স্ন্যাক ইহুদি এবং রাশিয়ান এপেটাইজার। রান্না রেসিপি

(ক হালকা খাবার হিসেবে) আলাদাভাবে প্রধান খাবারের প্রাপ্তির বা পূর্বে খাবার। এছাড়াও, এটা প্রায়ই একটি এপারিটিফ একসাথে ব্যবহার করা হয় (একটি মদ্যপ পানীয়, খাবার আগে খাওয়া)। খাবার গরম ও ঠান্ডা হয়। তারা অবতীর্ণ হয় প্রত্যেক জাতির রান্নাঘরে তাদের ঐতিহ্যগত খাবার আছে। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবচেয়ে জনপ্রিয় sauerkraut, জরা বা নোনতা শসা, কালো বা লাল ক্যাভিয়ার, লবণাক্ত মাছ, হেরিং এবং অন্যান্য খাবার মাশরুম, সবজি, মাছ, মাংস, ফল এবং পনির, মাছ এবং থেকে মাংস। জন্য ইহুদি রন্ধনপ্রণালী যেমন burekas, প্যানকেকস, কাটা যকৃত, যেমন ঐতিহ্যগত খাবার হয় gefilte মাছ, হেরিং, Whitefish, ভাজা আর্টিচোক, marinated ধুন্দুল। স্ন্যাক ইহুদি কোশার যদি এটা খাঁটি উপাদানগুলো থেকে ও ইহুদি খাদ্যতালিকাগত আইন অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয় হতে পারে।

রেসিপি 1

য়িদ্দিশ থেকে অনুবাদ Forshmak "খেয়ে", মানে অর্থাত এপেটাইজার স্বাদ ইনস্টলেশনের জন্য উদ্দীষ্ট। প্রধান উপাদান - হেরিং। সেখানে মাংসের কিমার অনেক বৈচিত্র্যের, সম্ভবত যতটা যেমন পূর্ব ইউরোপে ইহুদি স্থান ছিল না। শহরে, যা ইউক্রেন, Kirovograd অঞ্চল, যেমন নিজস্ব ইহুদি এপেটাইজার দ্বারা চিহ্নিত জন্য Haschevatoe। তার প্রস্তুতি রেসিপি সহজ। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো:

• 2 বড় হেরিং (মাছ-মাংস আলাদা করা);
• 1 টক আপেল (শুদ্ধ এবং কোর মুছে);
• সাদা রুটির 2-3 টুকরা (দুধ বা জলে ভিজিয়ে, লুৎফর তরল ব্যবহার করার পূর্বে);
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 3 ডিম (সাদা থেকে পৃথক হার্ড সেদ্ধ ডিমের কুসুম রান্না);
• চিনি 1 চা চামচ;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• কিছু সবুজ পেঁয়াজ (finely, কাটা)।

একটি খাদ্য প্রসেসর সালে মিশ্রিত করা মাছ fillets, ডিমের সাদা, আপেল এবং রুটি। ভিনেগার ও তেল যুক্ত করো। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং মিশ্রণ একটি ডিশ মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল। উপরে ডিমের কুসুম crumbled এবং সমগ্র পেঁয়াজ ছড়িয়ে পড়ে। আগে ঠান্ডা পরিবেশন করছে। এই প্রবণতা বিশেষ করে ভাল সঙ্গে ইহুদি এপেটাইজার কালো রাশিয়ান রুটি, কিন্তু মাংসের কিমার বাদাম কাটিবার যন্ত্র খাদ্যের বানান ছড়িয়ে যেতে পারে।

রেসিপি 2

আরেকটি এপেটাইজার ইহুদি, যা ইস্রায়েল বিশেষ ভাবে জনপ্রিয় - একটি ফালাফেল। প্রথমে, এটি একটি আরব থালা হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু পরে একটি জাতীয় ইহুদি ডিশ, এমনকি দেশের প্রতীক হয়ে ওঠে। এই গভীর ভাজা চূর্ণ ছোলা থেকে তৈরি বল, garbanzo মটরশুটি বলা বা ছোলা। আগে গরম ছোলা বা মটরশুটি ভিজিয়ে ও মাটির করছে। ফালাফেল 8 servings, এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত উপকরণ প্রয়োজন:

