শুকনো হংসী - রেসিপি

একটি ক্লাসিক স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত মুরগির, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস একটি বিকল্প বাড়িয়ে নিরাময় করা হবে না। খাবারের আপনি এই আর্টিকেল পাবেন এর মাল্টিপল-চয়েস রেসিপি ফটোগুলি। নিরাময় হংসী প্রস্তুতি কয়েকদিন সময় লাগে। কিন্তু প্রক্রিয়া সময় অপগিত নয়। নিরাময় আপনি কাজ হংসী প্রস্তুতির ক্ষেত্রে। ম্যারাডোনা এমনকি সময়ে তাতারদের এবং Bashkirs উদ্ভাবিত যখন এই সকল ব্যক্তিরা যাযাবর ছিল। শুকনো পাখি কয়েক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হংসী জোরালোভাবে শুকিয়ে, তাহলে এটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পানিতে ভেজানোর পুনরুদ্ধার। শুকনো হংসী একটি স্টার্টার যেমন পাতলা টুকরা খাওয়ার সীমাবদ্ধ নয় ব্যবহার করা হচ্ছে। হ্যাঁ, মাংস থালা, তিনি দেখায় মহান। কিন্তু ওপরে জুম'আর হংসী ঝাঁকুনিপূর্ণ এবং roasts এবং stews ব্যবহৃত। কিমা হাঁস রাভিওলি এবং dumplings জন্য ঠাসাঠাসি গিয়েছিলাম। আর রান্না চর্বি সূপ হাড্ডি।

বাড়ীতে হংসী ঝাঁকুনিপূর্ণ জন্য প্রণালী

পূর্বে, হাঁস গ্রামে প্রস্তুত। সেখানে গ্রামীণ গোলাবাড়ি এবং অগভীর মাচা এবং একটি শীতল, অন্ধকার ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার হবে। কিন্তু একটি শহর এপার্টমেন্টে রান্নাঘর সম্পর্কে কি? আমরা আধুনিক শর্ত সামান্য রেসিপি অভিযোজিত হয়েছে। জন্য "kaklangan Kaz" (তথাকথিত তাতারদেশীয় শুকনো হংসী) শুধু হাঁস মৃতদেহও ও লবণ যে প্রয়োজন। কিন্তু প্রস্তুতি স্বরূপ, আপনি একটি অন্ধকার এবং ভাল বায়ু চলাচলের অবস্থানের মালিকই, বিশেষ করে মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় ছাড়া হতে হবে। যেহেতু এই অবস্থা যাযাবর তারতার মেনে করা হয় - এই তাদের জাতীয় গোপন। এই নিবন্ধে, আমরা কিভাবে আপনাকে দেখাতে একটি শহর এপার্টমেন্ট শুকনো হংসী রান্না করা হবে। কিন্তু নির্দিষ্ট করতে ও খাঁটি রেসিপি করতে ভুলবেন না। আমরা খাবারের নিরাময় হংসী থেকে প্রস্তুত করা যায় যে ফোকাস।

Kaklangan Kaz

এর খাঁটি রেসিপি যে Respublika Tatarstan- এর জনপ্রিয় ভুবনবিখ্যাত চক-চক চেয়ে কম নয় দিয়ে শুরু করা যাক। আমরা পূর্বেই উল্লেখ করা হয়েছে, আমরা কেবল একটি হংসী, এবং লবণ (বিশেষ সাগর এবং অগত্যা বড়) প্রয়োজন। মরা পশুর মাংস পছন্দ দ্বারা দায়িত্বের চিকিত্সা করা উচিত। মোটা হংসী, সুস্বাদু পেতে kaklangan Kaz। পোল্ট্রি সাবধান অন্ত্রে প্রয়োজন এবং পালক দেহাবশেষ মুছে ফেলুন। শবের পানি চলমান দিয়ে ধোয়া এবং রান্না করা শুরু করবে। সোডিয়াম হংসী মোটা লবণ, উভয় বাইরে ভিতরে। এর পর, পাতলা পরিষ্কার কাপড় বা গজ মধ্যে শব মোড়ানো। একটি ট্রে উপর স্তুপীকৃত এবং রান্নাঘর মধ্যে একটি উষ্ণ জায়গায় ঘন্টার মধ্যে করা। মাংস মাছি বসতে - এটি desserts জন্য বিশেষ টুপি আবরণ বাঞ্ছনীয়। একদিন পর লবণ দ্রবীভূত এবং হংসী মাংস গর্ভবতী হবে। এখন আপনি সঠিকভাবে শুকনো শুরু করতে পারেন। গজ বাঁক নেই, পা দ্বারা হংসী গ্রহণ করা এবং তাদের দড়ি দিয়ে গিঁট। তারের দ্বিতীয় শেষ ছাদ কড়িবরগায় সেটি অধীনে বারে সংযুক্ত করুন। চিলা ভাল বায়ু চলাচলের এবং বেশ অন্ধকার হওয়া উচিত। তাপ হংসী চর্বি গলে এবং মাংস গর্ভবতী হবে। তাই শব অন্তত দুই মাসের জন্য হ্যাঙ উচিত নয়। এবং আরো সময় এটি চিলা মধ্যে রাখবে, সুস্বাদু সূর্য শুকনো হংসী হতে হবে।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

