কিভাবে বিধি দ্বারা একটি ভেড়া কাটা

সাধারণত, আমরা মাংস কিনতে, কাজের জন্য সুবিধাজনক টুকরা করতে হবে। কিন্তু আপনি যদি একটি মহান ছুটির দিন, যা অতিথিদের অনেকটা দেখা হবে আসা, আপনি একটি সম্পূর্ণ মেষশাবক শব কিনতে চিন্তা থাকতে পারে। এটি শুধু একটি চমত্কার সুবিধাজনক, কিন্তু লাভজনক নয়, বাল্ক মধ্যে কেনার কারণে হিসাবে পরিচিত হয়, সবসময় সস্তা।

এটা তোলে তারপর ছিল, এবং আগে আপনি কিভাবে ভেড়া জবাই করা প্রশ্ন জিজ্ঞাসা প্রদর্শিত হবে। অবশ্যই, এটা পেশাদার এই কাজ গচ্ছিত রাখা সম্ভব। কোন বিক্রেতা মেষশাবক অবশ্যই আপনাকে সাহায্য করার জন্য সম্মত হন - অবশ্যই, পরিতোষ জন্য নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, পেমেন্ট cullers আকারে জমি ভাগ করে এবং একটি ফি চার্জ জন্য তাদের কাজের টাকা, এবং মাংস নয়। কিন্তু আপনি যদি শব কিছু অংশ সঙ্গে অংশ অনিচ্ছুক, বা শুধু নতুন কিছু শিখতে চাই, অসুবিধা কাছে নতিস্বীকার এবং সমগ্র পশুর মৃতদেহ বাড়িতে টেনে নিয়ে না। আমার কথা বিশ্বাস করুন, বল অধীনে একটি মেষশাবক জবাই না শুধুমাত্র একটি শক্তিশালী মানুষ, এছাড়াও একটি ভঙ্গুর নারী। যদিও এখনও এই কাজ পুংলিঙ্গ বিবেচনা করা হয়। আমাদের ইলাস্ট্রেটেড নির্দেশিকা ব্যবহার করে করে, আপনি সহজেই কাজে মানিয়ে নিতে হবে।

একটি সহজ বর্তনী কাটিং

কিভাবে একটি ভেড়া জবাই করার প্রশ্নে থাকে, তাহলে আপনি অর্ডার ও অংশ সংখ্যা সম্পর্কে কেউ শক্তিশালী সুপারিশ কাছ থেকে শুনতে, অবশ্যই, পরামর্শ শোনার জন্য প্রয়োজনীয় হবে। কিন্তু আমরা একমাত্র সত্য কোনো সংস্করণ অনুমান করতে পারে না। সেখানে উপায়ে একটি অনেক আছে, তাদের প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল। আপনার টাস্ক - অ্যালগরিদম বুঝতে এবং আপনি যেভাবে চান কাজ করতে।

মধ্য এশিয়ার কিছু দেশে মেষশাবক শব ভাগে ভাগ করা যায় ঠিক 22 টুকরা, প্রতিটি যৌথ উপর incisions করে। অবশ্য, সেই অংশে ভেড়ার মাংসের সম্পর্কে অনেক জানেন, কিন্তু একটি দেখুন ব্যবহারিক বিন্দু থেকে, বরং এটা ঐতিহ্য বদলে যুক্তিবাদ থেকে একটি রাজস্ব হয়।

সাধারণত সর্বোত্তম উপাদান যে নীচে চার্টে তালিকাভুক্ত করা হয় এ শব কাটা হয়।

সাইট প্রস্তুতি, একটি অপরিহার্য হাতিয়ার

আগে বধ ও কসাই একটি ভেড়া, আপনি কি নিশ্চিত যে প্রয়োজনীয় সমস্ত সন্নিকট ছিল করা আবশ্যক। আপনি চ্যালেঞ্জ সম্মুখীন এবং অন্য পশু স্কোর তাহলে, আপনি একটি খুব ধারালো ছুরি, দড়ি, ধাতু নল এবং ঘট করতে হবে। ভারী কুঠার কাটিং জন্য একটি দরকারী আকার, ছুরি এবং একটি ছোট ধাতু কর্তনের জন্য করাত মধ্যে ছোট। গত সরঞ্জামগুলি - ঐতিহ্যগত চেয়ে বেশি উদ্ভাবনী, কিন্তু তারা খুব সুবিধাজনক কাজ করে। ফ্ল্যাট এবং ঝরঝরে অংশ উপর ধাতু সহজ narezhete প্রান্ত জন্য ব্লেড দিয়ে।

কাটিং সুবিধামত বৃহৎ টেবিলের উপর চালায়। কাটিং বোর্ড পাত্রে, নেকড়া একটি যথেষ্ট পরিমাণ যত্ন নিন। জল দিয়ে একটি ধারক, যা হাত ধুয়ে পরিষ্কার করা সক্ষম হবে রাখুন।

প্রথম পদক্ষেপ: প্রধান অংশ কাটা

আমরা কিভাবে একটি ভেড়া শব কসাই সম্পর্কে তর্ক হবে না, এবং সর্বপ্রথমে সামনে পিছে অংশ আলাদা। পেট দিয়ে শুরু করুন, এবং যখন আপনি মেরুদণ্ড আসে, রুঢ়ভাবে শব বক্র, যদি মেরুদণ্ড ভেঙ্গে। সম্ভবত, আপনি সফল হবে না, কিন্তু ভাঙ্গা মেরুদন্ডে কলামের অখণ্ডতা, এবং যে আমরা কি প্রয়োজন হয়। এখন আপনি দেখতে পারেন, যার মধ্যে একটি ফুটো করতে একটি ধারালো ছুরি সন্নিবেশ করতে কশেরুকা।

আপনি ছুরি এই ম্যানিপুলেশন যদি কুঠার ব্যবহার করতে পরিচালনা করা হয়নি। মনে রাখবেন: এটি শুধুমাত্র চরম প্রয়োজনীয়তা ক্ষেত্রে, অন্যান্য বার ছুরি করা উচিত ছিল প্রযোজ্য করা প্রয়োজন। হাড় কুঠার কাটিয়া প্রান্ত চপ, এবং চূর্ণ হাড় - মাংস জন্য শ্রেষ্ঠ টক নয়। ছুরি আরো delicately, wielding।

মৃতদেহও কিছু দিয়ে শুরু করতে? এটা কোন ব্যাপার না, কিন্তু অধিকাংশ পেশাদার পিছনের পা দিয়ে সব চুক্তির প্রথম পছন্দ।

শব ফিরে সঙ্গে কাজ

আগে আপনি একটি ভেড়া কসাই, আপনি সম্ভবত খেয়াল করেছি যে, তার মাংস ঘন সাদা চর্বি দ্বারা আবৃত। বিশেষ করে লেজ এটা অনেক। পৃথক হিসাবে আলতো করে সম্ভব, সরাইয়া আলাদাভাবে সেট।

এখন ঠেং আলাদা। আপনি সুন্দরভাবে যুগ্ম লেগ বিভক্ত করতে পরিচালনা করেন, তাহলে করতে এমনকি একটি বিশেষ প্রচেষ্টা থাকবে না। অন্যথায় আপনি মেরামত করতে হবে। জঙ্ঘা পাশ বন্ধ রাখা।

এখন সরাইয়া এক হিপ সরানো, পেশী স্তর যেখানে ঊর্বস্থি-সংক্রান্ত মাথা acetabulum প্রবেশ মাধ্যমে নির্ধারণ করার চেষ্টা? চ্যাঙ্কির যৌথ, একটি ছুরি ঢুকিয়ে হাড় সংযোগ কাটা। এখন আপনি খুব সহজেই জাং আলাদা করতে পারেন। মটন হ্যাম - একটি বাস্তব কৃশতা, যা মাংস অনেক। উভয় পা পৃথক ও এদের আলাদা আলাদা রাখব। আমি শ্রোণী হাড় দিয়ে মেরুদণ্ড ত্যাগ করেন। আপনি 2-3 টুকরা ডান এটা কাটা করতে পারেন।

শাখা কাটিয়া ফলক ও ফ্রন্ট অংশ

আশ্চর্য কি ভাবে একটি ভেড়া শব কাটা, আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে কল্পনা করেছি কি বের হতে হবে এটা রান্না করা। কোনো সামনে এ খুঁজছি এমনকি, intuitively অনুমান মাংস তার সামনে পা ও পাঁজর থেকে পৃথক করা হবে - মেরুদণ্ড থেকে বিচ্ছিন্ন। আর আইন: আলাদা দুই Shanks। আলাদাভাবে, ঘাড় কাটো।

চর্বি

আপনি শব থেকে সব চর্বি স্তর কাটা যদি আপনি খুব চর্বি মাংস পছন্দ করি না পারবেন না। RAM এর অনেক, এবং আন্তরয়ন্ত্রীয় চর্বি - তাদের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ আচ্ছাদিত করা হয়। কিন্তু রাখা এবং চর্বি এই ধরনের আপনি একে অপরের থেকে পৃথক করার জন্য প্রয়োজন ব্যবহার করতে। উদাহরণস্বরূপ, অভ্যন্তর সহজে নিচে গলিত করা যেতে পারে এবং kurdjuchnyj - চর্বি যেমন জরান।

পাঁজর

কি সুন্দর টুকরা খাদ্যতালিকা অনুযায়ী একটি ভেড়া কাটা? সেই সময়ই আমরা কুশলী এবং ধাতু কর্তনের জন্য করাত আসবে। গড়ে, পাঁজর হাড় দৈর্ঘ্য 10-12 সেমি হওয়া উচিত, তাহলে এটি এই পণ্যের বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির সুবিধাজনক হবে, এবং এটা খেতে সুবিধাজনক, বলে প্রমাণিত হবে।

প্লেটের উপর পাঁজর কাটা। মেরুদণ্ড থেকে পৃথক হতে পারে, এবং আপনি ভাল হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

অংশ

আপনি ইতিমধ্যে ভেড়া জবাই কিভাবে জানি। আপনি অবিলম্বে উল্লসিত খাবার রান্না করা জন্য সম্পূর্ণ শব ব্যবহার করতে চান, আপনি জবাই অবিরত করতে হবে। মনে রাখবেন: pilaf, Laghmān বা স্ট্যু, আপনি সমান ভলিউমের টুকরো মাংস কেটে উচিত নয়। এইসব ক্ষেত্রে, একটি হ্যাম মাছ-মাংস কাটা হয় এবং হাড়ের ঝোল করতে ব্যবহার করা হয়।

আপনি শব অর্ডার একদিনে এটা গ্রাস করতে হল অর্জন করে না? তারপর আগে আপনি ব্যাপকতর সম্ভাবনা খুলুন। Packagi মাংস, পরিকল্পনা কি রান্না করা উপর নির্ভর করে। পোঁদ, অক্ষত যাবে না কারণ বেকড আকারে তারা এশিয়ায় কিন্তু সারা বিশ্বে শুধুমাত্র সবচেয়ে বিখ্যাত সুস্বাদু হিসেবে বিবেচিত হয়।

রান্না মৃতদেহও বিভিন্ন স্থানে ব্যবহার

তুমি কি জানো একটি ভেড়া জবাই কিভাবে, এখন সহজে কাজটি সঙ্গে মানিয়ে। আসা - কিন্তু এই মাত্র অর্ধেক যুদ্ধ, প্রধান জিনিস। অনেক বিস্ময়কর মেষশাবক থেকে তৈরি ডিশ, কাছে আপনার জন্য কিছু রেসিপি আপনার হাত পেতে করতে ভুলবেন না। ঠাসাঠাসি samsy এবং অন্যান্য প্রচলিত পোড়ানো করতে ব্যবহৃত হয়, মাংস রান্না আর ভাজা হয়। আর ভেড়ার মাংস কাবাব মহিমা গুড়ুম হয়, এমনকি পর্যন্ত ককেশাস পর্বতমালা সীমানা অতিক্রম। এমনকি যদি আপনি শুধু একটি ফ্রাইং প্যান, মশলা এবং রসুন সঙ্গে পাকা মাংস টুকরা ভাজা, এবং তারপর কিছু সময়ের জন্য মাংস ফোঁড়া দিন - একটি মহান ফলাফলের, যা সব কাগজপত্র পর প্যানেলস পুরস্কার হতে হবে পেতে।