনিল লিভার সাধারণত ফলের সঙ্গে দায়িত্ব পালন করেন। আপনার কাছে কোনো স্বাদ বৃদ্ধি এবং additives সঙ্গে রুটি সঙ্গে পরিবেশন করা পারেন, কিন্তু কোন আলেপ টোস্ট এবং মনোরম হেপাটিক ভর (প্রায়ই আপেল lobules তে) খুলুন। এই থালা মিষ্টি ও বাদাম, berries এবং আদা সঙ্গে ভাল যায়। ফেড foie গ্রাস এবং ককটেল মুরগি লিভার। এই ফলের, যথা mandarins, peeled এবং সাদা ফিল্ম জন্য, বরই হাড় থেকে মুক্ত ও মাঝারি টুকরা করে কাটা, আঙ্গুর যোগ করা হয়। একটি প্যান মধ্যে, এক টেবিল চামচ মাখন যোগ কম তাপ উপর এই মিশ্রণ ভাজা। ফলের ওজন, রস দিন মীনা চিনি একটি ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ যোগ করা হয়। আগুন বন্ধ করুন। ফল কেন্দ্রে থালা, এবং মুরগির যকৃতের উপরে foie গ্রাস রাখুন। একটি প্যান মধ্যে caramelized রস রেড ওয়াইন ও মিশ্রণ 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ওয়াইন সস দ্রবীভূত চিনি তা Preheat এবং আমাদের খাবার ঢালা। Foie গ্রাস চিকেন লিভার ঠিক ভজনা আগে ফ্রিজ থেকে মুছে ফেলা হবে। অংশ মধ্যে একটি ধারালো প্রান্ত বা পাতলা সুরবাহার (খাদ্য টেলিগ্রাম) সহ একটি ছুরি দিয়ে কাটা 1 টির বেশি সেমি পুরু নয়। লাল বা সাদা ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশিত।