স্মোকড শুয়োরের মাংস: ফটো সঙ্গে রেসিপি

পর্ক স্মোকড - একটি মহান মাধুর্য। তিনি তার চমৎকার স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টির মান জন্য পরিচিত হয়। সম্ভবত সে জন্যই সাম্প্রতিক বছরগুলোতে শুয়োরের মাংস ক্রমবর্ধমান এই ভাবে প্রক্রিয়া বের করার চেষ্টা করা হয়।

গোপন প্রক্রিয়াকরণ

মাংস পণ্য ধূমপান, মানুষ অনেক আগে শিখেছি। চিকিত্সার যেমন একটি পদ্ধতি সমাপ্ত পণ্য মূল স্বাদ দেয় এবং যথেষ্ট তার বালুচর জীবন prolongs। এই দীর্ঘায়িত এক্সপোজার ফলে উচ্চ তাপমাত্রা শুরু উপাদান ধীরে ধীরে কিছু আর্দ্রতা, যা নিজেই বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া উন্নয়নে একটি অনন্য পরিবেশ হারায় যেমন সত্য জন্য হয়েছে। যে জন্য শূকরতুল্য সেরা দেখাচ্ছে। সবিনয় নরম, এটা তার অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য অপরিবর্তিত, তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়ায় শুধুমাত্র অতিরিক্ত গন্ধ এবং অনন্য স্বাদ কেনার।

তাপমাত্রা প্রভাব প্রকৃতির উপর নির্ভর করে, সেখানে ধূমপান তিন ধরনের হয়:

• ঠান্ডা;
• গরম;
• দ্রুত (বেকিং)।

তাদের মধ্যে প্রত্যেকের জন্য নিজস্ব নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া অবস্থার হয়েছে। অনুযায়ী উহার সহিত সালে ধূমপান শুয়োরের মাংস কয়েক ঘন্টা বা দিনের মধ্যে প্রস্তুত করা যাবে। সকল চিকিত্সা এবং প্রারম্ভিক পণ্যের পরিমাণ মনোনীত পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। মজার ব্যাপার হচ্ছে, এর পরে ধূমপান শুয়োরের মাংস খাবারের বিভিন্ন রান্না, তাদের হাইলাইট তৈরীর জন্য ব্যবহার করা যেতে চালিয়ে যেতে পারেন।

স্মোকড মাংস

সব ব্যবহৃত সেই পণ্যের গ্রহণ শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রা দীর্ঘায়িত এক্সপোজার দ্বারা স্মোকড করা যেতে পারে। যাইহোক, অন্য অপশন আছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি বিস্ময়কর স্মোকড মাংস করতে পারেন। আর সময় এটি বেশ একটু সময় লাগবে। আরো ভালোভাবে কাজ করার জন্য শুয়োরের মাংস নিতে। তিনি একটি খুব মৃদু পেশী টিস্যু এবং বেশ intermuscular চর্বি একটি নম্বর আছে। এটা তোলে মাংস এবং স্মোকড এই প্রয়োজন নেই। নিম্নলিখিত প্রারম্ভিক উপকরণ প্রয়োজন হয়:

• শুয়োরের মাংস 3 পেঁয়াজজাতীয় গাছ 1 কেজি, লবণ, 3 গ্রাম মরিচ এবং চা চামচ সুগন্ধি মশলা 15-20 গ্রাম।

সবকিছু খুব সহজভাবে সম্পন্ন করা হয়:

