মুরগির বা মাছ দিয়ে Paella। স্পেন বিখ্যাত ঐতিহ্যগত থালা রেসিপি

মুরগির সঙ্গে Paella - এটা হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যগত খাবারের অন্যতম স্পেন হবে। এটা প্রেমে পড়ে প্রথমবার। রিচ এবং অনন্য স্বাদ, যা অনেক ছায়া গো, অত্যন্ত আকর্ষণীয় সুবাস এবং প্রস্তুতি কর্মের ভোজনরসিকদের জন্য paella বাস্তব বর করেছে। : এই আশ্চর্যজনক থালা দুটি প্রধান জাতের হয় চিকেন এবং সঙ্গে paella সঙ্গে paella মাছ। তাদের প্রত্যেকটি একটি স্মরণীয় স্বাদ আছে, এবং paella রান্নার জন্য প্রধান উপাদান পছন্দমত ব্যক্তিগত পছন্দের মানুষের উপর নির্ভর করে।

paella এর ম্যারাডোনা মুরগির সঙ্গে

প্রথম পদক্ষেপ হল একটি মাঝারী মাপের গাজর 1-2 এবং 1-2 রেখাচিত্রমালা semicircles পেঁয়াজ কাটা হয়। ডীপ ফ্রাইং প্যান উত্তপ্ত, এটা উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ মধ্যে প্রবাহিত। একবার প্যান ভাল আপ গরম করা হয় তাতে কাটা পেঁয়াজ করা। তিনি স্বল্প মাঝারি তাপ উপর ভাজা, তারপর পেঁয়াজ থেকে গাজর যোগ করুন। মুরগির সঙ্গে paella সেরা গন্ধ এবং পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে সুগন্ধ পাওয়া করার জন্য, আপনাকে মাখন 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন।

তারপর, এক মুরগীর সিনার মাংস মাছ-মাংস finely, চপ এবং গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একটি প্যান রাখা। ফায়ার সামান্য কমে যাবে, সব উপাদানগুলো মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, চাল (এটা শুষ্ক হওয়া উচিত) 1 কাপ প্যান মধ্যে ঢেলে করা হয়। জাফরান আধা চা চামচ, এক চায়ের চামচ: ধান ভাল গরম থাকে, তখন তা থেকে মশলা যোগ চিকেন, জন্য মশলা লবণ এবং আপনার স্বাদ থেকে লাল মরিচ। তারপর মিশ্রণ 2 কাপ ভাল মুরগির ঝোল ঢেলে হয়। প্রথমত, মুরগির সঙ্গে paella উচ্চ তাপ উপর রান্না, এবং যখন মিশ্রণ ফোঁড়া শুরু হয়, আপনি সর্বনিম্ন স্তর আগুন এবং ঢাকনা দিয়ে প্যান বন্ধ করা উচিত নয়। 20 মিনিট পরে, আপনি ইতিমধ্যে ডুমুর প্রস্তুতি চেক করতে পারেন। তাহলে ধান প্রস্তুত, paella 5 মিনিটের জন্য আগুন রাখে। সমাপ্ত থালা অবিলম্বে প্লেট না রাখা উচিত নয়। স্বাদ ভালো হবে যদি paella সঙ্গে ঢাকনা অন্য 10 মিনিটের জন্য বন্ধ দাঁড়ানো হবে।

মাছ দিয়ে paella এর ম্যারাডোনা

প্রথমে ছোট রিং 300 গ্রাম মৃতদেহও স্কুইড (তাজা হিমায়িত) করে কেটে নিন। টুকরা করা স্কুইড একটি চালনী মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং উত্তপ্ত পানিতে ঢালা। পানি সম্পূর্ণরূপে ড্রেন উচিত, তারপর স্কুইড নিথর মুক্ত থাকা।

মাছে পুণ্য, যা যথেষ্ট ঘনত্ব ভাল শীতল জলে ধুয়ে করা আবশ্যক সঙ্গে একটি সাদা মাংস হয়েছে 200 গ্রাম, শুষ্ক করা যাক। তারপর কিউব করে কাটা fillet। টুকরা করা স্মোকড Haddock টুকরা 150 গ্রাম।

2 মাঝারি পেঁয়াজ এবং রসুন 2 লবঙ্গ, পরিষ্কার এবং তারপর ছোট কিউব করে কেটে নিন। হলুদ মরিচ 1 শুঁটি ও লাল মিষ্টি মরিচ 1 শুঁটি 4 টুকরা, বীজ পরিষ্কার। তারপর মরিচ ধুয়ে পাতলা করে তির্যক ফিতে টুকরা করা।

2 টমেটো গরম জল ঢালা। তারপর, তারা, ত্বক অপসারণ বীজ মুছে ফেলুন এবং ছোট কিউব করে কাটা করা প্রয়োজন। 2 গাজর এবং 2 ধুন্দুল পরিষ্কার এবং পাতলা চেনাশোনা করে কেটে নিন। হ্যাম 80 গ্রাম এছাড়াও পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। 1 পার্সলে ছেড়ে মরীচি ঠান্ডা জলে ধুয়ে করা উচিত, শুষ্ক দিন, এবং তারপর কাটা।

সবুজ ডাল 150 গ্রাম একটি তাজা হিমায়িত thawed ছেড়ে। উদ্ভিজ্জ ব্রথ 600 মিলি 150 মিলি শুষ্ক সাদা ওয়াইন (বিশেষ শক্তিশালী) সঙ্গে মিশ্রিত করা, ফলে মিশ্রণ এটি জাফরান এর 0.2 গ্রাম যোগ করার জন্য উষ্ণ এবং সম্পূর্ণ দ্রবণ টক পর্যন্ত আলোড়ন হয়।

প্রি-টুকরা করা পেঁয়াজ স্বল্প জলপাই তেল 4 টেবিল চামচ যোগে সঙ্গে প্যান ফ্রাইং মধ্যে ভাজা করতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে হ্যাম সঙ্গে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পরে উপাদানগুলো চাল রাউন্ডের 300 গ্রাম ভরাট কাটা পার্সলে ছেড়ে। মিশ্রণ আউট করা যায়নি। যখন চাল অস্বচ্ছ হয়, প্যান একটি কাটা লাল মরিচ এবং গাজর করা। লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও সংমিশ্রণ যোগ করুন।

প্যান মধ্যে সাদা ওয়াইন এবং উদ্ভিজ্জ ব্রথ এক তৃতীয়াংশ পূর্বে রান্না ঝোল ঢালা। প্রায় 5 মিনিট ধরে কম তাপ উপর paella প্যান সঙ্গে ধরে থাকুন, তারপর আবার সাদা ওয়াইন (অবশিষ্ট অর্ধেক) সঙ্গে ঝোল ঢেলে দাও। ফুটন্ত উচ্চ তাপ এ মিশ্রণ রাখুন। তারপর diced ধুন্দুল এবং টমেটো, thawed যোগ ডাল এবং স্কুইড রিং। ফায়ার আবার 10-15 মিনিটের জন্য একটি সর্বনিম্ন অল্প আঁচে মিশ্রণ থেকে আযাব লাঘব। অবশিষ্ট ওয়াইন ঝোল ঢালা এবং টুকরা করা মাছ fillets যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, তারপর paella সঙ্গে প্লেট অপসারণ, এটা Haddock স্মোকড লাগাতে মিশ্রণ ছেড়ে দিন। কভার থালা বন্ধ করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিল।