হাইন (cognac): স্বাদ বিবরণ, পর্যালোচনা

ফ্রান্সে আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত পানীয় মধ্যে, যা cognacs বলা হবে অধিকার, এই অধিকার সম্মতি তার জায়গা নেয়। হাইন - ফরাসি কৌঁসাক, কিন্তু ইংরেজি শিকড় সঙ্গে। সম্ভবত, অতীতের কগনেক কৌনক ঘর সমগ্র অঞ্চলের একমাত্র আঞ্চলিকভাবে রাজকীয় আদালতে তার পণ্য সরবরাহ করার অধিকার প্রদান করে। এবং ফ্রান্সে, বাড়িতে, এই পানীয় দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে সবচেয়ে elitist এক।

ইতিহাস। শুরু

কৌনিক্যাক হাইন হেইনের জন্ম 1763 খ্রিস্টাব্দে ফ্রান্সের ভলতেয়ার যুগে, এই বছর, ইংরেজী বিষয় থমাস হাইন প্রতিবেশী সান্নিধ্যে চলে যায় - ফ্রান্স। তিনি ফরাসি ব্যাকরণে নিজেকে নিখুঁত করার জন্য জর্নাক শহরে আসেন। কিন্তু তারপর এই প্রতিবেশী দেশের মধ্যে একটি যুদ্ধ শুরু হয়, এবং যুবক গ্রেপ্তার করা হয়। স্বাধীনতার জন্য কিছু (সংক্ষিপ্ত) সময় ছেড়ে দিয়ে, তিনি ফরাসি স্বামী Franzuise Delamen, যার পিতা কৌতুক ব্যবসাে নিযুক্ত ছিল বিবাহ। শীঘ্রই ছেলেরা একটি সঙ্গী হয়ে ওঠে, এবং 1817 সালে থমাস ইতিমধ্যে উৎপাদন পরিচালনার শুরু করে এবং কোম্পানীর নাম "হাইন" দেয়। তারপর থেকে, প্রায় দুই শতাব্দী জন্য কোম্পানির ব্যবসা চড়াই চলছে, এবং হাইন একটি ব্র্যান্ডি fervently শক্তিশালী পানীয় এর সত্য বলবৎদের দ্বারা পছন্দ হয়। বিখ্যাত লোগো - একটি হরিণ, যা এখন পাত্রে লেবেল সজ্জিত করে - 1866 সালে প্রদর্শিত হয়।

বাড়ির ইতিহাস

কগনাক হাউস হাইন - প্রথম এক যে আন্তর্জাতিক পুরস্কার প্রদান করা হয়েছিল উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, 185২ সালে প্রতিযোগিতায়। এবং গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে কোম্পানি "হাইন" ব্রিটিশ রাজকীয় আদালত (আনুষ্ঠানিকভাবে) এর জন্য ডেলিভারি করার অধিকার পায়। ব্যবসা সংস্কারের ফলে, শেয়ারের অংশটি লুইস ভুইটন, কুখ্যাত হেনেসি'র অধিবেশনে চলে যায়। কিন্তু হাইন হাউজের ক্রেডিটের কারণে তারা তাদের মৌলিক উৎপাদন সংস্থা এবং কাঠামো সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছিল। আজ 6 তম প্রজন্মের কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা পিতা থমাসের সরাসরি বংশধর বার্নার্ড হাইনের দ্বারা পরিচালিত হয়।

বার্নার্ড এবং সিগার

উপায় দ্বারা, বর্তমান শাসক সিগার সংস্কৃতির একটি বড় ফ্যান। জানা যায়, হাইন (কোগাক) ব্যবহার করে কীভাবে সুপারিশ করা যায়, প্রধান ধরনের সিগারের সাথে পানীয়ের সামঞ্জস্যের জন্য এত পরিমাণ স্থান দেওয়া হয়, যা ইতিমধ্যেই কোম্পানির বেসরকারী ব্যবসা কার্ড এবং এই কৌঁসুলের স্বাদগত গুণগুলি হয়ে উঠেছে।

উৎপাদন

বাড়ির "হাইন" প্রায় কোনও নিজের বাগানে নেই এটি একটি মানের পানীয় উত্পাদন উৎপন্ন করা উচিত যে এই মনে হবে। যাইহোক, আউটপুট সহজ: প্রফুল্লতা গ্রান এবং পেট শ্যাম্পেন (প্রধানত তরুণ distillates) থেকে বিশ্বস্ত প্রযোজক থেকে ক্রয় করা হয়। নিজের পণ্যগুলির উৎপাদন করার জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণও ফেয়েন-বোিসে কেনা হয়।

কোম্পানি গুণ কোড

এছাড়াও নিজস্ব কোড আছে, যা উৎপাদন গুণমান নির্ধারণ করে, স্থানীয় মালিকরা আনুষ্ঠানিকভাবে অনুসরণ করে এমন নিয়মগুলি অনুসরণ করে।

• শুধুমাত্র অনুভূমিক presses কাঁচামাল জন্য ব্যবহৃত হয়।
• একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক vinification বাহিত হয়।
• বাধ্যতামূলক ট্রায়াল দ্রবীভূত করা হয়, এবং প্রধান এক - সূক্ষ্ম কণা একটি স্থগিত সঙ্গে।
• বয়সের জন্য, ট্র্যান্স এবং লিমোসিনের এলাকার ওক থেকে কেবল হাতে তৈরি ব্যারেল ব্যবহার করা হয়।
• বৃদ্ধির জন্য ধারক উষ্ণ জল দিয়ে scalded এবং প্রস্তুত Cognac সঙ্গে আঠা। এবং প্রজাপতি আগে, অ্যালকোহল শক্তি 60% যাও diluted হয়।
• বেলার এবং গুদামগুলিতে বাতাসের আর্দ্রতা 80% বা তার বেশী।
• এক্সট্র্যাক্ট নতুন ব্যারেলের 8 মাসের কম নয়, তারপর কাঁচা উপাদানগুলি পুরানো অংশে ঢেলে দেওয়া হয়।
• পানীয় শুধুমাত্র অ্যালকোহল পক্বতা শেষে একত্রিত হয়।
• প্রস্তুত cognacs একটি বছরের জন্য ছোট ব্যারেল মধ্যে রাখা হয়, এবং কাচ মধ্যে ফিল্টার আগে অতিরিক্ত ফিল্টার হয়। ভর্তি আগে বোতল brandy সঙ্গে rinsed হয়।

এবং এই উৎপাদনের প্রধান নির্ণায়ক নীতিমালা, যা উচ্চ মানের Cognac উত্পাদিত হয় (নীচের প্রসেস ছবি দেখুন) অনুযায়ী।

অ পানীয় পানীয়

এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের কঠোর নিয়ম, যা দৃঢ় মালিকদের নিয়ে এবং অভ্যন্তরীণ ও বাহ্যিক বাহিনীকে নিয়ন্ত্রণ করে, গণমানুষের কথা বলার অনুমতি দেয় না। কিন্তু সম্ভবত এটি ভাল জন্য, এই পানীয় থেকে, নিঃসন্দেহে, তার মূল মুখ আছে। একই কারণে, হাইন - ভিএসপি সিগন্যাক বা বাড়ির অন্য কোন প্রতিনিধির "হাইন" - সবসময় সংশ্লিষ্ট পণ্য বিক্রির দোকানগুলির উপর একটি স্থান খুঁজে পায় না। এবং এখন বাড়িতে প্রতিটি পণ্যের সম্পর্কে একটু তথ্য।

Hine: ভিএসপি সিগন্যাক

মূল ধরণের মিশ্রণটি এই ধরনের উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি গ্রান শ্যাম্পেন কগনাকে তৈরি করার জন্য 60% অ্যালকোহলযুক্ত, পেট শ্যাম্পেনের 40% কাঁচা উপাদান নিয়ে গঠিত। এবং, যদি সর্বকনিষ্ঠ অ্যালকোহল 4.5 বছর বয়সী হয়, তাহলে প্রাচীনতম বয়সটি 15 বছর বয়সী। মিশ্রনের উপকারিতা একে অপরের থেকে পৃথকভাবে ব্যারেল এলকোহল প্রাথমিক বয়সের দ্বারা প্রকাশ করা হয়। তারপর, কাঁচা উপাদান যে ইতিমধ্যে মিশ্রিত মিশ্রিত হয়েছে মিশ্র, এবং ফলে উন্নতচরিত্র পানীয় অতিরিক্ত এছাড়াও ছোট পাত্রে বয়সের হয় - ফরাসি ওক ব্যারেল। ফলাফল: নরম এবং বৃত্তাকার cognac (নীচের ফটো দেখুন), যা পুরোপুরি সুষম হয়। এটি ফুল ও ফল, জুঁই ও মধু দ্বারা পৃথক করা হয়। এটি একটি চমৎকার দীর্ঘস্থায়ী aftertaste এবং স্বাদ এর উজ্জ্বলতা আছে। এই ভিএসপি - সত্যিকার অর্থে, ব্র্যান্ডের মালিক এবং গোল্ড মাস্টারের গৌরব - আন্তর্জাতিক ইভেন্টে 2000 সালে স্পিরিট্স চ্যালেঞ্জে একটি সুপ্রতিষ্ঠিত রূপা পেয়েছিল। পানীয় মধ্যে মদ কন্টেন্ট 40%।

Hine: এক্সো ব্র্যান্ডি

কোগাক হাইন এন্টিকো এক্সো - একটি খুব সূক্ষ্ম এবং যুক্তিযুক্ত পানীয়। এটা প্রায় পুরোপুরি 50 ধরণের cognac প্রফুল্লতা থেকে সামঞ্জস্যপূর্ণ, Petit এবং গ্রান শ্যাম্পেন উৎপত্তি। এটি 1920 সাল থেকে জারি করা হয়। এটি একটি মিষ্টি, সূক্ষ্ম সুবাস যা সর্বোত্তম সম্ভাব্য উপায়ে শক্তি এবং নরম কুমিল্লার সাথে মিশে থাকে। স্বাদ ধীরে ধীরে আপনি ছায়া গো সমস্ত সমৃদ্ধি আগে প্রকাশ করা হবে: ভ্যানিলা, লাল এবং সাদা মরিচ, Baden এবং পুদিনা, দারুচিনি। এছাড়াও ওক নোট আছে, যা কাঁচামাল একটি দীর্ঘ এক্সপোজার ইঙ্গিত। একটি খুব দীর্ঘ aftertaste এবং সাদৃশ্য এর উজ্জ্বলতা আছে। একটি সিগার বিশ্রামের ভক্তদের জন্য: বার্নার্ড হাইন দৃঢ়তার সাথে সিগারের "মন্টেক্রিস্টো" নম্বর 1 বা 3 এর জন্য এই বিকল্পটি সুপারিশ করেন।

এর সেট করুন

কগনাক সেট "হাইন" - একটি noble এবং অভিজাত পানীয় একটি প্রেমিকা জন্য একটি আদর্শ উপহার। হাইন ভিন্টেজ সেট নম্বর 1 সহ 0.2 কিলোগ্রাম সঙ্গে তিনটি বোতল cognac এবং একটি শক্তি 40%। এটি একটি বাস্তব মানুষের পানীয়। এবং কৌতুক শিল্প সত্য connoisseurs এর মদ্যপ সম্প্রদায়ের মধ্যে বেশ বিরলতা। ঐতিহ্য অনুযায়ী, ভালো ওয়াইনের মতো, পুরোনো কগনাকে স্বাদ এবং চরিত্রের মধ্যে প্রধানত ফসলের এক বা অন্য বছরের প্রাকৃতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে, বার্ধক্যজনিত অবস্থার জন্য। বাড়ির অস্তিত্ব দীর্ঘ বছর ধরে উন্নত পানীয়, সম্ভাব্য মূল্যায়নের, আদর্শ স্বাদ গুণাবলী সম্পর্কে কথা বলতে পারবেন। ভাইন কগনাক হাইন, যার মূল্য সেট প্রতি হাজার হাজার ডলার থেকে শুরু করে, আসলে অ্যালকোহলের মিশ্রন থেকে তিনটি ভিন্ন বয়সের পাত্রে অন্তর্ভুক্ত, যা প্রতিটি অনন্য। এই ধরনের সেট সীমিত পরিমাণে জারি করা হয় এবং সবসময় ভক্তদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়। চটকদার জন্য তিন মিলিশিমা - জন্মদিন, ব্যবসা অংশীদার বা পুরুষের বসের বন্ধুকে নিখুঁত উপহার।

• হাইন ভিনটেজ 1957 একটি নরম এবং বিলাসবহুল স্বাদ আছে: ফল, ফুল, জেসমিন এবং মাংসপেশী। পরেরটি ধনী এবং দীর্ঘস্থায়ী। শুকনো ফলের এবং জরিমানা চামড়া প্রধান নোট সঙ্গে সুবাস।
• হাইন ভিনটেজ 1975 - মশলা এবং ওক এর টোন, উচ্চারিত ট্যানিন। Carnations দূরবর্তী নোট এবং একটি দীর্ঘ aftertaste মনে।
• হাইন ভিনটেজ 1981 - বিভিন্ন ফলের ছায়াময়, ভ্যানিলা এবং পীচের নোট।

কোগাক হাইন পর্যালোচনা

এই পানীয় সংগ্রহ পরিষ্কারভাবে সাধারণ এবং ভর খরচ এবং উত্পাদন জন্য ডিজাইন করা হয় না। Hine - Cognac, মনোযোগ এবং সম্মান প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, এটি আনুষ্ঠানিকভাবে কুইন ইংরেজি কোয়ার্টারে সরবরাহ করা হয়। এবং এখনও আকর্ষণীয় যে, উদাহরণস্বরূপ, Hine পরিবার রিজার্ভ ব্র্যান্ডি, "Hine" ঘরগুলির মধ্যে একটি, সংখ্যাযুক্ত বোতল মধ্যে ঢেলে কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে উত্পাদিত হয়। পানীয় মিশ্রন গ্রান শ্যাম্পেন দ্বারা উত্পাদিত বিভিন্ন প্রফুল্লতা থেকে তৈরি করা হয়। এবং অদ্ভুততা হল যে বয়সের চূড়ান্ত পর্যায়ে তাদের ফরাসি ওক (কাঁচা উপকরণ মিশানোর পরে) ছোট kegs মধ্যে সঞ্চালিত হয়। যেমন সুপার এলিট কৌনাক ঘর "হাইন" এর আভরণ এবং ঐতিহ্যের মূর্তি। বড় ছুটির জন্য এটি সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়: পরিবার উদযাপন, বিবাহ, বার্ষিকী। যেমন cognacs ব্যবহার মন্তব্য - মধ্য বার উপরে এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, শুধুমাত্র laudatory কন্টেন্ট। সর্বদা পান অতিথিদের হৃদয়কে পছন্দ করে নিন, একটি বৃত্তাকার স্বাদ, একটি দীর্ঘ দীর্ঘ এবং উন্নতচরিত্র পরান, ভাল পুরাতন কোগাক্সের সুবাস: ফুল ও কাঠ, ওক নোট। অনেক connoisseurs (এবং এছাড়াও কোম্পানীর মালিকদের সুপারিশ) অনুযায়ী, এই কৌতুক সেরা ডোমিনিকান সিগার সঙ্গে সুসঙ্গত হয়, সূক্ষ্ম স্বাদ আছে যা। এবং এছাড়াও, স্বপ্ন noble পানীয় রিভিউ অনুযায়ী, কোগাক "হাইন" খুব ভাল তিক্ত চকলেট সঙ্গে মিলিত হয়, খুব মিষ্টি মিষ্টি, ফল এবং চকলেট-বিস্কুট না। এই পানীয় অবশ্যই প্রথম এবং দ্বিতীয় খাবারের অধীন টেবিলে পরিবেশন করা হয় না। ভক্তদের মতে, তিনি প্রচুর পরিমাণে খাবার খাওয়ার পর বন্ধুত্বপূর্ণ কথোপকথন করেছেন, দারুচিনি ও ভাল সিগার বা সিগারেটের সঙ্গে কফি কাপে জোর দিতে পারেন।

পুরোনো কগনাক ঘর এর সর্বশেষ গল্প

২000 সালের শুরু থেকে "হাইন" -এর নতুন ইতিহাস শুরু হয়। ত্রিশ পঁচাত্তর বছর বয়সী এম কর্নেল ম্যানেজারের পদে নিযুক্ত হন, যিনি হোমে কগনাকে পণ্য উৎপাদনের জোর জোর দেন। তাই এখন কোম্পানীটি কার্যকরীভাবে কোগাক হাইন এন্টিকো এক্সো এবং কগনাক ভিএসপি তৈরির জন্য সীমাবদ্ধ। জোর দেওয়া উপহারের শর্তাবলী অনুসারে 0.2 লিটার ছোট এলিট বোতলগুলিতে মদ বোতল তৈরির দিকেও জোর দেয় যা বেশ ব্যয়বহুল। ইস্যু বিভিন্ন বছরের cognac সঙ্গে প্রতিটি পাত্রে পিছনে উপরোক্ত একটি শিলালিপি যে ফরাসি থেকে এই ভাবে অনুবাদ করা যেতে পারে: আমরা অনেক কিছু না, আমরা শুধুমাত্র শ্রেষ্ঠ! এই নীতিবাক্য embodying, কোম্পানি নিজেই একটি ধরনের স্মার্ট "cognac" Aston মার্টিন, স্বয়ংচালিত শিল্প অভিজাত মধ্যে পরিণত হয়েছে। এবং এই নতুন কৌশল উন্নয়ন অংশ হিসাবে, দৃঢ় এছাড়াও ইংরেজি Goodwood মধ্যে স্বয়ংচালিত rarities প্রতিযোগিতার জন্য একটি স্পনসর হয়