1. মাংস ধোয়ার, শুকনো কাপড় এবং কোন হাড় মুছে ফেলুন।
2. রসুন প্রস্তুত পণ্যের চর্বি টুকরা।
3. মসলা লবণ এর সাথে যুক্ত এবং তার ফলে মিশ্রণ একটি অংশ প্লাস্টিকের ধারক নীচে ঢেলে করতে।
4. এতে মাংস রাখুন।
5. ছিটিয়ে শুয়োরের মাংস অবশিষ্ট মিশ্রণ।
6. আচ্ছাদন ঢাকনা 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ ধারক করা। এই সময়ে, মাংস অভিন্ন salting জন্য চালু করতে বার কয়েক হতে পারে।
7. শুয়োরের মাংস নিন এবং কাপড় পৃষ্ঠ থেকে বিমুক্ত রস অপসারণ, এবং তারপর কাপড়ে এটি মোড়ানো এবং অন্য 10 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ ছেড়ে।
8. তারপর মাংস সামান্য provyalit দিতে হবে। এ জন্যে এটা স্বাভাবিক elektrokoptilne মধ্যে 8 ঘন্টা ধরে করা প্রয়োজন।

সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে টেবিলে আনতে পারেন। শুওরের মাংস, এমনভাবে স্মোকড, একটি খুব নরম এবং সুগন্ধি। উপরন্তু, এই পদ্ধতি তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং আরো অনেক প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না। এটা তোলে কাঁচা মাল যথেষ্ট পরিমাণ প্রক্রিয়া ব্যবহার করা যাবে।

ভিজানোর সঙ্গে ধূমপান

সবচেয়ে স্মোকড শুয়োরের মাংস রেসিপি জনগণের মধ্যে জনপ্রিয় বিশেষভাবে প্রস্তুত marinade মধ্যে প্রধান পণ্য পদক্ষেপ presoaking জড়িত। এই ভাবে আপনি এমনকি মাংস প্রস্তুত করতে পারেন চর্বি সান্দ্র সঙ্গে ডোরাকাটা। ফলাফলের কেবল আশ্চর্যজনক। প্রয়োজন কাজ করার জন্য:

• তাজা শুয়োরের মাংস মাথা রসুন 5 কিলোগ্রাম সাধারণ পানি 5 লিটার, কালো মরিচ, সাধারণ লবণ, উপসাগর পাতা ও কালো মরিচ 250 গ্রাম।

প্রক্রিয়া প্রযুক্তি বিভিন্ন স্তর নিয়ে গঠিত:

1. প্রথমে সমুদ্র প্রস্তুত করতে হবে। এই উদ্দেশ্যের জন্য ইহা জল ফোঁড়া এবং তারপর ঠান্ডা এবং মরিচ এবং লবণ ও তেজপাতা যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়।
2. পর্ক টুকরা। বেটার যদি তাদের দৈর্ঘ্য 30 সেন্টিমিটার অতিক্রম করে না।
3. মাংস একটি কলাই প্যান মধ্যে গুটান।
4. প্রস্তুত যাতে তরল প্রতিটি টুকরা জুড়ে সমুদ্র দিয়ে ফিল করুন।
5. ক্যাপাসিটি 5 দিন ফ্রিজ রাখা।
6. প্রক্রিয়াজাত মাংস আরও ঝাঁঝরি মরিচ এবং রসুন, এবং গিঁট ঘন থ্রেড smokehouse একটি হুক ঝুলিয়ে (আগের এটা টেপার মাধ্যমে আলিঙ্গন করা প্রয়োজন)।

4 ঘন্টা পর পণ্য পেতে হতে পারে না। শুয়োরের মাংস খাও তাই এটা প্রয়োজনীয় পর শুধু এটা স্বাভাবিকভাবেই কে শীতল।

টেকনিক স্মোকড

অন্য উপায় যার দ্বারা এটি সক্রিয় আউট কম সুস্বাদু স্মোকড শুয়োরের মাংস না নেই। বাড়িতে বেশ প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। এই পদ্ধতি সহায়ক আপনি অবিলম্বে মাংস মোটামুটি বড় টুকরা প্রক্রিয়া করতে প্রয়োজন হলে। এই ক্ষেত্রে, এমনকি এটা কোন ব্যাপার না, এটা কঠিন বা নরম হয়। নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস, লবণ, রসুন 2.5 কিলোগ্রাম, কালো মরিচ মাথা।

প্রস্তুতি:

1. ধোবেন এবং, মাংস শুকিয়ে তাই পৃষ্ঠ কোন বাড়তি আর্দ্রতা ছিল।
2. কয়েক পাংচার ধারালো ছুরি, চর্বি রসুন পণ্য পর।
3. লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেখে এবং তারপর ফয়েল শক্তভাবে মোড়ানো এবং 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে রাখুন।
4. smokehouse জন্য প্রস্তুত। এটা বিশেষ চিপ বা কাঠের মিহি গুঁড়ো নীচে স্তর ছিটিয়ে করা প্রয়োজন। যদি তারা Alder বা ফলের গাছ হয় ভাল। এই মাংস অতিরিক্ত গন্ধ দিতে হবে।
5. ভাজাভুজি সেট করে নিন এবং এটিতে প্রস্তুত শুয়োরের মাংস এক টুকরা করা।
6. শক্তভাবে ঢাকনা আবরণ এবং আগুন smokehouse উপর সেট।

শুধু 2 ঘন্টা পর মাংস প্রস্তুত। কিন্তু শেষ হওয়ার আগে 30 মিনিট এটা চেক করা যেতে পারে, ছুরি দিয়ে বিভিন্ন স্থানে ফুটো।

স্মোকড সঙ্গে রেসিপি

ভুল যারা মনে করেন যে ধূমপান খাদ্য শুধুমাত্র তার প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া যায়। একজন দক্ষ বাবুর্চি সহজেই আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারের অনেক রান্না। উদাহরণস্বরূপ, আলু দিয়ে স্মোকড শুয়োরের মাংস আউট করা যাবে না। মহান বিকল্প সুস্বাদু এবং বেশ একটি বলিষ্ঠ ডিনার করুন। প্রয়োজনীয় কাজ করার জন্য:

• স্মোকড মাংস 0.5 কেজি আলু, লবণ 1 কেজি, তার নিজস্ব রস, উদ্ভিজ্জ তেল টমেটোর পেঁয়াজ, মরিচ, ব্যাংক 1 (500 গ্রাম) -এর 200 গ্রাম এবং একটি সামান্য সবুজ।

পুরো প্রক্রিয়া অনেক সময় লাগবে না:

1. প্রথম পণ্য চূর্ণনশব্দ: আলু এবং কিউব এবং পেঁয়াজ মধ্যে মাংস কাটা শুধু এলোমেলোভাবে টুকরা টুকরা।
2. কাজ করার জন্য একটি গভীর পাত্র প্রয়োজন। এটা তোলে কাম্য যে এটি একটি অ- লাঠি লেপ হও।
3. একটি কড়া মধ্যে, পেঁয়াজ ভাজা, একটু উদ্ভিজ্জ তেল আপ শীর্ষস্থান লাভ করে।
4. মাংস যোগ করুন ও পণ্যের একসঙ্গে গরম করা দেব।
5. আলু এবং টপিং গণমাধ্যমে কাপ পানি শোষণ করে, 10 মিনিট রাখুন।
6. টমেটো এবং রস দিয়ে একটি কাঁটাচামচ একসঙ্গে সঙ্গে ম্যাশ এবং পাত্র এটি যোগ করুন। অন্য 5-10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত থালা অবিলম্বে, প্লেট উপর ছড়িয়ে পরিবেশন করা অকুণ্ঠচিত্তে কার্নেসানের সিঁচিত পারবেন না।

যন্ত্রপাতি সাহায্য

স্মোকড শুয়োরের মাংস ছবি সবসময় অনুমান করার কোন পথে এটা প্রস্তুত করা হয়েছে সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, অনেক এমনকি এটি সম্ভব করতে কি, এমনকি স্বাভাবিক multivarka মধ্যে জানি না। ন্যূনতম উপাদান প্রস্তুত করার জন্য:

• শুয়োরের মাংস ফিলে গোলমরিচ 3 গ্রাম এবং একটি সহজ লবণ 5 গ্রাম 300 গ্রাম।

কি অনুসরণ করে কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ হল:

1. মাংস খন্ডে 1 বেশী সেন্টিমিটার একটি বেধ বিভক্ত।
2. ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা, এবং তারপর মরিচ ও লবণ ঘষে।
3. প্রতিটি টুকরা ফয়েল মোড়ানো।
4. Billets Multivarki এক কাপ মধ্যে গুটান এবং শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ করুন।
5. ডিভাইস চালু করুন এবং প্যানেল "বেকিং" মোড তে এটি সেট।

শুধু 40-45 মিনিট ডিভাইস বন্ধ থাকবে। কিন্তু মাংস কয়েক মিনিটের মধ্যে থাকা উচিত নয়। তারপর এটি মুছে ফেলা হতে পারে এবং একটি ক্ষুধা বিস্ময়কর সুগন্ধ সেবন খেতে হয়। যেমন সঙ্গে একটি ডিশ এমনকি সবচেয়ে তরুণ এবং অনভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা সব ব্যবস্থা করতে সক্ষম।

ধূমপান-রান্না

অনেকে বিশ্বাস করেন যে আদর্শ জলখাবার - এটা রান্না ও স্মোকড শুয়োরের মাংস হয়। সাথে ফটোগুলি সবসময় ভাল সাহায্য বুঝতে আপনি কাজ করতে হবে, রেসিপি কি সেরকম একটি পণ্য প্রস্তুত করতে। বিশেষজ্ঞরা জন্য ব্যবহার করতে পরামর্শ:

• শুয়োরের মাংস (স্তন) রসুন পনের কর্তাদের, স্মোকড সসেজ 70 গ্রাম, 4 টেবিল চামচ লবণ এবং ছুলা পেঁয়াজ, মরিচ (লাল এবং কালো), মধু 12 গ্রাম, 2 টেবিল চামচ শস্য সরিষা এবং ধনে, বিভিন্ন পাতার 2 কেজির গুল্মবিশেষ এবং তাজা পার্সলে 120 গ্রাম।

সেদ্ধ-স্মোকড সিনার মাংস প্রস্তুত করার জন্য, এটা করা প্রয়োজন:

1. মাংস পাখলান এবং শুষ্ক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তোয়ালে বা ন্যাপকিন ব্যবহার করে।
2. বিশুদ্ধ chives সঙ্গে এটা চর্বি।
3. পর্ণরাজি, মরিচ, উপসাগর পাতা, তুষ প্যান মধ্যে গুটান।
4. এছাড়া পাঠাতে এবং মাংস। এই ক্ষেত্রে, ত্বক এটির উপরে হওয়া উচিত।
5. সসেজ যুক্ত করো।
6. বিষয়বস্তু ঠান্ডা সেদ্ধ জল ঢালা। পণ্য এটি সম্পূর্ণ আচ্ছাদিত করা আবশ্যক।
7. চুলা উপর প্যান রাখুন এবং অগ্নি চালু করুন।
8. একটি কড়া মধ্যে ফুটন্ত পর মধু ও লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল মিশ্রিত করা।
9. একটি ছোট শিখা এবং পণ্য সম্পর্কে আধা ঘন্টার ফোঁড়া করুন।
10. আলাদাভাবে, চূর্ণ রসুন, ধনে, সরিষা এবং মরিচ মিশ্রণ প্রস্তুত।
11. মাংস এবং ঘষা ওজন রান্না পৌঁছান এবং তারপর ফয়েল বা কাপড় এটা মোড়ানো এবং প্রেস অধীন করা।
12. পণ্যের একটি প্রতিদিন ফ্রিজ মধ্যে স্থাপন করা সম্পূর্ণ কুলিং পর।

এই সময় পর মূল বেকন পৌঁছানোর এবং পাতলা টুকরা করে কাটা, একটা স্ন্যাক হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।