কিভাবে দুধ থেকে পনির করতে?

দই পণ্য দ্রুত এবং সহজে বাড়ীতে প্রস্তুত করা যাবে একটি ছোট সংখ্যা উল্লেখ করে, এবং ফলাফল খারাপ, যদি না ভাল হবে না, বিশেষ উদ্যোগের তুলনায়। যে ব্যক্তি বাড়ীতে পনির করতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে প্রধান সমস্যা - দুধ বর্তমান শহর খুঁজে। এই লেখক একবার নিরর্থক দোকান ক্রয় দুধ উত্তেজিত করা হবে চেষ্টা করেছি, তা লেবু পিষণ। অতএব, উচ্চ মানের পনির উৎপাদনের জন্য এটা গাভী, না একটি দুগ্ধ পানীয় যে আমাদের শিল্প দুধ ব্র্যান্ড অধীনে উত্পাদন করে থেকে একটি স্বাভাবিক দুধ আছে করা প্রয়োজন।

ইল্ড দই লিটার দুধ - 300 গ্রাম, এইভাবে করতে প্রাপ্ত কিলোগ্রাম গুণফল নিশ্চয়ই একটু বেশি প্রায় 3 লিটার স্বাভাবিক দুধ। কিভাবে দুধ থেকে পনির করতে মাত্র একটি প্রশ্ন? প্রথম সব, এটি চুকা দুধ দিতে হবে, প্রকৃতি সাধারণভাবে, কোনো দুধ যেতে কখনো কখনো টক, এমনকি যদি আপনি কোন ব্যবস্থা গ্রহণ না করেন আপনি এই তালিকাটি নানাভাবে এই কাজ করতে দেয়। প্রক্রিয়া আপ speeded হবে এমন: এক টুকরা দুধের করা কালো রুটি, এর দম্বল এক চামচ পরিমাণ, কেনাকাটার খামির, একটু দই বা দই শুধু দুধে লেবুর পিষণ। সমস্ত একই সময়ে নয়, এই পদক্ষেপগুলি এক যথেষ্ট।

এটা তোলে মনের মধ্যে বহন করা উচিত যে পনির উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে দুধ নিতে উত্তম, পনির আরো মৃদু এবং প্রাকৃতিক হতে হবে। আমরা উপরে বর্ণিত পদ্ধতি এক সঙ্গে একটি fermented দুধ পণ্যের মধ্যে দুধ রুপান্তর। প্রতিক্রিয়া অবিলম্বে শুরু হয়, তবে পুরো prokisaniya একটি দিন প্রয়োজন। আর টক দুধ মূল্য, আরো আম্লিক তা হয়ে যায়। সুতরাং, আপনি কোন পনির রান্না করা চয়ন করতে পারেন - সামান্য অম্লতা বা আরো সুস্পষ্ট টক স্বাদ সঙ্গে।

আমরা কিভাবে দুধ থেকে পনির করতে প্রশ্নে থেকে সরাসরি যান। দাহক এড়াতে, টক দুধ, সেরা গরম একটি বাষ্পস্নান। এক পাত্র জল ঢালা, প্লেটের উপর নলে করে ছোট ব্যাস একটি প্যান মধ্যে এটি সন্নিবেশ করুন। এখন দুধ ঠিক পাদদেশে নয়। হরিদ্রাভ তরল, সিরাম এবং সাদা কঠিন স্ফুলিঙ্গ - - বাড়ছে তাপমাত্রা চুকা দুধ দুই ভগ্নাংশ বিভক্ত করা হয় এই কি দই আপ করে তোলে। আমাদের কাজের থাক থেকে সিরাম আলাদা হয়। পনির এর ঝাঁজরি বিভিন্ন স্তর নীচে রাখুন এবং প্যান বিষয়বস্তু ঢালা। আপনি ঝাঁজরি উপযুক্ত ধারক অধীনে কিছু উদ্দেশ্য সিরাম বিকল্প জন্য কিছু প্রয়োজন। সিরাম সালে প্রণালী দ্বারা, খুব ভাল দোকান নোনতা পনির যেমন feta বা suluguni হিসাবে। আমরা চুকা দুধ উত্তপ্ত অনুমতি দেয় না করতে পারেন, একটা ফোঁড়া এটা আনতে হবে না। অত্যাধিক গরম দই কণা রাবার হিসাবে হার্ড হয়ে।

সুতরাং আমরা ইতিমধ্যে দুধ পনির করতে যেমন, অংশ জানতে, কিন্তু যে সব না। গজ ব্যাগ, যা পরবর্তী দই হয়, কোনো ক্ষেত্রে মোচড় করতে পারবেন না - এটা স্তব্ধ এবং সিরাম স্বাভাবিকভাবেই ড্রেন দেব। যখন সমস্ত ঘোল আপীত হয় - দই প্রস্তুত।

আপনি দেখতে, সমস্যা কিভাবে দুধ থেকে পনির করতে, এলিমেন্টারি সমাধান হয়। এটা তোলে বিশেষ করে উল্লেখ করা উচিত আপনি শুধুমাত্র ফ্রিজ পনির রাখা প্রয়োজন। দই - ব্যাকটেরিয়া অনেক প্রজাতিতে, যা সবসময় মানুষের জন্য উপযোগী নয় এবং অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ।

পরের প্রশ্ন কিভাবে করা হয় calcined পনির? এটা রান্না করতে ঔষধের দোকান এ যান এবং একটি কিনতে হবে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড। এটা তোলে ক্যাপসুল মধ্যে বিক্রি করা হয়। তিনি পনির উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে যোগদান করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল, ক্যালসিয়াম উপর মাত্রাতিরিক্ত না সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক। দুধ আধা লিটার এক টেবিল চামচ যোগ করুন, বাড়তি ক্যালসিয়াম পনির তিক্ত করে। ফলে পণ্যের শিশু ও বয়স্কদের জন্য খুবই দরকারী। খাও এটা সংযম দিন প্রতি 100 গ্রামে বেশী হওয়া উচিত। সোডা পনির বৃহত্তর দৈনন্দিন খরচ বিপাকীয় রোগ হতে পারে। যে সব সম্পর্কে কিভাবে পনির করতে বাড়ীতে।