সুস্বাদু গরুর লিভার: খাদ্যতালিকা রেসিপি

ঐতিহ্যগত "ডেট থিওরি" দাবি করে যে সব উপকারী পদার্থ (ভিটামিন, খনিজ ও ট্রেস উপাদান) যা শরীরের খাদ্য থেকে প্রাপ্ত হয় অধিকাংশ ফল ও সবজিতে ঘনীভূত হয়। এই অংশটি সত্য, তাজা ফল ও সবজি ভিটামিন এবং খনিজ সম্পন্ন, কিন্তু ট্রেস উপাদানগুলির উপাদানগুলি সবসময় মাংস এবং উপজাত দ্রব্য, বিশেষ করে লিভারের সাথে মিলিত হয় না।

এটি আশ্চর্যজনক, কিন্তু কিছু ঐতিহ্যগত সংস্কৃতির মধ্যে, শতাব্দী আগে শুধুমাত্র পশুদের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি খাওয়া হয়েছিল। পেশী মাংস, যা আজ প্রায়ই খাওয়া, অনেক কম মূল্যবান ছিল। এবং বিশেষ মনোযোগ যেমন পণ্য দ্বারা দেওয়া হয়েছিল, গরুর লিভার হিসাবে।

এটি থেকে একটি খাদ্যতালিকাগত রেসিপি বেশ সহজেই তৈরি হতে পারে, কারণ এই পণ্যটি মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না হয়।

লিভার সম্পর্কে মতামত ও তথ্য

লিভার খাওয়ার বিরুদ্ধে একটি জনপ্রিয় মতামত বিশ্বাস করা হয় যে এটি শরীরের মধ্যে বিষ জন্য একটি স্টোরেজ স্থান। যদিও এই বিবৃতিটি আংশিক সত্য, এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গের কাজগুলি বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করা, যকৃতে তাদের অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। বিষাক্ত যৌগ, যা শরীরকে দূর করতে পারে না, সম্ভবত ফ্যাটি টিস্যু এবং স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে জমা হয়। অন্যদিকে, যকৃত অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি (ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, বি 1২ এবং ফোলিক অ্যাসিড, যেমন তামা ও লোহা ইত্যাদি খনিজ) সংরক্ষণের অঙ্গ। এই যৌগ টক্সিন পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজনীয় কিছু সরঞ্জাম দিয়ে শরীরের প্রদান।

মনে রাখবেন এটি হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক বা বাণিজ্যিক ফিড ছাড়া তাজা চারণভূমিতে উত্সারিত পশুদের মাংস এবং পশু খাওয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ইতিহাস থেকে রেসিপি

যদি আপনি পুরাতন রান্নাবুকগুলির আর্কাইভগুলির দিকে তাকান, আপনি শিখতে পারেন যে এই উপ-প্রোডাক্ট থেকে পূর্বে অনেক ইউরোপীয়রা পাম্পডাম, সন্ত্রাস, সসেজ এবং পুডিংস তৈরি করেছেন। উপরন্তু, পিস এবং প্যাটিস একটি ভর্তি হিসাবে পেঁয়াজ এবং গরুর লিভার ব্যবহার। খাদ্যতালিকাগত রেসিপিগুলিও উপস্থিত ছিল।

প্রাচীন উত্স এমনকি যকৃতের জন্য যকৃতের ব্যবহারকে বর্ণনা করে - অশোধিত শুদ্ধ উপজাতকে ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং সসতে যোগ করা হয়, যা তখন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত ছিল, কিন্তু একটি ফোঁড়াতে আনা হয় না

15২9 সালের স্প্যানিশ রান্না বই থেকে লিভারের রেসিপি নিম্নরূপ: "পেঁয়াজটি নিন, খুব ছোটো টুকরা করে কাটা এবং ফিসফিস বেকনের সাথে আলতো করে ভাজুন।" তারপর বাছুরটির লিভারটি নিন এবং অর্ধেক আখরোটের মত বড় আকারে টুকরো করে কাটা। আপনার রঙ হারান না, তারপর সাদা ভিনেগার মধ্যে জাগে toasted রুটি টুকরা এক টুকরা নিন, এটি ভালভাবে মিশিয়ে একটি মিষ্টি সাদা ওয়াইন মধ্যে দ্রবীভূত, তারপর একটি পশম কাপড় মাধ্যমে চাপ। পেঁয়াজ এবং লিভার এটি জুড়ুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করা একটি saucepan মধ্যে, দারুচিনি রাখুন এবং যতক্ষণ ভর গণনা করা হয় রান্না করা। "

