শিম দই: রেসিপি, বেনিফিট এবং ক্ষতিগ্রস্ত

সয়া সস মটরশুটি থেকে তৈরি মিট পনির। তিনি - শিম দই। এছাড়া টফু বলা হয়, এবং এটি প্রায় সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি, উদাহরণস্বরূপ, চীন, জাপানি দ্বীপ, অনেক এশিয়ার দেশগুলোর মধ্যে। আর শিম দই dieters, নিরামিষাশীদের, পূর্ব রন্ধনপ্রণালী অনুরাগীদের একটি বাস্তব প্রিয়। এই পণ্য একটি ঘনিষ্ঠ কটাক্ষপাত করা যাক।

"হাড় ছাড়া মাংস"

এটা তোলে সয়া সস মটরশুটি ধন্যবাদ (যার মধ্যে সত্য, প্রস্তুত টফু মধ্যে) তিনি সবচেয়ে পুষ্টিকর খাদ্য যা ময়দার আঠা ধারণ হিসেবে বিবেচিত হয়। তিনি malokalorien, প্রায় কোন চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট আছে। ব্যতিক্রমী দরকারী বৈশিষ্ট্য একটি ঐতিহ্য শতাব্দী গভীরতা মূলী tofu। কিন্তু আজ এমনকি শিম দই প্রোটিন প্রধান উত্স এক, অত্যুক্তি ছাড়া, মানুষ দশ মিলিয়ন জন্য, কারণ সম্ভবত, এছাড়াও "হাড় ছাড়া মাংস" বলা হয় ...

একটু ইতিহাস

টফু চমৎকার খ্যাতি, তাই গুণমান এবং খুব দরকারী পণ্য, সেখানে হাজার বছর দুয়েক ছিল। উদাহরণস্বরূপ, সমাধি হান দীর্ঘ বিসি তারিখের মধ্যে চিত্র, প্রত্নতাত্ত্বিকরা রান্না পর্যায়, যা সয়াবিন দুধ এবং tofu উত্পাদন প্রক্রিয়া দেখায় আবিষ্কার করেন। চীন - বহু শিম জাপানি রান্না সঙ্গে যুক্ত দই কিন্তু পনির জন্মস্থান জন্য। আর ক্রমবর্ধমান সূর্য টফু দেশ সম্পর্কে পনের শত বছর আগে (তুলনা জন্য, কিছু সূত্র অনুযায়ী, এ মহাজাগতিক সয়া সস পণ্য সক্রিয়ভাবে 25 শতাব্দী ধরে ব্যবহার করুন) আসে।

কে আবিষ্কার করেছেন?

সম্ভবত, চীনা অবশ্যই জানি না যারা টফু আবিষ্কারের মালিক না। সেখানে জনপ্রিয় কাল্পনিক একটি সংখ্যা। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, তাদের মধ্যে একজন। নিগার (সম্ভবত মাংস থেকে অ্যাড গন্ধ কারণে) - আদালত শেফ ভর্তা মটরশুটি মূল পদার্থ যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। প্রতিক্রিয়া ঘটেছে, যা পরিণামস্বরুপ ভর্তা করা আলুর গুটান এবং গলিত দুধ, প্রাণবন্ত উজ্জ্বল কিন্তু মৃদু পেস্ট-ক্রিম রং পরিণত। এই মিশ্রণ সম্রাটকে ছন্দ, এবং তারপর অনেক চীনা অন্তরে জিতেছে। এবং তারা এটি টফু বলা হয়। উল্লেখ্য, নিগার - একটি মনোরম গন্ধ, যা (- ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড, বা সব এখন পরিচিত খাদ্য যুত E511 আধুনিক রসায়নবিদ পদ) সমুদ্রের জল তাপ চিকিত্সার পরে প্রাপ্ত হয় সঙ্গে ঘনীভূত লবণ সমাধান।

আরেকটি সংস্করণ

তিনি আমাদেরকে বলে যে দরিদ্র চীনা কর্মী তার হতাশা থেকে পনির খুলে দিয়েছিল। মানুষ সৎ ছিল, কখনও গ্রহণ করেছে "একটি থাবা উপর," তিনি কোনো সয়াবিনের চেয়ে অন্যান্য খাদ্য তহবিল ইঙ্গিতও। চীনের অধিবাসী নিগার স্বাধীনভাবে মশলা হিসেবে ব্যবহার সমুদ্রের জল থেকে ঘনীভূত, এবং অনবধানতাবশত তার সয়া সস সস নিয়ে গেল। আমি টফু এসেছিলেন। একজন ব্যক্তি মাংস সামর্থ্য না পারে এবং সফলভাবে তাদের খাদ্য নতুন থালা প্রতিস্থাপন করা হয়। কিছু সময় অতিবাহিত, এবং তিনি লক্ষনীয় যে স্বাস্থ্যের অবস্থা, উন্নত সেখানে বাস করতে বাহিনী আছে। তারপর থেকে, টফু লোকেদের "হাড় ছাড়া মাংস" এবং অর্জন অপরিমেয় জনপ্রিয়তা দ্বারা বলা হবে পরিণত হয়েছে, একটি অপূরণীয় জাতীয় কৃশতা হয়ে উঠছে।

