সসেজ "Mahan" horsemeat: রিভিউ

ঘোড়া মাংস, সসেজ পাশাপাশি এটা আউট হিসাবে, আজ একটি বাস্তব মাধুর্য আছে। এটা অনেক আরো উপযোগী মাংস অন্যান্য ধরনের বেশি, এটি এবং গরুর মাংস চেয়ে হজম 8 বার দ্রুততর প্রোটিন একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা রয়েছে। Hypoallergenic এবং horsemeat খাদ্যের রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা কমানো ও হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। বিভিন্ন ধরনের আছে ঘোড়া সসেজ, উদাহরণস্বরূপ, "Kazy", "shuzhuk", "Mahan"। এই জাতীয় কেন্দ্রীয় এশীয় খাবারের রান্নার প্রযুক্তি পৃথক। এই নিবন্ধে আমরা সসেজ, "Mahan" সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে এবং বাড়ীতে রান্না করা একটি রেসিপি উপস্থাপন।

বর্ণনা এবং ছবির

"মহা" - jerked সসেজ, যা শুধুমাত্র ঘোড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়। আমরাও শুয়োরের মাংস কিংবা গরুর মাংস তার জন্য উপযুক্ত নয়। এমনকি নাম "Mahan" সসেজ এই মধ্য এশিয়ার খাবারের প্রধান উপাদান থেকে আসে এবং "ঘোড়া" বা "ঘোড়ার মাংস" হিসেবে অনুবাদ করা হয়।

"Mahan" উপাদেয় স্বাদ আলাদা। পণ্যের একটি কম্প্যাক্ট গঠন আছে, কিন্তু এটা আক্ষরিক আপনার মুখের মধ্যে গলে। এই "Mahan" - সসেজ, যার উপরে একটি ছবির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, প্রায় কালো। আপনি এটা মাধ্যমে সন্ধান যখন আলোকে পরিষ্কারভাবে রুবি রঙ দেখা যায়। এটা একটা চরিত্রগত ক্রস অধ্যায়, যা আঁকা করা যাবে কিমা মাংস এবং চর্বি বৃহৎ খন্ডে। এই jerked সসেজ এর বিশেষত্ব যে তার উত্পাদন সময় গরুর মাংস আর কখনও ব্যবহৃত কিন্তু মাংস এবং চর্বি শুধুমাত্র পুরো টুকরা। যাইহোক, এই পণ্যের সত্য বোদ্ধাদের বিশ্বাস করি বরং একটি সুবিধা, প্রাকৃতিক সসেজ "Mahan" উপর জোর দেয়।

গঠন

সসেজ রচনা প্রাকৃতিক হিসেবে কাছাকাছি। শুধুমাত্র ঘোড়ার মাংস এই পণ্যের উৎপাদন jerked ঘোড়ার চর্বি, কাঁচা, লবণ এবং মশলা জন্য ব্যবহৃত। প্রথাগত "Mahan" শুধুমাত্র ম্যানুয়ালি করবেন, এবং মাংস বিশেষভাবে পুষ্ট ঘোড়া। নিবিড়ভাবে প্রতিপালিত জন্তু, তারপর ঘোড়ার মাংস চর্বি একটি ছোট ঘন স্তর প্রাপ্ত হয়। "Mahan" মাংস workhorses খসড়া পশুদের হিসাবে ব্যবহৃত হয় থেকে তৈরি করা হয় না। পশু বয়স দুই বছর অতিক্রম না হইবে।

সসেজ উত্পাদন এটা একাউন্টে না শুধুমাত্র রচনা কিন্তু উপাদানগুলো অনুপাত নেওয়া হয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ ঘোড়া চর্বি আনুমানিক সংখ্যা মাংস মোট ওজনের 5-10% হয়। যাইহোক, সসেজ বিভিন্ন নির্মাতারা এই অনুপাত একই নাও হতে পারে।

ঘোড়ার মাংস সসেজ "Mahan": উত্পাদন প্রযুক্তি

এমনকি একটি শিল্প স্কেল বাস্তব "Mahan" হাতে এবং শুধুমাত্র তাজা, না হিমায়িত ঘোড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয় হয়।

পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়া বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যায়:

1. Boning - হাড় দিয়ে অপসারণ pomyshechnoe ঘোড়ার মাংস। পশু মৃতদেহও প্রক্রিয়াকরণের ধরনের একটি পদ্ধতি দ্রুত এবং ভালো পরবর্তী প্রক্রিয়া পদক্ষেপ সঞ্চালন পারেন।
2. ছাঁটাই - যোজক কলা এবং শিরা অপসারণের horsemeat করতে। এই পর্যায়ে উদ্দেশ্য সর্বোচ্চ মানের মাংস পেতে হয়। এটা তোলে শিরা ও ছায়াছবি ছাড়া একটি উচ্চ ঘোড়া থেকে সসেজ "Mahan" তৈরি করা হয়। কাঁচা মাংস প্রস্তুত করার পর প্রতিটি পাশ দিয়ে প্রায় 3 মি portioned টুকরা বড় আকার করে কাটা হয়।
3. রাষ্ট্রদূত এবং মাংস পূর্ণতা - প্রস্তুত মাংস টুকরা এই পর্যায়ে লবণ এবং মশলা (চিনি, মরিচ, রসুন, ইত্যাদি ...) যোগ করুন। ঘোড়ার মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্র এবং ফ্রিজ পাকার জন্য যেমন বাকি। এই পর্যায়ে সময়কাল শর্তে যে মাংস কোনো পাকার ত্বরক যোগ করে না কয়েক দিন হয়।
4. বিরচন - এই পর্যায়ে আধা সমাপ্ত পণ্য করেন। মাংস প্রাকৃতিক বা ছোট হাতের অক্ষর, যার ব্যাস সাধারণত 40 মিমি মধ্যে স্টাফ এবং শোষক পাঠানো হয়।
5. শোষক - গঠন পণ্য পাকার 40 দিন জন্য বিশেষ চেম্বার ঘটে। ঘোড়া সসেজ "Mahan" তাপ-চিকিত্সা হতে পারে না। তিনি প্রস্তুতি পদ্ধতি যার দ্বারা তার প্রাকৃতিক রং আর সুগন্ধ ধরে রাখা পরিচালনা jerked।

