সেমি-সমাপ্ত মাছ: ধরনের ও রচনা। মাছ থেকে আধা সমাপ্ত পণ্য সংগ্রহস্থল

বর্তমানে আধুনিক প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া এবং শিল্প খাদ্য উৎপাদন জড়িত, জীবন অনেক সহজ রান্না এবং গৃহকর্ত্রী ভুলবেন না। সময় রান্না ব্যয়, ন্যূনতম হওয়া উচিত, এবং থালা স্বাদ - পারফেক্ট। না যে, কি অনুশীলন এবং আপনার নীতিকে তাদের ডিনার প্রস্তুত?

অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য - খাদ্য, যা আমাদের রান্না অনেক সহজ হয়, প্রক্রিয়া সহজ এবং দ্রুত সময়ের সাথে হয়। আজ আমরা আধা সমাপ্ত মাছ সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

তারা সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য গ্রাহকদের দলের এক। তারা কীভাবে তৈরি করা হয়, তারা কিভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত এবং এটি আপনার রান্নাঘর মধ্যে রান্না করা এই আধা সমাপ্ত পণ্য থেকে সম্ভব যে? এর তদন্ত করা যাক।

মাছ অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য

কোন আধা সমাপ্ত মাছ - একটি রন্ধনসম্পর্কীয় "পণ্য", যা প্রস্তুতি কোন মধ্যবর্তী পর্যায়ে রয়েছে। Precooked মাছ সাধারণত একটি বিশেষ পদ্ধতিতে পশুর মৃতদেহ জবাই করা হয়, হাড় এবং অখাদ্য অংশের বর্জিত। এছাড়া একটি আধা-সমাপ্ত মাছ কাটলেট এবং knelnuyu ওজন, ছোট আকারের এবং একটি খাদ্যতালিকা অনুযায়ী খাদ্য অন্তর্ভুক্ত।

সহজ এবং জটিল আধা সমাপ্ত মাছ এক বিশাল তালিকায় সংযুক্ত করা যাবে। প্রধান চাহিদা মাছ, হাড় বর্জিত এবং fillets বিভক্ত, যা প্রস্তুত করা সুবিধাজনক সেবন অবশ্যই, হয়। খুব জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় টুকরো করে কাটা, dumplings, কিমা মাছ, এবং তাই zrazy হয়। ডি

প্রধান সুবিধা

যেহেতু আপনি জানেন, কোন খাদ্য পণ্য তার রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাগুণ, উৎপাদন প্রযুক্তি আগপাছ হয়েছে। একই অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

• প্লাস নির্মাতারা জন্য - এই ধরনের পণ্য সবসময় খাদ্যের জন্য মহান চাহিদা থাকবে।
• মাছ, বা মাংস থেকে জটিল অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতি উল্লেখযোগ্যভাবে মোট রান্নার সময়, যা ব্যস্ত গৃহকর্ত্রী জন্য একটি বড় প্লাস হ্রাস করা হয়।
• আধা সমাপ্ত পণ্য সম্পর্কিত খাদ্য, সবসময় ঋতু নির্বিশেষে অ্যাক্সেস করা।
• রন্ধন প্রবণতা এছাড়াও এই ধরনের পণ্য কোনো প্রভাব নেই হবে না।
• মাছ জটিল বা সহজ ফর্ম থেকে অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের সীমার মধ্যে তৈরি করতে: নির্মাতাদের জন্য এই পণ্য বড় সুবিধা যে তারা পছন্দ করে নিন বিনামূল্যে হয়। প্রতিটি প্রস্তুতকারকের একটি প্রক্রিয়া যা লাভ উত্পন্ন করবে চয়ন করতে পারেন।

মাছ সরাইয়া ফেলা

মাছ যা পরে intermediates প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হবে, মেশিন হয়। হিমায়িত মাছ উৎপাদনের জন্য আরো প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। আগে আপনি চিকিত্সা শুরু করার আগে, এটা সরাইয়া ফেলা করা প্রয়োজন। এই দুটি উপায়ে সম্পন্ন করা হয়। প্রথমত, মাছ বাতাসে thawed করা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, জল বাথ সঙ্গে বিশেষ আয়তনের।

সাধারণত, এয়ার বৃহৎ গুলের মাছ সরাইয়া ফেলা করতে ব্যবহৃত হয়। এটা তোলে অর্ডার বাষ্পীভবন পরিমাণ এবং তার ফলে রস কমাতে বায়ু উপর স্থাপন করা হয়, বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম বন্ধ। পলিইথিলিন চলচ্চিত্র ব্যবহারের ওজন কমানোর যা পরিণামে এই ধরনের একটি defrosting মাছ এ প্রক্রিয়া সহগমন করা হবে এড়াতে।