একটি গেস্ট potchevaniya ক্যাম্পিং তাঁবুতে Bashkirs তাতারদের ঠান্ডা জলখাবার গুছিয়ে নিয়েছিলো। বার্ড উদ্ঘাটিত, যে টিস্যু থেকে উন্মুক্ত করা হয়েছে। সাবধানে অবশিষ্ট লবণ স্ফটিক দূরে মাজা। পরবর্তী হংসী কাটা বিষয় শুষ্ক করা হয়। যারা টুকরা করে একটি পাথর দিয়ে, রান্না স্ট্যু বা রোস্ট গিয়েছিলাম। তাহলে হংসী নিষ্কাশিত বরং শুষ্ক হতে, পানিতে ভিজিয়ে দিল। কোমর পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা অংশ হিসেবে। তারা প্লেটের উপর স্পেনীয় jamon বা যত মুখরোচক চেহারা হয় prosciutto। শুধু জলখাবার শুয়োরের মাংস এবং হংসী, যা অনেক বেশি উপকারী নয় তৈরি করা হয়। এই পাখি চর্বি পর খারাপ কলেস্টেরল থাকে না। Finely ছিন্নভিন্ন রেখাচিত্রমালা শুকনো মাংস কাটা তাজা আজ দিয়ে সাজানো যেতে পারে। তারা তন্দুর মধ্যে ভাজা যাবে না - যদি আপনি একটি মহান পাবেন বিয়ার জলখাবার।

বাড়ীতে শুকনো হংসী

কিভাবে শহুরে রান্নাঘর উপর একটি জনপ্রিয় তাতার এবং বাশকির ডিশ রান্না করতে পারি? আমরা ঐতিহ্যগত রেসিপি হিসেবে, শুরু, gutting এবং মৃতদেহ ধুয়ে সঙ্গে। তারপর হংসী লবণ ঘষে - বাইরে ভিতর থেকে। উচ্চ প্রান্ত বা শ্রোণীচক্র সঙ্গে একটি বৃহৎ থালা নিয়ে যান। ধারক লবণ নীচে ছিটিয়ে দিতে হবে। আমরা নিচে হংসী ফিরে দিলেন। উপরে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে। এবং তাই আমরা ফ্রিজ যেখানে তাপমাত্রা সর্বোচ্চ বালুচর উপর এক সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। প্রতিদিন, পাখি থেকে এটি সরানোর ও লবণ ঘষে, যদি crumbling করা হয়। আপনি তাজা স্ফটিক podbavit পারবেন না। দুই বা তিন দিন পর সমুদ্র হাইলাইট করা হয়েছে। তারা ভিতরে এবং বাইরে হংসী watered করা প্রয়োজন। এক সপ্তাহ পরে, আমরা ফ্রিজ থেকে বের করে একটি পাখি প্রাপ্ত। আমরা বক্ষাস্থি জাদুদণ্ড আকাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্য রাখা মরা পশুর মাংস ভিতরে বায়ু এক্সেস প্রদান। Zamatyvaem হংসী গজ। এই বাধা দিতে পারে মাছি ডিম মাংস দাও। Paws হংসী সহযোগী এবং বারান্দার বা ওপেন উইন্ডোতে পোস্ট। সেখানে পশুর মৃতদেহ দুই থেকে তিন সপ্তাহ provyalitsya উচিত নয়। এবং যে পরে আপনি ফ্রিজ বা একটি শীতল স্থানে পাখি অপসারণ করতে পারেন। পরিবেশন মাংস কয়েক মাস হতে পারে। একটি সমস্যা ছাড়াই সঞ্চিত যেমন কৃশতা সময় ফ্রিজে।

সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল "শহুরে" রেসিপি

শুধুমাত্র এক শক্তিশালী তেলা কাগজ Kulka সঙ্গে আমরা একটি বিস্ময়কর সূর্য শুকনো হংসী পেতে। রেসিপি খুবই সহজ। নিন অপহৃত পাখি ও শব পুড়ে গেছে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মোটা লবণ দিয়ে চারদিক উপর এটি ঘষা। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। সুরক্ষা বৃহত্তর ব্লক করতে এটা শক্তভাবে tying। জায়গায় প্যাকেজ পোস্ট ড্রাফ্ট থেকে রক্ষা করা। এই Loggia হতে পারে। পরে সব ব্যাগ এই সময় বাড়িতে সময় ঝুলিয়ে করা আবশ্যক তিন বা চার মাসের জন্য, এবং রান্নাঘরে বারবার মাথায় তাকে আঘাত। কিভাবে কিনা হংসী zavyalilsya নির্ধারণ? চর্বি শুরু করতে হবে। হাঁস প্রস্তুত থেকে মাংস কাটা লালচে, ইলাস্টিক, কিছু হ্যাম প্রতিম যাবে। কিন্তু তার প্রস্তুতি পরে অবিলম্বে হংসী খাই না। আর সঞ্চিত কৃশতা, সুস্বাদু তা হয়ে যায়।

