Carpaccio: এটা এবং কীভাবে রান্না করতে কি?

ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী পিজা মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে না - এটা এমনকি রিসোটো, পাস্তা এবং carpaccio যেমন একটি অস্বাভাবিক থালা হয়েছে। এটা কি এবং কিভাবে এটা রান্না করা? এটা হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ইতালীয় খাবারের অন্যতম। এর কাছাকাছি তাদের সঙ্গে পরিচিত করা যাক।

Carpaccio - এটা কি?

প্রথমবারের এই থালা উন্নতচরিত্র কাউন্টেস Mocenigo জন্য রেস্তোরাঁর মালিক Cipriani দ্বারা 1950 সালে প্রস্তুত করা হয়। carpaccio নামকরণ নেতা সম্মানে (এটা কি, এটা সব মাত্র কয়েক বছরের মধ্যে বিশ্বজুড়ে পরিচিতি লাভ) ইতালীয় রেনেসাঁ, এর যা লাল টোনের একটি প্রধানতা সঙ্গে আঁকা হয়। দৃশ্যরূপে, এই থালা এছাড়াও লাল ছায়া গো সঙ্গে পরিপূর্ণ, কারণ এটি একটি পাতলা, কাঁচা মাংস (না ঘন চেয়ে আড়াই মিলিমিটার), লবণ, তেল এবং ভিনেগার মধ্যে জরা প্রায় স্বচ্ছ টুকরা হয়।

প্রশ্ন জাগে: আপনি carpaccio রান্না, এটা কি - একটি এপেটাইজার বা মেইন কোর্স? এটা সব কি এটা দিয়ে তৈরি হয় উপর নির্ভর করে। গরুর মাংস carpaccio, ঠাণ্ডা প্রথম কোর্স হতে পারে কারণ এটা বেশ সন্তোষজনক এবং অন্য কিছু দিয়ে উপযুক্ত নয়, স্যালাডে এবং তাজা শাকসবজি ছাড়া। কিন্তু কারণ এই খাদ্য এখন কার্যত কোন পাতলা করে কাটা খাবার (মাছ, সবজি, পনির, ফল) রান্না করা হয়, তবে এই বিকল্প একটা স্ন্যাক হিসেবে উপযুক্ত হতে পারে। আজ কমপক্ষে বিশ carpaccio রেসিপি আছে। প্রথম মাংস marinated করা হয়, এবং দ্বিতীয় - - মুরগীর সিনার মাংস দুটি সংস্করণ করা যাবে শুষ্ক করা হয়। শাকসবজি সঙ্গে অত্যন্ত জনপ্রিয় marinated টুনা, সরিষা দিয়ে স্যামন, কড সালাদ (আরুগুলা রঙ) এবং স্বল্প ভাজা গরুর মাংস। আনারস, কমলা, আপেল - - মাশরুম, Beets এবং দৃঢ় মাংস দিয়ে ফলের Carpaccio উপর সংক্রামক হয়।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - তাজা এবং মানের পণ্য পছন্দ করে নিন। অল্প তাপ চিকিত্সা কারণে তারা সব ভিটামিন ও মিনারেলস যে মানুষের স্বাস্থ্যের ওপর গভীর প্রভাব বিস্তার হয় বজায় রাখা, হজম স্বাভাবিক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম রোগ প্রতিরোধ। আরেকটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - পাতলা টুকরা করা পণ্য। এই এটা মাস্টার করা সহজ নয় মোটামুটি জটিল দক্ষতা হয়। আপনি একটি শিক্ষানবিস হন, যে কর্তনের জন্য একটি ছুরি পুরোপুরি ধারালো হওয়া আবশ্যক মনে রাখা। আপনি, অবশ্যই, পণ্য বরফে পরিণত করা করতে পারেন আগে আপনি এটা কাটা - এটা টাস্ক সহজতর হবে। কিন্তু খাবারের মান প্রভাবিত। আপনি Slicer সাহায্যে দোকান এ মাংস কাটা অনুরোধ করতে পারেন।

ঐতিহ্যগত carpaccio

আপনি উচ্চ মানের কাঁচা গরুর মাংস একটি প্রমাণিত জায়গায় কেনা, সেইসাথে পনির এবং আরুগুলা রঙ সালাদ করতে হবে। সবুজের গ্রহণ করা যেতে পারে এবং আপনার স্বাদ থেকে অন্যান্য। ওয়েল এক্সট্রা ড্রিংক ভিনেগার প্রয়োজন। আপনি যদি কাঁচা মাংস খাওয়া ভয় পাই না, তাহলে লেবুর রস এবং এটা marinate সুবাসিত ভিনেগার কয়েক ঘন্টার জন্য। অথবা আপনি যদি বাজারের খাবারের পছন্দ, তারপর মাঝারি তাপ উপর কয়েক মিনিট সময় জন্য গরুর মাংস ভাজা। সংক্ষিপ্ত রান্না মাংস থাকার কোমল, সুস্বাদু এবং নরম করতে সাহায্য করে। এটি একটি একক স্তর, লবণ একটি প্লেটের উপর করা এবং ভিনেগার ও তেল ঢালা করা প্রয়োজন। একবার শীতল, সালাদ উপরে করা এবং grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে। মুরগির মাংসের কাঁটা একটি অনুরূপ প্রকল্প দ্বারা প্রস্তুত carpaccio। এটা তোলে আখরোট সঙ্গে ভাল যায়। আগে আপনি রান্না carpaccio মুরগির মাংসের কাঁটা নিথর করা যেতে পারে। এই চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ প্রভাবিত করে না।