দৈনন্দিন জাদু: আমাদের জীবনে ভ্যানিলা ফুল

ভ্যানিলা সুবাস আমাদের সমস্ত জীবনসঙ্গী দিয়ে থাকে: শৈশব থেকে আমরা সুস্বাদু ভ্যানিলা রোলসের গন্ধটি স্মরণ করি, যুবতী আমাদের সাথে একটি প্রেমিকা এর সুগন্ধি বা আপনার নিজের প্রিয় সুবাস সঙ্গে যুক্ত হয়। এই স্মৃতিগুলো থেকে উষ্ণতা এবং আরাম লাগে! অনেক আগেই, বিজ্ঞানীরা সেটিকে প্রতিষ্ঠিত করেছেন যে ভ্যানিলা ফুলের সুবাস ছড়িয়ে দিয়ে সুবাস, সেইসাথে এই উদ্ভিদের ফল থেকে প্রাপ্ত শক্তিশালী গন্ধগুলি মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত এবং শান্ত প্রভাব ফেলে। মানবতা যখন এই উদ্ভিদ সম্পর্কে জানতে পেরেছিল, তখন এই ফুলটি কীভাবে বেড়ে ওঠে এবং কোন অবস্থার প্রয়োজন হয়? এই নিবন্ধে, আসুন একটি ভ্যানিলা অর্কিড হিসাবে এই ধরনের ফুলের কথা বলার চেষ্টা করি, ছবিটি নীচে উপস্থাপিত হয় এবং সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হয়।

ইতিহাস একটি বিট

ভ্যানিলা এর দেশভূমি মধ্য আমেরিকা, যেখানে স্থানীয় বাসিন্দাদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয় - এজতেক্স, যারা এটি পবিত্র পানীয়ের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত - আধুনিক চকোলেটের প্রোটোটাইপ।

এই স্পিসের স্বাদ গ্রহণকারী প্রথম ইউরোপীয় ক্রিস্টোফার কলম্বাস, যিনি একটি স্থানীয় শাসক দ্বারা চকোলেটের পানীয় দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল। কলম্বাস ছিল ইউরোপের ভ্যানিলিটি নিয়ে এসেছিলেন, যেখানে স্পেন, অস্ট্রিয়া ও ইতালি প্রভৃতি দেশগুলিতে তার সুস্বাদু স্বাদ পাওয়া যায়। স্প্যানিয়ার্ড, ভ্যানিলা সুবাস এবং পড বিক্রি থেকে লাভ লাভের প্রাপ্তি লাভ করে, মেক্সিকান উপজাতিদের বেশিরভাগ শ্রমসামগ্রী ভ্যানিলা ফুলের উদ্ভিদের জন্মের পরে তৈরি হয়। তিন শতাধিক শতাব্দী আগে, স্প্যানিশ রাজত্ব ছিল প্রাচীনতম ভ্যানিলার একমাত্র আমদানি এবং বিক্রেতা। উচ্চ খরচ এবং প্রসবের জটিলতা কারণে, অন্যান্য দেশ এই মশলা পরে একটু পরে পরিচিত হয়ে গেছে। এইভাবে, 17 শতকের শুরুর দিকে, ভ্যানিলা বেকড সামগ্রিতে যোগ করা হয়েছিল, পাশাপাশি পাইপ এবং মদ্যপ পানীয়ের জন্য ধূমপান যৌগগুলির সাথে সুস্বাদু।

বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য

ভ্যানিলা আরো সুস্পষ্টভাবে - ভ্যানিলা অর্কিড - অর্কিড পরিবারের (অরকিডেসি) একমাত্র প্রতিনিধিত্বকারী, যার ফলশ্রুতিতে মানুষের দ্বারা সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। উভয় পার্থিব বস্তুর গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান এই উদ্ভিদ উপজাতি হল প্রায় 100. ভ্যানিলা উৎপাদনে, মাত্র তিনটি শিল্প একটি শিল্প স্কেলে উত্থিত হয়:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis।

তাদের প্রতিটি সম্পর্কে আরো বিস্তারিত পরে আলোচনা করা হবে।

সমস্ত ভ্যানিলা - কার্লি লতা, প্রাকৃতিক অবস্থার যা 40 মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। প্রকৃতিতে, তারা কোকো গাছের উপর প্যারাসিটাইজ করে , এবং বন্যার উপর তাদের বিশেষ সমর্থন বা তাদের পাশে বপন করা হয় ড্রেজেন গাছ, যে এই ধরনের একটি আশপাশ থেকে ভোগ না। ভ্যানিলা লিয়ানাগুলি খুব দ্রুত বেড়ে যায়, এক মাসের জন্য লাভ একটি মিটার পর্যন্ত যেতে পারে। ভ্যানিলা এর বালি হিমায়িত, বায়ু জন্মানোর অনেক প্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াকরণ করা হয়, যা উদ্ভিদকে গাছের কাছে আটকে রাখে এবং ধরে রাখে গাছের উপর। এই অর্কিডের পাতাগুলি মাংসিক, ডিম্বাকৃতির লম্বা লম্বা।

