ঔষধি টক: একটি নাম এবং ফটো

এই নিবন্ধে আমরা সম্পর্কে কথা বলতে চান যা ছাড়া এটা অসম্ভব কোনো থালা প্রস্তুত করতে। টক আজ আমাদের জীবনের অংশ হয়ে গেছে, সঙ্গে দীর্ঘ পরিচিত দৈনন্দিন জীবনে অন্তর্ভুক্ত নতুন মিশ্রন, ঘ্রাণ যা থালা একটি অনন্য স্বন দেয় করেন।

ইতিহাস থেকে ...

টক আদ্যিকাল থেকে মানুষের সাথে পরিচিত আজ। এটা যে হিসাবে তাড়াতাড়ি প্রত্নপ্রস্তরযুগীয় মানুষ পাকা বন্য মাংস হিসাবে পরিচিত হয় সুগন্ধি উদ্ভিদ। এই অসংখ্য খুঁজে বের করে প্রমাণ করা হয়। যেমন উদ্ভিদ বৈশিষ্ট্য জানতে পেয়ে, মানুষ ধীরে ধীরে তাদের য়েমন ওষুধ, স্বাদে, সংরক্ষক, dezinfekatorov ব্যবহার করতে শুরু করেন।

এটা কল্পনা করা কঠিন, কিন্তু প্রথম সভ্যতা ঔষধি টক হত্তয়া করতে সক্ষম হয়েছি। প্রত্নতত্ত্ববিদরা রেসিপি যে টাকশাল জাফরান তৈরী তেতো এবং অন্যান্য গাছপালা তৈরী করার সময় ডিম্বপ্রসর জন্য কল সঙ্গে প্যাপিরাস খুঁজে পেয়েছি। ফ্যারাওদের বীজ কবরস্থানে মসলা গাছপালা এমনকি পাওয়া যায় নি। Maradi স্বাগতম বলদনের, বিখ্যাত অ্যাসিরিয়ান রাজা বংশধরগণ যা প্রথম বই বের ক্রমবর্ধমান আজ জন্য ব্যবহারিক সুপারিশ সেট হয়েছিল জন্য বাকি। তারা 60 টিরও বেশি প্রজাতি বর্ণনা করা হয়েছে।

গ্রীক, উদাহরণস্বরূপ, আধুনিক মসলা গাছপালা সবচেয়ে জানত। তারা গ্রহণ করত এবং হাটে জন্মায় পুদিনা, ধনে, জিরা, পেঁয়াজ, রসুন, টাইম, জাফরান, গুল্মবিশেষ, পার্সলে।

মসলা এবং আজ ব্যবহারের জন্য সমৃদ্ধির স্বর্ণযুগ রেনেসাঁ হয়ে। শখ pryanoaromaticheskimi গাছপালা অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। যেমন herbalists এবং মনোগ্রাফ হিসেবে কাজ আছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি কার্যকর নির্দেশিকা প্রকাশিত বিশ গুণ, টমাস Tressera দ্বারা রচনা।

রাশিয়া ইন খাদ্য খাওয়া মেন্থল, সেন্ট জনস যবসুরা, পার্সলে, পেঁয়াজ, সজিনা, রসুন, মৌরি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একই। একজন 15-16 সেঞ্চুরি আমাদের পূর্বপুরুষদের পরিচিত শুরু হলুদ, এলাচ, লবঙ্গ। যারা বার রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ও মসলাযুক্ত ছিল। 19 শতাব্দীতে বিশ্বজনীনভাবে রান্না সেলারি, borage, purslane, চিকরি, ল্যাভেন্ডার, ধনে, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, মসলাদার, মারজোরাম, পুদিনা ব্যবহার করা হয়।

গোপন আজ কি?

বিভিন্ন সমন্বয় ঔষধি টক সবচেয়ে সাধারণ পণ্য একটি ভয়ঙ্কর গন্ধ দেব। অধিকন্তু, তারা পুষ্টি, ভিটামিন ও মিনারেলস একটি বৃহৎ পরিমাণ পাওয়া যায় নি। তারা অপরিহার্য পদার্থ খাদ্য আরো কোমল করতে এবং আমাদের ক্ষুধা কারণ হজম উন্নতি ধারণ করে। ভেষজ মহান সংরক্ষক হয়। তাদের মধ্যে অনেকে লোক ঔষধ ব্যবহার করা হয়। তাদের মধ্যে কেউ কেউ এমনকি আধুনিক ফার্মাকোপিয়া অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আজ দাবি বিশেষত খাদ্য শিল্প প্রতি বছর বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাদের মধ্যে অনেক বাড়িতে বাগানে আমাদের দ্বারা জন্মায়।

ভেষজ মসলা: LIST

উল্লেখ্য যে, আজ যে তালিকার কথা মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বিশাল মূল্য। সব গাছপালা মনে কেবল অসম্ভব। একে অপরের এবং বিভিন্ন মশলা বিভিন্ন সমন্বয় তারা নতুন স্বাদে এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য দেব। এই ধরনের মিশ্রণ এমনকি তার নিজের নামে অর্জিত হয় এবং নামে পরিচিতি লাভ করে উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেনসাল আজ বা ফরাসি আজ (যা আমরা নীচে বর্ণনা)।

নিবন্ধ মধ্যে, আমরা কেবল কিছু ঔষধি টক বাতলান করতে চান (ক নাম এবং ফটো পরে এই প্রবন্ধে দেখানো হয়): পুদিনা, মারজোরাম, ওরেগানো, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, ধনে, শুলফা, পার্সলে, সেলারি, ট্যারেগন্ (ট্যারেগন্), টাইম (টাইম), জাফরান, মৌরি, মসলাদার, টাইম, সুগন্ধ পদার্থ, পুদিনা, ঋষি, গুল্মবিশেষ, ল্যাভেন্ডার, বিছুটি, পিঙ্গলবর্ণ, রেউচিনি, ইত্যাদি। ঘ।

পুদিনা

ঔষধি টক পুদিনা (প্রবন্ধে দেওয়া ফটো) একবার রাজকীয় ঔষধি ডাকা হয়। এটা ব্যাপকভাবে শুষ্ক এবং তাজা ব্যবহার করা হয়। বেসিল উদ্ভিজ্জ থালা, মাংস, সূপ রাখা, sauerkraut হবে। টাটকা আজ ঠান্ডা ডিশ, স্যালাডে এবং সূপ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। পুদিনা পাতা চূর্ণ ও তেল এবং পাস্তা যোগ করা হয়েছে। ইউরোপীয় দেশগুলিতে জাতীয় কুইজিন অনেক ডিম, মাছ, পনির, সবজি প্রস্তুতি পুদিনা ব্যবহার করুন। তা ছাড়া অভাবনীয় পিজা, বড় পরিমাণে, ketchups, ঝরছে এবং পাস্তা সালাদ হয়। এই আশ্চর্যজনক ঔষধি সসেজ এবং অন্যান্য মাংস পণ্য স্বাদ উন্নত।

তদ্ব্যতীত, পুদিনা একটি spasmolytic বিরোধী প্রদাহজনক এবং টনিক প্রভাব রয়েছে।

মারজোরাম

ঘাস একটি দীর্ঘস্থায়ী সুগন্ধ এবং সামান্য জ্বলন্ত স্বাদ আছে। রান্না ব্যাপকভাবে শুষ্ক এবং তাজা পাতার এবং শুকনো ফুলের কুঁড়ি ব্যবহার করেছিলেন। মারজোরাম কখনও কখনও এছাড়াও comminuted পাতার এবং ফুলের একটি মিশ্রণ হিসাবে প্রতিনিধিত্ব। এটা বিশ্বাস যে এই ধরনের একটি মিশ্রণ একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং সুবাস রয়েছে। স্যালাডে, উদ্ভিজ্জ থালা, মাছ, ঠাণ্ডা Appetizers, মাশরুম জন্য আজ ব্যবহার করুন। তিনি রান্না মাংস, ঠাসাঠাসি, gravies এবং sauces একটি অপরিহার্য সহকারী ওরেগানো হয়ে ওঠে।

ঔষধ, মারজোরাম হজমকারক নামে পরিচিত, তীব্র মাথাব্যাথা, হাঁপানি, হতাশা, অনিদ্রা জন্য ব্যবহৃত।

ওরেগানো

ওরেগানো - শক্তিশালী সুগন্ধি মারজোরাম অনুরূপ ঔষধি, তাই এই দুই মশলা প্রায়ই অদলবদল করে ব্যবহার করা হয়। ইতালি সালে সমগ্র জাতীয় রন্ধনপ্রণালী ওরেগানো ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি। পিজা, casseroles, মধ্যে pastas, সূপ সুগন্ধি আজ যোগে প্রস্তুত। তিনি বিয়ার উৎপাদন, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার আবেদন করেন। ককেশাস ও বেলারুশ ইন, ওরেগানো আচার এবং মাশরুম ব্যবহার করা হয়।

শুলফা

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় আজ একজন শুলফা হয়। তার বীজ, আজ ব্যাপকভাবে রান্না ব্যবহার করা হয়। উদ্ভিদ একটি উজ্জ্বল মসলাযুক্ত মৌরি এবং জিরা অনুরূপ গন্ধ আছে। স্ক্যান্ডিনইভিআ দেশে, সব মাছ ডিশ, শুধুমাত্র শুলফা সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, যাতে খাবার একটি খুব আরামপ্রদ স্বাদ এবং সুবাস আছে। উদ্ভিদ সাধারণত অনেক খাবারের প্রস্তুতির জন্য অপরিহার্য। এটা তোলে স্যালাডে, পাই, casseroles যোগ করা হয়। বিভিন্ন marinades জন্য মিষ্টান্ন ব্যবসা ব্যবহৃত গাছপালার বীজ।

ধনে বা cilantro

Cilantro - এশিয়ায় একটি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় ঔষধি টক। এটা তোলে উভয় একটি মসলা (বীজ) এবং মশলা (পাতা) সম্মিলন। উদ্ভিদের অত্যাশ্চর্য বৈশিষ্ট্য মানুষ 5000 বছর বিসি বলে জানা যায়। ঙ।

এটা ছাড়া ধনে জর্জিয়ান Sauces, Borodino রুটি, মাছ, কোরিয়ান গাজর, কাবাব, shish কাবাব, স্যুপ কীড়া adjika কল্পনা করা কঠিন। তাই টক যে আমরা মাঝে মাঝে কিভাবে তার ব্যবহার ব্যাপক নজরে আসে না আমাদের জীবনে দৃঢ়ভাবে হয়।

প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়

রোজমেরি - একটি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় মসলা যে মাংস রান্না করা জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা এই খেলার সাধারণ গার্হস্থ্য মাংস গন্ধ দিতে একটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য আছে। ইউরোপীয়দের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় ব্যাপকভাবে তেল এবং পার্সলে গঠিত একটি মিশ্রণ প্রস্তুতি জন্য ব্যবহৃত। সব উপাদানগুলো মিশ্রিত করা হয়। ফলে পেস্ট মাংস মধ্যে incisions রাখা।

প্রোভেনসাল আজ

জলপাই ঘাস টক - সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় মিলে মসলা গাছপালা করুন। এটা তোলে পুদিনা, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, ঋষি, টাইম, মসলাদার, মেন্থল, মারজোরাম, ওরেগানো অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। আজ এই সংগ্রহে পুরোপুরি স্বাদ মেলে নি। তার সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্য রয়েছে। প্রোভঁস তার মসলাযুক্ত গাছপালা জন্য পরিচিত - নাম ফ্রান্সের অঞ্চলের এক মিশ্রণ থেকে আসে।

টক ব্যাপকভাবে সারা পৃথিবী রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের ব্যবহৃত হয়। সংগ্রহ কোনো প্রথম অথবা দ্বিতীয় কোর্স জন্য উপযুক্ত। প্রোভেনসাল আজ খাদ্য ostropryany স্বাদ দিতে। এটা লক্ষনীয় যে বিভিন্ন উপাদান পরিমাণগত অনুপাত অবাধ হতে পারে, কুকের পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে।

প্রোভেনসাল ভূমধ্য, ফরাসি ও অন্যান্য কুইজিন মধ্যে ব্যবহৃত আজ। তারা মাংস সব ধরণের (চিকেন, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস) সঙ্গে সুর পুরোপুরি হয়। টক সঙ্গে বেকড চিকেন একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় delights হবে। ভোজের ইতালীয় স্টেক (গরুর মাংস) জমা করা যেতে পারে।

