শীতকালে জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। দুধ মাশরুম এবং অন্যান্য ছত্রাক salting

দুধ মাশরুম দিয়ে শুরু, পুষ্টিসম্পন্ন যার কয়েক জন উপলব্ধি সম্পর্কে যাক। উদাহরণস্বরূপ, সাইবেরিয়া, সম্প্রতি পর্যন্ত, কেবলমাত্র সেই মাশরুম অন্যান্য প্রজাতির মনোযোগ পরিশোধ না সংগ্রহ। জনপ্রিয়তা এই সুস্বাদু বন বাসিন্দা তার বৈশিষ্ট্য এবং আরো প্রচুর ফল কারণে জয়ী

Salting দুধ মাশরুম - এই ধরনের প্রধান উদ্দেশ্য সমস্ত বিদ্যমান রেসিপি (যেমন, ক্রিম সস মধ্যে মাশরুম) এটিকে ভিত্তিতে প্রস্তুত লবণাক্ত প্রতিরূপ হয়।

মাশরুম জরান কিভাবে

প্রস্তাবিত রেসিপি মাশরুম একটি বালতি, যা প্রায় পাঁচ কিলোগ্রাম থেকে equates জন্য নির্মিত হয়েছে।

সরাসরি দুধ মাশরুম salting - প্রক্রিয়া মোটামুটি সহজ, আরো অনেক কিছু কঠিন তাদের প্রস্তুতির, বিশেষ করে ধুয়ে নেই। বিভিন্ন পর্যায়ে আমার। প্রথমত, প্রতিটি জল চলমান অধীনে স্বতন্ত্রভাবে কপি, কাটিং স্থান সন্দেহজনক বলে মনে হচ্ছে। সাবধানে একটি (ফানেল) এর মধ্য ও লেগ যা সুদর্শন প্রধান ময়লা সংগ্রহ বিবেচনা। অবিলম্বে পুরোপুরি পরিষ্কার মাশরুম কাজ না করে, আপনি পরের দিন পুনরায় রিপিট করতে পারেন।

ভাঁজ বাল্ক গুদাম (উপযুক্ত বালতি বা বাটি) এ প্রস্তুত মাশরুম ও পানি (ঠাণ্ডা) সঙ্গে পূরণ করুন। সুতরাং যে তারা পৃষ্ঠের উপর ভাসা না, একটি ছোট লোড উপরে সেট। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি তাদের একটি অববাহিকা রাখা, শীর্ষ পণ্যসম্ভার যেমন জল একটি বালতি সেট করতে পারেন।

ভবিষ্যতে কৃশতা ভেজানোর পাঁচদিন স্থায়ী হয় এবং পানির প্রতিদিন আপডেট করা হবে। উপায় দ্বারা, প্লাবী সময় মাশরুম পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাবে - তৃতীয় সম্পর্কে একটি দ্বারা। কিভাবে আমাদের পণ্য salting অর্ধেক কাটা করা উচিত এবং তার জিভ চেষ্টা জন্য প্রস্তুত দেখতে। আপনি তিক্ত, মাশরুম প্রক্রিয়া brining জন্য প্রস্তুত মনে করি না করে।

Salting সম্পূর্ণভাবে দুধ মাশরুম, মাশরুম সম্পন্ন করা হতে পারে কিন্তু সাধারণত এমনভাবে ছোট টুকরা (6-8) প্রতিটি টুকরা, যা ভবিষ্যতে কাঁটাচামচ টুকরা উপর বিদ্ধ করা হবে ক্যাপ ছিল এবং ডালপালা কেটে নিন।

এখন সময় তাদের একটি অববাহিকা স্তর রাখা হয়, প্রতিটি স্তরে লবণ ছড়ানো। Shiitake লবণ আয়োডিনযুক্ত লবণ বাঞ্ছনীয় নয়, এই থেকে তারা অন্ধকারে (কালো) রং হয়ে যায়। প্রস্তুত পণ্যে লবণ পরিমাণ যথেষ্ট গ্লাস (শীর্ষ ছাড়া, প্রায় 250 গ্রাম।)।

মাশরুম উপরে একটি পূর্ণ লোড (চাপ) করা এবং তিন দিনের জন্য তাদেরকে ছেড়ে দিতে হবে। প্রতিদিন আপনি দুধ মাশরুম জন্য চেহারা এবং আলোড়ন তাদের, কারণ এই সময় তারা তাদের নিজস্ব রস অনেকটা নির্গত করা প্রয়োজন।

এখন, প্রস্তুত বয়াম শক্তভাবে মাশরুম এবং বন্ধ স্ক্রু ক্যাপ স্থাপন করেন। একটি সাদা কাগজ, একটি ফ্রিজ, ইন বিছানা মুখরোচক সঙ্গে ব্যাংক সেট। কাগজ ক্ষেত্রে প্রয়োজন যদি সমুদ্র লিক হবে এবং একটি লিক নিতে হবে।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, দুধ মাশরুম salting - প্রক্রিয়া সহজ। তাজা মাশরুম পাঁচটি কিলোগ্রাম প্রায় পাঁচ বোতল প্রাপ্ত হয় (800 গ্রাম।)।

মাশরুম হিসাবে এই ধরনের মাশরুম "আত্মীয়", প্রায় সবাই দ্বারা পছন্দ হয়। এর চেষ্টা এবং তাদের জরান যাক।

মধু agaric salting

আপনাকে বড় নমুনা সংগ্রহ করেছি, এটা টুপি থেকে পা আলাদা এবং কাটা পা না করা সম্ভব। কিন্তু এটা ছোট মাশরুম নেওয়া ভাল।

আমরা প্রয়োজন:

মাশরুম দুই কেজি (মধু agarics, ছোট)

রসুন (মাথা)

কন্দ

শুলফা (দুই থোকায় থোকায়)

গোলমরিচ (ডাল, 20 কাপড়)

তেজপাতা (সাত টুকরা)

বিভিন্ন মশলা (আপনার স্বাদ)।

প্রস্তুতি:

কুক এক ঘন্টার মাশরুম জন্য চলমান পানির নিচে ধুয়ে (ফুটন্ত জলের পরে পরিবর্তন, কিছু লবণ যোগ করুন)।

রসুন শুদ্ধ এবং অর্ধেক কাটা, পেঁয়াজ shinkuem। সামান্য বেশী যোগ করে রসুন, পেঁয়াজ, মসলা, লবণ ও আলোড়ন (এবং একটি অর্ধ ছত্রাক মাত্র তিন লবণ স্লাইড ছাড়া টেবিল চামচ কিলোগ্রাম) ঝালাই করা হয়।

বয়াম মধ্যে মাশরুম রাখুন এবং পাঁচ দিনের জন্য লোড (চাপ) অধীন করা।

যখন সময়সীমা পেরিয়ে যাওয়ার, লবণ পণ্যের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, কিন্তু এটি ফ্রিজ সংরক্ষণ করাই ভালো।

ঠান্ডা salting ছাড়াও, এছাড়াও আছে একটি হল salting গরম। গরম pickling পদ্ধতি মাশরুম এবং প্রস্তুত porcini মাশরুম, Mokhovikov, ছত্রক এবং Aspen।

হট salting মাশরুম

একবার মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পানিতে সেদ্ধ এর প্রক্রিয়া করছি যোগ করেছেন, যা হয়: লবণ (প্রতি পণ্যের কেজি - দুই টেবিল চামচ), দুটি পাত currants (কালো), তেজপাতা, গোলমরিচ (ডাল, 3 কিছু)। লবঙ্গ (3 জিনিষ)। রান্নার ত্রিশ মিনিট যথেষ্ট।

ঝোল ড্রেন, মাশরুম ধুয়ে পরিষ্কার করা, এবং তাদের একটি বিট শুকিয়ে যাক।

এখন তারা বিভিন্ন মশলা এবং কভার জোয়াল যোগে দিয়ে ঠান্ডা পদ্ধতি জরান পারবেন না।

হট রান্না পদ্ধতি আপনি কয়েক দিনের একটি নমুনা নিতে পারেন। এই কৃশতা রাখুন আপনাকে সর্বোত্তম অবস্থানের ছয় ডিগ্রী পর্যন্ত ফ্রিজে করা হয়।