আলু দিয়ে চিবৌরেকঃ ধাপে ধাপে রেসিপি

ডিফল্ট হিসাবে, সব chebureks মাংস সঙ্গে ভাজা patties হিসাবে অনুভূত হয় , কিন্তু তাদের তাই কঠোরভাবে যোগাযোগ না। পরিপূরনের বৈচিত্র অনেক রয়েছে, যার মধ্যে একটি সুবিস্তৃত স্থান আলু দ্বারা দখল করা হয়। কিভাবে আলু সঙ্গে chebureks করতে, নীচের বিবেচনা।

ইতিহাস একটি বিট

এই থালাটি মঙ্গোলিয়ান জনগণের মধ্যে ঐতিহ্যগত বলে বিবেচিত। প্রাথমিকভাবে, মেষের সাথে প্রচুর পরিমাণে মশলাযুক্ত মেষশাবক সঙ্গে ছাঁটা আচ্ছাদিত আচ্ছাদিত ময়দার আবর্জনাযুক্ত কচ্ছপের তৈরি পিসের প্রতিনিধিত্ব করে এই সব পশু চর্বি মধ্যে ভাজা এবং গরম পরিবেশিত। সময়ের সাথে সাথে বিকল্প পরিশোধনগুলি দেখা দিতে শুরু করে - উদাহরণস্বরূপ, চেবারিক্সগুলি সবুজ শাক, আলু, পনির এবং অন্যান্যগুলির সাথে চর্বিযুক্ত ছিল - একটি শব্দে, সেই সময়ে যে সমস্ত জিনিস হাতে ছিল।

শেবাউরকে (আলু বা অন্যান্য স্টাফিং সহ) প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• পাতলা, কিন্তু শক্তিশালী মালকড়ি;
• সরস, কিন্তু ভিজা ভরাট না;
• সঠিক রোস্টিং তাপমাত্রা

আজ পর্যন্ত, চেবারিক্সরা ককেসাসের জনগণের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, কিন্তু তারা তাদের ভক্তরা সেন্ট্রাল স্ট্রিপের রাশিয়ায় খুঁজে পেয়েছে। তারা একটি ফাস্ট ফুড, পুষ্টিকর, সুস্বাদু, এবং তারা সুবিধামত রান উপর।

পরীক্ষার ধরন

আঠা, যা থেকে chebureks তৈরি করা হয় ( আলু সঙ্গে রেসিপি ব্যবহৃত হয় বা এখনও কিছু - এটি কোন ব্যাপার না) তাজা, টেকসই, কিন্তু ইলাস্টিক হয়। এর টাস্ক ভর্তি এবং তার সব রস অক্ষত এবং নিরাপদ রাখা হয়, একটি crispy সোনার পিষ্টক সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং rubbery হতে না। একটি শিষ্যত্ব ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এটি খুবই কঠিন, তবে আমরা যে কোনও পরীক্ষার রেসিপি প্রদান করব যা কোনও অবস্থায় সাহায্য করবে:

• মৌলিক খামিহীন মালকড়ি এটি ময়দা, জল এবং লবণ গঠিত। 500 মিলি জল জন্য, 1 চা চামচ লবণ নিন এবং যতটা ময়দা প্রয়োজন একটি খাড়া, কিন্তু ইলাস্টিক আধা গুঁড়ো যে প্রায় হাত এবং কাজ পৃষ্ঠ না লাঠি না এটি দীর্ঘ এবং সাবধানে মিশ্রিত করা অত্যাবশ্যক যাতে গ্লুটন বিকাশ করতে পারে। ময়দা নির্যাতন না, অন্যথায় নাটকটি "ওক" হতে পারে। কটনিংয়ের পর, তাকে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেয়ার ব্যাপারে নিশ্চিত হতে হবে। এই পরীক্ষা থেকে, আপনি আলু দিয়ে দারুণ চিবুককে পাবেন।
• মুরগির মাংস রেসিপি আরো জটিল, তবে, আউটপুট এ chebureks চমৎকার হয় - ময়দা crisply এবং একই সময়ে কার্যত মুখের মধ্যে গলে যায়, এমনকি চর্বণ বিশেষ করে প্রয়োজনীয় নয়। তার জন্য 1/3 কাপ জল যোগ 1/2 চামচ লবণ এবং 1 tbsp। তেল চামচ একটি ফোঁড়া যাও মিশ্রণ আনুন ময়দা 1 কাপ আধা কাপ, মসৃণ পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, সেখানে 1 ডিম বীট এবং আবার মিশ্রিত। কাজ পৃষ্ঠায় অন্য 1 কাপ ময়দা ছিটিয়ে, ফলে কাস্টার্ড আউট এবং একটি আঁট, কিন্তু ইলাস্টিক এবং একজাত মালকড়ি মিশ্রিত। অর্ধঘণ্টা জন্য বিশ্রাম দিন এই মালকড়ি পনির এবং আলু সঙ্গে chebureks করতে চান যারা একটি চমৎকার পছন্দ।