গল্পের ধারাবাহিকতা

পরবর্তীতে, ইতিমধ্যে এই পণ্য থেকে চীনা শিখেছি কিভাবে ডিশ বিভিন্ন প্রস্তুতির কীভাবে সয়া সস থেকে পনির রাখার শিখতে। চীন এর ইতিহাস বিভিন্ন সময়ে মাধ্যমে সর্বস্বান্ত হয়েছে, কিন্তু মটরশুটি সর্বত্র চাষ করা হয়। এবং tofu ভুলবেন না। মধ্যবর্তী বাসিন্দাদের এবং এখন কুটির পনির করার না শুধুমাত্র যেমন খাদ্য অন্তর্গত। তারা প্রাচীনকালে পণ্যের নিরাময় বৈশিষ্ট্য আবিষ্কৃত ও চিকিত্সার এবং বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধে এটি ব্যবহার।

টোফু। সুবিধা

অনেকে নিশ্চিত জানি: এই পনির দরকারী, কিন্তু ঠিক এর সুবিধাগুলো কী কী? অধিকন্তু, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে মানুষ ভয় তথাকথিত জেনেটিকালি মডিফাই করা মটরশুটি হয়। এটা যে সয়া সস উল্লেখ করা উচিত - একটি অনন্য উদ্ভিদ, যা উচ্চ গ্রেড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন একটি সরবরাহকারী, সম্পূর্ণ পশু বংশোদ্ভুত পর্যাপ্ত প্রোটিন নেই। সয়া সস 9 অ্যামিনো অ্যাসিড যে ভাল স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য ধারণ করে। সেই অনুযায়ী, তাদের অন্তর্ভুক্ত টফু। তার মহান ব্যবহার: প্রোটিন সংখ্যা এবং এটি মাছ, এবং ডিম, এবং এমনকি গরুর মাংস শ্রেয়। অতএব, একটি প্রোটিন মনোনিবেশ যেমন কুটির পনির, নিরামিষাশীদের জন্য আদর্শ পণ্য হতে, উপবাস পালন করা, একটি সুস্থ জীবনধারা এর অনুগামী জন্য বিবেচনা করা হয়। এবং এখনও, টফু - হৃদয়ের অনেক রোগের একটি অসাধারণ প্রতিরোধ। তিনি তরল মধ্যে 90% দ্রবণীয়, সেইজন্য এবং, সহজে মানুষের শরীরের দ্বারা হজম হয়। তার অংশগ্রহণ সঙ্গে রেসিপি - দুর্বল হজম ব্যক্তিদের জন্য বাস্তব সর্বব্যাধিহর ঔষধ। এবং শ্রেষ্ঠ অংশ এই কৃশতা যে - ক্যালোরি কম: 73 100 গ্রামে!

টোফু। রান্না রেসিপি

প্রস্তুতি দই সাধারণ উত্পাদন পদ্ধতিতে গরুর দুধ থেকে তৈরি পনির বর্ণনার অনুরূপ। সম্ভবত এই কারণে তিনি পনির নাম ধারণ করে। পদার্থ "নিষ্কাশিত" সয়াবিন দুধ জমাট বাঁধা দ্বারা (তাজা) মটরশুটি থেকে তৈরি। এটা তোলে -বিনামূল্যে যোগ করা হয় - নিগার সাধারণত (কখনও কখনও ভিনেগার, লেবুর রস) মিশ্র এবং উত্তপ্ত এবং তারপর টাইট wedges টফু মধ্যে চাপা হয়। আদ্যিকাল থেকে রেসিপি না অনেক, মাত্র তফাত হল যে আজ, যাতে করার জন্য পরিবর্তিত হয়েছে সয়া সস দুধ, মটরশুটি এবং সয়া সস খাবার প্রস্তুত করা হয় না গ্রহণ।

তিন প্রকারঃ

কিভাবে পনির করতে সয়া সস দুধ থেকে? শুষ্ক, ঘন চূড়ান্ত পণ্য প্রোটিন শতাংশ, উচ্চ: সয়া সস পনির 3 ধরনের, তারা তার দৃঢ়তা, যা বিষয়বস্তু তাহাতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে স্তর দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয় আছে। ইউরোপীয় ইউনিয়নের আরো ঘন এবং কঠিন embodiments করতেন। যেমন Tofu, বরং, "মজারেলা পনির" কথা স্মরণ করিয়ে দেয় কুটির পনির চেয়ে, এবং রান্না করা গরম, এবং গোলাস জন্য পুরোপুরি প্রযোজ্য, এবং grilling জন্য ঘনত্ব। এশিয়রা আরো একটি স্বাদহীন, স্নিগ্ধ, তথাকথিত তুলো পছন্দ করে। এটা তোলে রান্না 1-কোর্সের জন্য ব্যবহার করা যাবে। "সিল্ক" - সবচেয়ে সব জাতের মৃদু। এতে তরল আরো, এবং দৃঢ়তা এটা কাস্টার্ড বর্ণনার অনুরূপ। এটা প্রায়ই সূপ, ভর্তা আলু, রসা, 2 ডিশ এবং মিষ্ট ব্যবহার করা হয়।

কোথায় কিনতে?

