বাড়ীতে দই কিভাবে

খাদ্য প্রায়ই দই পরিচিত। আমাদের শপ প্রচুর পরিমাণে তাক এই পণ্য, কিন্তু যদি আমরা প্যাকেজ নিতে এবং প্রবন্ধ গুলো পড়েছেন, আমরা উপকারী আছে জন্য আমাদের শরীরের অপেক্ষাকৃত ছোট, অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের, colorants, সংরক্ষক এবং স্বাদ পরিপূরক দেখতে পারেন "স্বাভাবিক পাসে।" অতএব, অনেক মানুষ কিভাবে দই নিজেকে করতে হতাশ হয়। বিশেষ করে যে কখনও কখনও আমরা কোন ফল বা বেরি কাজী নজরুল ইসলাম (যেমন সালাদ হিসাবে) সঙ্গে একটি প্রাকৃতিক পণ্য প্রয়োজন।

আপনি অনুমান কোন দই কিছুই করবেন না। যেহেতু এটি সঞ্চয় করে এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আকাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা বজায় রাখে এই ডিভাইসটি, আরো সুবিধাজনক। অনেক ব্র্যান্ডের একটি টাইমার যে হিটিং সক্রিয় বন্ধ, যাতে আপনি গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে অ্যালার্ম সেট প্রয়োজন হবে না আছে। কিন্তু এই ডিভাইস অপূরণীয় নয়। কিভাবে তাকে ছাড়া দই রান্না করা? পর্যাপ্ত ভাল থার্ম্ফ্ল্যাস্ক্ বা উষ্ণ কম্বল।

উচ্চ মানের পণ্য প্রস্তুত, আমরা অন্তত এটা কি দই নিয়ে গঠিত একটি সাধারণ ধারণা থাকতে হবে, এবং যে এটা এত আমাদের স্বাস্থ্য উপকারী করে তোলে। মৌলিক কাঠামো - হয় পুরো দুধ। কিন্তু পণ্যের প্রধান গোপন এটা নয়, এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া দুই ফর্ম - Lactobacillus bulgaricus এবং থার্মফিলিক ল্যাকটিক streptococci। এটা তোলে এই সব ছোট ছোট প্রাণীদের প্যাথোজেনিক এবং পচন্ত microflora ধ্বংস ভিটামিন, খনিজ ও অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণ উদ্দীপিত হয়। সুতরাং আমরা এই ব্যাকটেরিয়া পেতে হবে। তারা ঔষধালয় বিক্রি হয় এবং হয় বলা হয় "দই জন্য খামির।" তারা তরল ও পাউডার আকারে হতে পারে।

sourdough ব্যাকটেরিয়া "ঘুমিয়ে", কিন্তু একটি সহায়ক পরিবেশ পেয়ে - 40 C- এর পুরো দুধ তাপমাত্রা - দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি শুরু। এভাবে গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটে। এটা বন্ধ করার, আপনি শুধু ফ্রিজ বয়াম করা উচিত নয়। কিভাবে লস্সি করতে জিনিসটা একটি লক্ষ্য সেট করুন, আপনি দুধ পছন্দ জন্য দায়িত্ব নিতে হবে। নির্বীজিত পণ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ উপযুক্ত নয় হয়! এটা তোলে লবণ ও অক্সিডেন্ট যে স্টার্টার ব্যাকটেরিয়া ক্ষতিকর রয়েছে। আপনি 10% -s 'ক্রিম নিতে পারেন, এবং বেকড দুধ সমাপ্ত পণ্য লটারি একটি উপাদেয় স্বাদ দিতে হবে।

সুতরাং, দুধ এবং খামির আমরা কিনে নেন। কিভাবে বাড়ীতে দই করতে? এক লিটার দুধের ফোঁড়া, এটা 45 সি ঠান্ডা কিভাবে তাপমাত্রা চেক করতে - আসলে খুবই গরম দুধ ব্যাকটেরিয়া কেবল মরে খুব ঠান্ডা বংশবৃদ্ধি করবে না? না চেষ্টা আঙুল - কোডগুলি শেখান ভিতরে উপকারী মাইক্রোবের নয়। যদি ত্বক গরম, কিন্তু সহনীয় মতানুযায়ী গাল দুধ দিয়ে পাত্র পুশ, তাই এই আপনার যা প্রয়োজন হয়। স্টার্টার ঢালা। আপনি এটা গুঁড়া করেন তাহলে, একটি কাচের মধ্যে কিছু দুধ ঢালা, খামির ভাল মিশ্রিত করা ফোলা বা ডেলা বাধঁা ভেঙ্গে দিয়ে দুধ বাকি সঙ্গে মিশে করার জন্য ছিটিয়ে।

আপনি যদি - দই এর খুশি মালিক, বয়াম উপর পণ্য ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 5-8 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট। কিভাবে এই দরকারী ডিভাইস ছাড়া দই করতে? হ্যাঁ, আপনি সেখানে অর্থনীতিতে থার্ম্ফ্ল্যাস্ক্ আছে? , এটা খামির দিয়ে দুধ ঢালা ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একই টকান ছেড়ে। কোন থার্ম্ফ্ল্যাস্ক্? এটা কোন ব্যাপার না: পাত্র উষ্ণ কম্বল মোড়ানো বা বালিশ দ্বারা একটু উঁচুতে আকাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা রাখার আর।

চিন্তা করে না যে আর আমরা fermented দুধ পণ্য স্ট্যান্ড আপ, ভালো প্রকাশ করা হবে। কিছু আমাদের কাছেও সমান ব্যাকটেরিয়া একটি overabundance। অতএব, একটি নির্দিষ্ট সময়ের পর প্রক্রিয়া ও পণ্যের পাকার তীরে ঢালার বিনষ্ট করা উচিত নয়। প্লাস্টিক পাত্রে এড়িয়ে চলুন - এটা দুধ মধ্যে নিঃসৃত PHENOL ফর্মালডিহাইড রজন, যা ক্যান্সার উত্পাদক ধারণ করে। আপনি ফলে দই বেরি, ফল, জ্যাম যোগ করতে পারেন।