সরল রেসিপি: শুঁটকি মাছ

শুকনো মাছ মাছ, বিশ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড একটি তাপমাত্রায় বিদেশে শুকনো লবণাক্ত হয়। বলা হবে যে এই কাজের জন্য এটা পণ্যের একটি চর্বি বা মাঝারি চর্বি বিষয়বস্তু, উদাহরণ, রোচ, ম্যাকরল, সামুদ্রিক মত্স্যবিশেষ, শুটকি, অপরের জন্য চয়ন করতে সুপারিশ করা হয়।

এই পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য এটি কোনও রান্না ছাড়া খরচ জন্য উপযুক্ত হয়। সুতরাং যখন সূর্য ও তাপ উন্মুক্ত, মাছ নিরূদ হয়, এটি প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়া যে মাংস ফলে নির্দিষ্ট স্বাদ পায় ঘটতে শুরু। সঞ্চিত শুঁটকি মাছ যথেষ্ট দীর্ঘ।

ঝাঁকুনিপূর্ণ, শুটকি গড্ডল কিভাবে বা, উদাহরণস্বরূপ, একটি সামুদ্রিক মত্স্যবিশেষ বিবেচনা করুন।

সুতরাং, শুঁটকি মাছ আগে প্রক্রিয়াজাত এবং জরান হবে। যদি ছোট, salting এটি আপ কাটা না এবং বৃহৎ ফেলেন, তাহলে এটি একটি অনুদৈর্ঘ্য কুচকে মাধ্যমে পুড়ে, এবং ডিম এবং স্তন্যপায়ীদের প্লীহা ফেলে রাখা হয় আগে।

তারপর দশ ছোট বা চার বৃহৎ মাছের চোখ একই সময় এক দিকে নির্দেশ ফিরে মাধ্যমে কুণ্ডলী বৃহৎ সুই উপর অভিমানী, এবং একটি গিঁট মধ্যে প্রান্ত গিঁট। আরও সন্ধিবন্ধনী ধুয়ে শব (এটা এছাড়াও তাদের ফুসফুসে বস্তাবন্দী এবং কুচকে মাধ্যমে ঢেলে হয়) লবণ দিয়ে ঘষা।

তারপর একটি টব বা পিপা নিতে, এটা পানি এবং সল্ট সমাধান নীচে poured হয় (4: 1) এবং স্থাপন সন্ধিবন্ধনী যেন মাছ পেট ছিল। এবং তারপর, একটি কাঠের বৃত্ত ধারণক্ষমতা দিয়ে ঢেকে শীর্ষ যার জোয়াল রাখা হয়েছে। pickling সময় এক সপ্তাহের দুই দিন, যার পরে বান্ডিল ঠান্ডা জলে ধুয়ে ছিল রেঞ্জ থেকে।

দেখা যাক কিভাবে এটা শুঁটকি মাছ সক্রিয় আউট। সুতরাং একটি গুচ্ছ একটি বায়ু চলাচলের সুব্যবস্থা (ছায়ায়) হাসিখুশি পাশ বিদেশে নরক। এটি সর্বোত্তম, দেরী বসন্ত বা প্রথম গ্রীষ্মের মধ্যে সম্পন্ন করা হয় যখন আবহাওয়া গরম এবং শুষ্ক নয়।

এখানে গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট পোকামাকড় থেকে মাছ রক্ষা করা। এই উদ্দেশ্যে, এটি তেল দিয়ে lubricated এবং গজ ঢাকা হয়। আর যখন শুকিয়ে, পনির মুছে ফেলুন।

কতক্ষণ মাছ শুকনো ঘটা উচিত? আমি বলতে উচিত যে vyalitsya মাছ তার আকারের উপর নির্ভর করে, পাঁচ সপ্তাহ পর্যন্ত থাকবে, পাশাপাশি আবহাওয়া অবস্থার উপর। পণ্য প্রস্তুতি তার রঙ এবং স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। সুতরাং, মাছ হলুদ-গোলাপী একরঙা থাকা উচিত।

শুকনো একটি শীতল স্থানে সঞ্চিত মাছ। এটি করার জন্য, এটা কাগজে বা সংবাদপত্র প্রাক- আবৃত। অথবা এটা এক গ্লাস ধারক, যা একটি জ্বলন্ত মোমবাতি স্থাপন করা হয়, এবং নামমুদ্রাম্কিত রাখা হয়। মোমবাতি অক্সিজেন শেষ খুঁজে যায়। সুতরাং, পণ্য বেশ কয়েক মাস সংরক্ষণ করা যায়। এটি একটি হিমায়ক বা সিল টিনের সংরক্ষণ করা যাবে।

মাধুর্য যেমন Sturgeon, স্যামন, মাগুর মাছ এবং অন্যান্য যেমন তৈলাক্ত মাছ নিরাময় balyk বিবেচিত। তারা পিছন থেকে কেটে নাড়িভুঁড়ি অপসারণ করা হয়। উদর লবণ ঢেলে কয়েকদিন একটি বাটি মধ্যে মাছ রাখুন। তারপর এটি ধুয়ে তিন দিনের জন্য বায়ু হ্যাঙ আউট করা হয়।

অবশেষে, আমি বলতে চাই যে নিজেই শোষক সময় ব্যয়কারী চাই, এতে অবাক হওয়ার কিছু যে ক্রমাগত এটা সম্পর্কে চিন্তা, মাছ এমনকি স্বপ্ন পারেন নয়। এবং কি একটি স্বপ্ন শুঁটকি মাছ, আমরা জানি - সহজ এবং আনন্দদায়ক কাজ। তাই আপনি যদি একটু ধৈর্য প্রয়োজন, এবং তারপর আপনি একটি সুস্বাদু এবং মানের পণ্য পেতে পারেন।