যে ডিমের অংশ

ডিমের - এই সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত খাদ্য পণ্য। আমরা বেশিরভাগই মুরগির (কখনও কখনও খাওয়া হংসী) ডিম, কিন্তু প্রাকৃতিকভাবে পাখি ডিম খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। কিছু মানুষ আমাদের জন্য বহিরাগত খাবার খায়। বিশেষ আচরণ, উদাহরণস্বরূপ, কচ্ছপ এবং একটি বিষাক্ত মাকড়সা এর ডিম বলে মনে করা হয়। আমরা পানভোজনবিলাসী আনন্দ মধ্যে ডুবা করা হবে না, এবং আমাদের মুরগির জন্য, কি ডিম রচনা হয় সম্পর্কে কথা বলতে স্বাভাবিক। সব পরে, এই পণ্য আমাদের জীব যথেষ্ট পুষ্টির মান আছে।

ডিম রাসায়নিক রচন

প্রতিটি ডিমের একটি প্রোটিন অংশ এবং কুসুম হয়। ডিমের সাদা - 90% পানি, বাকি 10% - প্রোটিন আছে। চর্বি এবং কোলেস্টেরল - কুসুম এছাড়াও প্রোটিন এবং তাদের ব্যতীত ধারণ করে। সুতরাং, একটি ভাল রান্না ডিম 10.6 গ্রাম চর্বি, 12.6 গ্রাম প্রোটিন এবং কলেস্টেরলের 424 মিলিগ্রাম রয়েছে।

চিকেন ডিম প্রোটিন উপাদান:

প্রোটিন রয়েছে:

• পানি - 85 শতাংশ;
• চর্বি - 0,4protsenta;
• প্রোটিন - 12.7 শতাংশ;
• শর্করা - 0.6 শতাংশ;
• বাকি - গ্লুকোজ, এনজাইম এবং গ্রুপ বি ভিটামিন

চিকেন প্রোটিন উপাদান:

• 54% - একটি পণ্য যা নিকটতম ছিল (1889 বছরে বিচ্ছিন্ন) উপাদানের ক্ষেত্রে প্রভাবশালী ovalbumin;
• conalbumin (ovotransferrin) এর 12-13%। এটা তোলে ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য possesses, এবং lysozyme (এটিও ডিমের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়) সাথে, এই মর্মে ব্যাপকভাবে ফুটিয়ে তোলা হয়েছে;
• 3.3-3.5% - lysozyme হয়। ডিমের মোটামুটি সুপরিচিত এবং বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার উপাদান এক। এটা তোলে 1922 বছর আবিষ্কৃত এবং bacteriolytic এনজাইম হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny।

ডিমের রচনা - কুসুম

এটা তোলে তরল পণ্য রচনা প্রায় 33% জন্য অ্যাকাউন্ট। কুসুম 60 ক্যালোরি রয়েছে। এই প্রোটিন, 3 বার বেশী।

কুসুম নিম্নলিখিত ফ্যাটি রয়েছে:

1. Polyunsaturated অ্যাসিড।
2. মোনোস্যাচুরেটেড অ্যাসিড।
3. পরিপূর্ণ অ্যাসিড:

• Linoleic - 16%,
• linolenic - 3%,
• অলিক অম্ল - 47%;
• myristic - 1%,
• পামিটিক - 23%,
• palmitoleic - 5%,
• stearic অ্যাসিড - 4%।

পণ্য পুষ্টিগত মান

তার পুষ্টির এর নিউট্রিশানিস্ট মতে মান ডিমের প্রায় কালো ও লাল ক্যাভিয়ার আপ ক্যাচ। এটা তোলে গরুর মাংস এক টুকরা বা দুধ একটি মাঝারি আকারের কাচ দেওয়ার সমতুল্য। উপরন্তু, ডিমের - একটি স্বাধীন ও সুষম খাদ্য পণ্য, যার মানে শরীর দ্বারা তার আত্তীকরণ শতাংশ 98% ছুঁয়েছে। তবে ছোট সতর্কীকরণ সাথে - ডিম সেদ্ধ করতে হবে রান্না করতে, তাহলে তারা তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা হবে। বিপদ এবং বেনিফিট সম্পর্কে সবকিছু আর্গুমেন্ট ডিম মধ্যে অধিকাংশ অংশ তাদের মধ্যে কলেস্টেরল বিষয়বস্তুর সাথে হ্রাস পেয়েছে। এটি পরিচিত যে একটি উল্লেখযোগ্য আঘাত এটি একটি overabundance ঘটে। যাইহোক, কম পরিমাণে এটা জাহাজ এবং হৃদয় অপারেশন জন্য অপরিহার্য। দৈনিক আদর্শ এটা 300 মিলিগ্রাম হয়।

কাঁচা ডিম

কিছু মানুষ সম্ভবত জানে না যে আপনি একটি বৃহৎ পরিমাণ থাকতে পারে না , কাঁচা ডিম পদার্থ, যা একটি মুরগি ডিম (trypsin নিষেধাত্মক) অংশ হিসাবে পরিপাক প্রক্রিয়া গতি নিচে। কিন্তু এটা এখন আর রান্না করা হয়, কারণ 70 ডিগ্রীর তার সম্পূর্ণ ধ্বংস। অতএব, heat- চিকিত্সা ডিম নির্ভয়ে খাওয়া যায়।

সুতরাং, যেমন আমরা দেখেছি, ডিমের রচনা খুব জটিল এবং বিচিত্র। তার উপাদান একটি সুষম খাদ্য জন্য অপরিহার্য উপাদান। এই মূল্যবান খাদ্য পণ্য নিতে কেবলমাত্র সেই যারা তা একটি এলার্জি আছে থাকবে অস্বীকার করে।