কনফেকশনারি চুলা: ধরনের, বৈশিষ্ট্য। মিষ্টান্ন দোকান জন্য সরঞ্জাম

যাই হোক না কেন সময় সকল পরিবর্তন সত্ত্বেও, এক জিনিস থাকে ধ্রুবক - মানুষ ভালো খাবার অভিরত এবং এটি নিজে রান্না করতে একই সময় খুব অলস দিকে রয়েছে। এই একটি অসীম পরিমাণ শুধুমাত্র বিভিন্ন আকারের খাদ্য উৎপাদন নিশ্চিত। বিশেষ করে এই মিষ্টি প্রযোজ্য - খুব কম লোকই দোকানে যান পরে একটি ব্যস্ত কাজ দিন পরিবারের জন্য বিকেলে চা পিষ্টক জন্য প্রয়োজনীয় সকল পণ্য সংগ্রহ করতে, এবং তারপর 3 থেকে 5 ঘন্টা থেকে রান্নাঘরে ব্যয় করতে ভোজের প্রস্তুতি সক্ষম। প্রচন্ড চাহিদা আছে রেডি মিষ্টান্ন পণ্য, যেমন মানব জীবনের বেশিরভাগ এলাকায় জুড়ে - নিজেকে অতিথিদের একটি সুস্বাদু ট্রিপ চিকিত্সা বস্তাপচা ইচ্ছা থেকে, উল্লসিত সুস্বাদু পিষ্টক জন্য একটি উপহার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

এন্টারপ্রাইজ বৈধতা

আজ, প্রত্যেক কোণায় আপনি একটি প্যাস্ট্রি দোকান খুঁজে পেতে পারেন, ভোক্তা প্রস্তাব দ্বারা পয়মাল হয়ে, এবং একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠার প্রতিটি মালিক স্ট্যান্ড আউট করতে, তাদের পণ্য ব্যক্তিস্বাতন্ত্র্য জোর এবং যার ফলে গ্রাহকদের আকর্ষণ চেষ্টা করছে। কিন্তু এমন কি সেরা কাঁচামাল, স্থায়ী রাউটিং এবং দক্ষ হাত আপনাকে সাহায্য করবে না যদি উদ্ভিদ প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম অনেক আকাঙ্ক্ষিত করা ছেড়ে। এই নিবন্ধে আমরা ব্যাখ্যা করবে কি একটি মিষ্টান্ন চুলা, আপনি তা চয়ন করার অবধান করা উচিত, এবং কি অতিরিক্ত সরঞ্জাম উৎপাদন সজ্জিত করার প্রয়োজন হতে পারে আলোচনা।

মিষ্টান্ন দোকান জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম তালিকা

তাঁর নিজের কোম্পানী খোলা উত্পাদন জন্য মিষ্টান্ন পণ্য, এটা পরিকল্পিত পরিসীমা উপর ফোকাস করার প্রথম প্রয়োজন। গড় বৈকল্পিক ব্যবস্থাপনা বিবেচনা করুন এবং একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ সঙ্গে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদের তালিকা:

• মিশুক। ইলেক্ট্রোমেকানিকেল সমাবেশ, যা বায়ু ভর saturating ছাড়া মালকড়ি চটকানি জন্য ব্যবহৃত হয়। এন্টারপ্রাইজ উপর নির্ভর করে, 500 লিটার বাটি 10 ভলিউমের সাথে মিষ্টান্ন সরঞ্জাম ক্রয় করা সম্ভব। খামখেয়ালী কেক বিস্কুট থেকে ডোনাট জন্য তরল খামির প্রস্তুতি থেকে - এটা বিভিন্ন doughs সমসত্ত্বতা থেকে মিশিয়ে ছিল। এছাড়াও mixers ঠাসাঠাসি মিশ্রিত করা ব্যবহৃত হয়।
• মিশুক। এই সরঞ্জাম চটকানি মেশিনে নীতি অনুরূপ কাজ করে, কিন্তু এটি একটি ঝাঁটা, যা বায়ু ভর দিতে পারবেন দিয়ে সজ্জিত করা হয়। বাটি ভলিউম 4.8 থেকে 150 লিটার থেকে একটি সীমার মধ্যে পরিবর্তিত হয়। .. উদাহরণস্বরূপ, বানানোর - মিশুক বেত্রাঘাত স্পঞ্জ ভর, লোশন, Mousses, Marshmallow ভর, ইত্যাদি সঙ্গে সবচেয়ে mixers অগ্রভাগ "হেলিক্স" এবং "ফলক", যা এছাড়াও বায়ু সঙ্গে এটা saturating ছাড়া পিষা মালকড়ি পারবেন দিয়ে সজ্জিত করা। মিশুক মধ্যে সুপারিশ করা হয় না মালকড়ি নরম মাখন শীতল পিষা।
• মন্ত্রিসভা প্রমাণ করেছিলেন। গরম করার যন্ত্রপাতি, যার প্রধান টাস্ক - প্রায় 40 ^{° সেঃ} তাপমাত্রা রাখা এবং এয়ার চেম্বারের আর্দ্রতা সঙ্গে সুসিক্ত করতে। খামির মালকড়ি পণ্য প্রাথমিক এবং চূড়ান্ত প্রুফিং জন্য এই ক্ষেত্রে ব্যবহার করুন।
• বেকিং জন্য তন্দুর। পণ্য চূড়ান্ত তাপ চিকিত্সা জন্য ব্যবহৃত হয়। গড় তাপমাত্রা 50 থেকে 280 ° ^সি পরিসর roominess পার্থক্য ব্যবহার ট্রে এবং অতিরিক্ত অপশন মাপ।
• Sheeters। গ্রাহকের চাহিদা উপর নির্ভর করে, যান্ত্রিক বা বৈদ্যুতিক হতে পারে। Sheetable ওয়েব প্রস্থ 150 থেকে 600 মিমি থেকে সীমার মধ্যে পরিবর্তিত হয়। চিকিত্সার পরীক্ষা টাইপ অনুভূমিক এবং উল্লম্ব যখন। অপরিহার্য, আপনার পোর্টফোলিও এবং মধু পিষ্টক ধরন, নেপোলিয়ন ইত্যাদি জন্য তুলি প্যাস্ট্রি তৈরি পণ্য কেক / পেস্ট্রি হয়েছে থাকে। ডি
• নিরপেক্ষ স্টেইনলেস স্টীল সরঞ্জাম। এটা তোলে টেবিল, তাক, ওয়াশিং জন্য বাথ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
• একটি গ্রাম পর্যন্ত দাঁড়িপাল্লা শুমার। কনফেকশনারি খামখেয়ালী রাউটিং কঠোর আনুগত্য প্রয়োজন। অধীনে বা ওভার একটু একই আটা দিয়ে ব্যর্থতা হতে পারে।

প্যাস্ট্রি দোকান তাপ সরঞ্জাম জন্য আবশ্যকতা

সঠিকভাবে লাগানো চুলা কর্মশালার চূড়ান্ত নিবন্ধের একটি দর্শনীয় চেহারা যা সরাসরি ভোক্তাদের মধ্যে পণ্যের জন্য চাহিদা প্রভাবিত সঙ্গে আপনি প্রদান করবে। কনফেকশনারি চুলা অবশ্যই:

• অবিশেষে চেম্বারের মধ্যে তাপ বিতরণের লাইসেন্স দেন। পণ্য যা এক শেষে জ্বালিয়ে দেয় এবং অন্যের সঙ্গে ফ্যাকাশে হয় চেয়েও খারাপ কিছুই নেই। ভুল বেকড পণ্য তাদের চূড়ান্ত নান্দনিক ও রাসন বৈশিষ্ট্য লঙ্ঘন করে। এই যেমন meringues, কেক makarons যেমন খামখেয়ালী পণ্যের জন্য বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। গতিশীল গরম বাতাস তাপমাত্রা খরচে চেম্বারের যে কোনো স্থানে একই - সর্বাধিক সুবিধামত তাপ বিতরণ পরিচলন ওভেন, যার কাজ নীতি ভক্ত এবং হিটিং এর অন্যোন্যজীবিত্ব উপর ভিত্তি করে তৈরি সঙ্গে মানিয়ে।
• steaming বিকল্প রয়েছে। মিষ্টান্ন পণ্য একটি সংখ্যা একটি পোড়ানো প্রক্রিয়ায় অতিরিক্ত steaming প্রয়োজন - এই ইত্যাদি সমৃদ্ধ পণ্য নম্বর, choux প্যাস্ট্রি, বোঝায় ...
• একটি উচ্চ পর্যায়ের চেম্বারের আছে। muffins, কেক, রুটি, নির্দিষ্ট ছাঁচনির্মাণ এবং গণনা করা কারণে মত এই ধরনের পণ্য প্রধানত উর্ধ্বগামী বৃদ্ধি, যা কারণে শ্রমিক ভলিউম ক্যামেরা উপরের স্পর্শ করতে "টুপি" আরামে কোন ঝুঁকি সঙ্গে মাধ্যমে বেকড পেতে অনুমতি উচিত নয়।
• কম তাপমাত্রার অপারেটিং করতে সক্ষম। এই সেই রেসিপি যে শোষক প্রয়োজন, বরং বেকিং মিষ্টি চেয়ে ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
• চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা বজায় রাখুন যে, আসলে দরজা পর্যায়ক্রমে খোলা হয় সত্ত্বেও।
• উচ্চ এবং নিম্ন হিটিং উপাদানের একটি পৃথক সমন্বয় বিকল্প আছে। এটা ধন্যবাদ আপনি, সমাপ্ত পণ্য ব্রাউনিং অর্জন করতে পারেন এটা শোষক ছাড়া।

কনফেকশনারি চুলা পরিচলন UNOX, ইতালি

ইতালীয় পরিচলন ওভেন, রাশিয়া খুব জনপ্রিয় UNOX হিসাবে তারা একটা সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য এবং নিখুঁত মান একত্র করি। এই ব্র্যান্ডের সরঞ্জাম দিয়ে, জীবন কোন আনতে পারেন এমনকি সবচেয়ে সাহসী ধারনা। এটা সব আকারের উত্পাদন সরঞ্জাম বিস্তৃত প্রদান করে।

UNOX দ্বারা পোড়ানো জন্য তন্দুর, মডেল উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য আছে:

• এটা তোলে 220 বা 380 থেকে পরিচালনা;
• এটা তোলে ট্রে আকার accommodates 460 এক্স 330 বা 600 এক্স 400 মিমি;
• নিয়ন্ত্রণ ধরণ একটি যান্ত্রিক বা ইলেকট্রনিক আছে;
• একই সময়ে 3 থেকে 16 ট্রে থেকে থাকতে পারে;
• একটি নির্দিষ্ট বা নিয়মিত গতি পরিচলন (চেম্বারের ভিতরে বায়ু আন্দোলন)।

ব্র্যান্ড সকল বেকিং ক্ষেত্রে, 16 স্তরের বাদে, আপ থেকে 1 আলমারি প্রতিপাদন সঙ্গে কাজ ইউনিট পেতে পারেন - এটা শুধু অতিরিক্ত মডিউল ব্যবহার না করে শীর্ষে অবস্থিত। এই সমাধান আপনি আপনার কর্মপ্রবাহ নিখুত দেয় এবং কর্মশালায় স্থান সংরক্ষণ করে। পণ্য UNOX মূল্যের, পরিমার্জন উপর নির্ভর করে 35 000 820 000 রুবেল থেকে সীমার মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

তাপীয় সরঞ্জাম SMEG, ইতালি

ইতালিয়ান ব্র্যান্ড টেকনিক UNOX সঙ্গে একটি সমাবস্থা উপর চাহিদা, এবং এই ক্ষেত্রে এটি সত্যিই অভ্যাসের ব্যাপার - কি বেশী সঙ্গে কাজ করার সুবিধাজনক চেয়ে রান্না করা। আয়তন, ক্ষমতা, মূল্য এবং উপরে বর্ণিত বিষয়গুলি অভিন্ন proofers সঙ্গে মিশ্রিত। শুধু কিছু ব্যবহারকারীর উল্লিখিত আছে পণ্য SMEG নল প্রোবের UNOX যে এর চেয়ে বেশি সংবেদনশীল, কিন্তু দুর্বল সংযুক্তি দরজা - নিবিড় অপারেশন এ 5-6 বছর পর ব্যর্থ হতে পারে। প্রতিস্থাপন করা।

প্যাস্ট্রি Abat, রাশিয়া জন্য তন্দুর

Abat রাশিয়ান জটিল সরঞ্জাম জন্য যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারক বিশেষজ্ঞ কোম্পানী ক্যাটারিং।

তার পোর্টফোলিও সেখানে মিষ্টান্ন সরঞ্জাম:

• পরিচলন ওভেন। অপারেটিং তাপমাত্রা - 50 থেকে 270 ^সি পোড়ানো আকার জিএন 1/2, 435 এক্স 320 মিমি এবং 600 এক্স 400 মিমি করা যেতে পারে। প্রকার প্রকৃত ব্যবস্থাপনা - ইলেক্ট্রনিক বা মেকানিক্যাল। সর্বোচ্চ ধারণক্ষমতা - 10 মাত্রা।
• রোস্ট মামলা 1, 2 এবং 3 মাত্রা। অপারেটিং তাপমাত্রা - 65 থেকে 270 ^° C থেকে কম্প্যাক্ট মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ইউনিভার্সাল।
• বেকিং ক্ষেত্রে 2 এবং 3 টি স্তর। অপারেটিং তাপমাত্রা - 65 থেকে 270 ^° সেঃ করার জন্য কাজ চেম্বারের, যা একটি বৃহৎ পোড়ানো পণ্য পারবেন বৃহৎ আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

তাপীয় সরঞ্জাম কোম্পানি "সানরাইজ", রাশিয়া

সারাতোভে কারখানা "সানরাইজ" বৃহৎ উদ্যোগের জন্য বেকারি সরঞ্জাম উৎপাদনের মধ্যে বিশেষ - হিটিং সরঞ্জাম অধিকাংশ পর্যায়ক্রমে পরিচালনা করে। যাইহোক, "সানরাইজ" সীমার মধ্যে একটি চুল্লি CPE,, যা ছোট দোকান জন্য নিখুঁত হয়। এটা বেশ মিষ্টান্ন চুলা নয়, তার প্রধান উদ্দেশ্য হিসাবে - রুটির পোড়ানো। এটা তোলে দ্বারা চিহ্নিত করা:

• অপারেটিং তাপমাত্রা পরিসীমা 50 থেকে 350 ^সি;
• বাষ্পীভবনের লীন বিকল্প;
• ওয়াইড এরিয়া গণনার সঙ্গে উচ্চ ক্যামেরা;
• 1 বা 3 স্বশাসিত মাত্রা সঙ্গে মৃত্যুদন্ড;
• বিন্যাসযোগ্য উচ্চ এবং নিম্ন হিটিং উপাদান।

দ্বারা কনস চেম্বারের ভিতরে যথেষ্ট এমনকি হিটিং অন্তর্ভুক্ত - যেমন চুলা CPE, আপনি সেকা না meringues যেমন কিম্ভূতকিমাকার আইটেম, কিন্তু বিস্কুট, কুকিজ, muffins এবং অন্যান্য পণ্য উত্পাদন উদ্ভিদ সঙ্গে চমৎকার কাজ "Rise"।

হোম মিষ্টান্ন: কিভাবে চুল্লি কুড়ান কিভাবে?

আজ, আরো confectioners বাড়িতে রান্নাঘরে কাজ করতে শুরু করছে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, এই শিল্পীদের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে তারা অসামান্য স্বাদ এবং নান্দনিক বৈশিষ্ট্য সঙ্গে উচ্চ মানের পণ্য প্রদান। অর্ডার এখন প্রবণতা দেখা করতে, আপনি একটি উচ্চ মানের মিষ্টান্ন চুলা প্রয়োজন হবে। গার্হস্থ্য কর্তা 2 বিকল্প আছে:

• নির্বাচন পেশাদার পরিচলন একটি সংযোগ 220 ভি ধরনের চুল্লি সঙ্গে চুলা ক্ষুদ্র পরিমানের ( "সানরাইজ" ব্যতীত) উপরে উল্লিখিত ব্রান্ডের একটি ভাণ্ডার খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। ইস্যু মূল্য - 25 000 35 000 রুবেল থেকে। সেখানে শ্রমিকদের 4 মাত্রা, যারা অভিন্ন পণ্য প্রস্তুতি প্রদান করবে।
• ত্রুটিহীন কর্মক্ষমতা সঙ্গে পরিবারের বৈদ্যুতিক চুলা কিনুন। কেন বৈদ্যুতিক চুলা প্যাস্ট্রি বদলে গ্যাস? পরেরটির আরো কঠিন সঙ্গে পাতলা খাদ্য যা বিশেষ শর্ত প্রয়োজন তাপমাত্রা সমন্বয়। বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম আরো "নমনীয়"। আমরা Hansa এবং Gorenje ব্রান্ডের মনযোগ সুপারিশ করছি।