Ryazhenka উপর রন্ধন প্যানকেকস

প্যানকেকস - স্লাভিক রন্ধনপ্রণালী জাতীয় থালা। রাশিয়া ইন, ইউক্রেন এবং বেলারুশের তাদের প্রায়ই এবং পরিতোষ সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি বিস্ময়কর থালা একটি দীর্ঘ এবং খুব আকর্ষণীয় ইতিহাস আছে। প্যানকেক দিন - একটি ঐতিহ্যগত ছুটির দিন, আমাদের কাছে পৌত্তলিকতা আবার আসতে, এটা চুলা বৃত্তাকার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, লালবর্ণ প্যানকেকস যা তাকে প্রতীক গরম সূর্য সাফ করুন।

রাশিয়ান প্যানকেকস - যে মেজাজ জন্য

আমাদের প্রাচীন স্বদেশবাসীদের ভাজা এবং বেকড মালকড়ি ভিত্তি করে নয় শুধুমাত্র গমের আটা বা রাইয়ের, কিন্তু উত্সাহে টগবগ, বাজরা, বাজরা। সেখানে তার purest ফর্ম প্যানকেকস, এবং এখানে আরো একটা "pripokom" - বিভিন্ন, additives। তারা টক ক্রিম এবং গলানো মাখন, জ্যাম বা মধু ক্যাভিয়ার, লাল মাছ, হেরিং, মাংসের কিমার এবং অন্যান্য গুডিজ সঙ্গে খাওয়া হয়। খাবারের বেকিং, বিভিন্ন রেসিপি সত্ত্বেও প্রক্রিয়া, সাধারণ প্রযুক্তি অনুযায়ী সঞ্চালিত হয়। , দলিত সাধারণত দুধ সঙ্গে মালকড়ি, কিন্তু খুব সুস্বাদু এবং প্যানকেকস টক দুধের উপর প্রাপ্ত করা হয়।

বেকিং বৈশিষ্ট্য

বেকড (অথবা ভাজা) একটি ছোট ফ্রাইং প্যান বাস্তব প্যানকেকস (ডিশ দ্বিতীয় নাম), বিশেষ করে লোহা নির্বাচিত করেন। এটা তোলে সমানভাবে উষ্ণ, কারণ মালকড়ি পুড়িয়ে ফেলবেন না হয়, বিদ্ধ করা হবে না। ঢালা গরম পৃষ্ঠ, প্রাক greased উদার হস্তে চর্বি ফালি থাকা উচিত। এটা প্রসঙ্গক্রমে বিশেষ করে যদি আপনি টক দুধ জন্য প্যানকেকস করতে হয়, তেল বাঞ্ছনীয়। একটি মালকড়ি দৃঢ়তা ক্রিম অনুরূপ করা উচিত নয়। কিন্তু এটি একটি তরল, কেনাকাটি এবং বাসা, পুরু নয়। গর্ত এবং চরিত্রগত প্যাটার্ন সঙ্গে, পাতলা, অস্বচ্ছ - আশ্চর্যের ব্যাপার, কিন্তু এটা হচ্ছে এই পরীক্ষার হল, প্রকৃত পণ্য প্রাপ্ত। সেরা উদাহরণ - টক দুধ কুমড়া। আমাদের কয়েক বিভিন্ন রেসিপি পরীক্ষা করে দেখি।

চোলাই জন্য ক্লাসিক প্যানকেকস

এই বিস্ময়কর পেস্ট্রি পেতে, pomanipulirovat পরীক্ষা করা প্রয়োজন। এটা বেশ নতুনদের জন্য কঠিন প্রস্তুত করা হচ্ছে। কিন্তু podnatorev, আপনি ভাজা করতে প্যানকেকস চুকা দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত উপর চমৎকার। ময়দা (গম) এর 1 কেজি প্রয়োজন: চেঁচানো - 40 গ্রাম; চিনি - 2-3 চামচ কোলাকুলি (বা আরো, তাদের জমা দিতে উপর নির্ভর করে); লবণ - স্বাদ, কিন্তু একটি চা চামচ কম নয়; 2-3 ডিম; টক দুধ 0.5 লিটার এবং মাখন 3-4 টেবিল চামচ। আপনি সঠিকভাবে সমগ্র প্রক্রিয়ার পালন করতে থাকেন, তাহলে আপনি ঐ আগে বেকড হয় চেয়ে ভাল প্যানকেকস থাকবে। সুতরাং, আমরা শুরু করুন: প্রথমে একটি চোলাই ভুলবেন না। এই কাজের জন্য, বাটি বা প্যান গরম পানি (2 কাপ) এবং দ্রবীভূত তাতে খামির ঢালা। ময়দা অর্ধেক মধ্যে আলোড়ন এবং একটি মসৃণ মালকড়ি মধ্যে পিষা। এটা গরমে প্রায় একঘন্টা জন্য দাঁড়ানো বাড়াতে যাক (ক গামছা দিয়ে কভার!)। এরপর vsypte চিনি এবং লবণ করা তেল এবং ডিমের কুসুম (প্রোটিন পরে হবে)। ময়দা দ্বিতীয়ার্ধে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার দলাই মলাই করা।

মালকড়ি একটি নির্ঝঞ্চাট, পিণ্ড-মুক্ত এবং blistered পাওয়া উচিত। এখন টক দুধ চালু করুন। এটা তোলে অংশ ঢালাও করা উচিত, পাতলা স্ট্রীম। পরে প্রতিটি কাপ পিটা মিশ্রিত করা হয়। মালকড়ি এর দৃঢ়তা বিচার জন্য পণ্য একটি প্রয়োজনীয় পরিমাণ। আবার ওঠা সেট। অতঃপর যখন তাকে বৃদ্ধির পরিমাণ ছিল মিশ্রিত করা, নিম্ন আবার গরমে ছেড়ে। এর পর, শেষ সময় মালকড়ি চোবান টাইপ প্রোটিন (তারা মারধর আছে), এটা চোলাই করা যাক। এবং তারপর আপনার প্যানকেকস পাতলা, টেন্ডার থেকে টক দুধ চালু হবে, আপনার মুখের মধ্যে গলে! প্যান মধ্যে একটি হাতা পিটা ঢালা, ঘড়ির কাঁটার দিকে এটা সুতা যাতে এটি অবিশেষে বিতরণ করা হয়। যখন এক দিকে ঝামর হয়, দ্বিতীয় ওভার চালু করুন।

তাড়াহুড়ো প্যানকেকস

অবশ্যই, সবসময় অতিথিসেবিকা তাই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেকড পণ্য করতে বিনামূল্যে সময় আছে। এই ক্ষেত্রে, একটি ভাল সার্ভিস "Skorospelka" প্লে হবে। এছাড়া টক দুধের উপর প্যানকেকস, ফুটন্ত পানি। হ্যাঁ, ঠিক। রেসিপি নিম্নরূপ:, একটি বাটি মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য 3 কাপ ঢালা মধ্যে ড্রাইভ 3 ডিম পেতে চিনি একটি ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মধ্যে ছিটিয়ে দেবে 0.5 চা চামচ - লবণ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব ভাল বীট মিশ্রিত করা একটি সজাতি ভর প্রাপ্ত। ফুটন্ত এক গ্লাস পানি, একটি সামান্য অর্ধেকের বেশি সোডার একটি চামচ গুলা ধীরে ধীরে ঢালা, আবার দলাই মলাই করা এবং ফ্রাইং শুরু করুন!

টক সঙ্গে প্যানকেকস

মানে কী, আপনি জিজ্ঞাসা? কিন্তু: টক দুধ তথাকথিত প্যানকেকস ফুটন্ত পানি, অতিরিক্ত অ মৌলিক রেসিপি উপাদান সঙ্গে। উদাহরণস্বরূপ, তারা মাশরুম সঙ্গে সেকা করতে চান? সুতরাং, প্রথম ফোঁড়া এবং ভাজা এই বন পণ্য। গ্রেড কোন ব্যাপার না। এখন ময়দা মাখে। টক দুধ, 2 ডিম, লবণ আধা লিটার নিন, একটু চিনি স্বাদ। আটা - টেবিল 9-10 (মালকড়ি দৃঢ়তা দিকে) এর চামচ, বেকিং সোডা (নিভিয়ে) এক চায়ের চামচ। ডিমের ঝাঁটা ঝাঁটা। লবণ এবং চিনি, আলোড়ন মধ্যে আলোড়ন। ryazhenka, ঢালা জলয়োজিত সোডা (ফুটন্ত পানির একটি ছোট পরিমাণ) ও ময়দা যোগ করুন। ওয়েল, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষা। একটু তেল যুক্ত করো। এখন, প্যান গরম। বেকন এক টুকরা গ্রীস। ছোট অংশ ছত্রাক রাখুন। তাদের সমগ্র ব্যাস উপর সমানভাবে বিতরণ করতে চেষ্টা করুন। আর হাতা পিটা ঢালা। একজন সাধারণ প্যানকেক মত ভেজে, ওভার বাঁক যখন এক দিকে ঝামর। তারপর আবার গ্রীস, রাখে মাশরুম, বদরিকা মালকড়ি। যেমন প্যানকেকস দম্বল বা মাশরুম সস গ্রেট। কিন্তু একটি মসলা কাজ করতে পারেন এবং chives বা শুলফা (অথবা এমনকি একসাথে!), এবং কাটা সেদ্ধ ডিম হিসাবে। অথবা মাংস কিমা, মাছ টুকরা। কোনো ক্ষেত্রে, এটা খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর শয্যাত্যাগ হবে!