এস্কলার (butterfish): জনপ্রিয় রেসিপি, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টিসম্পন্ন

এটা মনে রাখা উচিত যে মহাসাগর অধিবাসী বিভিন্ন প্রজাতির বাণিজ্য নাম "butterfish" এর অধীনে গোপন করা হয়: এস্কলার, toothfish, স্ট্রম, seriolella এবং "batterfish" যা মার্কিন পাড়্গুলো ধরা। এই সামুদ্রিক জীবনের সকল বিভিন্ন পরিবারের অন্তর্গত। শুধু যে তাদের unites - স্বাদ। এসব মাছের তেল বলা হয়? মাংস তাদের চর্বি, আরও বেশি প্রচুর পরিমাণে। অতএব, মাছের তেল প্রস্তুতির জন্য আরো পছন্দের পদ্ধতি - ভাজাভুজি উপর। যদি আমরা তাদের রান্নার অন্য পদ্ধতি থেকে এক্সপোজ, আপনাকে প্রথমে তার মাথাটা কেটে নিয়ে লেজ দ্বারা শব স্তব্ধ করা প্রয়োজন। ড্রেন বাড়তি মেদ যেহেতু। এস্কলার - এই প্রবন্ধে আমরা তেল মাছ প্রতিনিধিরা মাত্র এক বিবেচনা করবে। তার উপকারী বৈশিষ্ট্য, এবং সম্ভব ক্ষতি আমাদের নিবন্ধ পড়া। আমরা কয়েক রেসিপি এস্কলার দেব।

মাছের বর্ণনা

দ্বিতীয় নাম এস্কলার - কৃশতা ধূসর ম্যাকরল। এটা পৃষ্ঠ জলের বেধ পাওয়া যায়। শিল্প মাছধরা এটা পরিচালিত হয় না, কিন্তু এটা টুনা সঙ্গে একসঙ্গে একটি নেটওয়ার্ক আসে। নিউজিল্যান্ড ও অস্ট্রেলিয়ার উপকূলে প্রচুর পরিমাণে স্বাভাবিক মাধুর্য ম্যাকরল, কিন্তু ক্রান্তীয় ও শীতপ্রধান অক্ষাংশের সমুদ্রপথ মধ্যে পাওয়া যায়। এস্কলার - একটি মাছ যথেষ্ট বড়। গড়ে, এটা এক মিটার বৃদ্ধি এবং যতটা ত্রিশ কেজি weighs। এই মাছ পরিবার gempylidae জন্যে। তার গাঢ় বাদামী এবং পার্শ্বীয় জাহাজের তলি খুব জারি রঙ। এস্কলার crustaceans, স্কুইড এবং ছোট মাছ খায়। স্বাদ এই মাছ পর্যালোচনা প্রায়ই চর্বি মত্স্যবিশেষ সঙ্গে তুলনা। মাধুর্য ম্যাকরল ঘন সাদা মাংস স্নেহপূর্ণ দৃঢ়তা হবে। এটা তোলে ধূমপান এবং Balykov উত্পাদন জন্য ভাল। আমাদের দোকানে কৃশতা ম্যাকরল তাক আইসক্রীম আকারে ইতিমধ্যে আসে।