• 2 কাপ শুকনো ছোলা;
• ¼ cilantro (ধনে) এর তরুণ কাঠি কাপ;
• 1½ টেবিল চামচ স্থল জিরা;
• 16 বড় রসুন লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ ধনে স্থল;
• crusts ছাড়া মামুলি শ্রেণীর চিনি ছাড়া সাদা রুটির 1 ছে;
• 2 গণমাধ্যমে চা চামচ লবণ;
• চামচ ¼ চা চামচ গোলমরিচ;
• স্থল গোলমরিচ এর 2 চা চামচ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 ডিমের;
• 6 কাপ (ফ্রাইং) উদ্ভিজ্জ তেল।

ছোলা প্লেটের উপর ঢেলে, এক স্তরে বিতরণ এবং সব ময়লা বা পাথর মুছে ফেলুন। পানির স্তর ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বাটি মধ্যে ডাল Shift অনেক বেশী শস্য ছিল। রাতারাতি বা 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। জল একটি ঝাঁঝরি মাধ্যমে আপীত এবং ধুয়ে। রসুন এবং cilantro একটি পল্লব একটি মিশ্রণকারী স্থল হয়। ব্রেড পানিতে ভিজিয়ে এবং চিপা। ব্রেড এবং ছোলা মিশ্রণকারী, পাউন্ড যোগ করা হয়। তত্প্রতি বর্ষিত হয়েছিল ধনে, জিরা, লবণ, মরিচ, গোলমরিচ, ডিম এবং ময়দা। সকল মিশিয়ে একটি বাটি মধ্যে নামান। মিশ্রণ খুব শুষ্ক বলে মনে হয়, তাহলে 1 যোগ টেবিল চামচ পানি। বল আকৃতি এবং তারা (তেল জোরালোভাবে উত্তপ্ত হতে হবে) গভীর চর্বি ভাজা হয়। 3 বল পর মিনিট কটা এবং একটি crispy ভূত্বক দিয়ে ঢেকে সুবর্ণ চালু, একটি কাগজ গামছা তাদের ছড়িয়ে তারপর একটি থালা হবে। ইহুদি এপেটাইজার - মসলাযুক্ত ফালাফেল - প্রস্তুত aperitifs সঙ্গে পরিবেশিত করা যেতে পারে।

রেসিপি 3

এটা দিয়ে প্যানকেকস রাশিয়ান এপেটাইজার নামক ভাল যায় হেরিং তেল। প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করার জন্য:

• 1 হেরিং;
• 100 গ্রাম মাখন;
• সাদা রুটি (কোন crusts) এর 2 টুকরা;
• ¼ কাপ ক্রিম;
• পার্সলে একটি পল্লব।

হেরিং পরিষ্কার হয়, ত্বক মুছে ফেলুন এবং হাড় সরিয়ে ফেলা হয়। ব্রেড ক্রিম জবজবে। হেরিং, রুটি এবং মাখন একটি মিশ্রণকারী স্থল হয়, মিশ্রণ একটি পর্দায় ছড়িয়ে এবং একটি সজাতি ভর, যা পরে ঠান্ডায় বাহিত হয় প্রাপ্ত এটা মাধ্যমে বাধ্য, হয়। একবার এটি সৃষ্টি করা, এটা আকৃতির হেরিং (উদর শুয়ে আবশ্যক) হয় সবচাইতে প্রশস্ত অংশটুকু মাথা তাদের ফুসফুসে, এবং একটি সংকীর্ণ অংশ বিভক্ত রাখে - লেঙ্গুড়। হট ছুরি মসৃণ ভর গঠন করে। হেরিং এর খোলা মুখ পার্সলে একটি পল্লব করা এবং একটা স্ন্যাক প্যানকেকস করার জন্য প্রস্তুত পরিবেশন করা।