চীনা মাছ: রান্না গোপন। চীনা মিষ্টি ও ঝাল সস মধ্যে Fish

কিভাবে চীনা মাছ রান্না হবে? খাবার কি অসাধারণ হয়? এই এবং অন্যান্য প্রশ্ন আমরা এই প্রবন্ধে উত্তর দিতে হবে। চীনা প্রেসক্রিপশন রান্নার মাছ, খাবার প্রধান থালা এবং টেবিল প্রসাধন হবে। একটি ডিশ সাজান এমনকি অস্বাভাবিক মসলা, যা তার রচনা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় সঙ্গে কঠিন নয়। সমস্ত উপকরণ বিক্রয়ের জন্য আছে। ইচ্ছা উপর নির্ভর করে, থালা নিরপেক্ষ বা ধারালো করা যেতে পারে।

ঐতিহ্য

কেন চীনা মাছ চীন যাতে জনপ্রিয়? মাছ (সেইসাথে সবজি এবং সীফুড) "অতিরিক্ত খাবার" এই দেশ - সবসময় bedrock হয়েছে এবং ধান হয়। সীফুড এবং মাছ উপকূলে আরো জনপ্রিয়। ঐতিহ্য, চিকেন বা মাংস (এবং কখনও কখনও মাংস মতো) সঙ্গে মেশা চিনি যোগ না শুধুমাত্র সয়াসস নোনতা, কিন্তু না শুধুমাত্র শাকসবজি কিন্তু ফল মিশ্রিত করা একটি ডিশ মাছ নিষিদ্ধ করা হয় না।

কিন্তু মাছের ধারালো গন্ধ প্রশংসা করা হয়, সম্ভবত, শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট মাছ সস মধ্যে - সাহায্যে, উদাহরণস্বরূপ, ব্র্যান্ডি সঙ্গে খাবারের দুর্বল করে তার প্রয়াস।

চীন রান্নাঘর

একটি ফ্রাইং প্যান মাছ রান্না করা কীভাবে যে চীনা জন্য পরিচিত। রেসিপি চীনা একটি বিস্ময়কর এবং বহিরাগত উপাদানের বিস্ময়াবিষ্ট। চীনাবাদাম মুরগী বা সাধারণভাবে একটি মাষ্টারপিস sychuanskoy রন্ধনপ্রণালী হিসাবে উল্লেখ করা, মুরগির "কুং পাও মুরগি", সুপরিচিত হ্যাশ মসলা, চীন জন্য আদর্শ ব্যবহার প্রস্তুত - "পাঁচটি স্বাদে", বা usyanmyan। অবিশ্বাস্য, কিন্তু এটা নিজেকে করা খুব সহজ।

যখন usyanmyan ভাল আবেদন না তার মিষ্টি স্বাদ কারণে চীনা মাছ প্রস্তুতি। এই মসলা মিষ্টি শুয়োরের মাংস, একটি কাজের জায়গায় ভাজা জন্য উপযুক্ত, এবং মাছ মসলাযুক্ত এবং ধারালো হওয়া উচিত।

চীনা রন্ধনপ্রণালী আঞ্চলিক চীনা কুইজিন এবং চীনা, যিনি বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে হয় রন্ধনসম্পর্কীয় শুল্ক বিস্তৃত বলা হয়। অনেক বৈশিষ্ট্য এবং নির্দিষ্ট রান্না পদ্ধতি মানুষ খাবারের করছেন দার্শনিক পদ্ধতির একটি হৃদয়গ্রাহী ভাগ রন্ধন খুব বিখ্যাত। কথিত আছে যে, রান্নাঘর আট দিকনির্দেশ গঠিত হয়, কিন্তু একাউন্টে বৈদেশিক diasporas বিভিন্ন কুইজিন গ্রহণ, তারা অনেক বেশি।

Sychuanskaya রান্নাঘর

সবচেয়ে আকর্ষণীয় sychuanskaya রান্নাঘর, টিপিক্যাল চর্বিজাতীয় এবং মসলাযুক্ত খাবারের। এটা একটা উজ্জ্বল এবং মসলাযুক্ত খাবার কাণ্ডকীর্তি হয়। অভিসন্ধি ব্যাপকভাবে বাদাম, রসুন, তিল, এবং গরম peppers ব্যবহার করেছিলেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মসলা, যা মরিচ সঙ্গে কিছুই করার আছে - এটি একটি বিশেষ স্থান sychuansky মরিচ দখল করে। এই মসলাযুক্ত যুত ভ্রূণ zheltodrevesnika (Zanthoxylum) এর শেল হয়।