বড় এবং খুব সুন্দর গন্ধ ভ্যানিলা ফুল, যার ছবি নিচে দেখা যায়, একটি ব্রাশের মধ্যে সংগ্রহ করা হয় এবং পিচ্ছিল সবুজ রং আঁকা। পারিয়ান্থে ছয় প্যাটেল গঠিত হয়, যার মধ্যে একটিটি একটি নলের মধ্যে আবদ্ধ এবং একটি "ঠোঁট" গঠন করে যার মধ্যে মৃন্ময় এবং একমাত্র স্তামান লুকায়িত। ফুলের এই ধরনের কাঠামোটিকে পরাভূত করার জন্য এটি কঠিন করে তোলে, যা শুধুমাত্র একই প্রজাতির স্থানীয় মৌমাছি এবং হুমিংবার্ডগুলি দ্বারা পরিচালিত হতে পারে।

তার জীবনের তৃতীয় বছরের জন্য ভ্যানিলা ফুল, প্রতিটি ফুল শুধুমাত্র একটি দিন জীবন্ত সঙ্গে। 7 থেকে 9 মাস পর্যন্ত পরাগ করানো ভ্যানিলা ফুলের বীজবৃদ্ধি খুব দীর্ঘ হয় - এবং 10 থেকে 30 সেমি লম্বা একটি সংকীর্ণ, আচ্ছাদিত নলাকার ফল তৈরি করে। বাদামী একক চেম্বারের বাক্সে প্রচুর বাদামী কালো বীজ থাকে। এই গাছগুলি দীর্ঘ থেকে 20 থেকে 50 বছর ধরে ফল ধরে।

ধরনের

ল্যাটিন থেকে রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা, ভ্যানিলা মানে "পড", এবং আজ এই উদ্ভিদ তিন প্রজাতি অনেক দ্বারা একটি মজাদার প্রিয় দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে মধ্য আমেরিকায় আবিষ্কৃত ভ্যানিলা ফুলগুলি আজকে ব্যবহৃত সমস্ত প্রজাতির বংশধর হিসাবে সেবা করেছিল।

ভ্যানিলা প্ল্যানফোলিয়া

সুতরাং, সর্বাধিক বিস্তৃত এবং দৃঢ় এবং মধুর সুবাস বজায় রাখার জন্য ভেনিলা প্ল্যানফোলিয়া মধ্য আমেরিকা, ইন্দোনেশিয়া, ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ এবং মাদাগাস্কারে বৃদ্ধি পায়। এই প্রজাতির ফুল, যা একটি তীব্র এবং সূক্ষ্ম সুবাস আছে, কৃত্রিমভাবে পরাজিত হয়। এই উদ্ভিদের ফলগুলি ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করা হয়, রান্নার এবং প্রসাধনী ব্যবহারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ভ্যানিলা পাম্পন

কম সাধারণ এবং সুগন্ধযুক্ত তথাকথিত ভ্যানিলা ভ্যানিলা - মেক্সিকো ও পানামা এবং মধ্য আমেরিকার অন্যান্য দেশেও বেড়ে ওঠে ভেনিলা পোম্পোনা । এই প্রজাতির অধিকাংশ ক্ষেত্রে খাদ্য শিল্পে হিসাবে নিষ্কাশন হয়।

তাহিতি ভ্যানিলা

আরেকটি ধরনের অর্কিড, যার ফলগুলি রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়, ভেনিলা প্ল্যানফোলিয়া এবং পাম্পোনা টাওটিয়ান ভ্যানিলা - ভেনিলা তাতিন্সেস জে.ডব্লিউমোরের ক্রসিংয়ের ফলাফল। ফরাসি পলিনেশিয়া দ্বীপপুঞ্জের দ্বীপগুলির পাশাপাশি প্রশান্ত মহাসাগরের অন্যান্য দক্ষিণ অঞ্চলে এই উদ্ভিদটি বৃদ্ধি করুন। এই প্রজাতির পড কম ভ্যানিলিন আছে, কিন্তু অন্যান্য সুগন্ধি উপাদান - হেলিওট্রোপের চেয়ে বেশি। তার জন্য ধন্যবাদ, ভেনিলা তাহিতেনসিসের একটি নরম এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে যা ফল এবং পুষ্পশোভিত নোটগুলির একটি প্রবক্তা। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত ভ্যানিলা তীতেরসিসের ফুল বিভিন্ন এলাকায় সুস্বাদু এবং সাজসজ্জার জন্য উত্থিত হয়।

কোথায় এটি বৃদ্ধি?

যদি প্রাথমিকভাবে মধ্য আমেরিকার কয়েকটি অঞ্চলে ভ্যানিলা বৃদ্ধি পায়, তবে আজ এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বেল্টের অনেক দেশে পরিণত হয়। স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং উন্নয়নের জন্য, এই উদ্ভিদ একটি আর্দ্র এবং গরম জলবায়ু প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, গাছপালা +30 ^° C এর চেয়ে বেশি তাপমাত্রার প্রয়োজন নেই এবং +15 ^{ডিগ্রি} সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম নয়, এবং প্রায় 80% এর আর্দ্রতাটি উপকারী। সব ধরনের ভ্যানিলা মাটির উপর যথেষ্ট দাবি করে থাকে: এটি জৈব পদার্থের সাথে আলগা এবং সমৃদ্ধ হওয়া আবশ্যক, এটি বায়ু এবং পানিতে দেওয়া ভাল।

আজ ভ্যানিলা অঞ্চলে অবস্থিত অঞ্চলে বেশ কয়েকটি অঞ্চলে উদ্ভিদ থেকে 10 থেকে ২0 ডিগ্রী পর্যন্ত চাষ হয়: মেক্সিকো, ব্রাজিল, প্যারাগুয়ে, যুক্তরাষ্ট্র, পশ্চিম আফ্রিকার রাজ্য এবং ফরাসি পলিনেশিয়া দ্বীপপুঞ্জ।