খাদ্য এবং পানীয়, রেসিপি
ডিশ "তরকারি": ফটো সঙ্গে রেসিপি
: যখন থালা "কারি" হিসেবে অভিহিত করা হয়, তাহলে যারা এটা চেষ্টা করিনি, মন শুধুমাত্র এক সমিতি আসে ভারতীয় মসলা, ভারতীয় মসলা অনেক।
একটু ইতিহাস
থালা একটি খুব দীর্ঘ সময় ছিল ধারণাতীত এবং বহুমুখী হয়। তাছাড়া, বিশ্বের পয়েন্ট যেখানে এটি খাওয়ানো হয় তার উপর নির্ভর করে, পণ্য রচনা পরিবর্তিত হতে এবং মশলা পারবেন না।
শব্দ "তরকারি" প্রাচীন ভারতের দক্ষিণ বাসিন্দাদের দ্বারা কথিত ভাষা থেকে অনুবাদ করা হয়, এটি "সস" অর্থ। এই ব্যাপক মতামত যে, "তরকারি" সমান্তরাল eponymous গুল্ম, যার ছেড়ে থেকে এর নাম পেয়েছিলাম ভারতের অধিবাসীরা শুকনো এবং খাওয়া হয়। ভারতের সংগে ব্যবসা করত ব্রিটেন থেকে ব্যবসায়ীরা, অবিলম্বে রন্ধনপ্রণালী এবং এই রাজ্যের এবং "তরকারি" কোনো থালা যে শাকসবজি, মুরগির মাংস বা শেলফিস, এবং নিম্নলিখিত মশলা রয়েছে নামক পড়া কর্মের জন্য বিজ্ঞতা সব ধরনের মধ্যে বিজড়িত:
- আদা;
- জিরা;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- হলুদ;
- ধনে।
সঙ্গে সময় বিনিময় ইতিহাস পরিবর্তিত হয়েছে, একে অপরের সাথে মানুষের প্রভাবে পরিবর্তন করেছেন। একটি সময়ে যখন পশ্চিমে ইসলামের অনুসারীদের, যা খাদ্যের ভিত্তিতে মাংস ছিল এসে রেসিপি পরিবর্তন করা হয়েছে। পরবর্তীতে, এশিয়া থেকে, "কারি" সমৃদ্ধ লবঙ্গ, এবং পর্তুগিজ ধন্যবাদ কাঁচা মরিচ পেয়েছে।
মানব ইতিহাস, তার ওঠানামা এবং পরিবর্তন সহজে সত্য যে মানুষ, সময় যে কোন নির্দিষ্ট বিন্দুতে খাওয়া আকর্ষণীয় পাওয়া যাবে না, তাই নয় কি? যাইহোক, প্রথম থালা "কারি", বিশেষজ্ঞদের মতে, আমাদের যুগের আগে 2500 বছর ছিল। সুতরাং, এই খাদ্য ন্যায়ত প্রাচীনতম এক বিবেচনা করা যেতে পারে।
একটি আধুনিক রান্নাঘর মধ্যে কারি
তার বয়স সত্ত্বেও, "কারি" জনপ্রিয়তা হারান না। এটা বিশ্বাস করা হয় সভ্য ইউরোপ একটি ডিশ যুক্তরাজ্য, যার উপনিবেশ ভারত সীমানার উপর অবস্থিত ছিল কারণে খোলস হয়। না সবসময় এটা প্রয়োজনীয় এবং ডান যেমন প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু আসলে অবশেষ - "কারি" প্রায় সব ইংরেজি স্কুলে দায়িত্ব পালন করেন।
মসলা
এখন আপনি শিলালিপি সঙ্গে কোনো সুপারমার্কেট "কারি" ব্যাগ কিনতে পারেন। এই milled মিশ্রণ, যা অবিলম্বে গতি সেট করা উচিত সমাপ্ত হয়। তবে, যেমন মসলা এর "ককটেল" - একটি ডবল নিরাপদ্ তলোয়ার, যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই sachets সবচেয়ে অনুরূপ নমুনা ঢালা আছে আশাবাদ ব্যক্ত করেন যে তারা একসাথে একটি বেশী বা কম গ্রহণযোগ্য স্বাদ গঠন ব্যর্থ। যারা সহজ উপায় খুঁজছেন নেই তাদের জন্য, আমরা সুপারিশ করব যে আপনি একটি মার্বেল হামানদিস্তা পেতে এবং:
- কাঁচা মরিচ থাক বা খন্ডে শুকনো;
- হলুদ;
- জিরা বীজ;
- এলাচ বীজ;
- ধনে বীজ।
এছাড়াও ঐচ্ছিক, পছন্দ এবং ক্ষমতা উপর নির্ভর করে, একটি থালা, "কারি" এ এবং এটি মিশ্রিত করা যোগ করা যেতে পারে:
- মরিচ গোলমরিচ;
- সমগ্র লবঙ্গ;
- শুকনো আদা টুকরা;
- রসুন শুকনো;
- জায়ফল;
- কারি পাতা।
সকল মিশ্রণ, সাবধানে একটি হামানদিস্তা মধ্যে কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ এবং চালাতে উদ্দেশ্যে জন্য ব্যবহৃত।
তরকারি মুরগির
তত্ত্ব যথেষ্ট সময় অনুশীলন করতে আসা, সব যেমন ইতিমধ্যে ক্ষুধার্ত আছে। সুতরাং, "আজ" (একটি থালা)। রেসিপি আমাদের সব বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ একটি সর্বজনীন চিত্র, এবং মাত্র একজন ভাল মানুষ Dzheymi অলিভার দেওয়া। হ্যাঁ, এটা সসেজ সঙ্গে পাস্তা চেয়ে রান্না কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করতে কঠিন - এটি অতিশয় সুস্বাদু আছে। আমরা প্রয়োজন:
- ত্বক ও হাড়ের ছাড়া মুরগীর সিনার মাংস - 500 গ্রাম;
- টমেটো, peeled - 1 কিলোগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
- আদা রুট - 3 সেমি এক টুকরা;
- নারকেল দুধ - 1 ব্যাংক;
- উদ্ভিজ্জ তেল গন্ধহীন - 70 মিলি;
- তাজা গরম মরিচ - 2 pods;
- সরিষা বীজ - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
- হলুদ - 2 চা চামচ ;.
- কারি পাতা - এক চিমটি (যদি সম্ভব, যদি না হয়, তাহলে লাফালাফি);
- মেথি - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
- ধনে - মাঝারি আকারের একটি গুচ্ছ;
- লবণ স্বাদ।
বৃদ্ধিলাভ
যার ছবির salivating হয়, নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন একটি ডিশ - "কারি" প্রস্তুত করা।
- মাঝারি তাপ পুরু দেয়াল প্যান উপর রাখুন। তা তেল ঢালবে না হওয়া পর্যন্ত গরম অপেক্ষা করুন।
- তেল নিক্ষেপ আমল সরিষার দানা, এবং 5-7 সেকেন্ড পরে - মেথি বীজ। একবার ভর "পপ" শুরু - কারি পাতা ছোঁড়ার।
- তাজা ধোয়া সমান্তরাল মরিচ, বীজ থেকে মুক্ত এবং পাতলা অর্ধ রিং করে কেটে নিন। তেল এবং মশলা করার জন্য একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে নিক্ষেপ করা।
- আদা ঘষা, এবং মশলা মরিচ থেকে নামিয়ে দিল। পথ পেতে ভুলবেন না!
- অনিয়নস পরিষ্কার এবং কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ হবে। আপনি একটি মিশ্রণকারী বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে এটা করতে পারেন। প্যান মধ্যে Lukovaya ভর তাড়াই, তবে 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে।
- প্যান যোগ অবশিষ্ট শুষ্ক seasonings।
- টমেটো চপ যাতে জমিন ছোট টুকরা ছিল। সব একই প্যান মধ্যে নিক্ষেপ করা এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করা।
- যোগ থালা সব নারিকেল দুধ বিশুদ্ধ পানির 200 মিলি এবং প্রস্তুত করা হচ্ছে। 7-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। হল, "কারি" জন্য সমস্ত উদ্দেশ্য সস (ক থালা) প্রস্তুত আছে!
- আলাদাভাবে, ছোট টুকরা মুরগীর চপ উদ্ভিজ্জ তেল এটা ভাজা যতদিন এটি একটি লালবর্ণ ভূত্বক দ্বারা আবৃত।
- সস মধ্যে মুরগির রাখুন এবং কম তাপ উপর এক ঘণ্টা আরও এক তৃতীয়াংশ জন্য রান্না। দিয়ে পরিবেশন সেদ্ধ চাল, প্রাথমিকভাবে কাটা সিঁচিত cilantro।
নিরামিষাশীদের জন্য "তরকারি"
থালা এটা, নিরামিষাশীদের জন্য আদর্শ বিবেচনা করা যেতে পারে যেহেতু এটি স্বাদে ভরা, পুরু এবং সন্তোষজনক। আর সবজি এবং শিম জাতীয় সঙ্গে মাংস টুকরা প্রতিস্থাপন কঠিন নয়। আমরা পণ্য নিম্নলিখিত স্যুট প্রয়োজন:
- ছোলা, শুষ্ক - 300 গ্রাম;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
- কারি পাতা - 1/2 চা চামচ ;.
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ;
- কুমড়া peeled - 400 গ্রাম;
- । টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ;
- চূর্ণ পাপরিকা - 1 চা চামচ ;.
- উদ্ভিজ্জ ব্রথ - 1/2 কাপ;
- Garam Masala - 1/2 চা চামচ ;.
- লবণ - স্বাদ।
সুতরাং, একটি নিরামিষ থালা "কারি" - এটা কি? বর্ণনা নিচে প্রস্তুতি।
- রাতারাতি ছোলা শোষণ, তারপর কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ।
- পুরু-walled প্যান, তেল গরম।
- আলাদাভাবে, finely, পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি, প্যান মধ্যে নামিয়ে দিল। এছাড়া সব মশলা। 5 মিনিটের জন্য আলোড়িত, মন্থন।
- ছোট কিউব করে কুমড়া কাটা, নিচে প্যান আবার দিন 5 মিনিটের জন্য রান্না করা।
- , ছোলা, টমেটো বাটা কুমড়া মিশ্রণ থেকে নিক্ষেপ সব ঝোল ঢেলে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা।
- এক ঘণ্টা এক তৃতীয়াংশ জন্য মাঝারি তাপ উপর রান্না, নিয়মিত মন্থন। শেষে লবণ স্বাদ যোগ করুন। ধান সঙ্গে পরিবেশন।
উপভোগ ক্ষুধা!
Similar articles
Trending Now