যখন স্প্যাঘেটি এবং সবচেয়ে বিখ্যাত Sauces তাদের ছিল

সেখানে একটি দীর্ঘ দিনের শেষে সস দিয়ে স্প্যাঘেটি একটি প্লেট চেয়ে আরো মজার কিছু নিয়ে আসে? কয়েক খাবারের তাই উপভোগ্য হতে পারে। কিন্তু Bolognese, সস, Carbonara ইতিহাস, putaneska এটা মনে হতে পারে হিসাবে হিসাবে সহজ নয়। সস দিয়ে ইতালীয় পাস্তা একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস ফিরে অনেক শতকের পর শতক ধরে আঁকা করা যেতে পারে, প্রাচীন রোমে পর্যন্ত হয়েছে। আর ক্রিম সঙ্গে সস Carbonara করতে, stews মাংস বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করুন অথবা সীফুড সঙ্গে পাস্তা মধ্যে পনির করা একজন ইতালীয় পরিবারে টেবিলে একটি কথোপকথন সৃষ্টি করতে পারে সিদ্ধান্ত অনেক সাম্প্রতিক রাজনৈতিক ঘটনা চেয়ে বেশি দেখা যায়।

1. Lasagna

ঐতিহাসিকরা মনে করেন যে lasagna বিশ্বের পাস্তা প্রাচীনতম ধরনের মধ্যে অন্যতম। তার সম্ভবত প্রাচীন গ্রীস ও রোমের খাওয়া। এই দীর্ঘ ফ্ল্যাট নুডলস আনছি সহজ ছিল এবং সূর্য বা তন্দুর মধ্যে সেকা মধ্যে শুকনো, এবং পনির প্রথম দিন থেকে lasagna উপাদানগুলো একজন। চতুর্দশ শতকের ম্যারাডোনা বই, একটি পোড়ানো থালা মধ্যে lasagna রান্না grated পনির এবং স্থল মসলা যোগ করার জন্য গৃহকর্ত্রী উৎসাহিত করে। না ওরেগানো এবং রসুন, যেমন আমরা এখন কি, এবং সম্ভবত, দারুচিনি, জায়ফল এবং কালো মরিচ।

2. টমেটো সস দিয়ে পাস্তা

টমেটো সস দিয়ে স্প্যাঘেটি একটি সত্য ইতালীয় থালা বিবেচনা করা হয়, কিন্তু টমেটো 1800 পর্যন্ত ইতালীয় খাদ্যের অংশ ছিল না যদিও। সঙ্গে টমেটো-ভিত্তিক পাস্তা জন্য একটি প্রথম রেসিপি একটি ফরাসি পাকপ্রণালীর সস 1797 সালে পাওয়া যায়নি। অতএব, টমেটো, যা ইতালীয় বলে মনে করা হয় উপর ভিত্তি করে Sauces - Bolognese,, Pomodoro, putaneska - আসলে একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে।

3. Putaneska

সর্বাধিক সমৃদ্ধ ইতিহাস putaneska সস হয়েছে। পাস্তা, টমেটো, কেইপার, anchovies এবং রসুন সঙ্গে এই মসলাযুক্ত থালা। তার নাম আক্ষরিক অর্থ "বিভ্রান্ত জন্য স্প্যাঘেটি।" বর্ধিত সংস্করণ অনুযায়ী, আগামী সভার দলিল প্রাচীনতম পেশা প্রতিনিধিরা প্রস্তুত করা থালা। বস্তুত, থালা পর রাত দর্শক একদল তাদের দিতে রেস্টুরেন্ট মালিক আদেশ প্রস্তুত ছিল «facci উনা puttanata qualsiasi»। ইতালীয় সঙ্গে এই অনুবাদের পর এর মোটামুটি "আবর্জনা যে কোন ধরণের।" বিভ্রান্ত - শব্দ "আবর্জনা" ইতালীয় অপভাষা মধ্যে «puttana», যা অন্য অর্থ আছে। শুধু যাতে সস তাঁর বিখ্যাত নাম এসেছিল।

4. মধ্যে Carbonara

এই সুস্বাদু তাজা ডিমের কুসুম, crispy শুয়োরের মাংস (সাধারণত বেকন বা Pancetta), grated পনির এবং গোলমরিচ প্রচুর দিয়ে তৈরি সস। সস নাম শব্দ «carbonaro» বা «কাঠকয়লা দহনকারী», যা চুল্লি ধরণ, যেখানে এটি প্রথম শ্রমিক দ্বারা প্রস্তুত করা হয় সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত হতে পারে থেকে আসে। একটি গোপন সমাজ, যা ইতালি এর একীকরণ প্রথম প্রচেষ্টা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এটাও Carbonari একটি অনুস্মারক হতে পারে।

আরেকটি মাখনের মতো সস, 1914 সালে তার প্রথম আত্মপ্রকাশ করেন যখন আলফ্রেড ডি Lelio রেস্তোরাঁর মালিক একটি সস তেল, grated পারমায় তৈয়ারি পনির এবং গোলমরিচ সমৃদ্ধ সৃষ্টি করেছেন তাঁর স্ত্রী আরোগ্যলাভ পর তিনি একটি পুত্র সন্তান প্রসব করলেন। এটি একটি জনপ্রিয় জন্মদিন Alfredo সস পরিণত হয়েছে।

5. Primavera

পাস্তা Primavera - Sauces সকল প্যান্থিয়ন করার জন্য একটি অপেক্ষাকৃত নতুন সংযোজন। এটা তোলে নিউ ইয়র্কে ইতালি সালে প্রতিষ্ঠিত এবং করা হয় নি। 1977 সালে Sirio Massioni, বিখ্যাত Restaurant Le Cirque মালিক তড়িঘড়ি একটি নতুন সস যে ক্রিম, রসুন এবং তাজা বসন্ত শাকসবজি গঠিত প্রস্তুত। নিউ থালা দ্রুত শহরে আলোচিত হয়ে ওঠে, কিন্তু Massioni নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় উচ্চতা বোঝার চেষ্টা করেন না। তিনি শুধু, উদ্ভাবিত রান্নাঘর হিসেবে যথেষ্ট অধিকার উপাদানগুলো ইতিমধ্যে Sauces পরিচিত ছিল না।