কি খামির চোলাই বেছে নেবেন?

অ্যালকোহল এখন আমাদের সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। দোকানে সে তার সমস্ত বৈচিত্র্য প্রদর্শিত, তারা যা বলে, যে স্বাদ এবং রঙের জন্য। যদিও, অনেক এটা নিজেকে করতে পছন্দ করে। আর প্রস্তুত করতে, উদাহরণস্বরূপ, চাঁদের দীপ্তি, আপনি কিছু উপাদান প্রয়োজন হবে। গাঁজন প্রক্রিয়ায় প্রধান অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে একজন খামির, যা অপরিহার্য ছত্রাক যে এলকোহল মধ্যে চিনি রূপান্তর এনজাইমগুলোর কর্ম অধীনে হয়। আজ খামির চোলাই এছাড়াও বাইরের পরিবেশের প্রতিরোধের, প্রজনন তাপমাত্রা, বাসস্থান বিভিন্নমুখী অনেক বৈচিত্র্যের, এবং তাই ঘোষণা আছে।

তাদের আরো বিস্তারিত পরীক্ষা।

রুটিওয়ালা এর চেঁচানো

এই পণ্য সাধারণত বেকারি পণ্য পোড়ানো জন্য ব্যবহার করা হয়, এটি একটি দরিদ্র এক চোলাই কারণ ড্রিংক প্রাপ্ত মান খুব কম। যাইহোক, পুরাতন রুটি বড় চাহিদা চোলাই। এটা তোলে বার্লি, ভুট্টা, গম, এবং অন্যান্য জিনিস থেকে প্রস্তুত করা হয়। তা বিবেচনা খামির পুরানো দিনের মধ্যে চোলাই করতেন।

ব্রেড খামির বাড়িতে রান্না

উপকরণ: রাইয়ের, যব, গম, ডাল, ভুট্টা, বাজরা, জল।

প্রস্তুতি

সমস্ত উপকরণ ফলানো হত। এটি করার জন্য, তাদের গরম পানি শোষণ এবং দুই-centimetric স্তর করা। এই ক্ষেত্রে, আপনি তা নিশ্চিত করার জন্য শস্য টক নয় প্রয়োজন। যখন এটি প্ররোহ, এটা শুকনো এবং ময়দা মধ্যে smalyvayut করা হয়। তারপর জল ফোঁড়া এবং ময়দা যোগ ক্রমাগত মন্থন। মিশ্রণ তরল জেলি দৃঢ়তা চালু করা উচিত। বন্দর ও বারো ঘন্টা জোর দেয়। ভর তারপর একটি বাটি মধ্যে ঢেলে ঠান্ডা, বারো কেজি খামির বাকেট হারে ডাল যোগ করা হয়। দশ দিন, এরপরে আপনি চাঁদের দীপ্তি চোলাই করতে উত্তেজিত করা বাকি আছে।

মদ খামির

ওয়াইননির্মাণ জন্য বিশেষ খামির, ওয়াইন moonshining উল্লেখ, ব্যবহার করা হয় না, কারণ এটা খুব ব্যয়বহুল। যাইহোক, তারা কখনো কখনো গাঁজন চোলাই উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।

তাদের নিজের রান্না করার জন্য, আপনাকে ভিজা fermented দ্রাক্ষা মার্ক পাঁচটি কিলোগ্রাম নিতে, চিনি দুই কেজি পানি দশ লিটার যোগ প্রয়োজন। এই মিশ্রণ উত্তেজিত করা অনুমতি দেওয়া এবং তারপর সীমা লংঘন পাতিত করা হয়।

কিভাবে চাঁদের দীপ্তি তৈরীর জন্য তাদের নিজস্ব ওয়াইন খামির করবনে সে বিষয়ে আরও একটি রেসিপি বিবেচনা করুন।

কিশমিশ থেকে চেঁচানো

উপকরণ: চিনি এক চামচ, পানি চারশ গ্রাম কিশমিশ এক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি অর্ধ-লিটার বোতল চিনি রাখা হয়, ফুটন্ত ঢালা পানি, কভার তুলো প্লাগ এবং ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। তারপর একটি ধারক stoppered মধ্যে কিশমিশ করা এবং আবার, সাত দিনের জন্য উত্তেজিত করা বাকি আছে। বলা আবশ্যক যে এই ধরনের খামির অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত কারণ তারা পালন কর নি।

