রুটি বকবৎ হয়। বেকড রুটি উৎপাদন এবং ব্যবহার

কোন টেবিল রুটি ছাড়া করতে পারেন সব পরে, বাড়িতে রুটি যদি, পরিবার ক্ষুধার্ত থাকবে না। অনেক সংস্কৃতিতে, এই পণ্য একটি মঠ হিসাবে গণ্য করা হয়। বেশিরভাগই এই ঘটনাতে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে যে এটি সবসময়ই হাতে থাকে এবং প্রায়ই ভুলে যায় যে এটি অনেক লোকের শ্রমসাধ্য ফলাফল। এই পণ্য ধরনের এক বেকার এর রুটি হয়।

ঐতিহ্যবাহী উত্পাদন

Podvoy ছাড়াও, একটি অভিন্ন রুটিও আছে। তারা তাদের মধ্যে প্রথম ফর্ম ছাড়া বেকড যে মধ্যে পার্থক্য রুটি চুলা নীচে, যে, তার মেঝে উপর রান্না করা হয়। এই তাকে নাম দেয়। এর সুবিধা হলো এটি দীর্ঘদিন ধরে চলাফেরা করে না এবং সম্পূর্ণরূপে খাওয়া পর্যন্ত টাটকা থাকে। ঐতিহ্যগতভাবে এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি আছে। এই রুটি চুলা থেকে পাঠানোর আগে, এটি ভালভাবে উষ্ণ ছিল। এটি করার জন্য, অনেক কাঠ পুড়িয়ে ফেলা, এবং তারা পুড়িয়ে পরে, ছাই swept রুটি হাত দ্বারা বা একটি বেলচা সাহায্যে সহজেই করা যাবে। প্রায়শই এটি ওক বা বাঁধাকপি এর পাতা উপর স্থাপন করা হয় যাতে এটি আরো সুগন্ধি ছিল। এই রুটি বাষ্প যখন উদ্গত যখন বেকড করা হয়, তাই চুল্লীর তল বিশেষ গুরুত্ব ছিল। উচ্চতর এটি ছিল, এটা কঠিন রুটি বিরতি ছিল

বেকড রুটি আধুনিক উৎপাদন

আজকাল, খুব কম লোক বাড়িতে রুটি বিছানায়। এটি দোকান এ এটি কিনতে অনেক সহজ। কিভাবে আধুনিক বিশ্বের রুটি প্রযুক্তির পরিবর্তন? মূল পরিবর্তনগুলি ছিল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় এমন যন্ত্রের কারণে। কিন্তু বাকি অংশে রুটি podovy হিসাবে এই ধরনের পণ্য তৈরীর প্রক্রিয়া কার্যত পরিবর্তিত হয়নি। এটি একটি প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত হয়। প্রথমত, খামির উষ্ণ জমিতে উদ্দীপিত হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে পারে। পরে, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত হয়। রেসিপি প্রয়োজন হলে - মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তুত রুটি নরম আটা থেকে তৈরি করা হয়। এটা গম বা রাই হতে পারে সমস্ত প্রাথমিক পণ্য প্রস্তুত করার পর, কুলিং পরীক্ষা শুরু হয়। এটি একটি অদ্ভুত ভাবে ঘটে। প্রথমে আপনি অর্ধেক খামির এবং ময়দা মিশ্রিত করা প্রয়োজন। এটা 3-4 ঘন্টার জন্য বামে, যাতে এটি "নিকটবর্তী" - ভলিউম বৃদ্ধি এর পরে বাকি পণ্য যোগ করুন এবং 1.5-2 ঘন্টা অন্য আরেকবার চলে যাও। পরবর্তী কর্মশালার মধ্যে পরবর্তী, আটার টুকরা বিভক্ত করা হয় এবং তাদের প্রতিটি একটি বল আকৃতি দেয়। এই "বল" ভলিউম বৃদ্ধি সময় জন্য বাকি হয়। পরের ধাপটি হল আঠাটি ডিমের কাছে যায়, যেখানে বাষ্পের সাহায্যে এটি একটি সোনালী রুটি রুটি তৈরি করে।

পডভিগো রুটি ধরণের ধরণের বৈশিষ্ট্য

রুটি রুটি প্রধানত রাই বা গম ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, পাশাপাশি তাদের সমন্বয়ও। এই ধরনের আটা তৈরির বেশিরভাগ প্রযুক্তিই ভিন্ন নয়, তবে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। চুলা লাগানোর আগে, গম গাদা রুটি মধ্যে কাটা হয়। এই আপনি loaves এর ভূত্বক উন্নতি করতে পারবেন। সব পরে, আটা ভিতরে অনেক গ্যাস এবং বাষ্প, যা, উত্তপ্ত যখন পলান, রুটি পৃষ্ঠ ক্ষতি করতে পারে একই উদ্দেশ্য নিয়ে, রাইয়ের গাদাটি কাঠের দারুচিনি দিয়ে বিদ্ধ হয়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই ধরনের রুটিগুলি সনাক্ত করা সহজ করে তোলে। রাইয়ের রুটি মধ্যে অন্য পার্থক্য হল যে রোস্টিং সঙ্গে করা ভাল। যে, একটি বিশেষ পাথর উপর আটা চুলা, যা 300 ডিগ্রী সি পর্যন্ত heats গরম আগে একটি বিশেষ পাথর উপর roasted করা উচিত। এই পদ্ধতি একটি পাতলা ফিল্ম গঠন, যা একটি পুরু ক্রাস্ট মধ্যে পাকানোর পরে পরিণত করে তোলে। এই রুটি একটি আরো সুপ্ত স্বাদ এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়।

ব্রেড্ড ব্রেড এর উপকারিতা

একটি ভুট্টা রুটি কেনা, একটি ব্যক্তি শুধুমাত্র সুস্বাদু pastries অর্জন করে না, কিন্তু অনেক দরকারী microelements এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। তারা হাড়, ত্বক, হজম ও স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থা উন্নত করতে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করে তুলতে সাহায্য করে। রায় podovy রুটি ক্লিনার একটি ধরনের হিসাবে কাজ করে, এটি ফাইবার অনেক রয়েছে এবং শরীর থেকে বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা বিভিন্ন অপসারণ। পডভোগি রুটি আরেকটি সুবিধা হল যে এটি ইউনিফর্মের তুলনায় কম আর্দ্রতা ধারণ করে, এবং প্রায়ই গাঢ় ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি পুষ্টির মূল্য এবং রুটির ওজন প্রভাবিত করে। উপরন্তু, এটা নিয়মিত loaves তুলনায় অনেক বেশি সঞ্চয় করা হয়। একটি বড় প্লাস এছাড়াও বেকড রুটি বাষ্প সঙ্গে বেকড হয় যে সত্য হয়। যে, তেলের সাথে যোগাযোগের কারণে আবির্ভূত সকল সুরক্ষিত বস্তুগুলি এতে নেই। এবং রুটি গুণগতভাবে তৈরি করা হয়, কৃত্রিম অমেধ্য ছাড়া, তারপর এটি একটি খুব দরকারী পণ্য হবে।

এইভাবে, বেকড রুটি অত্যাশ্চর্য সময় থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত স্ফীত উপরন্তু, এটি খুব দরকারী, যা এই পণ্য মূল্য খাওয়ার মূল্য নির্দেশ করে।