জল সাধারণত পৃথক মাছ মৃতদেহও গলতে জন্য ব্যবহৃত হয়। মাছ ঝুড়ি আকারে একটি বিশেষ ধাতব জাফরি স্থাপন করা হয়। ইনকামিং পানি ধোয়া শব, তাদের defrosting সুবিধা, এবং তারপর নিকাশী পাইপ মধ্যে তথ্য ফাঁসের। defrosting প্রক্রিয়া সময়কাল মাছ (কেজি) সংখ্যার উপর নির্ভর করবে। সমগ্র প্রক্রিয়া চলাকালীন বাইরে বেশ কয়েকবার তাপমাত্রা পরিমাপ বাহিত হয়। একবার এটি -1 সম্পর্কে ডিগ্রী শব সচল করুন - আপনি তার সঙ্গে কাজ চালিয়ে যেতে প্রস্তুত হয়।

আমরা দুটি পদ্ধতি তুলনা করেন, তবে অন্যান্য নির্মাতারা আরো ঘন ঘন মাত্রার একটি আদেশ ব্যবহার করুন। প্রথমত, মাছের পুষ্টি সর্বশ্রেষ্ঠ সম্ভব পরিমাণ রয়ে যায়। দ্বিতীয়ত, প্রক্রিয়া কম সময় লাগে। আর তৃতীয়ত, যখন পণ্য defrosting তার ভর, যা জল দিয়ে ঘটনা না দশ শতাংশ বায়ু হারায়।

প্রক্রিয়াজাতকরণ সার্কিট

একবার মাছ thawed হয়, এটি তুলাদণ্ড এর পরিষ্কার করা হয়, পাখনা সরিয়ে ফেলা হয়, মাথা আলাদা এবং ভিতরের মুছে ফেলুন। একবার সব আউট বাহিত এই গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রম, মাছ শব চলমান পানির নিচে ধুয়ে এবং একটি বিশেষ গ্রিড উপর করা। উৎপাদন সাবধানে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতি এই ক্ষেত্রে অনেক সহজ, দ্রুত এবং ভালো।

অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য ধরনের

আপনি, মাছ থেকে অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য কিভাবে ব্যবহার করবেন তা অব্যাহত থাকবে তার উপর নির্ভর তাদের সব বিভিন্ন দলে বিভক্ত করা যেতে পারে।

• রান্নার জন্য। পুরো মাছ বা ব্যক্তির ইউনিট (টুকরা) ব্যবহার করুন। রান্নার জন্য Portioned টুকরা সহ বা হাড় ছাড়া হতে পারে। অর্ডার রান্নার সময় অঙ্গবিকৃতি প্রতিরোধ করার জন্য, মাছ প্রতিটি টুকরা বা একাধিক স্থানে একটি ফুটো বিঁধান।
• pripuskaniya জন্য। একটি নিয়ম হিসাবে, মাছ রান্না এই পদ্ধতি প্রায়শই বড় দল ও ভোজন জন্য ব্যবহৃত হয়। মাছ pripuskayut (ওয়ার্মিং) পানি বা সস হবে। পুরো মৃতদেহও বা চামড়া ও হাড় ছাড়া পৃথক টুকরা আকারে মাছ অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে। ছোট incisions যেমন ত্বকে।
• ফ্রাইং জন্য। এই প্রধান আধা সমাপ্ত রান্না মাছ। সেখানে ব্যবহার করা লিঙ্ক, পুরো মাছ, portioned টুকরা, fillets হাড় ও চামড়া ছাড়া হতে পারে।
• এছাড়া একটি মাছ semifinished পণ্য দায়ী করা যেতে পারে, এবং লবণাক্ত মাছ এবং তাদের পৃথকভাবে জরান টুকরা।

Breading

না শুধুমাত্র একটা চমৎকার সোনালী বাদামী এবং খাস্তা স্বাদ, কিন্তু পুষ্টি এবং রস সর্বোচ্চ সংরক্ষণ গ্যারান্টী দিয়ে মাছ breading থেকে আধা সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুতি।

দেখুন breading মাছ ভাজার ধরনের উপর নির্ভর করবে। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ময়দা breading। এটা তোলে সর্বোচ্চ গ্রেড ময়দা, সবচেয়ে বেশি যে গম ব্যবহার করে। এছাড়াও, একটি লাল এবং সাদা crumbs হয়। রেড - এটা জনসাধারণ সাদা রুটি, rusks izmoloty শুকনো করা হয়। হোয়াইট - এটা কালো, একটি নিয়ম, বাসি রুটি, একটি চালুনি রাজ্যের ডাল চূর্ণ সঙ্গে izmoloty হিসাবে।