অলিভ ঘাস সক্রিয়ভাবে সূপ জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা অবিশ্বাস্যভাবে খাদ্য স্বাদ সমৃদ্ধ করছে। আর স্যালাডে এবং sauces তাদের ব্যবহার এবং কথা বলতে পারে না। প্রোভেনসাল আজ একটি চর্বিজাতীয় খাবার উপভোগে জন্য ভাল, তারা মরিচ এবং পেঁয়াজ, এবং আজ সব ধরনের সঙ্গে পুরোপুরি যান। কিছু রান্না এমনকি পোড়ানো রুটি মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

প্রোভেনসাল আজ - না শুধুমাত্র সুস্বাদু সম্পূরক খাবারের, কিন্তু দরকারী পদার্থ, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে অনেক। তারা তেল, রজন, অপরিহার্য পদার্থ, ভিটামিন, এনজাইম অনেকটা ধারণ করে। স্পাইস ক্ষুধা এবং পরিপাক প্রক্রিয়া একটি উপকারী প্রভাব বৃদ্ধি পায়। প্রোভেনসাল আজ সক্রিয়ভাবে লবণ-মুক্ত খাদ্যের ব্যবহার করা হয়।

ফরাসি আজ

ফরাসি আজ - টক, যা দক্ষিণ ফ্রান্সের গাছপালা জন্মানো অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। মিশ্রণ পুদিনা, মসলাদার, লাল মরিচ ট্যারেগন্, পার্সলে, সাদা সরিষা, টাইম, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় এবং মেথি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই আজ রান্না মাংস, মাছ, মুরগির স্যালাডে, marinades জন্য ব্যবহৃত হয়।

একটি উত্সাহব্যঞ্জক সত্য যে ফরাসি রান্নাঘরে, তাজা উদ্ভিদের একটি বিশাল সংখ্যা দ্বারা ব্যবহৃত হয়, যাতে গৃহকর্ত্রী প্রায়ই তাদের বারান্দা এবং windowsills হত্তয়া হয়।

ইতালীয় আজ

ইতালীয় রান্না অবিকল আজ এবং মশলা বিভিন্ন ব্যবহারের মাধ্যমে স্বাদ কথা সেট করতে পারবেন। ইতালীয় আজ - মশলা (টক রচনা নিচে দেওয়া হয়), যা রসুন, পুদিনা, মসলাদার, পেঁয়াজ, ওরেগানো অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটা প্রায়ই ফরাসি এবং ভূমধ্য রন্ধনপ্রণালী ব্যবহার করা হয়। রান্না করা lasagna, পাই, পিজা, quiches জন্য মশলা যুক্ত করো। মাংস সব ধরনের সঙ্গে ইতালীয় ঔষধি মিশ্রন চমৎকার। তারা সূপ, চাটনি এবং স্যালাডে সমস্ত প্রকারের যোগ করা হয়। তারা মাংস, roasts, মাছ খাবারের প্রস্তুতির জন্য অপরিহার্য হয়।

ইতালীয় ঔষধি মিশ্রন এবং বিভিন্ন সঙ্গে পুরোপুরি একতান আজ এর ধরণের।

পরিবর্তে একটি উপসংহারের সূত্রপাত এর

ঔষধি টক (তাদের কিছু নাম প্রবন্ধে দেওয়া হয়) দীর্ঘ মানুষের দ্বারা ব্যবহার করা হয়েছে। তারা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের যে আমরা কখনো কখনো এমনকি নজরে আসে না তাই দৃঢ়ভাবে যদিও প্রতিদিন রান্না প্রক্রিয়ায় তাদের কিছু সমস্যার সম্মুখীন হয়। অবশ্য, এখন আরো এবং শুকনো আজ আরো জনপ্রিয় অর্জন রেডিমেড মিশ্রণ, কিন্তু আমরা এখনও শহরতলির ক্ষেত্রে বেড়ে ওঠার জন্য চেষ্টা করছেন দীর্ঘ স্বাভাবিক শুলফা, পার্সলে, Cilantro, ট্যারেগন্, সেলারি, এবং অনেক অন্যান্য আজ কোন থালা তাদের অনন্য গন্ধ জন্য করা হয়েছে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাষ্টারপিস মধ্যে সক্রিয় ।