আপেল পাই কর্মচারী। আপেল পাই: রেসিপি, ফটো

আপেল পাই কর্মচারী পোড়ানো পদ্ধতি থেকে এর নাম পেয়েছিলাম। সে স্বাভাবিক প্রকল্প আকারে যাচ্ছে, "নিচ থেকে মালকড়ি শীর্ষ ভর্তি," এবং তদ্বিপরীত। এই পরিমাপ যখন একই পণ্য ব্যবহার সম্পূর্ণ ভিন্ন ফলাফল অর্জন করতে পারবেন।

ঐতিহাসিক তথ্য

একটি ক্ল্যাসিক পিষ্টক Tarte Tatin বিবেচনা করা হয়। এই পণ্য হয় "ভিতরে-আউট" ত্রুটি ফলে, সেইসাথে অনেক মহান জিনিস যেমন অস্তিত্ব লাভ করে।

একটি ছোট ফরাসি রিফুয়েলিং বোন Tatin হোটেলে XXI শতাব্দীর শেষে। একদিন, যখন অনেক গেস্ট, এবং সমস্ত সামান্য সময় ছিল, স্তেফানি Taten রান্নাঘরে ব্যস্ত ছিল, ধীরে ধীরে গেস্ট একটি ডেজার্ট দেয় - একটি দৃঢ় আপেল পাই। এটা তোলে লটারি ভরাট মধ্যে ফল আকারে পরিপূর্ণ হয়, এই বেস স্তর মালকড়ি বিস্মরণ। আপনার নিজের ঝুঁকিতে সে তাদের ফল এবং বেকড উপরে আচ্ছাদিত। , Caramelized এর ভর্তি এবং সামান্য প্রসারিত গলে ফিলামেন্ট যখন পরীক্ষা স্তর রস সঙ্গে সম্পৃক্ত করা হয়, এবং পাতলা ও crispy ছিল - অতিথিদের কি ঘটেছে আনন্দিত ছিল। যে মুহূর্ত থেকে বিশ্বের জন্য পাই জয়যুক্ত মার্চ শুরু করেন। তিনি উভয় মিষ্টি করতে এবং মালকড়ি এবং fillings পরিবর্তন করবেন লাগল।

আধুনিকত্ব

ত্রুটি Tatin বোনেরা জন্য সাফল্য ফলে ছিল, আধুনিক রান্না সর্বত্র পুনরাবৃত্তি। উদাহরণস্বরূপ, Tarte Tatin এখন একটি সাধারণ পোড়ানো গ্রুপ, যা নীতি গণনার উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি বৈকল্পিক হিসাবে অনুভূত হয়। এই পণ্য (আপেল সঙ্গে না শুধুমাত্র, এবং) "পাই কর্মচারী" হিসেবে অভিহিত করা হয়। সত্য যে ভর্তি নীচে পরিপূর্ণ হয়েছে তার প্রধান কবজ, রস দিন এবং কারণ মাধ্যাকর্ষণ হৃদয়হীন এটা caramelize শুধু ন্যূনতম impregnating মালকড়ি উপরে মিথ্যা। দরুন এই লেপ কাঠামো রক্ষা করা হয়, এটা শোষণ এবং তার আকৃতি বজায় নেই।

এই নিবন্ধে আমরা কেক আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের বৈচিত্রতার এবং উদযাপন প্রিয়জনদের সন্তুষ্ট করতে সহায়তা করতে পারে এমন কিছু রেসিপি দিকে তাকাও।

ক্লাসিক Tarte Tatin

এই সুন্দর আপেল পাই কর্মচারী নিম্নলিখিত রেসিপি দ্বারা প্রস্তুত করা হচ্ছে:

• চিনি - 210 গ্রাম;
• মাখন - 90 গ্রাম;
• আপেল (মিষ্টি) - 1 কেজি;
• তুলি প্যাস্ট্রি (ক ক্রয় করা যেতে পারে) - 1 বড় শীট;
• ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম;
• স্থল দারুচিনি - 1/4 চা চামচ ..
• 180 ^° C থেকে চুলা গরম করুন