চীনা মাছ, বেকড রসুন, মরিচ sychuanskim তীক্ষ্ণ ও একটি ধারালো এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ আছে। একটি সুন্দর স্বাদ বার্ন একটি বিট সঙ্গে সমান্তরাল, sychuansky মরিচ সাইট্রাস এর উপস্থিতি এবং সামান্য স্বল্পমেয়াদী অসাড়তা একটা ধারনা যোগ করা হয়েছে।

সস মাছ রান্না জন্য পণ্য

আমরা আপনাকে চীনা রান্না সুস্বাদু মাছের একটি রেসিপি উপস্থাপন। আপনি এটা কোন সাইড ডিশ আবেদন করতে পারেন - এটা ভর্তা আলু, সবজি এবং ভাজা চাল দিয়ে ভাত না। প্রশিক্ষণে আপনি 30 মিনিট যাবে, 1 ঘন্টার জন্য মাছ প্রস্তুতি। আপনি সক্ষম হবে এই রেসিপি অনুযায়ী, 2-3 servings পেতে।

সুতরাং, আপনি চামড়া সঙ্গে মাছ fillets 1 কেজি, 1 সবুজ ঘণ্টা মরিচ, রসুন একটি লবঙ্গ, কাঁচা চীনাবাদাম আধা কাপ, 1 টি লাল মরিচ মসলাযুক্ত, আদা এক টুকরা, টমেটো 3-4, cilantro 5-6 sprigs, 2 টেবিল চামচ থাকতে হবে। ঠ। সয়া সস সস, 3-4 টেবিল চামচ। ঠ। ভূট্টা মাড়, 4-5 আর্ট। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 টেবিল চামচ। ঠ। বাদামী চিনি ও মসলা (লাঠি মধ্যে দারুচিনি, মৌরি বীজ, sychuansky মরিচ, গরম লাল মরিচ - স্থল এবং pods)।

প্রক্রিয়া stryapanya মাছ সস

এই থালা বড় মাছে একটি পুরু মাছ-মাংস রান্না করা সবচেয়ে ভাল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চীনা কার্প বা কার্প ব্যবহার করুন। কার্প, পাইক, উচ্চাসন, কার্প এর পুরোপুরি উপযুক্ত মাছ-মাংস।

সব হাড় মাছে পুণ্য থেকে সরানো করা, ত্বক ক্ষতি না সতর্ক থাকুন হচ্ছে, অন্যথায় আপনি একটি মাছ পেস্ট করতে হবে। ভজনা প্রতি একজোড়া - বড় টুকরা পরিষ্কার মাছ-মাংস ফালি। 30 মিনিট ভূট্টা মাড় টুকরা রোল এবং ফ্রিজ করা। সব শাকসবজি পরিষ্কার করুন। তীব্র তাজা মরিচ finely, একটি ছুরি দিয়ে কেটে বৃহৎ সবুজ পাশা, অর্ধেক রসুন কাটা এক লবঙ্গ, আদা এক টুকরা চার টুকরো করে কাটা। টমেটো পুড়ান, বীজ এবং ছুলা অপসারণ, 2 টেবিল চামচ সঙ্গে মাংস কাটো। ঠ। বাদামী চিনি এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। অন্ধকার সয়া সস সস।

একটি কড়া তেল গরম (2-3 টেবিল চামচ ..) - ভূট্টা বা জলপাই তেল। একইসঙ্গে তাকে কাঁচা চীনাবাদাম, রসুন এবং আদা, দারুচিনি লাঠি 2-3, 10-12 শুষ্ক শিং গরম মরিচ 0.5 জ নিক্ষেপ করা। এল sychuanskogo মরিচ 0.5 জ। ঠ। মৌরি বীজ, কাটা গরম মরিচ তাজা। তিন মিনিটের মধ্যে, সব ভাজা মাঝারি তাপ উপর, ক্রমাগত মন্থন।

