হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ: রেসিপি। কিভাবে একটি হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ রান্না করা?

আমাদের দেশে গোলাস সাধারণভাবে হিসাবে উল্লেখ করা রসা সঙ্গে মাংস। আর প্রায়ই আরো বেশী থালা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি। কিন্তু এখনও পর্যন্ত নাম না - একটি সন্দেহ ছাড়া, প্রতি অস্তিত্ব অধিকার আছে। প্রথম এবং দ্বিতীয় থালা - হাঙ্গেরি, যেখানে থালা বিশ্বজুড়ে বিজয়ী মার্চ, প্রথম সব, শুধুমাত্র গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত, এবং দ্বিতীয়ত হয়ে থাকে। পেতে একটি বাস্তব হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ The রেসিপি বিশেষ পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে না কার্যকরীভাবে ছাড়া যোগ করার পানি। আমাদের উপদেশ অনুসরণ করতে চেষ্টা করা যাক।

ঐতিহাসিক শিকড় এবং বাধ্যতামূলক উপাদানগুলো

কেন এটা গরুর মাংস গোলাস স্যুপ হাঙ্গেরীয় নিতে অনুমিত হয়? রেসিপি মেষপালকদের দ্বারা আবিষ্কৃত, গরু চরে। মেয়াদ gulyas তাদের পালন উল্লেখ করে। এবং কি মাংস এই মেষপালক ছিলেন? অবশ্য, গরুর মাংস! হাঙ্গেরীয় রান্না, সন্দেহ নেই, ব্যবহার করে, এবং মাংস অন্য ধরনের, কিন্তু এটি শিরোনাম, যা প্রায় সবসময় প্রতিফলিত হয় কি থালা ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়েছিল মধ্যে মোটামুটি সঠিক।

কেন গোলাস স্যুপ? কারণ ঐতিহ্য দেশ দ্বারা বর্ণিত খুব পুরু এবং ধারালো প্রথম কোর্স করতে। তারা খুব উষ্ণ এবং পুরোপুরি সম্পৃক্ত হয়। এবং যদি আপনি তরল না চেষ্টা করতে চান, মত হীনবীর্য, এবং সত্য হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ রেসিপি চিঠির মেনে চলতে হবে।

মেষপালক এর গোলাস একটি অপরিহার্য উপাদান ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, গরুর মাংস যেমন হয়। বস্তুত, আপনি পশুর মৃতদেহ কোন অংশ নিতে পারে, কিন্তু সবচেয়ে পুষ্টিকর ও সুগন্ধি গোলাস, যদি জঙ্ঘা বা জঙ্ঘা ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। এছাড়াও ঐচ্ছিক উপাদানগুলো পাপরিকা এবং পেঁয়াজ - এবং যে, এবং অন্যান্য অনেক হতে হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, যখন টমেটো আলু লাগাতে গোলাস স্যুপ হাঙ্গেরীয় রেসিপি আদেশ প্রস্তুতি, কিন্তু বিকল্প খরচ এবং যে ছাড়া, এবং অন্যান্য ছাড়াই হবে। যাইহোক, প্রায় সব এই সূপ বর্তমান অদ্ভুত dumplings যে বাড়িতে chipetkami এ বলা হয়।

একটি থিম উপর প্রকারভেদ

যে শুধু গোলাস স্যুপ রাখা না! প্রতিটি পরিবারের জন্য হাঙ্গেরীয় স্যুপ জন্য শ্রেষ্ঠ রেসিপি - এটা তার ছিল না। গাজর এবং সেলারি প্রায়ই থালা মধ্যে উপস্থিত। এবং মটরশুটি, এবং pods - মটরশুটি সঙ্গে সমানভাবে জনপ্রিয় রেসিপি। প্রায়শই মাশরুম স্থাপন করেন। সেখানে মাংস, বাজে জিনিস, মুরগির মাংস এবং মাছ অন্যান্য ধরনের ভিত্তিতে রেসিপি আছে। খাঁটি নাম ভিন্ন, কিন্তু সারাংশ একই - এটা এখনও একটি হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ এর রেসিপি এখনো quenching জড়িত থাকে, বরং রান্না হয়।

কল্পনা জন্য রুম অনেক মসলা পছন্দমত দেওয়া হয়। পাপরিকা ছাড়াও, জিরা সাধারণত উপস্থিত (এবং তারা উপেক্ষা করা যাবে না), কিন্তু তাই কোনো মরিচ, জিরা, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, রসুন, ধনে বলার অনুমতি আছে, এবং। ডি

অপরিহার্য উপাদান - chipetki

হাঙ্গেরিতে, এমনকি তাদের রেডিমেড শুষ্ক মালকড়ি বিক্রি করে। কিছু রুম এখনও পরীক্ষা করতে ছেড়ে তারা সরাসরি স্যুপ রান্নার করা হয়; আলাদাভাবে, একটি প্লেট ডিম্বপ্রসর দ্বারা অনুসরণ; ভাজা, এবং তারপর প্রায় প্রস্তুত গোলাস একটি সামান্য আর রান্না ... রচনা বিভিন্ন chipetok কিন্তু খুব বেশী। সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি - প্রায় ময়দা একটি পূর্ণ পানপাত্র লবণ ও ডিমের ছোট চামচ এক তৃতীয়াংশ। অনিয়মিত আকৃতি এবং প্রায় অর্ধেক ফলে খাড়া কিন্তু নরম মালকড়ি naschipyvayutsya টুকরা থেকে শুকিয়ে। এই dumplings প্রস্তুতি নীতি ঠিক যে তারা কোনো "চেহারা" সংযুক্ত করবেন না যেমন নাম হয় "চিমটি" শব্দ থেকে আসে।

ক্লাসিক হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ

অবিলম্বে শোধন, যারা রান্না খুব নানাভাবে বলে মনে করা হয়। কুক তার উন্নতি কিছু পরিচয় করিয়ে দিতে না হয়, তাহলে থালা ঐতিহ্যগত বিবেচনা করা হয়। এই পদ্ধতির এবং হাঙ্গেরীয় গোলাস পলান না। দ্য রেসিপি The সর্বোত্তম স্যুপ যা প্রস্তাব এখানে শুধু সবচেয়ে সাধারণ হাঙ্গেরি। দুই বাল্ব গ্রহণ এবং সর্বোচ্চ finely, কাটা, তারপর চর্বি বা চর্বি উপর রোস্ট। ফ্রাইং সালে পাপরিকা 4 spoonfuls ঢালা। পাড়া বালতি জঙ্ঘা (1.5 কেজি), লবণ এবং মরিচ মন্থন পরে। জল না ঢালা! ঘন্টা এবং একটি অর্ধ যখন গরুর মাংস স্নেহপূর্ণ, একটি সামান্য সেলারি রুট এবং Lavrushka পানি অর্ধেক এক গ্লাস, জিরা একটি চামচ এক-চতুর্থাংশ, অ্যাড। ছয় স্থূলভাবে কাটা আলু এবং দুটি মগ Morkovin - 10 মিনিট পর। পনেরো মিনিট পরে চাপ 4 পেঁয়াজজাতীয় গাছ স্থাপন, কিউব হলুদ এবং লাল মরিচ, সেলারি এবং peeled টমেটো ছোট টুকরা টুকরা করা। কিভাবে boils - chipetki নিক্ষেপ এবং পাঁচ মিনিট পরে বন্ধ করুন। উপভোগ ক্ষুধা!

হাঙ্গেরীয় শিম গোলাস

এটা তোলে bograch উপরে বর্ণিত এবং এটি জন্য শুয়োরের মাংস (700 গ্রাম) এবং গরুর মাংস (300 গ্রাম) ব্যবহার করে কম ঘন হয়। যাইহোক, এটা এছাড়াও হাঙ্গেরীয় এর স্বদেশ খুব জনপ্রিয় গোলাস স্যুপ। কিভাবে রান্না করা কি? কড়াই চেয়ে বিরক্তিজনক একটি বিট। রাত মটরশুটি 2 কাপ ভিজিয়ে শুরু। অর্ধেক একটি 5 লিটার প্যান (ক অর্ধেক ঘন্টা) পুরো পেঁয়াজ গম্বুজ এবং গুল্মবিশেষ থেকে রান্না করা মাংস উভয় প্রকারের হবে। মাংস কেটে পাত্র ফিরে বাতিল টক হয়। ঝোল সমস্যায় জর্জরিত এক মটরশুটি, সব অন্য ঘন্টার জন্য একসঙ্গে রান্না যোগ করা হয়। ঝোল এর হাতা - সুবর্ণ pripuskayut তিন কাটা পেঁয়াজ পর্যন্ত চর্বি একটি ধাতুর সালে পাপরিকা এবং একটি মুহূর্ত দুটি spoonfuls যোগ করুন। পরবর্তী কিউব দুই মিষ্টি মরিচ পরিচয় টমেটো পেস্ট সুগন্ধিচূর্ণ করছে। যখন The ভর মসৃণ, এটা ঢেলে মধ্যে The প্রধান পাত্র। এছাড়া স্মোকড পাঁজর একটি কিলোগ্রাম এক-চতুর্থাংশ সঙ্গে মাংস শট স্থাপন করেন। রান্নার আধা ঘণ্টা পর কাটা গাজর, সেলারি এবং পার্সলে শিকড় (2 টুকরা জন্য সব সবজি) যোগ করুন। ছয় কাটা আলু, একই পরেও - - রসুন চূর্ণ মাথা এক ঘণ্টা আরও এক তৃতীয়াংশ পর। একই সময়ে একটি শিম গোলাস লবণাক্ত। সর্বশেষ পদক্ষেপ: থ্রো chipetki, শাট ডাউন এবং কাঁচা মরিচ মরিচ দুটি ছোট রিং করা।

Pörkölt - শুয়োরের মাংস সঙ্গে হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ

এটা তোলে জানতে আগ্রহী যে, তিনি dumplings ব্যতীত করে। একটি গোলাস স্যুপ হাঙ্গেরীয় প্রস্তুত করা, ধাপ রেসিপি দ্বারা একটি ধাপ রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল একটি ক্রম পালন দিচ্ছে:

1. শুয়োরের মাংস (সংবাদপত্রের কাটিয়া রাখা অংশ বা অন্যান্য উচ্চ টুকরা) এর 400 গ্রাম বৃহৎ খন্ডে কাটা।
2. ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ সালে তেল বা চর্বি দিয়ে উত্তপ্ত।
3. এটিকে দুটি বৃহৎ পেঁয়াজ মধ্যে ছানাপোনা, polukolechkami টুকরা করা।
4. কাটা লাল মরিচ দুটি রেখাচিত্রমালা লিখুন। কিভাবে ভাজা - এবং লবণ জিরা ও পাপরিকা প্রচুর এক চিমটি দিয়ে সিজন। তিন মিনিট ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করতে লাল রঙ পর্যন্ত।
5. মাংস ও হীন আঁচড়া রসুন (2-3 লবঙ্গ) এর টুকরা রাখা। আধা ঘন্টার জন্য পানি এবং অল্প আঁচে আধা কাপ ঢালা।
6. 3 আলু বার করে কাটা, এবং স্যুপ রাখা। মিনিট পনেরো বাদে, আমরা একটি পুরু এবং সুগন্ধি pörkölt পেতে।

এটা অবিলম্বে প্রয়োজনীয়, স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করছেন।

Paprikash বাছুরের

এটা হল সবচেয়ে সহজ-থেকে-প্রস্তুতির স্যুপ হাঙ্গেরীয় গোলাস অন্যতম। সফল পরীক্ষা বন্ধক - গরুর মাংস এবং লাল মরিচ একটি সমান পরিমাণ। স্বচ্ছ pripuskayut পর্যন্ত চর্বি পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করা। তাকে অবিলম্বে মরিচ রাখলেন, তারপর একটু পরে - grated বা কিমা রসুন পাপরিকা প্লাস বাছুরের এক-চতুর্থাংশ কেজি করার জন্য একটি টেবিল চামচ হার স্বাদ। তিন মিনিট পরে অ ছোট মাংস খন্ডে চালু। কর্কশ অপেক্ষা উচ্চ তাপ এ এবং তারপর একটি ধারক টমেটো টুকরা পুরা আগুন মাতাল এবং পাপরিকা চল্লিশ মিনিট নিবা। যখন এটা প্রায় প্রস্তুত, করতে The সস: এ The কম চর্বি দম্বল মিশ্রিত চামচ ময়দা, The ভর ঢেলে মধ্যে The প্যান এবং আলোড়ন পর্যন্ত এটি ফোঁড়া। ফুটন্ত গোলাস chipetki নিমজ্জিত, এবং পাঁচ মিনিটের মধ্যে আপনি ডিনার থাকতে পারে পরে।

multivarka মধ্যে কেতলি

ইতিমধ্যে মানুষ অনেক হাঙ্গেরীয় গোলাস স্যুপ আস্বাদন করেছে। ম্যারাডোনা অভিযোজিত আর সে জন্যই একটি আধুনিক একক। এটি শুরু আবার সঙ্গে একটি নম সঙ্গে দুই মাথা কুপিয়ে ভাজা সম্পর্কে দশ মিনিট পোড়ানো সময় পর যা The মোড সুইচ বন্ধ, অ্যাড 3 টেবিল-চামচ পাপরিকা, মিশ্র এবং পাড়া কেজি স্থূলভাবে কুপিয়ে গরুর মাংস। দুই Extruded রসুন লবঙ্গ ধরে, সামান্য জিরা, এক গ্লাস পানি ঢেলে quenching মোড 2 ঘন্টা থেকে জাগ্রত হয় ঢেলে। তাদের বক্তব্য অনুযায়ী পরে থালা লবণাক্ত এবং মরিচ এবং 7 মাঝারি আলু, বড় ও মাঝারি আকারের গাজর মরিচ বিনিয়োগ করা হয় - সব কাটা। এটা তোলে টমেটো পেস্ট, রস বা কাটা টমেটো যোগ করতে পারেন এবং অন্য 2 ঘন্টা stewing অন্তর্ভুক্ত করা থাকে।