চাঁদের দীপ্তি তৈরীর জন্য "ওয়াইল্ড" চেঁচানো

উপকরণ: ভর্তা বেরি চেরি বা আঙ্গুর দুই কাপ, চিনি আধা কাপ, পানি এক কাপ।

প্রস্তুতি

চোলাই খামির প্রস্তুত, সব উপাদানগুলো মিশিয়ে দেওয়া হয়, চার দিনের জন্য, এক গ্লাস ধারক পুরা সিল এবং একটি উষ্ণ অন্ধকার জায়গায় রেখেছি। সময়ের সাথে সাথে, মিশ্রণ পনির মাধ্যমে ফিল্টার করা এবং খামির পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়েছে। ধোয়ার দশ লিটার এই উত্তেজিত করা তিনশত গ্রাম নিতে। রাখুন এই পণ্যের অধিক দশ দিন নয়।

ছত্রাক

এই ধরনের একটি পণ্য ভিটামিন কাজী নজরুল ইসলাম যেমন ক্রয় করা যেতে পারে, কিন্তু এটা চোলাই রান্না করা হয়েছে কারণ এটি Braga এ এলকোহল একটি ছোট ঘনত্ব প্রতিরোধ করতে উপযুক্ত নয়। যাইহোক, কখনও কখনও তারা moonshining ব্যবহার করা হয়। তাদের নিজের কিভাবে, আমরা এখন বিবেচনা করবে।

ব্রিউয়ার্স খামির বাড়িতে

উপকরণ: ময়দা এক কাপ, পানি এক কাপ, চিনি এক কাপ, বিয়ার এক গ্লাস।

প্রস্তুতি

যখন বিবেচনা করা কি খামির চোলাই জন্য সবচেয়ে ভাল হয়, আমরা মনে রাখুন যে যদি এলকোহল প্রাপ্তিসাধ্য নয়, এটা বিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, একটি মদ্যপ পানীয় দুর্গ এ প্রাপ্ত।

সুতরাং,, উষ্ণ জল একটি বাটি মধ্যে ঢালা ময়দা যোগ করুন এবং ফোলা বা ডেলা বাধঁা এড়াতে আলোড়ন, এবং আপনি একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। একটি উষ্ণ জায়গা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ছয় ঘন্টার জন্য বাটি রাখুন। তারপর, unsterilized চোলাই বিয়ার ও চিনি যোগ করার জন্য আলোড়ন ভাল এবং তারপর তাপ রাখা। কিছু সময় পর বাড়িতে খামির এক গ্লাস ধারক স্থানান্তর এবং একটি ঠান্ডা স্টোরেজ স্পেস মধ্যে স্থাপন করা।

তাজা হপস থেকে গৃহ্য খামির

খামির চোলাই ঘর তৈরি করতে হলে,, হপস সঙ্গে প্যান পূরণ গরম জল, কভার সঙ্গে এটি পূরণ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করা। তারপর ঝোল ফিল্টার করা হয়, ময়দা ও চিনি, আলোড়ন তার দুই লিটার এক গ্লাস জুড়েছে এবং একটি উষ্ণ জায়গায় একত্রিশ ছয় ঘন্টার উপর করা। সময়ের সাথে সাথে, মিশ্রণ দুই grated আলু রাখা হয়েছিল এবং নাড়া আবার রাতের বেলায় তাপ পুরা। সমাপ্ত পণ্য কাচের বোতল মধ্যে ঢেলে চালাতে উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

চেঁচানো তরল-পুরু

উপকরণ: হপস এর দুইশত পঞ্চাশ গ্রাম, উষ্ণ জল দুই লিটার, মল্ট এর পাঁচশত গ্রাম, মধু এক শত বিশ গ্রাম, পুরাতন খামির পঞ্চাশ গ্রাম (শুষ্ক)।

প্রস্তুতি

হপস এবং মল্ট ফুটন্ত পানি ঢেলে আধা ঘন্টার জন্য সেদ্ধ, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং পর্যায়ক্রমে মন্থন করা হয়। মিশ্রণ তারপর পনির বা একটি sieve মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, ফুটন্ত মধু এবং উত্তপ্ত যোগ করুন, তারপর ঠান্ডা, একটি গামছা দিয়ে আচ্ছাদিত। যখন ভর ঠান্ডা হয়েছে, পুরাতন যোগ করা হয়েছিল যা শুষ্ক চেঁচানো চোলাই গরম পানি দিয়ে তাদের প্রাক diluting। মিশ্রণ আড়াই ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। এই সময়ে, ওজন বৃদ্ধি করা উচিত নয়। অনন্তর যখন তা অধ: পতিত হত্তয়া হবে, এটি আসলে একটি সংকেত হবে খামির প্রস্তুত এবং অন্যান্য কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, সঞ্চয় করার জন্য একটি শীতল স্থানে দেহাবশেষ নির্বাণ।

অ্যালকোহল খামির (উচ্চ এবং নিম্ন গাঁজন)

এই ধরনের পণ্য সমাধা এলকোহল প্রাপ্তির। জন্য এই খামির এলকোহল ভদকা জন্য শ্রেষ্ঠ উপযুক্ত। বাস্তবে দেখা যায় যে তাদের অত্যাবশ্যক ফাংশন একই তাপমাত্রা যা বিয়ার brewed প্রস্তুতি অনুষ্ঠিত হয় জন্য হয়েছে। অধিকন্তু, তারা বর্ধিত এলকোহল বিষয়বস্তু একটি উচ্চ সহ্য করার ক্ষমতা আছে।

এলকোহল yeasts সমর্থিত সকল ফাংশন, কিন্তু তাদের মধ্যে অনেকেই উপর ধোয়ার দুর্গ পৌঁছনো উপর পনের শতাংশ হত্যা করা হয়। অ্যালকোহল একটি কোষ থেকে প্রস্তুত খামির, এটি শুধুমাত্র খাঁটি খামির জাতি, যা গাঁজন জীবনযাত্রার মান উন্নত ও গুণগত মান এবং চূড়ান্ত পণ্য পরিমাণ নির্ধারণ করে দিতে পারেন। এটা মজার যে একটি বিশুদ্ধ সংস্কৃতি শুধুমাত্র কিনতে পারে না, কিন্তু এটি নিজে ঠিক করতে। যাইহোক, আজ অনেক বিশেষ দোকানে একটি পণ্য হয়ে, পেশাদার বিশ্বাস করেন। একই সময়ে চাঁদের দীপ্তি খামির "SAF Levyur" জন্য একটি দুর্দান্ত চাহিদা।

প্রস্তুতি খামির উপর ভিত্তি করে "SAF Levyur"

উপকরণ: পানি চারশো পঞ্চাশ গ্রাম ও চল্লিশ ডিগ্রী, ময়দা এক চামচ, চিনি এক চামচ পরিমাণ এবং একটি চামচ "SAF Levyur" এর ভদকা শক্তি পঞ্চাশ গ্রাম।

প্রস্তুতি

বানানোর জন্য উচ্চ মানের খামির প্রাপ্ত করার জন্য, এটা একটি উষ্ণ জল "SAF Levyur" পঁচিশ মিনিটের মধ্যে করা বাঞ্ছনীয়। তারপর চিনি এবং এলকোহল যোগ করুন (যাতে মোট মিশ্রণ দুর্গ পাঁচটি শতাংশ)। এই মিশ্রণ এক দিনের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং পর্যায়ক্রমে কাঁপছে।

এলকোহল খামির সুবিধাগুলো কি কি?

চোলাই অ্যালকোহল খামির উচ্চ মানের এলকোহল সৃষ্টির একটি অপরিহার্য উপাদান। অ্যালকোহল অবিলম্বে দুর্বল প্রজাতির নিহত শক্তিশালী, হাই এলকোহল প্রতিনিধিরা যাব, তাই খামির স্বাদে নির্মূল করা হবে। উপরন্তু, চোলাই সমানভাবে এলকোহল ফলন বৃদ্ধি সামান্য চরা হবে। চিনি ফ্র্যাকশনাল ভূমিকা যবসুরা ষোল ডিগ্রী ভূমিকা রাখে। ছয় দিন খুব একই বাড়িতে brewed বিয়ার পাতন জন্য প্রস্তুত হবে। চোলাই ক্ষতিকর অমেধ্য ছাড়া প্রাপ্ত, অতএব কোন অতিরিক্ত তার পটাসিয়াম আম্লিক পরিশোধন, বা অন্যান্য পদ্ধতি প্রয়োজন হয়।

অত্যন্ত প্রায়ই ঘটনাচক্রে হাতে কোন খামির, এবং পরিকল্পনা এখনও একটি মানের চোলাই চাঁদের দীপ্তি রয়ে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটা খামির ছাড়া চাঁদের দীপ্তি brewed বিয়ার জন্য প্রস্তুত করা হতে পারে।

চাঁদের দীপ্তি গম

উপকরণ: গম পাঁচ কেজি, জল পনের লিটার, চিনি ছয় এবং একটি অর্ধ কেজি।

প্রস্তুতি

গম এবং পানির অল্প পরিমাণ ধুয়ে ঢেলে করা হয়। কিছুক্ষণ পর, চিনি আধা কিলোগ্রাম যোগ করতে পারেন এবং পর্যন্ত অপেক্ষা গম প্ররোহ। যখন এটি ঘটে, জল ও অবশিষ্ট চিনি পনের লিটার যোগ দশ দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ভর করা, জল সীল ট্যাংক দৃষ্টি রাখি। সময়ের সাথে সাথে মহিলা Braga চোলাই যন্ত্রপাতি দিয়ে গেলেন।

ধান উপর ব্রাগা

উপকরণ: পরিশ্রুত চাল দুই কাপ, চিনি তিন কাপ, বিয়ার আধা লিটার।

প্রস্তুতি

আমরা ইতিমধ্যে কিভাবে চোলাই খামির করতে জানি। যখন তারা রান্না করা প্রয়োজন হবে না, আপনি চাল ভিত্তিতে স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত বিয়ার করতে পারেন। এ জন্যে তিন লিটার বয়াম বারো দিনের জন্য সব উপাদান স্থাপন করা হয়, লাভের একটি জলবাহী লক সঙ্গে এবং বাম একটি উষ্ণ জায়গায়, মাঝে মাঝে ধারক কাঁপছে। মহিলা Braga অনুরোধে শুকনা এপ্রিকট, কিশমিশ বা আলুবোখারা যোগ করুন।

মানের এলকোহল জন্য শেষ পাতন সময় পরিষ্কার, যন্ত্রের মাধ্যমে প্রথম পাস করেন। এটি করার জন্য, অনেক মানুষ সক্রিয় কার্বন ব্যবহার। সুতরাং, কয়লা সংচূর্ণিত ট্যাবলেট (প্রতি চুয়ান মদ লিটার গুঁড়া পঞ্চাশ গ্রাম নেওয়া) মদ সঙ্গে সংযোগ করে এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সাত দিনের জন্য বাঁধা। তারপর তরল আবার ফিল্টার এবং যন্ত্রপাতি মাধ্যমে গৃহীত হয়।

অবশেষে ...

এটা লক্ষনীয় যে খামির গাঁজন প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তারা ছত্রাক, যা এনজাইম দ্বারা প্রভাবিত হয়ে কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং মধ্যে চিনি রূপান্তর হয় এলকোহল। তাদের অনেক বৈচিত্র্যের যা পরিবেশগত প্রভাব একে অপরকে প্রজনন তাপমাত্রা থেকে পৃথক, প্রতিরোধের, এবং তাই হয়। কি খামির চোলাই জন্য সবচেয়ে ভাল হয় প্রসঙ্গে আমি অবশ্যই বলব যে এটা এলকোহল, কারণ তাদের জীবিকার একই তাপমাত্রা পরিসীমা, যা বাড়িতে brewed বিয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছে মধ্যে সঞ্চালিত হয়, তাই তারা আরো এলকোহল উচ্চ বিষয়বস্তু প্রতিরোধী হয়। ওয়াইন - যখন এলকোহল খামির উপলব্ধ নেই, আপনি বিয়ার বা রুটি, খুব কমই ব্যবহার করতে পারেন।

চোলাই চাঁদের দীপ্তি করার ক্ষমতা আদ্যিকাল থেকে আমাদের কাছে এল। তারপরে লোকেদের স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত বিয়ার প্রস্তুতির জন্য প্রকৃতির উপহার ব্যবহৃত। কিছু রেসিপি আজ টিকে আছে এবং ব্যাপকভাবে বাড়িতে মানের এলকোহল সমর্থকদের মধ্যে ব্যবহার করা হয়। যাই হোক না কেন এটি ছিল, এবং প্রত্যেক বেআইনিভাবে আমদানি-রপ্তানি তার সহায় যা ইতিমধ্যেই যাচাই করা হয়েছে তার নিজস্ব পানীয় রেসিপি হয়েছে। এবং কি তিনি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত খামির এর তার ব্যক্তিগত অভিরুচি উপর নির্ভর করে।