তারপর 5-6 মিনিট টুকরা করা সবুজ মরিচ এবং ভাজা যোগ করুন। একটি প্লেট সব শাকসবজি রাখুন। একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যান অবশিষ্ট তেল ঢালা এবং এটি ভাল preheat। ফ্রিজ থেকে fillets সরান এবং গরম তেল ডাউন চামড়া রাখুন। তিন মিনিট জন্য এটি রোস্ট, টুসকি এবং মিনিট আরেকটি দম্পতি রান্না। পণ্যের একটি সুবর্ণ রঙ অর্জন আবশ্যক।

মাছ fillets চামড়ার আবার চালু করুন এবং চীনাবাদাম সঙ্গে sauteed শাকসবজি ঢালা। সব শাকসবজি, যাতে তারা সব শূন্যস্থান পূর্ণ আউট মসৃণ। এর পরে, মাছ টমেটো সস, বাদামী চিনি এবং সয়া সস সস ঢালা। কেতলি থেকে গরম পানি যোগ করুন যাতে মাছ-মাংস সামান্য তরল পৃষ্ঠ উপরে protrude। মাছ আরও গোলমালে। এই অবস্থানে, থালা সমাপ্তির পর্যন্ত প্রস্তুত হবে।

অল্প আঁচে মাছ ফুটন্ত সস মাত্র সবে করার জন্য একটি ন্যূনতম তাপ হওয়া উচিত। তাপ চিকিত্সা 30-40 মিনিট ধরে তা চলেছে দিতে হবে। জ্বলন্ত নিষ্কাশন করা পর্যায়ক্রমে কভার মুছে ফেলুন এবং মাছ টুকরা সরানো। ঢাকনা সরিয়ে নেভান পর তাকে একটু ফোঁড়া দান তাপ যোগ করতে পারেন এবং সস একটু ঘনিষ্ঠ করা। ফলস্বরূপ, মাছ একটি খুব উজ্জ্বল এবং পুরু সস মধ্যে হতে হবে।

একটি প্লেটের উপর মাছ রাখুন এবং cilantro সঙ্গে ছিটিয়ে এবং, ইচ্ছা হলে মসলাযুক্ত লাল মরিচ। একটি সুস্বাদু মাছের এই আশ্চর্যজনক রেসিপি মত অনেক মানুষ। একটি সাইড ডিশ হিসাবে আপনি সেদ্ধ চাল বা ভর্তা করা আলুর জমা দিতে পারেন।

মিষ্টি ও ঝাল সস মধ্যে Fish: পণ্য

রেসিপি সম্বন্ধে অনেক উত্সাহী "চীনা মিষ্টি ও ঝাল সস মাছ।" উভয় সামুদ্রিক ও নদী - তুমি কোন মাছ গ্রহণ করতে পারেন। এই থালা চার servings করতে, আপনাকে এক পেঁয়াজ, মাছে পুণ্য 500 গ্রাম, দুই মিষ্টি মরিচ, রসুন, চিনাবাদাম বা ফ্রাইং জন্য জলপাই তেল, 50 গ্রাম চিনি তিন লবঙ্গ, টমেটো কেচাপ 50 G, ভিনেগার 50 গ্রাম, আলু মাড় 80 গ্রাম প্রয়োজন হবে ।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

মাছে পুণ্য, যার দৈর্ঘ্য 3 সেমি হওয়া উচিত, এবং প্রস্থ টুকরা কাটা -। 2 সেমি এই ক্ষেত্রে, থালা লাঠি থাকতে পারে। উল্লম্বভাবে চার টুকরো করে পেঁয়াজ কাটা, এবং তারপর প্রতিটি টুকরা অনুভূমিকভাবে অর্ধেক বিভক্ত - আপনি একটি ফ্ল্যাট টুকরা পাওয়া উচিত। , মরিচ ধুয়ে বৃন্ত এবং বীজ সরান এবং পেঁয়াজ হিসাবে একই কাটা। piala একটি প্রস্তুতি মিষ্টি ও ঝাল সস। এই কাজের জন্য, চিনি, কেচাপ এবং ভিনেগার সমান অংশের মিশ্রিত করা, যাতে আপনি একটি সজাতি ভর প্রাপ্ত। মাড় মাছ মাছ-মাংস রোল টুকরা।