এস্কলার মাছ: বেনিফিট এবং ক্ষতিগ্রস্ত

নাম "তেল" নিজেই জন্য কথা বলে। এই মাছ চর্বি অনেকটা হবে। কিন্তু, স্যামন, স্যামন এবং অন্তরঙ্গ বন্ধু স্যামন মতো এস্কলার অতিরিক্ত তেল রয়েছে - monoglycerides। যখন অন্য অসম্পৃক্ত মাছ তেলরং মানব দেহের শোষণ, এই মোম - কোনো। পেট শুধু প্রয়োজনীয় এনজাইম ধারণ করে না এই পদার্থ ভেঙ্গে। যেহেতু ব্যবহার এস্কলার বদহজম ও পাতলা পায়খানা, যা যখন টমেটো মাছ সঙ্গে মিলিত ফুটিয়ে তোলা হয়েছে কারণ হতে পারে। সুতরাং, মাধুর্য ম্যাকরল, কোষ্ঠকাঠিন্য মানুষের দুর্ভোগ জন্য ভাল কারণ এটি একটি জোলাপ প্রভাব রয়েছে। তৈলাক্ত মাছ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর রোগ, বিশেষ করে লিভার, সেইসাথে ডায়াবেটিকসের ভুগছেন মানুষের জন্য সাবধানতার সাথে খাওয়া দিতে হবে। ক্যালোরি মাছ - এটা যে এস্কলার মনে রাখা উচিত নয়। আর খুব বেশি তাই। পণ্য এক শত গ্রাম একশত তেরো ক্যালোরি রয়েছে। কিন্তু এই মাছ একই সময় উপাদেয় সাদা মাংস এ ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ম্যাক্রো-এবং আণুবিক্ষনিক সমৃদ্ধ। কারণ পটাসিয়াম, ধূসর ম্যাকরল মধ্যে প্রাচুর্য রয়েছে, রক্তনালী শক্তিশালী Ekolar, একটি কোর আছে দরকারী। অসম্পৃক্ত চর্বি একটি আয়ুষ্কর প্রভাব আছে, তোলে চুল চকচকে এবং পুরু এবং নখ - শক্তিশালী।

এস্কলার মাছ জনপ্রিয় রেসিপি। আর্জেন্টাইন মধ্যে তৈলাক্ত মাছ

মাধুর্য ম্যাকরল, বেকড ভাজা বা স্টু। এখানে আগে আপনি আর্জেন্টিনা থেকে প্রথম রেসিপি। কমলা আধা কাপ এবং লেবুর রস দুই টেবিল চামচ মেশান। 2 টেবিল চামচ সঙ্গে Vzobem। ঠ। জলপাই তেল এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। সয়া সস সস। ইমালসনের ইন কাটা তাজা পুদিনা, দুই কাটা রসুন লবঙ্গ, গোলমরিচ, লবণ একটি উদার চিম্টি যোগ করুন। একটা সংকুচিত ব্যাগ মধ্যে marinade ঢালা। চার স্টেক এস্কলার প্রকাশ করুন। শক্তভাবে প্যাক আপ tying হবে ঝাঁকান এবং দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজ এ সঞ্চয়। সেকা বৃহৎ মরিচ লাল। আমরা কাটা, বীজ অপসারণ ছুলা অপসৃত করা, আমরা মাংসের টুকরা কাটা হইবে। বারো জলপাই, posechennyh রিং, কাটা লাল পেঁয়াজ এবং পুদিনা এক চিমটি যুক্ত করো। এই মিশ্রণ জলপাই তেল দ্বিগুণ পরিমাণ সহ মরশুমের স্যুপ চামচ ভিনেগার হবে। একটি ফ্রাইং প্যান ভাজা এস্কলার হবে। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ Garnishing।

বেকড তৈলাক্ত মাছ

তিন দাঁত রসুন হামানদিস্তা হুইপ ও দমন তার একাধিক শাখা লবণ এবং জলপাই তেল এক চিমটি পার্সলে। আমাদের নিষ্পত্তি এস্কলার মাছ এ আইসক্রীম ফ্রিজ রাতারাতি দাঁড়ানো উচিত। তারপর, এটি পানি প্রবাহ করা হবে না। Rinsed চার fillets, obsushivayut এবং রসুন marinade সঙ্গে ঘষা। এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজ ফসল ফলানোর। এটা এস্কলার - - মাছের তেল এবং বেকিং চর্বি অনেক দিতে 150 ^° সেঃ মাছ-মাংস থেকে চুলা গরম সেট ভাজাভুজি, যার অধীনে আমরা প্যান করা উপরে রাখা। অসম্পূর্ণ আধ ঘণ্টা বাঁক ছাড়া রন্ধন। পাঁচ মিনিট পারমায় তৈয়ারি পনির পনির তিন টেবিল চামচ সঙ্গে ছিটিয়ে মাছের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে। দ্রুত সস প্রস্তুত: একটি হামানদিস্তা মধ্যে ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস দিয়ে রসুন একটি লবঙ্গ ম্যাশ। খেয়ে কিছু লবণ যোগ করুন। সালাদ এবং সস এটা জলসেচন দিয়ে মাছ পরিবেশন।

আজ সঙ্গে এস্কলার

জুড়ে চার স্থানে বিভক্ত শব মাছ কুচকে হবে। ভেতরে ও বাইরে লেবু রস, লবণ এবং মরিচ ঘষা। মধ্যম শব বিভিন্ন শাখা পুদিনা, পার্সলে এবং প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, দুই রিং তীব্র মরিচ উপর করা। Carpeted পোড়ানো ফয়েল। মাছ রাখুন। সন্নিবেশ চুন একটি ফালি মধ্যেও। সর্বোপরি মরিচ রিং করা। ফয়েল zaschipyvaem খাম দ্বিতীয় খণ্ড ঢাকা। আমাদের এক ঘন্টার সঙ্গে একটি সংপৃক্ত দিতে যাক, তারপর দুই শত ত্রিশ ডিগ্রি সেলসিয়াস একটি তাপমাত্রায় দশ মিনিট বেকড। জলপাই তেল মিশ্রণ এবং finely কাটা পুদিনা থেকে প্রস্তুত সস পরিবেশন।

সয়া সস সস মধ্যে খাবারের ধূসর ম্যাকরল

এস্কলার মাছ, যার রেসিপি বিশ্বের অনেক কুইজিন আছে, সাউথ পূর্ব এশিয়ায় খুব জনপ্রিয়। বাটি সয়াসস 120 মিলি ঢালা। পানি 50 মিলি তা লঘু। marinade রাখুন কাটা সবুজ পেঁয়াজ একটি ছোট গুচ্ছ এবং স্থল আদা এক চায়ের চামচ হয়েছে। এস্কলার মাছ-মাংস দিয়ে (300-400 গ্রাম) ত্বক কেটে করা হয়। Fillets অন্তত আধা ঘণ্টা জরান। পর্যায়ক্রমে টুকরা চারদিক থেকে ভিজিয়ে এস্কলার হাতে চালু করুন। তোয়ালে উপর ছড়িয়ে দিন। তারপর আমরা ভাজাভুজি উপর করা, যার অধীনে ক্ষরণ চর্বি বিল্ড জন্য প্যান সেট। 220 ডিগ্রীর পনের মিনিট জন্য সেকা। আলাদাভাবে সেদ্ধ চাল প্রস্তুত। এটা তোলে মাছের টুকরা করা। রেসিপি মধু এক চায়ের চামচ দিয়ে সয়াসস মিশে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এই ড্রেসিং সমাপ্ত থালা গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি।

মাছ দিয়ে রিসোটো

একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ দিলেন। যখন চর্বি গরম, প্রস্তুত মাশরুম এক কাপ প্রতিহত করা। চার মিনিটের জন্য অল্প আঁচে, তারপর তাজা টাইম পাতার এক চামচ পরিমাণ যোগ করুন। দুই মিনিটের জন্য ভেজে। চাল ও সাদা ওয়াইন যুক্ত করো। অল্প আঁচে তরল বাষ্পে পরিণত করে। একটি পৃথক প্যান ভাজা সালে লবণাক্ত এস্কলার। মাছ (পর্যালোচনা এটা উল্লেখ) চর্বি অনেকটা প্রয়োজন হয় না। চলা প্যানকেকস জন্য চুর ফ্রাইং প্যান। প্রতিটি পাশ জন্য তিন মিনিট এস্কলার ভাজা। রিসোটো উপরে মাছের টুকরা রাখুন। পাঁচ মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে রাখুন।