সূক্ষ্ম কৃশতা: ঘোড়া সসেজ

Konin - যাযাবর জাতির মধ্যে একটি সাধারণ থালা। যে মাংস, যা একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থেকে প্রায়ই ঘোড়া সসেজ দেয়ঃ, যা ছাড়া কোন খরচ, কোন জাতীয় উদযাপন। এটা তোলে Naryn এবং চালের যোগ করা হয়, অথবা কেবল ছোট ছোট টুকরা এবং একটি এপেটাইজার হিসেবে কাজ করেছিলো। ধারণা করা হয় যে এই উচ্চ ক্যালোরি কৃশতা সুস্বাদু তাই এটি একটি জোরালো এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, রক্তচাপ বাড়াতে সক্ষম। এছাড়াও, ঘোড়া সসেজ, অন্যান্য জাতের সসেজ তাদের স্থিতিস্থাপকতা, সান্দ্রতা এবং কিছু মসলা দিতে প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত যদিও কিছু দেশে খাবার এর ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে করা হয়।

উজবেকীয় রন্ধনপ্রণালী মধ্যে কাজী

আমি অবশ্যই বলব যে উজবেকীয় রন্ধনপ্রণালী "কাজী" বলা ঘোড়ার সসেজ মাংস। পাঁজর সঙ্গে গরুর মাংস বা ঘোড়ার মাংস অন্ত্র ঘোড়া tamping দ্বারা এটি প্রস্তুত করা হচ্ছে। সুতরাং, অন্ত্র লবণ দিয়ে ঘষা এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলে ধুয়ে। চর্বি সঙ্গে মাংস টুকরা ও লবণ, জিরা এবং মরিচ দিয়ে ঘষা, marinating জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় তিন ঘন্টার জন্য ছেড়ে তারপর বস্তাবন্দী এবং প্রস্তুত আলসার একটি ভর একটি শীতল স্থানে আধা সমাপ্ত পণ্য জাহির করা। একটি রান্না ও ঝাঁকুনিপূর্ণ বা সসেজ হিসাবে এটি ব্যবহার করুন। কিন্তু আমাদের এই কৃশতা প্রস্তুতির প্রক্রিয়া বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করা যাক।

ঘোড়া সসেজ কাজী

ওপকরণ: এক মিটার ঘোড়া অন্ত্র, ঘোড়া, ঘোড়া এক কিলোগ্রাম, চর্বি পাঁচশত গ্রাম গোলমরিচ এক চামচ, দুই টেবিল চামচ জিরা, লবণ এক চায়ের চামচ।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

বেকন এবং মাংস রেখাচিত্রমালা পনের সেন্টিমিটার লম্বা এবং প্রস্থ তিন সেন্টিমিটার, একটি বাটি রাখা কাটা, মরিচ, zira ও লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং সম্ভব হিসাবে হিসাবে ভাল মশলা তা শোষিত মাংস ঘষা। তারপর সবকিছু গজ দিয়ে ঢেকে এবং (কিন্তু এটি এক দিনের জন্য উত্তম) ঘোড়া সসেজ ছয় ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার শীতল স্থানে রাখা, তাই এটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পরিণত।

এর প্রস্তুতি এবং অন্ত্র এর ভর্তি

কোলন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বের ভিতরে চালু এবং লবণ দিয়ে ঘষা। তারপর তারা ঠান্ডা, তারপর গরম জল বেশ কয়েকবার মধ্যে পালাক্রমে আবার ভেসে যায়। উপরন্তু, অন্ত্রে এক প্রান্ত শক্তভাবে গ্রন্থিবদ্ধ, এবং অন্যান্য শেষ প্রস্তুত ঠাসাঠাসি দিয়ে পূর্ণ, মাংস এবং চর্বি পটির পর্যায়ক্রমে, এবং অন্যান্য শেষ বাঁধা - এইভাবে semifinished পণ্যের প্রস্তুতি।

কিভাবে ঘোড়া সসেজ সঞ্চয় করতে?

Kazy আপনি একটি সময় অল্প পরিমাণ সঞ্চয় করতে চান তাহলে, এটা ঠিক একটি শীতল স্থানে ঝুলিয়ে, এবং কয়েক মাসের ফেলেন, তাহলে এটি তুষ বা desyatisantimetrovyh স্তর অধীনে ময়দা মগ্ন। এটা কয়েক বছর সসেজ সঞ্চয় বিষয় আসে, তখন, তাহলে এটি, স্মোকড চিমনি মধ্যে ঝুলিয়ে, এবং ছেড়ে করা হয়। এটা লক্ষনীয় যে একটি মহান কৃশতা তিন বছর আগে কাজী বাঁধলাম।

ব্যবহৃত কাজী কেন?

ঘোড়া সসেজ, যা আপনি উজ্বেকিস্থান, কিরগিজস্তান ও তাজিকিস্তানের বাজারে প্রধানত কিনতে পারেন (এর দোকানে প্রায় নেই), প্রায়ই একটি হিসাবে টেবিলের উপর পরিবেশিত ঠান্ডা জলখাবার। এই এটা ঠান্ডা জল দিয়ে একটি কন্টেইনারে স্থাপন ও একটি ছোট্ট আগুনে দুই ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। একবার পানি ফুটন্ত হয়, বিভিন্ন জায়গায় পণ্য পিয়ার্স। আগে ভজনা সসেজ শীতল ও টুকরা করে কাটা, আজ, সবজি এবং কাটা পেঁয়াজ সঙ্গে প্লেট আউট স্থাপন করেন। ঝোল যেখানে এটি প্রধানত উত্পাদন পরীক্ষার জন্য ব্যবহৃত সেদ্ধ করা হয়।