পূর্ণাঙ্গের ধরনগুলি

ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বিশেষ মনোযোগ ভরাট মধ্যে আর্দ্রতা পরিমাণ দেওয়া উচিত - এটি প্রবাহিত করা উচিত, কারণ অন্যথায় না, এমনকি সবচেয়ে টেকসই মালকড়ি, ফ্রাইং পরীক্ষা প্রতিরোধ করা হবে। নীচে বিকল্প minced মাংস পর fillings জনপ্রিয়তা সম্পর্কে দ্বিতীয়:

• আলু। সিলভার পানিতে 500 গ্রাম আলুর পিল ও ফোঁটা। আলাদা আলাদাভাবে 1 টি ছোটো পেঁয়াজ কাটা। রান্না করা আটা এবং অল্প পরিমাণে মুরগির থেকে একটি শক্তিশালী, একঘেয়ে মাজা করা আলু তৈরি করুন, তারপর পেঁয়াজ, কালো মরিচ, লবণের প্রয়োজন হলে এবং গন্তব্যে ভরাট ব্যবহার করুন। যদি আপনি চান, আলু দিয়ে চেবুরকি রান্না করেন, পেঁয়াজ আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ভর্তি করতে পারেন;
• আলু এবং পনির পিল এবং 500 গ্রাম আলু বের কর। পনির (100 গ্রাম) একটি জরিমানা grater নেভিগেশন গুঁড়ো। গরম গরম আলু এবং 20 গ্রাম মাখন থেকে একটি শক্তিশালী শুকনো তৈরি করুন, এতে করে পনির যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে দিন। তারপর আধা কাপে আধা কাপ, লবণ ও মরিচ গুঁড়ো করুন। যে সব, আপনি রান্না করতে পারেন। আলু এবং পনির সঙ্গে chebureks প্রাপ্তি আপনি হতাশ হবে না।

প্রস্তুতির নীতি

এটা জটিল কিছু আছে যে মনে হবে - ঘূর্ণিত, অন্ধ এবং fry! তবে সবকিছুই এত সহজ নয়। অসফল রোলিং এবং মোডিং আপনাকে "আলাদা আলগা স্কিম - আলাদাভাবে ভর্তি" অথবা কেবল একটি গরুর মাংসের মালপত্র প্রদান করতে পারে, যা ভর্তি একটি ছোট অংশ লুকানো থাকে এবং তাপমাত্রার একটি অসফল পছন্দটি আঠা থেকে প্রচুর তেল বের করে বা শোষণ করে। আলু দিয়ে একই চিবুরকে রান্না করার জন্য নিম্নলিখিত টিপগুলি ব্যবহার করুন:

• ভর্তি অধীনে মালকড়ি লেয়ার বেধ জরিমানা করা উচিত, কিন্তু মাধ্যমে চকমক না Offhand 1, সর্বোচ্চ 2 মিমি যথেষ্ট;
• প্রান্তের জোড়ের বৃহত্তর শক্তির জন্য, তারা সামান্য পানি দিয়ে lubricated হতে পারে, তারপর একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে নিচে টিপুন;
• রোস্টিংয়ের আগে, শেবারিক্স থেকে যতটা সম্ভব ময়দা ভেঙ্গে ফেলুন, যেহেতু এটি পোড়াতে শুরু করবে;
• রান্নার জন্য একটি বড় ভাজা প্যান ব্যবহার করুন, এটি 1.5-2 সেমি জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা;
• তেল গরম হতে হবে! মাঝারি তাপ উপর chebureks রান্না করা, দুই পক্ষের থেকে frying।