কিভাবে এই রেসিপি জন্য একটি প্যান মধ্যে মাছ রান্না হবে? উচ্চ তাপ উপর, চিনাবাদাম বা জলপাই তেল দিয়ে প্যান গরম মাছ রাখুন এবং, মন্থন মাঝে মাঝে, 5 মিনিট এটা ভাজা জন্য। একটি টিস্যু উপর ভাজা মাছ স্থানান্তর বাড়তি তেল পরিত্রাণ পেতে।

একটি প্যান সবজি রাখুন, একটি crumbled রসুন যোগ করুন। আলোড়ন এবং দুই মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ উপর ভাজা। রেডি মরিচ এবং পেঁয়াজ রাখুন একটি প্লেট, এবং মিষ্টি ও ঝাল সস প্যান মধ্যে ঢালা। এক মিনিটের মধ্যে আগুন বন্ধ করুন এবং শাকসবজি আবার স্থান সব ভাল মিশ্রিত। অন্য মিনিট পর, মরিচ আর পেঁয়াজ থেকে ভাজা মাছ যোগ করুন। পণ্য চমস আলোড়ন তখন পর্যন্ত, যতক্ষণ না সস স্তর সম্পূর্ণরূপে প্রত্যেক কামড় দিয়ে ঢেকে করা হয় না। সুতরাং, আপনি চীনা মিষ্টি ও ঝাল সস মাছ থাকবে।

অংশ মধ্যে মাছ ভাগ এবং প্লেট উপর রাখুন। খাবার আভরণ ছাড়া পরিবেশিত বা নুডলস সেদ্ধ চাল পরিপূর্ণ হয়।

রান্না কার্প জন্য পণ্য

আপনি কিছু অস্বাভাবিক রান্না করা পছন্দ করেন, তাহলে এই আশ্চর্যজনক থালা দিকে মনোযোগ দিন। এখানে একটি, উদ্ভট সহজ এবং খুব সুস্বাদু রেসিপি "চীনা কার্প।" হয় এই থালা লাঞ্চ বা ডিনার জন্য রান্না করা হয়। আপনি হাত এক কার্প, উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি, 2 টেবিল চামচ আছে চান। ঠ। মাড়, লবণ এক চিমটি, 2 টেবিল চামচ। ঠ। ধান ওয়াইন, মিষ্টি ও ঝাল সস 100 মিলি, পিঞ্চ পাইন বাদাম। আপনি এক বা দুই servings থাকা উচিত।

কেমন হলো রান্না?

আপনি মাছ জন্য একটি রেসিপি concoct করার জন্য যা করতে হবে তা "চীনা কার্প?" চলমান পানির নিচে fillets ধুয়ে পরিষ্কার করা। তাই হিসাবে ব্লক প্রাপ্ত ধারালো ছুরি দিয়ে তা কাটা। Podsolite বিট ধান ওয়াইন ঢালা এবং marinate ছেড়ে। একটি গভীর বাটি ইন, মাড় ঢালা এবং এটি fillets টেনে আনুন। পিটা মাড় এবং ময়দা থেকে তৈরি করা যাবে।

এর পরে আপনি ভাজা মাছ প্রয়োজন। চীনা কিভাবে এটা করবেন কিভাবে? একটি গভীর প্যান মধ্যে, তেল একটি বৃহৎ পরিমাণ ঢালা। আচ্ছা এটা গরম করা, এবং fillets মধ্যে রাখুন। আপনি মাঝারি তাপ উপর সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত কার্প ভাজা উচিত নয়।

এটি একটি প্লেটের উপর লেটুস সাজান - মাছ, একটি মিষ্টি ও ঝাল সস উপরে ঢালা। আপনি মিষ্টি সস ব্যবহার করতে পারেন, এবং তারপর আপনি মাছ রেসিপি অনুযায়ী রান্না হবে "চীনা একটি মিষ্টি সস মাছ।"

চূড়ান্ত স্পর্শ পাইন বাদাম (ক থাবা) হয়। এখন, টেবিল একটি থালা পরিবেশিত করা যেতে পারে। সুতরাং, আপনি চীনা রেসিপি কার্প রান্না করা কিভাবে এবং আপনি বাড়ীতে ধাপগুলি পুনরায় রিপিট করতে পারেন জানি। এটা তোলে উল্লেখ করা উচিত মিষ্টি ও ঝাল সস কেনা যাবে, কিন্তু আপনি আপনার নিজের হাত দিয়ে করতে পারেন।