হোম রক্ত সসেজ। রান্না রেসিপি

পুডিং একটি শূকর অন্ত্র জাউ, মাংস ও রক্ত। এই নামটি অধীনে একটি ভয়ানক অপ্রতিম সুস্বাদু সসেজ, যা বাড়িতে বলা হয় লুকিয়ে রাখে। এই কৃশতা তাজা গবাদি বা শূকরতুল্য রক্ত ব্যবহৃত প্রস্তুত করা। এটা পশুদের বধ পর কার্ল করা হয় না, তা অবিলম্বে সংগ্রহ defibriniruyut, অর্থাত্ পরিষ্কার প্রোটিন, যার জন্য দায়ী করা হয় রক্তজমাট। এটা করার জন্য, গরম রক্ত সবলে একটি কাঠের চমস বাধা দিয়েছে। প্রতি টেবিল চামচ প্রতি রক্তের লিটার - রক্ত চাবকানি এটা লবণ যোগ সামনে দীর্ঘ জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যে জন্য।

রান্না করার আগে সসেজ রক্ত, যা থেকে আমরা এটা করতে হবে মান চেক করতে হবে। এই কাজের জন্য, রক্ত আবার জরিমানা sieve মাধ্যমে ভাল এবং স্ট্রেন মিশ্রিত করা প্রয়োজন। তারপর তার হাত উপর রক্ত চা চামচ ঢালা। খানা সমানভাবে হাত ছড়িয়ে দিতে হবে। কিন্তু ভাল, অবশ্যই, কালো পুডিং "বাড়ি" তাজা রক্ত থেকে প্রাপ্ত হয়। যদি সন্ভব হয় এমন কিনতে এটা সুস্বাদু ডিশ, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্রস্তুতির করা সম্ভব।

"ব্ল্যাক পুডিং" রেসিপি।

- তাজা শুয়োরের মাংস রক্ত - দুই লিটার;

- মাংস trimmings (ঘাড় চর্বি পারেন জবাই সময় শব টুকরা) - এক কিলোগ্রাম;

- সেদ্ধ শূকর জিহ্বা;

- মশলা;

- পেঁয়াজ এবং রসুন।

তাজা রক্ত defibriniruem, সক্রিয়ভাবে একটি কাঠের লাঠি বা চমস সঙ্গে আলোড়ন ও লবণ যোগ করুন: দুই লিটার - দুই টেবিল চামচ। রেফ্রিজারেটর এক ঘন্টার জন্য ফসল ফলানোর শীতল করা। ইতিমধ্যে, সসেজ জন্য অন্যান্য উপাদানের প্রস্তুত। ফ্যাট trimmings এবং finely-finely, কাটা এবং পেঁয়াজ এবং রসুন সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে ভাজা। তারপর রোস্ট মাংস কুচি কুচি করিয়া কাটা গরুর মাংস এবং তার ফলে মসলা, মরিচ, লবণ যোগ করুন। সেদ্ধ শুয়োরের মাংস জিহ্বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছায়াছবি থেকে পরিষ্কার এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। কুচি কুচি করিয়া কাটা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা ভাল।

যখন রক্ত ঠান্ডা হয়েছে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কিমা মাংস সঙ্গে মিশ্রিত করা প্রয়োজন হবে। বৃহদন্ত্র, এখনও গরুর মাংস বা শুয়োরের নিন, ভাল পরিষ্কার ও লবণ দিয়ে ঘষা, তারপর ধুয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে দিল। খুব শক্তভাবে কোলন, ব্যান্ডেজ বা কোনো শক্তিশালী কুণ্ডলী দড়ি পূরণ না। সাদাসিধা সসেজ টুকরাগুলো একটি গভীর প্যান রাখা প্রয়োজন ও জল দিয়ে ঢেকে দিন। কুক সসেজ প্রায় দুই থেকে তিন ঘণ্টা প্রয়োজন।

পানি একটা পাত্রে একটা ফোঁড়া আসে, আপনি একটি খড়কে সঙ্গে বিভিন্ন স্থানে সসেজ প্রতিটি ডেলা বিঁধান, বৃদ্ধি এবং সাহস ফেটে যাওয়া এড়াতে প্রয়োজন হবে। সাদাসিধা সসেজ এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সহজে হতে পারে তখন আপনাকে যত্নসহকারে পিয়ার্স প্রত্যেক ডেলা করা প্রয়োজন। রস স্বচ্ছ যেতে হবে। সমাপ্ত সসেজ একটি ঝাঁঝরি মধ্যে বাইরে টেনে আনি এবং ড্রেন ছেড়ে। যদি এটা তন্দুর মধ্যে বেকড হয় ব্ল্যাক পুডিং আরও ভাল স্বাদ গ্রহণ করবে। একটি পোড়ানো শীট এবং সেকা উপর মাংস ভরা অন্ত্রে রাখা। একটি সসেজ খাও ভাল গরম, অসদৃশ সেদ্ধ করে ঠান্ডা কাণ্ডকীর্তি।

"বাজরা সঙ্গে রক্তের সসেজ"

- তাজা শূকরতুল্য রক্ত - প্রতি লিটার;

- বাজরা - অর্ধেক কিলোগ্রাম;

- অভ্যন্তরীণ চর্বি - প্রায় অর্ধেক কিলোগ্রাম;

- কালো সংখ্যাতত্ত্ব, এবং লবণ - স্বাদ;

- শূকর অন্ত্র, পরিষ্কার এবং ধুয়ে।

প্রথম ক্বাথ বাজরা এটা প্রায় নরম কিন্তু বেশী রান্না করা উচিত নয়। তারপর আপনি একটি বড় বাটি প্রয়োজন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি মাংস পেষকদন্ত বেকন এবং তাজা রক্ত একটি পাকান সঙ্গে বাজরা একসঙ্গে মিশ্রিত করা। তারপর একটি কালো যোগ সংখ্যাতত্ত্ব ও লবণ এবং আবার ভাল মিশ্রিত। এই ঠাসাঠাসি অন্ত্রে, উভয় পক্ষের কুণ্ডলী দিয়ে বাঁধা পূর্ণ করে দিব। তারপর আপনার সম্পর্কে দশ মিনিট ধরে সেখানে রক্ত সসেজ prokipela পানি একটি পাত্র ফোঁড়া প্রয়োজন। ফুটন্ত সসেজ জল রুটি মধ্যে নত, কয়েকটি স্থানে একটি সুচ সঙ্গে তাদের বিঁধান যাতে শেল বিস্ফোরিত না ভুলবেন না।

তারপর আমরা উকড়ি সসেজ পেতে এবং একটি greased বেকিং ট্রে বা চর্বি উপর খুঁজে রাখা হবে। আমরা 180 ডিগ্রীর আমাদের বাড়িতে সসেজ সেকা পর্যায়ক্রমে এটা বাঁক যাতে এটি অবিশেষে ঝামর করা হয়। সমাপ্ত পুডিং ভাল এবং গরম ও ঠান্ডা। এটা ফ্রিজে রাখতে হবে রাখুন। যখন একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মাখন একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা razzharit মধ্যে পুনরায় গরম করা আবেদন। উপভোগ ক্ষুধা!