আর একটি বিশেষ প্রস্তুতি মাংস, তৈরি অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য মাছ। দোকানে - একটি অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য, যা চূর্ণ কাজুবাদাম, ভূট্টা থাক এবং নারকেল থাক breading জন্য ব্যবহৃত হয়। সুতরাং যে breading পণ্যের উপর একটি ভাল খপ্পর ছিল, এটা আগে মাছ ডিম মিশ্রণ ডোবানো হয়। ডিম দুধ, পানি দিয়ে মিশ্র হতে পারে অথবা বিশুদ্ধ আকারে থাকতে পারে।

আধা সমাপ্ত পণ্য Breading ধরনের

মাছ থেকে semifinished পণ্য প্রকারভেদ না শুধুমাত্র প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, কিন্তু পদ্ধতি এবং breading পরিবর্তিত হতে পারে। সেখানে সহজ এবং ডবল breading পদ্ধতি আছে।

সরল breading হিসেবে সবচেয়ে বেশি যে প্রচলিত ফ্রাইং, যা মাছ থেকে আধা সমাপ্ত পণ্য সাপেক্ষে জন্য ব্যবহৃত হয়। অংশ বা মাছ লবণ সমগ্র ট্রাঙ্ক, মরিচ যোগ করা হয়েছে, রুটি ময়দা বা crumbs মিশ্রণ মধ্যে ঘূর্ণিত। আপনি অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য বৃহৎ ব্যাচ প্রস্তুতি হয়, তাহলে ময়দা লবণ মিশিয়ে এবং অবিলম্বে এই মিশ্রণ মধ্যে টুকরা ভেঙে করার লবণাক্ততা অভিন্ন ছিল।

ডাবল breading ক্ষেত্রেই প্রয়োগ যখন আরও গভীর ফ্রাইং হয়। সেখানে সাধারণত breading ও ডিমের রচনা দু ধরণের হয়। প্রথম টুকরা ময়দা মধ্যে টুকরা টুকরা, তারপর ডিম মিশ্রণ ডোবানো এবং তারপর একটি দ্বিতীয় সময় লাল বা সাদা পুরসহ ভাজা মধ্যে টুকরা টুকরা।

সেমিফাইনালে ফ্রাইং

অন্য চেয়ে প্রচলিত রান্নার জন্য, একটি থুতু উপর ভাজাভুজি উপর গভীর ফ্রাইং জন্য অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য, ইত্যাদি আছে। এন

grilling (জাফরি) জন্য মাছ সাধারণত এক টুকরা নেওয়া হয়। এছাড়াও অংশ, হাড় ও চামড়া থেকে মুক্ত করতেন। টুকরা মসলা, লবণ, লাল বা কালো মরিচ, আজ সঙ্গে লেবুর রস মধ্যে প্রাক marinated করা যেতে পারে।

Sturgeon এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ মাছ প্রজাতির লিঙ্ক - থুতু রান্না আধা সমাপ্ত মাছ। Portioned টুকরা খাঁজকাটা হয় (রান্না করা পর juiciness সংরক্ষণ), লবণ, মরিচ, মসলা এবং শুকনো আজ যোগ করুন। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, marinate। তারপর skewers উপর পোষাক।

Dumplings এবং মিটবল

এছাড়াও আধা সমাপ্ত মাছ knelnaya এবং কাটলেট ভর বোঝায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাছ যা হাড় একটি ন্যূনতম পরিমাণ রয়েছে রান্না জন্য ব্যবহৃত। এই Grayling এবং পাইক, উচ্চাসন এবং স্যামন, মাগুর মাছ বা সিলভার মাছবিশেষ করা যেতে পারে। নতুনদের জন্য, মাছ প্রক্রিয়াজাত এবং তা থেকে fillets পৃথক ইতিমধ্যে ভর রান্না টুকরো করে কাটা বা quenelle জন্য প্রস্তুতি হয়।

কাটলেট ভর মাছ রান্নার জন্য semifinished পণ্য হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং একবার বিক্রয়ের জন্য প্যাকেজ। কাটলেট ভর যেমন দুধ, ডিম, গমের রুটি পণ্য ব্যবহার করা হয়েছে।

আপনি কি এটি আউট করতে পারেন

• টুকরো করে কাটা।
• Zrazy।
• মিটবল।
• মাছ রোলস।
• মিটবল।
• মাছ রুটি।
• Tion।

Knelnaya কাটলেট ভর থেকে ভিন্ন তার তৈরী করার সময় আরো ভঙ্গুর ও নরম কাঠামো অর্জন করে। আধা সমাপ্ত পণ্য এই ধরনের মাছ একটি মাংস পেষকদন্ত একটি বিশেষ খুব সূক্ষ্ম কটু মাধ্যমে গৃহীত হয়। এছাড়াও দুধ এবং মুরগির কাঁচা ডিম ভিজিয়ে রুটি যোগ করা হয়েছে। আরো ব্যয়বহুল সংস্করণে উচ্চ মানের knelnoy ক্রিম ভর দুধ পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়।

মাছ সেমিফাইনালে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের

মাছ অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য - আজকের খাদ্য বাজারে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য। কারণ মাছ পুষ্টি, ভিটামিন, polyunsaturated ফ্যাটি, ইত্যাদি। আমাদের শরীরের জন্য ইত্যাদি বিষয়ক অনেক রয়েছে। তিনি রান্নাঘর থেকে বের না থাকে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:

• অস্থিমান মাছ, বা মাছ fillets এর মসৃণ ঝরঝরে টুকরা।
• বিশেষ কাটা মাছ - পুড়ে, হাড়, চামড়া, মাথা ও আন্তরয়ন্ত্র শব থেকে মুক্ত।
• কাটা মাছ মাংস (আধা কাটলেট)।
• সেমি-সমাপ্ত টিনের। এই না শুধুমাত্র বার্গার, মিটবল এবং zrazy কিন্তু অন্তর্ভুক্ত মাছ লাঠি।
• এবং, অবশ্যই, আপনার পছন্দের সব কটি এবং সবচেয়ে প্রায়ই পিকনিক ও প্রকৃতি স্টেক মধ্যে ছুটির জন্য ব্যবহৃত। এই মাছ টুকরা এক থেকে তিন সেন্টিমিটার একটি বেধ হচ্ছে। তারা ভাজাভুজি উপর রন্ধন জন্য খুব সুবিধাজনক হয়।

মাছ থেকে আধা সমাপ্ত পণ্য সংগ্রহস্থল

অনেক গৃহকর্ত্রী যেমন মাছ থেকে আধা সমাপ্ত পণ্য সঞ্চয়স্থান হিসাবে বিষয় আগ্রহী। সর্বাধিক মনে করে যে, হিমায়ক মাছ ঘন্টা, দিন, মাস যে কোন সংখ্যার সংরক্ষণ করতে পারেন। অবশ্য, কেউ বিবাদ দেখা আধা সমাপ্ত মাছ অবনতি নয়, কারণ তারা বরফের একটি পুরু স্তর আচ্ছাদিত করা হয়। কিন্তু এটা বুঝতে হবে যে জমাকৃত এমন দীর্ঘ সময়ের শুধুমাত্র সত্য যে তোমরা নিশ্চয়ই খামিরবিহীন এবং ভিটামিন পণ্যের সম্পূর্ণভাবে বর্জিত খাবে হতে হবে।

হিমায়ক মধ্যে মাছ পণ্য দীর্ঘতম বালুচর জীবন অর্ধেক একটি বছর। আর মাছে পুণ্য সেখানে মাত্র তিন থেকে চার মাসের জন্য রাখা যেতে পারে, মাছ কুচি কুচি করিয়া কাটা এবং এমনকি কম - প্রায় দুই তিন মাস। এক মাসের - ক্ষুদ্রতম মাছ dumplings একটি বালুচর জীবন আছে।

ছয় মাস - সমগ্র মাছ শব, মাথা এবং আন্তরয়ন্ত্র থেকে উদ্ধার পাঁচটি জন্য অবিরত। আপনি 0 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় semifinished পণ্য মাছ রাখা হলে, স্টোরেজ সময়ের শুধুমাত্র 24 ঘন্টার হয়। তবে মনে রাখবেন, দ্রুত আপনি খাদ্য তাজা মাছ পণ্য গ্রাস, সুস্বাদু এবং আরো উপযোগী এটা হতে হবে।

টিপ 1: আপনি সাময়িকভাবে মাছ সেমিফাইনালে বালুচর জীবন প্রসারিত করতে চান, তারপর তাদের হিমায়ক মধ্যে পাঠানোর আগে একটু লবণ হতে পারে। শুধু মনের মধ্যে এই বহন যখন আপনি তাদের রান্না করা শুরু করা উচিত। লবণ দ্বিতীয় সময় থালা আর প্রয়োজনীয়।

টিপ 2: যত তাড়াতাড়ি আপনি বাড়িতে একটি মাছ পণ্য আনা যেমন, শুধু তাকে পলিইথিলিন চলচ্চিত্র স্তর, যেখানে এটি বস্তাবন্দী হয় থেকে অনাবশ্যক। যেমন "বর্ম" অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য অধীনে পুরোপুরি পরিবাহিত হয়, কিন্তু বাতাস সম্পূর্ণরূপে বর্জিত। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এছাড়াও বাঞ্ছনীয় নয়। এটা একটা বিশেষ ", breathable" পাত্রে কিনতে এবং তাদের মাছ স্থান, এবং তারপর ফ্রিজ বা হিমায়ক মধ্যে সঞ্চয়ের জন্য এটা পাঠান উত্তম।