এই ডিশ আকর্ষণীয় দেখায়, কিন্তু এটি কমই ডায়েটিটি বলা যেতে পারে।

গরুর লিভার থেকে খাদ্যতালিকাগত খাবার: রেসিপি এবং বিবরণ

বর্তমানে, বিশেষ মনোযোগ সঠিক পুষ্টি উপর স্থাপন করা হয়, তাই এটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি চয়ন গুরুত্বপূর্ণ একটি ভাল ডিশ, এই বিভাগের অধীন পতিত, একটি প্রাচীন মধ্য প্রাচ্যের রান্নাঘর থেকে অনুবাদ করা হয়েছিল। এখানে আপনাকে এমন চমৎকার মশলাগুলি যোগ করা উচিত যা দরকারী এবং কোনও মতবিরোধ নেই তবে সাধারণত লিভারের সাথে ব্যবহার করা হয় না।

কিভাবে একটি প্রাচীন থালা রান্না?

এটি নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম লিভার;
• 500 গ্রাম নরম গরুর মাংস বা ভল;
• আধা চামচ চা;
• 8 ডিমের কুসুম;
• আধা চা চামচ চিংড়ি;
• এক আধা চা চামচ জীবাণু;
• 3/4 চা চামচ মরিচ (মিষ্টি যদি মুরগি খাদ্য contraindicated হয়);
• দারুচিনির আধা চা চামচ;
• ২ টেবিল চামচ তিল তেল;
• 1/4 কাপ লেবু রস।

তিন কাপ লবণ দিয়ে 1/8 চা চামচ লবণ দিয়ে মাংস যোগ করুন এবং 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আলাদা পাত্রে সময় শেষ হওয়ার অল্প সময়ের মধ্যে, একই পরিমাণ লবণ দিয়ে 3 টি গ্লাস পানি মেশান, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং লিভার (5-7 মিনিট) রান্না করুন। উভয় জাহাজ থেকে পানি ঢালা, মাংস এবং লিভার 1-1.5 সেমি এবং যথাক্রমে 2.5-3 সেমি, একটি বাটি মধ্যে রাখুন এবং ডিমের কুসুম এবং মশলা সঙ্গে মিশ্রিত করা। তেল গরম এবং প্রায় 4 মিনিট জন্য মিশ্রণ ভঙ্গ, লেবু রস ঢালা এবং পরিবেশন করা।

এই প্রস্তুতির সঙ্গে, আপনি গরুর একটি কোমল এবং মসলাযুক্ত যকৃত পান। খাদ্যতালিকাগত রান্নার রেসিপিগুলি প্রায়ই তীক্ষ্ণ উপাদানগুলি প্রত্যাখ্যানের প্রয়োজন হয়। আপনার কেস ঠিক এই হলে, আপনি seasonings পরিমাণ কমাতে বা তাদের কোনও বাতিল করতে পারেন।

লিভার পেস্ট

একটি ডায়াবেটিস হিসাবে, আপনি Scandinavia থেকে পোট জন্য রেসিপি বিবেচনা করতে পারেন। ফরাসি সংস্করণগুলির থেকে ভিন্ন, স্ক্যান্ডিনেভিয়ানে সাধারণত অ্যালকোহল বা রসুন থাকে না এবং তাদের একটি মসৃণ জমিন থাকে।

গরুর লিভার থেকে একটি খাদ্যতালিকাগত প্যাচ প্রস্তুত করার জন্য, যার রেসিপি নীচে সেট করা হয়, আপনি প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম গরুর মাংস বা বাছুর লিভার;
• 300 গ্রাম পাতাল শুকরের মাংস (উদাহরণস্বরূপ, টেন্ডারলাইন);
• 1 পেঁয়াজ, চিনি কাটা;
• ২ টেবিল চামচ মুরগি মাখন (এবং ফর্মটি লুব্রিকেট করার জন্য একটু বেশি);
• চর্বি সঙ্গে 2 টেবিল চামচ আলু;
• 300 মিলিলিটার দুধ;
• ডিমের;
• মাটির গুঁড়োর চিম্টি;
• সমুদ্র লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ

প্যাটেট প্রস্তুতি

প্রথমত, তারা শুকরের মাংস এবং গরুর লিভার ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হবে। খাদ্যতালিকা রেসিপি চর্বি যোগ করার জন্য একটি অস্বীকার প্রস্তাবিত, তাই আপনার মাংস যতটা সম্ভব পাতলা হতে হবে। ময়দার সাথে প্যানের পাশে এবং নীচের অংশটি একটু হালকা করুন এবং সেটিকে একপাশে রাখুন।

180 ডিগ্রি মধ্যে চুলা Preheat। একটি মাংসের ভর প্রাপ্ত করা হয় যতক্ষণ একটি মাংস পেষকীরের মাধ্যমে পেঁয়াজ, যকৃত এবং শুকরের মাংস পিদ্ধ করুন 3-4 বার। মাঝারি গরম সঙ্গে একটি পৃথক saucepan মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা কয়েক মিনিটের জন্য এটি ময়দা যোগ করুন এবং ভাজা। ধীরে ধীরে দুধ ঢালা, মৃদু, এটি একটি পুরু মসৃণ সস এর সঙ্গতি দেখা পর্যন্ত। গুঁড়ো ধানের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভর ইউনিফর্ম তৈরি করতে মিশ্রণ। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি সামান্য শান্ত করার অনুমতি দেয়। ডিম, মাটি কুমড়া দিয়ে মিক্স এবং একটি সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

একটি greased প্যান মধ্যে মিশ্রণ ঢালা, একটি প্যাকিং ডিশে রাখা এবং 2/3 জন্য জল দিয়ে ছাঁচ পূরণ করুন। একটি preheated চুলা কেন্দ্রীয় শেল উপর প্যাচ রাখুন এবং একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য একটি জল স্নান মধ্যে বেকিং। প্রস্তুতির জন্য এটি পরীক্ষা করার জন্য, একটি পাতলা ছুরি বা দাঁতখুঁড়ি সন্নিবেশ করুন। যখন পোট প্রস্তুত, দাঁত খোঁচা পরিষ্কার হওয়া উচিত।

চুলা থেকে রান্না করা ডিশটি সরিয়ে ফেলুন এবং সসপ্যানের মধ্যে ঠাণ্ডা রাখুন। যখন এটি ঠাণ্ডা হয়ে যায়, এটি একটি প্লেটের উপর চাপুন এবং একটি ব্যাফার অংশ হিসেবে পরিবেশন করুন অথবা স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করুন। অনেক পণ্য এটি জন্য উপযুক্ত - সরিষা, watercress, gherkins, আঙ্গুর এবং চুনney। তাদের সব পুরোপুরি মিলিত হয়। এই পুরাণ মধ্যে গরুর লিভার রান্না করা যাবে কিভাবে প্রশ্নের উত্তর একটি দুর্দান্ত উপায়।

ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীতে খাবারের রেসিপিগুলিও উপস্থিত রয়েছে। কিভাবে তারা চেহারা?

রাশিয়ান সংস্করণ

ঐতিহ্যবাহী রুশ রান্নায়ের একটি সুস্বাদু লিভার রেসিপি এছাড়াও খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি জন্য উপযুক্ত। কিভাবে যকৃত এবং খাদ ক্রিম রান্না করা?

উপাদানগুলো:

• 1২00 গ্রাম কাটা লিভার (ভল বা গরুর মাংস);
• 2 পেঁয়াজ (কাটা);
• খরা ক্রিম 1 কাপ;
• 4 টেবিল চামচ মাখন ময়দা;
• 2 কাপ গরুর মাংস;
• 2 টেবিল চামচ দারুণ কাটা;
• লবণ এবং মরিচ

প্রস্তুতি

লবণ এবং মরিচ সঙ্গে লিভার সঙ্গে প্রতিটি টুকরা ছিটিয়ে, শুকিয়ে এবং ছিটিয়ে ময়দার মধ্যে ডুবান, তেলের উভয় পাশে হালকাভাবে ভঙ্গ করুন এবং ফ্রাইং প্যান থেকে সরিয়ে দিন। সোনালী পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, এবং তারপর একটি পুরু সস দিয়ে লিভার এবং পেঁয়াজ একটি গভীর saucepan মধ্যে স্তর। গরুর মাংসের ময়দা ঢালা, ভাল মিশ্রিত করুন এবং সস ক্রিম যোগ করুন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব উপাদান একত্রিত করা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ। 20 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন। খোলা, ভালভাবে ঢোকা, ঢেকে রাখুন এবং আরো 10 মিনিট উনান করুন।

প্যান থেকে লিভারটি সরান, আলাদা প্লেটগুলিতে রাখুন এবং বিভাগগুলির উপর সস ঢালা করুন। দারুণ সঙ্গে ছিটান এই সমস্যা সমাধানের জন্য একটি খুব ভাল বিকল্প, যেমন গরুর লিভার রান্না করা যাবে। ডায়াবেটিস রেসিপি বাছাই করা আলু বা চালের আকারে সাপ্লিমেন্ট করা উচিত।

জাপানি রেসিপি

জাপানীজ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ যকৃতকে বিবেচনা করে। নিম্নলিখিত রেসিপি নেভিগেশন থালা খুব গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা করা হয়, গঠন অ্যালকোহলে রয়েছে যে সত্ত্বেও

উপাদানগুলো:

• 1 কেজি গরুর মাংস বা বাছুর লিভার;
• 1 চামচ grated আদা;
• চীনা গুঁড়ো 1 গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ miso পেস্ট লাল;
• 2 টেবিল-চামচ সয়া সস;
• 1 টি চামচ খাওয়ার জন্য (ভাত) ;
• 1 টেবিল চামচ;
• 1 টি আলু স্টার্চ চা চামচ

গরুর লিভার কি রান্না করা যাবে? খাদ্যতালিকাগত প্রণালী (জাপানী ভাষায়)

যকৃতের এক টুকরোর আকারে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ২0 মিনিটের জন্য সয়া সস, ভুল, খাবার এবং আদা দিয়ে মিশ্রণ করুন। তারপর সস থেকে এটি সরান, শুকনো এবং হালকা ফ্রাই একটি অন্তত পরিমাণে মাখন ফ্রাইং প্যান থেকে লিভারটি সরান এবং একটি আদা কাটা চীনা পেঁয়াজ রাখুন। তারপর আবার প্রধান উপাদান রাখা, pickling জন্য ব্যবহৃত সস যোগ করুন, এবং ভাল মিশ্রিত। একটি spoonful জল যোগ করুন, একটু আলু স্টাভার রাখুন, দ্রুত এটি মিশ্রণ এবং লিভার প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা। তাত্ক্ষণিকভাবে টেবিলে পরিবেশন করুন

লিভারের পানীয়

হিসাবে দেখা যায়, গরুর লিভার পৃথকভাবে রান্না করা যাবে। ফটো সঙ্গে খাদ্যতালিকাগত রেসিপি তার extinguishing এবং বেকিং এর প্রস্তাব, কিন্তু এটি কাঁচা খাওয়া যাবে? চাপ কমানোর একটি উপায় হিসাবে লিভারের পানীয় উন্নত করা হয়েছিল। এটি হিমোগ্লোবিন কম লোকেদের জন্যও উপযোগী হবে। এটা তার জন্য প্রয়োজন হবে:

• 50 গ্রাম কাঁচা গরুর লিভার, ক্ষুদ্র টুকরো কাটা এবং হিমায়িত;
• টমেটো মিশ্রিত টমেটো রস 1 কাপ;
• 1/2 চুন রস;
• 1-2 টি কাঁচা ডিম ভাজা;
• নারকেল জল 2-4 টেবিল চামচ;
• কাঁচা ক্রিম 1 চামচ;
• মৌমাছি পরাগ থেকে 1 টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)।

একটি ব্লেন্ডার সবকিছু মিক্স। আপনি তাজা পেঁপে যোগ করতে পারেন, যদি পানীয় স্বাদ অপ্রীতিকর মনে হয়। শক্তিশালী স্ফীতি হ্রাস করার আগে ঠাণ্ডা হওয়ার আগে সুগন্ধি বা লেবুর রস দিয়ে যকৃতে টুকরো টুকরো করা সম্ভব।