শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য মাংসের জন্য সস

শুয়োরের মাংস জন্য সবচেয়ে সাধারণ সস - "আচারবিশেষ"। তার প্রস্তুতির জন্য মাখন 55 গ্রাম, ময়দা 1 চা-চামচ, ঠাণ্ডা দুধ 0.6 লিটার প্রয়োজন হবে। একটি ধাতুর মধ্যে, মাখন গলে এবং আপনার সম্পর্কে 2.5 মিনিটের জন্য ময়দা, ভাজা যোগ করা আবশ্যক, তারপর ধীরে ধীরে দুধ ঢালা। সস 10 মিনিট, ক্রমাগত মন্থন জন্য রান্না, অন্যথায় এটি পুড়িয়ে ফেলবেন। যখন এটি জোরালোভাবে ঘনান ভর, ঠান্ডা অনুমোদিত হয়। শুয়োরের মাংস জন্য সস অর্ধেক মাশরুম ঘনক্ষেত্র যুক্ত করে থাকেন, তারপর স্বাদ অনেক সমৃদ্ধ পাবেন। রেসিপি দুধ, আপনি মুরগির বা শুয়োরের মাংস ব্রথ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, "রবার্ট" সস ভিত্তি চালু - পুরাতন ফরাসি seasonings।

সস প্রস্তুত করার জন্য, "রবার্ট", মাখন পেঁয়াজ মধ্যে ভাজা একটু শুষ্ক সাদা ওয়াইন ও সস জন্য একটি বেস ঢালা প্রয়োজন। , মাঝারি তাপ উপর গরম সরিষা dessertnuyu এক চামচ পরিমাণ যোগ করার জন্য ভর মেশান। শুয়োরের মাংস জন্য সস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং শান্ত।

যখন একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে শুয়োরের মাংস ফ্রাইং, মাংস রস, যা থালা এবং "caramelized" নীচে thickens দাঁড়িয়েছে আউট। করার সস, মাংস প্রস্তুত রস deglaziruyut, যে তরল অল্প পরিমাণ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। শুয়োরের মাংস রস সস ক্রিম, ব্র্যান্ডি, উদ্ভিজ্জ জুস, আম্লিক ফলের রস, পোর্ট ছাড়াও সঙ্গে প্রস্তুত করা যাবে। মাংস রস উপর এবং sauces যেমন টমেটো যেমন শাকসবজি বিভিন্ন যোগ করুন। মাংস রস মিশিয়ে টমেটো আঁচলা ভর, যা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে পাকা এবং পরিবেশিত হয় রূপান্তরিত রোস্ট শুয়োরের মাংস এবং সসেজ। অস্বাভাবিক সস deglazirovanii মাংস রস ওয়াইন দ্বারা প্রাপ্ত। তারপর সস আলুবোখারা, একটু জেলি এবং লাল currants বা ক্র্যানবেরি, পুরু ক্রিম যোগ করা হয়। সস একটু উত্তপ্ত এবং হ্যাম বা শুয়োরের রোস্ট খাওয়ানো।

পর্ক প্রায়ই কাবাব রেসিপি যা সাধারণত খুঁজছেন রান্না করা হয়। কিন্তু বার্বিকিউ সস জন্য সাধারণত উপেক্ষা করা হয়। কাবাব সহজ কেচাপ সঙ্গে পরিবেশিত করা যাবে, কিন্তু একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত সস অনেক সুস্বাদু হবে। সস কাবাব ঘর প্রস্তুত করার জন্য সেদ্ধ জল একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করা করা প্রয়োজন। খেজুর এবং কুচি কুচি করিয়া কাটা বা finely, চপ শোষণ করা প্রয়োজন। টমেটো পেস্ট কাটা আলুবোখারা, একটু স্থল আখরোট, ধনে বীজ, লেবুর রস যুক্ত করো। 5 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর সস ফোঁড়া, শীতল। ঠান্ডা ড্রেসিং ভাল পরিবেশন।

গরুর মাংস জন্য সস

সস প্রস্তুত একটি 55 গ্রাম মাখন, সাদা বা তাজা মাশরূমবিশেষ মাশরুম, জুস, চামচ গমের আটা, টমেটো জুস 0.6 লিটার 150 গ্রাম প্রয়োজন হবে। মাশরুম পরিষ্কার এবং পাতলা টুকরা করে কাটা হবে। তারপর 6 মিনিট তাদের মাখন মধ্যে ভাজা। ফাংগাল গমের আটা ঢালা, টমেটো জুস এবং ঝোল ঢেলে দাও। প্রায় 25 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর সস রন্ধন। উষ্ণ পরিবেশন।

ওয়েল সেদ্ধ গরুর মাংস জাফরান সস উপযুক্ত। জন্য তার প্রস্তুতি 1 লিটার প্রয়োজন হয় জুস, মাখন 40 গ্রাম, 1.3 টেবিল চামচ ময়দা ছোট পেঁয়াজ, পার্সলে এবং সেলারি, সাদা শুষ্ক ওয়াইন গুঁড়া বা জাফরান রঙের প্রলেপ। finely, পেঁয়াজ কুচি এবং মাখন এটা ভাজা এটা প্রয়োজনীয়। ঝোল সালে ছিন্নভিন্ন সাদা শিকড় এবং ভাজা পেঁয়াজ করা। ময়দা মিশ্রিত ঝোল, মাখন সঙ্গে প্রাক ভাজা যুক্ত করো। এক ঘন্টার জন্য ফোঁড়া। সস ওয়াইপ, গরম করতে জাফরান এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন।

জন্য গরুর রোস্ট রোমানীয় "Ostropel" সস ভাল উপযুক্ত। এটা রান্না করতে চর্বি সঙ্গে কাটা রসুন ভাজা, তারপর একটু ময়দা যোগ প্রয়োজন। ফুটন্ত জল বা গরম ঝোল ওজন মিশ্রিত। 10 মিনিট, ওয়াইন ভিনেগার এবং লাল মরিচ অল্প পরিমাণ সঙ্গে সিজনের জন্য ফোঁড়া। এই সস এছাড়াও টমেটো পেস্ট দিয়ে রান্না করা যায়। "Ostropel" ভাল মেষশাবক সঙ্গে যায়, সব হাঁস এবং খেলা থেকে খাবারের।