হংসী ঝাঁকুনিপূর্ণ টক জন্য প্রণালী

শুধুমাত্র এক লবণ কেউ ফুড সহজ এবং বিনয়ী বলে মনে হয়, তাহলে রান্না প্রথাগত পথ বৈচিত্রতার চেষ্টা করুন। trehkilogrammovuyu শব উপর রসুন প্রধান প্রয়োজন। একটি ফতোবাবু মাধ্যমে peeled লবঙ্গ যান। রসুন লবণ দিয়ে মোটা পাথর মিশ্রিত করা। বাইরে ভিতরে সোডিয়াম হংসী এই ওজন। মসলাযুক্ত সমুদ্র প্রস্তুত করুন। এই কাজের জন্য, উষ্ণ জল একটি ছোট পরিমাণ গ্রহণ করা। এটা তোলে লবণ দ্রবণীয় এবং কালো মরিচ এবং ধনে এক চিমটি যোগ করুন। সংপৃক্ত ফ্যাব্রিক, যা, মত একটি মমি হংসী আবৃত এই রচনা। একটি কাফন রাখা মধ্যে শবের একটি নাইলন মোজা। আমরা একটি শীতল এবং অন্ধকার স্থানে স্থগিত। গাস শুকনো পা আপ অবস্থানে হতে হবে। সুতরাং এটি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। স্যুপ রান্না করা একটি পাখি থেকে, এটা লবণ করতে পারেন না। একইভাবে, এটা, মশলা এবং seasonings যোগ করার জন্য যদি আপনি stews বা dumplings জন্য মাংস ব্যবহার প্রয়োজন হয় না।

নিরাময় হংসী থেকে রান্নার পদগুলি

মাংস প্লেটের উপর হাঁস টুকরা তাই মুখরোচক যে প্রথম খাওয়া হয়, সালামি এবং হ্যাম আগে দেখুন। ভাল রান্না শুকনো হংসী কিনারায় হলুদ চর্বি একটি পুরু রিম সঙ্গে ইলাস্টিক গাঢ় লাল মাংস হয়েছে। স্লাইস আরো সুস্বাদু তাদের পাতলা চেয়ে, আমরা কাটা হইবে হবে। এবং, অবশ্যই, উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত হংসী বৈশিষ্ট্য শোষক সময়ের করে বৃদ্ধি। কিন্তু তিন সপ্তাহ পরেও আমি ইতিমধ্যে মাংস খেয়ে পারবেন না। কে চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন না, তন্দুর মধ্যে টুকরা শুকিয়ে পারবেন না। বিয়ার আদর্শ জলখাবার - আমরা বিস্ময়কর মাংস চিপ, basturma অনুরূপ পেতে। কিন্তু আপনি যদি হংসী ঝাঁকুনিপূর্ণ, বিশেষ করে সূপ অন্যান্য খাবারের কাজ করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি বাড়তি লবণ সরিয়ে ফেলা আবশ্যক। মাংস এই অংশ টুকরা বেশ কয়েক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে জন্য। থালা এইভাবে বা না লবণাক্ত, অথবা স্ফটিক "সাদা বিষ" খুব সাবধানে করা হয় - রান্না, স্বাদ শেষে।

নুডলস সঙ্গে ঝোল

একটি হংসী শুকনো স্যুপ সহজ উদাহরণ রান্না মাংস অ্যাপ্লিকেশন বিবেচনা করুন। শবের টুকরা। কোমর, স্তন এবং উরু ভাল একটা স্ন্যাক জন্য বামে হয়। ডানা - উদাহরণস্বরূপ, ঝোল, যদি আপনি এর হাড় টুকরা নিতে পারেন। শুকনো হংসী তিন ঘণ্টা পানি দুই ভিজিয়ে দিতে হবে। আপনি আপীত করা প্রয়োজন এবং একটি নতুন টাইপ করতে পারেন। একটি কড়া করা মাংস, পেঁয়াজ ও তুষ মধ্যে গাজর এক টুকরা ভিজিয়ে দিল। ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি বড় আগুন উপর করা। একবার এটি boils এবং বিনষ্ট করা গ্যাস। "কোলাহল" অপসারণ করতে ভুলবেন না। ফুটন্ত এক ঘন্টার জন্য মৃদু রিফ্লাক্স এ অব্যাহত ছিল। তারপর আমরা ঝোল ফিল্টার করুন। আবার, আগুন প্যান করা। যখন ফুটন্ত, স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত নুডলস করা পর্যন্ত এটি প্রস্তুত রান্না। সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন।