বিয়ার: বৈচিত্র এবং তাদের বিবরণ। বিখ্যাত ব্র্যান্ড এবং সেরা বিয়ার

বিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় মদ্যপ পানীয় এক। মাটি থেকে এটি উত্পাদন, যা বার্লি এর বীজ germinating দ্বারা তৈরি করা হয়। একটি গুণমানের বিন্যাসের গঠনটি বিপুল সংখ্যক ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতিতে ব্যাখ্যা করে। এই পানীয় এর সন্দেহভাজন এবং বিরোধীদের যাই হোক না কেন, এটি দরকারী। কিন্তু, অবশ্যই, আমরা একটি মানের পণ্য সম্পর্কে কথা বলছি যা শুধুমাত্র ভাল এবং নিয়মিত কাঁচামাল থেকে উত্পন্ন হয়। আজ বৃহৎ পরিমাণে বিয়ার এবং ব্র্যান্ডের বিয়ার বোঝা খুবই কঠিন। কিন্তু সময় দ্বারা প্রমাণিত সেরা নির্মাতাদের থেকে কিছু মান মান এবং পণ্য আছে।

ইতিহাস একটি বিট

এই আশ্চর্যজনক পানীয় কোথা থেকে আসে - বিয়ার? আজ তার বৈচিত্র অনেক অনেক আছে। প্রাচীনকাল থেকে তিনি মধুপুরের সমতুল্য লোককাহিনীতে উল্লেখ করেছেন। তিনি একটি সহজ পানীয় হিসাবে অনুভূত হয় এবং এলকোহল সঙ্গে যুক্ত ছিল না। প্রথমত "বিয়ার" শব্দটির মানে কোনও মদ্যপ পানীয় কৃত্রিমভাবে তৈরি। তারপর এল আবির্ভূত হয়। এটি একটি বিয়ারের মত একটি পানীয়, কিন্তু আরো ঘন এবং শক্তিশালী। এটি বার্লি, হপস, কদর্য, ভুট্টা এবং ঔষধের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বিয়ার তার বেকারের অস্তিত্ব বজায় রাখে। পানীয় অবিলম্বে সনাক্ত করা হয় নি। একবার মানুষ আরও মদ ব্যবহার করে কিন্তু টাটার-মঙ্গোল জোয়ালের কারণে রাশিয়ার বিচ্ছিন্নতার সময়ে, গির্জার ধর্মীয় অনুষ্ঠানগুলিতে বিয়ার (শক্তিশালী) ব্যবহার করতে বাধ্য করা হয়েছিল। ধীরে ধীরে, এই পানীয় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। চার্চ বর্ষণের অনুমতি পেয়েছে এবং তার উৎপাদন প্রসারিত করতে শুরু করেছে। প্রাথমিকভাবে, বিয়ার রাই মল্ট এবং গরম জল fermenting দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি বৃহৎ পরিমাণে উত্পাদিত হয় বড় ছুটির দিন একই বিয়ার বানানো, এবং এই পুরো সম্প্রদায় জড়িত পানীয়ের প্রযোজ্য কাঁচামাল পাওয়া যায় এবং ট্যাক্স থেকে ছাড় দেওয়া হয়। কিন্তু প্রক্রিয়াটির কঠোরতা তাঁর জনপ্রিয়তা যোগ করতে পারেনি।

কিছু ঘটনা

বিয়ার এর মিশ্রণ অনেক দরকারী পদার্থ যে রান্না প্রক্রিয়াজাতকরণ মধ্যে থাকা অন্তর্ভুক্ত। বিশেষ করে ভিটামিন বি এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে এই পানীয় কার্বন ডাই অক্সাইড রয়েছে, যা রক্ত সরবরাহ এবং কিডনি ফাংশন এর ত্বরণে অবদান রাখে। বিয়ের প্রায় 30 microelements এবং খনিজ অন্তর্ভুক্ত তারা মল্ট, কাঁচামাল মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কিন্তু, অবশ্যই, ফোমের পানীয়ে ক্ষতিকারক বস্তু রয়েছে, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের ক্ষেত্রে অসংলগ্ন হয়। এবং সাধারণভাবে, আপনি পরিমাপ জানা প্রয়োজন সবকিছু, দয়া করে, উপকার, ক্ষতি না।

শ্রেণীবিন্যাস

বিয়ার এর নাম, যা দোকান বা বারের তাক মধ্যে দেখা যায়, অনেক কিছু বলতে পারি না। আমরা মিশ্রণ বা মান সম্পর্কে চিন্তা না করে, স্বাদ পরিচিত যে একটি পানীয় কিনতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আজ এটি বিয়ার বিভাজক প্রথাগত, যা অনেকগুলি শ্রেণিতে রয়েছে যা অনেকগুলি শ্রেণীতে রয়েছে। এই পানীয় প্রস্তুতি প্রযুক্তি এবং ব্যবহৃত কাঁচামাল উপর নির্ভর করে পৃথক করা হয়। শ্রেণীবিভাগে প্রধান শ্রেণিগুলি হল অন্ধকার, হালকা এবং গম বিয়ার। অবশ্যই, এটি একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়।

ডার্ক বিয়ার

ডার্ক বিয়ার হল একটি নিম্ন-মদ পানীয়। এটা মদ্যপ ক্রিয়ার পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়। হোপ, বার্লি মল্ট এবং জল কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয়। মটর শোষণের উচ্চ ডিগ্রী এবং তার পরিমাণ দ্বারা দ্রবীভূত রং সংশ্লেষিত হয়। এই বিয়ারে কারমেলের কালো মলাট লাগানোর জন্য। এটা উল্লেখযোগ্য যে রোস্টিং যখন, তিনি চিনির wort প্রয়োজন হয় যে এনজাইম হারায়। অতএব, হালকা পানীয় উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল ব্যবহার করে অন্ধকার বিয়ারের ব্রান্ডের সর্বদা উত্পাদিত হয়। এই প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি চরিত্রগত মল্টের স্বাদ এবং হিপ ক্রিমিনা, কিন্তু মধ্যম পরিমাণে। পানীয় দ্বারা শ্রেণীতে বিভাগে বিভক্ত সমস্ত দেশে গ্রহণ করা হয় না। এই শ্রেণীবিভাগটি রাশিয়া এবং কিছু ইউরোপীয় দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

গাঢ় বিয়ার: কি কি ধরনের

বীরে গরুর ঘোড়দৌড় ঘোড়া আধা শেলের পানীয়ের জন্য দায়ী। রঙ গাঢ় হোপ দ্বারা তাকে দেওয়া হয়, যা উত্পাদন জন্য ব্যবহার করা হয়। বীটার stout roasted মল্ট এবং উচ্চ সান্দ্রতা একটি স্বাদ আছে। পরিবর্তে, এটি তিক্ত এবং মিষ্টি বিভিন্ন ভাগে ভাগ করা হয়। এল আরেক ধরনের অন্ধকার বিয়ার। এটি একটি সুবর্ণ বাদামী tinge আছে এটা শুধুমাত্র ব্রিটেন এবং বেলজিয়াম মধ্যে উত্পাদিত হয়। পোর্টার একটি শক্তিশালী, মাঝারি ঘনত্ব বিয়ার। প্রাথমিকভাবে, এটি তিন ধরনের এলকোহল ছিল: পুরাতন এল, শক্তিশালী এবং দুর্বল বিয়ার। সে বেশ তৃপ্ত পানীয় ছিল না। এখন এটি একটি গাঢ় রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে নীচে fermentation একটি সাজানোর। এবং, পরিশেষে, মার্চ বিয়ার, যা দৃঢ়ভাবে roasted malt থেকে তৈরি করা হয়। এই পানীয় সর্বাধিক ripens, আরো অ্যালকোহল রয়েছে এবং একটি সান্দ্র গঠন আছে। এই বিয়ার শক্তিশালী হয়

হাল্কা বিয়ার

এই ধরনের ফেনা কাঠামো, চমত্কার সুবাস এবং স্বাদ এর স্নিগ্ধতা, যদিও এই সব সূচকগুলি বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। বিয়ার এর মিশ্রণ malt wort এবং শোধক এর খামির অন্তর্ভুক্ত, যা শোষণ প্রক্রিয়া অবদান। পানীয় হুপ কটমট উচ্চারণ করেছে। প্রস্তুতি জন্য হালকা হালকা ধরনের malt, এবং রং তার রোস্টিং এর ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। এছাড়াও অন্ধকার মল্ট যোগ করুন, কিন্তু এর শতাংশ সংক্ষিপ্ত।

আলো বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়া

বিয়ার এর গুণমান মূলত তার প্রস্তুতি প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। সিরিয়াল গাছপালা এর germination সঙ্গে এই প্রক্রিয়া শুরু করুন, সাধারণত বার্লি নিতে তারপর অঙ্কুর পরিষ্কার এবং শুকনো হয়। এর পর, মাটি মাটিতে মিশিয়ে এবং মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ, স্টার্চ বিভক্ত, এবং চিনির পছন্দসই মাত্রা পৌঁছেছেন। এখন wort এক্সট্রাকশন শুরু। এই করতে, ফলে মিশ্রণ ফিল্টার করা হয়। তারপর অবশ্যই হপস যোগ করুন এবং পানীয় উনান। প্রক্রিয়াতে, হপ কিছু তেল এবং রজন ছেড়ে দেয়, যা বিয়ার সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু তৈরি। এর পরে, হোপ এবং বার্লি অবশিষ্টাংশ পৃথক করা হয়, বা বাটি স্পষ্ট করা হয়। তারপর এটি শোষক ট্যাংক মধ্যে পাম্প করা হয়, যা অক্সিজেন সঙ্গে ভারসাম্য করা আবশ্যক, শোষণ প্রক্রিয়া জন্য প্রয়োজনীয়, এবং শোধক এর খামির যোগ করা হয় কিছু সপ্তাহ বা এমনকি মাস পরে (এটি বিভিন্ন উপর নির্ভর করে), ripening সঞ্চালিত হয়। এটা unfiltered বিয়ার সক্রিয় আউট এই পানীয় খুব ছোট রাখা এবং জীবিত বলা হয়। পরিস্রাবণ ফলে, খামির অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলা হয় এবং বালুচর জীবন প্রসারিত করা হয়। কিন্তু অনেকেই এটা হালকা বিয়ার পছন্দ করে না। আরও প্রাণবৈচিত্রের কার্যকারিতা অতিমাত্রায় microorganisms এর কার্যকলাপ কমাতে এবং shelf জীবন প্রসারিত করার জন্য বাহিত হয়। তবে, অনেকের মতে বিয়ারের এই স্বাদ থেকে কমে যায়। পেস্টুরিয়াইজেশন একটি ড্রিংক ড্রিংক এবং বোতল মধ্যে ব্যবহৃত হয়।

গম বিয়ার

এই বিয়ার, যার বিভিন্ন জাতের গম malt ব্যবহার করে brewed হয়। কিছু দেশে, গম এই জন্য ব্যবহৃত হয়, যা অঙ্কুর করেনি তাপে গ্রীষ্মের জন্য এই পানীয়টি আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয় বিয়ারের নামের মধ্যে উইস বিয়ার শব্দটি রয়েছে। এটা তৃষ্ণা ভাল quenches, এটি একটি সুস্বাদু সুবাস আছে, প্রচুর ফেনা এবং সাইট্রাস নোট। গম বিয়ার তিন ধরণের হয় জার্মানিক - ওয়াইসেন বা উইসিবিয়ার নামে পরিচিত বেলজিয়ান পানীয় ভিটবির তৃতীয় ধরনের হল ভেষের গম বিয়ার। এখানে আমরা জার্মান Weiss বা Goz এবং বেলজিয়ান Lambic মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন প্রতিটি বৈচিত্রটি তার অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়, যা রান্নার প্রযুক্তি নির্ভর করে।

প্রসেসিং পদ্ধতি দ্বারা শ্রেণীবিভাগ

এখানে, unpasteurized বিয়ার নিষ্কাশন করা হয়, যা হালকা বা গাঢ় হয় কিনা উপর নির্ভর করে, 8 থেকে 30 দিন জন্য সংরক্ষিত হয়। স্টেবিলাইজার যদি যোগ করা হয়, তবে স্টোরেজ সময়ের তিন মাসের বেশি হয়। সংরক্ষণাগার ব্যবহার একটি বছর এই চিত্র বৃদ্ধি। পেস্টুরাইজড বিয়ার অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের পদক্ষেপগুলি বহন করে। পানীয় ঠান্ডা নির্গত হয়।

ক্যাম্প গ্রেড

এটি একটি বিশেষ ধরণের বিয়ার যা ফল দিয়ে সুস্বাদু হয়। পণ্য তৈলাক্তকরণ প্রযুক্তির দ্বারা আলাদা করা হয়, যেমন ওয়াইন উত্পাদন। সেরা বিয়ারগুলি হালকা পানীয়, যদিও অন্ধকার প্রকারগুলিও রয়েছে। উত্পাদনে, হপস একটি ছোট পরিমাণ ব্যবহৃত হয়, তাই পণ্য একটি সহজ এবং হালকা স্বাদ আছে বিয়ার পিলসনার, বক্স, ডপপেলবক্সের অনেক ধরণের ক্যাম্পটি বহন করে। চেক প্রজাতন্ত্রে প্রথম স্বচ্ছ পানীয় প্রস্তুতকারী পিলসনার বেশিরভাগ গমের জাতগুলি প্রতিস্থাপিত করে বিয়ারের ক্যাম্পের ধরনগুলি ধীরে ধীরে বাজারে জিতে নেয়।

কুলি

পোর্টার একটি বিয়ার যা তিন ধরণের এল থেকে তৈরি হয়: পাকা, তরুণ এবং হালকা তাই প্রামাণিক brewing ডকুমেন্টেশন দাবী। একত্রীকরণের বিভিন্ন ডিগ্রী সঙ্গে পানীয় মিক্সিং একটি সুন্দর এবং মাঝারি স্বাদ সঙ্গে একটি পণ্য তৈরি করতে অনুমোদিত। প্রথমে এই বিয়ার খুব শক্তিশালী ছিল। তার প্রস্তুতির প্রযুক্তি খুব সাবধানী ছিল না। পানীয় জনপ্রিয়তা পড়া শুরু, এবং এটি এল এবং শিবির ধরনের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। কিন্তু গার্হস্থ্য ব্রুয়ার্সের বিকাশের সাথে, কুলারটি পুনর্জীবিত হয়েছে, এবং আজ এটি মোট উৎপাদনের মোট পরিমাণে একটি যোগ্য স্থান দখল করে আছে। এই পানীয়ের সর্বোত্তম বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে অ্যাঙ্কর পোর্টার, ক্যাটামাউন্ট পুটার, ফুলারের লন্ডন পোর্টার, ওয়াচসেটের ব্ল্যাক শ্যাক পুটার, ওটার ক্রিক স্টোভাইপপ পুটার এবং অন্য কিছু।

"Shmikbirverk" শৌচাগার লাইভ বিয়ার

একটি মানের বিয়ার খুঁজে তাই সহজ নয়। প্রস্তুতকারকের প্রযুক্তি মেনে চলতে হবে এবং শুধুমাত্র সেরা উপাদানের ব্যবহার করতে হবে। যাইহোক, ভ্লাদিমির অঞ্চলে অবস্থিত একটি ছোট শৌচাগার "শ্মীকবিড়ক" শুধুমাত্র শ্রেষ্ঠ পানীয় উৎপাদন করে। সব উপাদান জার্মান থেকে সরবরাহ করা হয়, এবং জল একটি স্থানীয় শিল্পী ভাল থেকে নেওয়া হয় । এটি একটি লাইভ বিয়ার, যা বোতলজাত না হয়, তাই আপনি এটি বোতলজাত জন্য শুধুমাত্র কিনতে পারেন। লাইভ খামির ব্যাকটেরিয়া তার জীবন অব্যাহত, চশমা এমনকি। এই পানীয় হাইলাইট। একটি খামির খসড়া কারণে Unfiltered বিয়ার একটি উজ্জ্বল এবং আরো মূল গন্ধ আছে। যদিও বিয়ার উৎপাদনে খামির ব্যবহার করা হয় না। এই পণ্যের একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন আছে, যাতে আপনি আলগা একটি লাইভ পানীয় (বোতল মধ্যে) পূরণ করতে পারবেন না। কিন্তু হিমায়িত যখন এটি তার সব সম্পত্তি রক্ষণাবেক্ষণ। লাইভ বিয়ার একটি ভাল, ঘন ফেনা, যা কাচের নীচে সংরক্ষিত হয়। তার রঙ হালকা, কিন্তু মেঘলা। স্বাদ একটি উজ্জ্বল ফুলের বুকে একটি সামান্য sourness এবং মিষ্টি, কারমেল ছায়া গো সঙ্গে আছে। এই বিয়ার শক্তিশালী অ্যালকোহল অন্তর্গত না। আপনি বলতে পারেন যে এই সত্য connoisseurs জন্য একটি পানীয়।

সাইড, বা পাশ বার্চ

এটি Bavarian মূলের একটি শক্তিশালী পানীয়। গাঢ় বিয়ার কম কাঁটা, বিশেষ রেফ্রিজারেটর কয়েক মাস জন্য অতিরিক্ত ripens যা। এখানে আপনি বিভিন্ন ধরনের নির্বাচন করতে পারেন: মেবক, বক, ডাবল বোক, ইশবাক এবং হেলস বক। নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাব অধীনে, কিছু জল হিমায়িত এবং পানীয় শক্তি বৃদ্ধি হয়। দোর্নিবস্চ বকটি মিউনিখের মঠগুলির সমস্ত ঐতিহ্যের সাথে সম্মতি প্রদান করে। হার্পুন মেবক একটি ক্লাসিক বিয়ার পাশ। এই বৈচিত্রটি একটি সমৃদ্ধ বাদামী রঙের, মল্ট এবং হোয়াট গন্ধযুক্ত চমৎকার স্বাদ।

বিয়ার জেজ

এটি একটি বিশেষ বিয়ার, বাইরের দিক থেকে এবং চুম্বকভাবে শ্যাম্পেন থেকে নিকৃষ্ট নয়। শ্রেষ্ঠ বেলজিয়ান brewers শ্যাম্পেন wines উত্পাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করুন তরুণ এবং পুরাতন lambiki (স্বতঃস্ফূর্ত fermentation বিয়ার) এই সমন্বয়, যা পুনরাবৃত্তি fermentation সময় একটি অস্বাভাবিক স্বাদ তৈরি। পানীয় একটি বোতল নীচে সঙ্গে বিশেষ বোতল মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। বাধা একটি বিশেষ পদ্ধতি ধন্যবাদ, পণ্য ঝিলিমিলি wines সঙ্গে বোতল অনুরূপ। তারপর বিয়ার প্রায় 2 বছর ধরে বয়সী হয় এটি একটি অত্যন্ত বায়বীয়, স্পার্কিং এবং সামান্য মেঘাচ্ছন্ন পানীয় হতে সক্রিয়। এটি একটি সামান্য আঠা সুবাস এবং ফলের tints সঙ্গে একটি সামান্য সুস্বাদু স্বাদ আছে। জেসিবিস গুয়েজ, ক্যান্টিলন গুয়েজ, বুন গুয়েজ, কুভি রেন ও ওউড গেউজ ব্যবহারের আগে, তাদের ঠান্ডা করা উচিত। শ্যাম্পেন বা অন্যান্য অনুরূপ খাবারের জন্য ওয়াইন চশমা মধ্যে পানীয় ঢালা।

স্মোক বিয়ার

এই জাতগুলি খুব বিরল। গ্রীন মোল্টটি বীচবৃক্ষের কাঠের ব্যবহার করে একটি খোলা ফোটাতে শুকিয়ে যায়। এই থেকে, স্মোকিত মাংস একটি স্বাদ আছে। এই বিয়ার সাধারণত রং গাঢ় হয় এবং Oktoberfestbier অনুরূপ। কখনও কখনও মল ব্যবহার করে, পিট আগুন উপর শুকনো। কিন্তু এই থেকে বিয়ার বিয়ার স্বতন্ত্র হয়ে যায়। ধূমপান করা বিয়ারের সেরা ব্র্যান্ডগুলো রাগ এর স্মোক আলি, আয়েট শেলেনকার্লা রৌচিবার মার্জেন ও ঊর-বক, জিনক্স। এই নির্মাতারা উত্পাদন সব ঐতিহ্য বজায় রাখা এবং শুধুমাত্র সেরা কাঁচামাল ব্যবহার।

অনেক ব্র্যান্ড এবং বিয়ার এর ধরণের একটি ঝরনা পানীয় এর উজ্জ্বল নোট আবিষ্কার করার একটি সুযোগ, নিজের জন্য সমস্ত পছন্দ এবং স্বাদ পছন্দ সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট হবে যে ধরনের চয়ন।