রেডিমেড সসেজ এটা তোলে 0-7 ডিগ্রি ফর্ম একটি তাপমাত্রা ঠান্ডা কাটা হয়। প্রতিটি ফালি পুরুত্ব 1.5 মিমি চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়।

সসেজ এর পর্যালোচনা

সসেজ এর "Mahan" স্বাদগ্রহণকারীদের পিপলস মতামত, স্বাভাবিক হিসাবে, মিশ্রিত করা হয়। অবশ্য, প্রথম সব, এটি সব প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। কিন্তু এমন কি বিভাগকে এই ফ্যাক্টর সসেজ উপর ধনাত্মক এবং ঋণাত্মক প্রতিক্রিয়া দুটি স্বাধীন দলের মধ্যে চিহ্নিত করা যায়।

নিম্নলিখিত মত "Mahan" ক্রেতাদের:

• আকর্ষণীয় প্রাকৃতিক গন্ধ;
• সুগন্ধ প্রভুকে খুশী;
• প্রাকৃতিক কাঠামো এবং শরীর থেকে সুবিধা।

নেতিবাচক গ্রাহক রিভিউ নিম্নরূপ:

• সবচেয়ে নির্মাতারা (স্বাদে, স্বাদ বৃদ্ধি, রং, ক্লিপ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের) এর প্রবন্ধ রাসায়নিক উপস্থিতিতে;
• কিমা মাংস, টুকরা না মাটি ব্যবহার;
• নির্দিষ্ট স্বাদ, স্থূলভাবে কাটা চর্বি উপস্থিতিতে।

যখন jerked পণ্য নির্বাচন মানের মানদণ্ড, যা একটি বাস্তব সসেজ "Mahan" থাকা উচিত মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ। এই গঠন এবং তার (অ-ঠাসাঠাসি), এবং রঙ, ও রচনা। উপরে মতামত ও সুপারিশ ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি একটি সত্যিই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সসেজ কিনতে সাহায্য করবে। এদিকে, একটি শক্তিশালী ইচ্ছা সঙ্গে বাড়ীতে রান্না করা যেতে পারে।

কত "Mahan" হয়?

যে কেউ যিনি সত্যিকারের উচ্চ মানের এবং সুস্বাদু "Mahan", যা রচনা কোনো অতিরিক্ত উপাদানের ধারণ করে না ব্যবহার করে দেখতে ইচ্ছুক, আপনার যা জানা উচিত যে, এই পুডিং সস্তা হতে পারে না। jerked ঘোড়া মাংস, ঘোড়া চর্বি, লবণ ও মশলা থেকে তৈরি পণ্যের প্রতি কিলোগ্রামে গড় খরচ প্রায় প্রতি 1 কেজি 800-1000 রুবেল হয়।

সসেজ "Mahan" সাধারণভাবে পুরো বিক্রি বা কাটা 400 বা 200, লাঠি সমগ্র দৈর্ঘ্য ওজনের রুটি 40 সেমি হতে পারে।

"Mahan" (সসেজ) বাড়ীতে রেসিপি

প্রস্তুতির জন্য শুষ্ক সসেজ horsemeat এবং ঘোড়া চর্বি, ঠান্ডা এবং বেধ 5-10 মিমি টুকরা প্রয়োজন। সসেজ চর্বি মাংস অনুপাত সাধারণত 10: 1, অর্থাত মাংস 10 কেজি চর্বি 1 কেজি লাগে।

সব উপাদানগুলো 3-5 দিনের জন্য ঘোড়ার মাংস লবণাক্ত কাটা পরে। এই উদ্দেশ্যে মাংস টুকরা সঙ্গে একটি ধারক লবণ 380 গ্রাম, 200 গ্রাম চিনি এবং Extruded রসুন, মরিচ খেয়ে যোগ করা হয়। সমস্ত উপকরণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, মিশ্র পরে যা কাঁচা মাল বায়ু চলাচলের রুমে 2-6 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় পাকা পাঠানো হয়। তারপর মাংস ফাঁকা শেল (অথবা কোলাজেন casings Belkozin) পূরণ করুন এবং শোষক জন্য পাঠানো হবে।

বাসায় সসেজ "Mahan" একটি বায়ু চলাচলের রুম এবং আর্দ্রতা সম্পর্কে 70% 30-45 দিন সূর্য শুকনো। ফ্রিজ এটা সঞ্চয় করুন 120 দিনের হতে পারে, চর্মের কাগজ কাগজ প্রতিটি ডেলা প্রাক- আবৃত।