আমরা সম্প্রতি জনপ্রিয় টফু হয়ে উঠেছে। যেখানে একটি ভাল পণ্য কিনতে? হ্যাঁ কোনো প্রধান খুচরা বিক্রেতা বা সুপারমার্কেট মধ্যে। এটা এশিয়ার কিন্তু অন্যান্য দেশে না শুধুমাত্র করুন। পনির এবং রাশিয়ান প্রকাশনা আছে। যাইহোক, জাপানি, উদাহরণস্বরূপ, বিশ্বাস করি যে এই টফু শুধুমাত্র নিজ নিজ দ্বীপ তৈরি করা হয় - এবং কোথাও! কিভাবে বাড়ীতে শিম দই থেকে প্রাকৃতিক পার্থক্য? সব পরে, এক নজরে, কিছুটা মিল রয়েছে। উপরন্তু, আপনি মিশ্রণ বিক্রয় করতে পারে। এটা যথেষ্ট আয়োডিন একটি ড্রপ ওজন উপর ফোঁটা ফোঁটা করে। প্রাকৃতিক পনির প্রতিক্রিয়া করা হয়নি, এবং সয়া সস ফোঁটা রং পরিবর্তন করুন।

"চিজ দিবস"

আর এখন - পনির সঙ্গে খাবারের টফু। রেসিপি এমনকি অনভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা হ্যান্ডেল করতে: তাদের প্রস্তুতির জন্য খুবই সহজ। কিন্তু কত ভাল, এবং পাশাপাশি এটি সুস্বাদু এবং দ্রুত সক্রিয়। সম্ভবত, একবার চেষ্টা প্রাচ্য কৃশতা, আপনি যাতে তিনি আপনার রান্নাঘর নিয়মিত প্রদর্শিত হবে না।

1. শুধু পনির। আমরা প্রয়োজন: শীতল এক গ্লাস পানি, এক কাপ সয়া সস ময়দা, ফুটন্ত পানি দুই কাপ, একটি লেবু (অথবা নিগার এক চিমটি) থেকে রস আধা কাপ। ছোট ধারণক্ষমতা একটি পুরু পেস্ট ময়দা + + পানি মাখে ও ফুটন্ত পানি, আলোড়ন যোগ। তারপর থেকে 15 মিনিটের জন্য কম তাপ রান্না লেবুর রস ঢেলে (অথবা নিগার লিখুন), আবার আলোড়ন এবং চুলা থেকে প্যান মুছে ফেলুন। যখন দই settles, এটি একটি গজ ফিল্টার মাধ্যমে আলিঙ্গন।
2. tofu এবং সবুজ ডাল দিয়ে স্যুপ। সামান্য নোনতা ঝোল - মাংস বা সবজি - 1 grated গাজর, 2 diced আলু, আজ, মশলা যোগ করতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর রান্না করা। তাজা বা রেডিমেড - টফু 150 গ্রাম কিউব করে কাটা, কাটা পেঁয়াজ কলম, সবুজ ডাল যোগ করুন। ফোঁড়া আনুন। বন্ধ করুন এবং এটি চোলাই দেব। পরিবেশন, আজ সঙ্গে সিঁচিত (চামচ বা দম্বল পূরণ করতে পারেন)। যারা শাকসবজি নীচ থেকে একটি কঠোর দ্রুত, স্যুপ রান্না ঝোল মান্য করা (টক ক্রিম এবং তা পূরণ করার প্রয়োজন নেই) এর জন্য। কারণ এটি খুব দ্রুত কিন্তু সন্তোষজনক এবং জীব দরকারী রান্না এই থালা ভাল।
3. সয়া সস পনির সঙ্গে সালাদ। এই টফু খাবারের জন্য আপনি শক্ত হয়ে উঠবে, আরো ঘন নিতে, খুব সামান্য জল ছাড়া প্রয়োজন। আসলে, সয়া সস পনির সঙ্গে সালাদ দূরবর্তী অবস্থান থেকে "গ্রিক" বর্ণনার অনুরূপ, কিন্তু সয়া সস পণ্য fermented দুধ উপাদান ব্যবহারের পরিবর্তে। কয়েক কঠিন তাজা টমেটো নিন এবং তাদের স্থূলভাবে কাটো। তারপর পেঁয়াজ এবং ঘণ্টা মরিচ অর্ধেক রিং করে কাটা এবং শুদ্ধ। টোফু কিউব করে কেটে নিন। Pitted জলপাই টুকরা করে কেটে নিন। পুদিনা পাতা, লবণ, মরিচ যোগ করুন, সর্বাধিক সম্ভাব্য যত্নের সাথে মিশ্রিত করা এবং জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে পরিহিত। সালাদ চেহারা খুব সর্বোত্তম অনুরূপ এবং স্বাদ, এবং সক্রিয় আউট। তিনি একটি খুব পুষ্টিকর এবং কোন ছুটির দিন টেবিল জন্য উপযুক্ত। সব খাবার উপভোগ করুন!