কিভাবে স্যামন জরান কিভাবে?

প্রায় প্রত্যেক উল্লসিত টেবিল ঐতিহ্যগত রয়েছে লাল ক্যাভিয়ার সঙ্গে স্যান্ডউইচ , অথবা লবণাক্ত মাছ। এছাড়াও, যদি আপনি বাড়ীতে সুশি না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তারপর অবশ্যই সুস্বাদু লাল মাছ ছাড়া করতে পারবেন না।

কিন্তু কিভাবে স্যামন জরান করতে তাদের নিজের উপর? প্রস্তুত করুন লবণাক্ত মাছ বাড়ীতে কঠিন নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - মাথা দিয়ে লবণাক্ত তাজা পুরো শব জন্য গ্রহণ করা। এটি সর্বোত্তম ট্রাউট, স্যামন বা স্যামন উপযুক্ত হয়। আপনি নিথর মাছ ব্যবহার করেন, তাহলে যে ক্ষেত্রে আপনি কিছুদিনের জন্য এটি ছেড়ে না হওয়া পর্যন্ত এটা thawed হয় প্রয়োজন। মাইক্রোওয়েভ ওভেন সাহায্যে এটি করলে বাঞ্ছনীয় নয়। সুতরাং, আমরা বিবেচনা কিভাবে স্যামন দ্রুত এবং সুস্বাদু জরান করতে।

রেসিপি №1

প্রথম আপনি একটি কলাই বা কাচের ধারক, যা স্যামন লবণাক্ত হয় চয়ন করতে হবে। এই জন্য একটি ধাতু ধারক ব্যবহার করবেন না, যেমন মাছের স্বাদ নিকুচি করতে পারেন।

প্রতি স্যামন 1 কেজি pickling পণ্য:

লবণ, বড় iodinated;

চিনি;

মাছের মসলা - মরিচ, উপসাগর পাত, আজ;

স্যামন - 1 কেজি।

প্রাথমিকভাবে, আপনি প্রয়োজন মাছ কাটা, দাঁড়িপাল্লা তা পরিষ্কার, লেজ পাখনা এবং মাথা কেটে ফেললেন। এই এই অংশে আপনি চমৎকার মাছ স্যুপ বা ঝোল রান্না করতে পারে। তারপর মেরুদণ্ড শব লাইন কেটে ও হাড় টান। এর পর, রান্না 3 অনুপাত লবণ ও চিনি সাহস: 1 প্রায় 3 টেবিল চামচ ঘটে থাকতে হবে। এখানে মশলা এবং আজ যোগ করুন, তারপর মিশ্রণ উত্পাদিত স্যামন ঘষা। এখন একটি কন্টেইনারে পনির এবং স্থান মাছ মোড়ানো যেখানে এটি জরান পরিকল্পনা করছি। এটি একটি লোড যেমন উপরের 2 বা 3-লিটার বয়াম করা সম্ভব। তারপর স্যামন কক্ষ তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা চোলাই এবং তারপর ফ্রিজ মধ্যে স্থাপন করা ছেড়ে দিন। একদিনের মধ্যে, আপনি তার বিস্ময়কর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। এখানে বাড়ি কিভাবে সুস্বাদু জরান স্যামন আছে।

রেসিপি №2

এই পদ্ধতি খুব সহজ। উপাদানগুলো:

সোল বৃহৎ - 2 টেবিল চামচ;

চিনি - 1 টেবিল চামচ;

pickling জন্য মশলা - 1/2 টেবিল চামচ ;

লেবু;

রেড মাছ (স্যামন, স্যামন, necro, অন্তরঙ্গ বন্ধু স্যামন, ট্রাউট) - 1.2 কেজি।

প্রথমে আপনি মাছ ও ভিতর থেকে পরিষ্কার দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার নয়। এর পর, এটি এবং শুকনো কাপড় ধুয়ে ফেলুন। শৈলশিরা বরাবর শব ভাগ এবং অংশ কেটে নিন। এখন আপনি মাছ ও সবদিকে একটি ভাল ঘষা salting জন্য সব উপাদান মিশ্রিত করা প্রয়োজন। তারপর লেবুর রস সামান্য গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি এবং মাছ করা একটি কলাই বাটি, লোড উপরে টিপে। চারিত মাছ দিন বা অর্ধ দিন, তারপর মহান জলখাবার খরচ জন্য প্রস্তুত। এখন আপনি একা স্যামন জরান কিভাবে জানি যে।

রেসিপি №3

salting, অসদৃশ প্রথম দুই এই পদ্ধতি, এবং নম ভিনেগার গঠিত। উপকরণ:

সোল - 2 টেবিল চামচ;

গোলমরিচ - 5-7 ডাল;

লরেল পাতার;

ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ;

উদ্ভিজ্জ তেল;

অনিয়নস - 1 মাথা;

জল - 0.6 ঠ;

স্যামন মাছ-মাংস - প্রায় 1 কেজি।

প্রথমে ত্বক থেকে মাছ মাংস আলাদা করে টুকরা, তারপর একটি কন্টেইনারে স্থাপন করতে হবে। সমুদ্র আলাদা বাটি মধ্যে প্রস্তুত। এই কাজের জন্য, বদনা মধ্যে পানি ঢালা এবং তাতে লবণ মিশ্রিত। ফলে সমুদ্র, স্যামন ঢালা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য চাপের মধ্যে রাখে। তারপর ড্রেন এবং অন্য ভরিয়ে একটি চামচ দিয়ে ভিনেগার সঙ্গে এক গ্লাস পানি মিশিয়ে। এখন এই সমাধান 7 মিনিট মাছ ছেড়ে আবার ড্রেন। তারপর পেঁয়াজ রিং কেটে মরিচ, মাখন এবং সঙ্গে এটি মিশ্রিত করা তেজপাতা। ফলে মিশ্রণ এবং স্যামন সঙ্গে ছিটিয়ে এবং 19 মিনিটের জন্য ছেড়ে এখন স্যামন মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। এবং যদি আপনি এখনও দ্রুত স্যামন জরান কিভাবে জানি না, তারপর এই ভাবে আপনার প্রয়োজন অনুসারে হয়। উপভোগ ক্ষুধা!

রেসিপি №4

স্যামন পণ্য salting:

লবণ - 4-5 টেবিল চামচ;

চিনি - 3 টেবিল চামচ;

স্যামন মাছ-মাংস - 1.3 কেজি;

শুলফা - 220

এটা তোলে চিনি এবং লবণ, তারপর মাছ fillets একটি মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা মিশ্রিত করা করা প্রয়োজন। ফলক ধুয়ে পরিষ্কার করা, তাহলে এটি শুকিয়ে, তারপর pickling জন্য ট্যাংকের নীচে কাঠি উপর করা। তারপর মাছ ত্বক পার্শ্ব একই ধারক টুকরা রাখা নিচে, এবং শুলফা উপরের করা sprigs উপর। এভাবে পুরো স্যামন করা, আজ নাড়াচাড়া। এবং একটি সামান্য মাছ লোড নিচে যে প্রেস করার পর রুমে 7-8 সম্পর্কে ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।