আপেল ছুলা এবং কোর সরিয়ে ফেলা আবশ্যক। 4 সমান ভাগে প্রতিটি আপেল কাটা।

চিনি (সরাইয়া দম্পতি টেবিল চামচ) এবং 22 মি একটি পুরু নীচে ব্যাস সঙ্গে একটি কড়া মধ্যে ভ্যানিলা চিনি ঢালা। একটি মাঝারি আগুন রাখুন এবং রঙ অ্যাম্বার চাই, হস্তক্ষেপ ছাড়া ডুবা।

তাপ ফলে লটারি সরান, এটা সামান্য ঘনান যাক। এটা আপেল টুকরা সাজান তাদের পয়েন্ট-ফাঁকা হচ্ছে। আপেল,, মাখন টুকরা স্থান চিনি এবং দারুচিনি সব ছিটিয়ে।

তুলি প্যাস্ট্রি স্তর আনছি যাতে তারা একটি কড়া আবরণ পারে। পরবর্তী, আপনি আউট ব্যাস Resta বৃত্ত 24 সেমি কাটা প্রয়োজন তাদের উপর থেকে আপেল থেকে আচ্ছাদিত এবং প্রান্ত তাপ্পি - যাতে এই স্তর পিষ্টক কর্মচারী ছিল একটি সাফল্য, মালকড়ি ফল শক্তভাবে মিথ্যা য়োগ্য নয়। '

রঙের সুবর্ণ পর্যন্ত 40 মিনিট সেকা। ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।

অঙ্গীভূতভাবে ছাঁচ থেকে পিষ্টক মুছে ফেলার জন্য, এটা কর্মের নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম মেনে চলে উচিত:

1. পিষ্টক উপর তার হাত রাখুন।
2. আলতো করে কিন্তু দৃঢ়ভাবে ধাক্কা।
3. হাত দিয়ে পিষ্টক চালু করুন।
4. সামান্য প্যান মধ্যে পিষ্টক উষ্ণ;।
5. আবার পাম পিষ্টক ধাক্কা এবং সব caramels বন্ধ ড্রেন।
6. পিষ্টক ফ্ল্যাট প্লেট বৃহত্তর ব্যাস এবং ধারালো পালা উপরে রাখুন।

এটি হয়! এই কারণে আপেল পাই কর্মচারী, রেসিপি যা আমরা দেওয়া আছে, বিকৃত না।

নিলীন লটারি মাতাল আপেল এবং এটির নিচে সেদ্ধ।

এখন আপনি কাটা এবং প্রিয়জনদের বিবেচনা করতে পারেন, ভ্যানিলা আইসক্রিম এই সব বিশালতা বল করে তোলে।

একটা স্ন্যাক জন্য বিকল্প

Tatin ইচ্ছা হলে, শ্রেণীর চিনি ছাড়া হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে সফল রূপগুলো এক - টমেটো সঙ্গে Tarte Tatin:

• মাখন - 30 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ। চামচ;
• একটি মাঝারি আকারের টমেটো - 7 পিসি;।
• তুলি প্যাস্ট্রি - 1 বড় শীট;
• সুবাসিত ভিনেগার - স্বাদ;
• ভজনা জন্য পুদিনা।

এই টার্ট প্রস্তুতি হিসাবে আপেল পাই কর্মচারী পাশাপাশি, প্রধান পার্থক্য নিম্নরূপ:

• ভর্তি টমেটো অর্ধেক যে তেল ন'টার মিশ্রণ নিঃশেষিত হয় গঠিত;
• দারুচিনি সুবাসিত ভিনেগার প্রতিস্থাপন করা হয়।

স্পঞ্জ পিষ্টক, চোরা

যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, মালকড়ি পাই কোন ব্যবহার করা যেতে পারে। সবাই স্তরপূর্ণ ভালবাসে, তাই সেগুলি নীচে রেসিপি তেল বিস্কুট উপর ভিত্তি করে। চয়েস নিজেই তার উপরে পড়লেন কারণ এটি নিজেই একটি স্নেহপূর্ণ এবং সরস, এবং এই গুরুত্বপূর্ণ কারণ ভর্তি অবস্থান কারণে মালকড়ি কার্যত রস সঙ্গে সম্পৃক্ত করা হয়। সুতরাং গ্রীষ্মমন্ডলীয় পাই কর্মচারী (আপেল সঙ্গে এটি জরুরী ক্ষেত্রে কাজ করা যেতে পারে):

• ডিম - 3 পিসি;।
• চিনি - 300 গ্রাম;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 150 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার - এক চিমটি;
• ভ্যানিলা - চিম্টি;
• লবণ - একটি চিম্টি;
• পানি - 4 টেবিল চামচ। চামচ;
• লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ। চামচ;
• পাকা কলা - 3 পিসি;।
• প্যাশন ফলের - 3 টুকরা।

একটি ব্যাস 22-23 সেন্টিমিটার সঙ্গে এক টুকরা ব্যবহার করুন, একটি পুরু নীচে সঙ্গে।

প্রস্তুতি

180 ^° C থেকে চুলা গরম করুন

একটি কড়া পানিতে মিশ্রিত, অর্ধেক চিনি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ উত্তপ্ত করা হয়। তাপ থেকে সরান, লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি হিসাবে সমানভাবে সম্ভব বিতরণ করার মাধ্যমে ছাঁচ নীচে লটারি ঢালা।

একটি sieve মাধ্যমে আবেগ ফল ঘষা এর সজ্জা, বীজ পরিত্রাণ। সরাইয়া 1/3 সেট করুন, আঁচলা বাকি, কলা দৃঢ়ভাবে টুকরা করা যোগ করুন। লটারি উপর ফলের ওজন ঢালা।

মাখন দ্রবীভূত করা এবং শান্ত দিন।

ফুঁয়োফুঁয়ো, ওজন আলনা পর্যন্ত অবশিষ্ট চিনি সঙ্গে ডিম ঝাঁটা। ভ্যানিলা যোগ করুন, সাবধানে, মাখন ঢালা উপরে নিচে থেকে একটি চামচ দিয়ে মন্থন।

বেকিং পাউডার দিয়ে আটা ডিম-তেল ভর, আবার হাত ধরে দলিত সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে টালা।

ফল ধরে মালকড়ি ছড়িয়ে 40-45 মিনিটের জন্য সেকা। সম্মতি শুষ্ক খড়কে ভাঙ্গন নির্ধারণ করা সম্ভব। আপেল পাই কর্মচারী সেইসাথে সরান।

বৈচিত্র

উপর প্রেসক্রিপশন ভিত্তিতে দেওয়া উপরোক্ত, এটা ভর পাই, বিভিন্ন স্বাদ, উদাহরণস্বরূপ হতে পারে;

• তেল বিস্কুট ময়দা প্রতিস্থাপন 1/4 কোকো এবং গর্ত ইত্যাদি বোজানো টুকরা কমলালেবু গ্রহণ হিসাবে, করতে পারেন চমৎকার সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন;
• জলখাবার Tarte মধ্যে "ঝক্ঝক্" বেগুন ও ধুন্দুল, আপনি এটি পনির বা feta একটি বিট যোগ বিশেষত যদি;
• টমটম "তুলি প্যাস্ট্রি + + ফল" আপনি বিস্ময়াবিষ্ট, এটা স্ট্রবেরি থেকে আপেল প্রতিস্থাপন করতে প্রয়োজনীয় মাত্র। যাইহোক, এটা সত্য যে এই বেরি বেশ স্বাদহীন হয় কারণে, আপনি জমা দিতে হবে টার্ট কমই নিচে ঠান্ডা, অন্যথায় রস crispy বেস soaks;
• সর্বোত্তম আপেল পাই কর্মচারী নতুন রং দিয়ে ঝক্ঝক্, যদি ফল ভর্তি আপনি কোন আপেল এবং এপ্রিকট নিতে।