ইউক্রেনীয় Salo,: রেসিপি

চর্বি ছাড়া ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালী প্রতিনিধিত্ব করা যাবে না। এমনকি যদি টেবিল অন্যান্য নিঃসন্দেহে খাঁটি খাবারের প্রাচুর্য, এটা এখনও নিকৃষ্ট মনে হবে। যদিও এই পণ্যের ব্যবহার করা হয় এবং অনেক অন্যান্য প্রস্তুতি নিচ্ছে জাতীয় কুইজিন, ইউক্রেনীয় বেকন salting রেসিপি ঐতিহ্যগতভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয়। তাদের মধ্যে আমরা খুঁজে পেতে এবং রান্না এবং salted, ধূমপান এবং নোনতা অপশন পারবেন না। এবং শুধু নোনতা চর্বি সংস্করণ, আমরা লক্ষ লক্ষ বলতে পারব না। যারা এটা মনে খুব চর্বিযুক্ত এবং প্রশংসনীয় বিস্বাদ পণ্য তাদের বিশ্বাসের পরীক্ষা করতে পারেন, ইউক্রেনীয় মধ্যে বেকন প্রস্তুতি। রেসিপি আমরা আপনাকে না প্রদর্শন, যাতে আপনি মাসের জন্য চেষ্টা করতে পারেন, তালু উপর পুনরাবৃত্তি হবে না।

ডান পছন্দ - সাফল্যের চাবিকাঠি

যারা ইউক্রেনীয় রেসিপি একটি সুস্বাদু চর্বি (প্রতি একক এক) করতে চান খুব জোরালোভাবে পণ্য নিজেই পছন্দমত বিবেচনা নিখুঁতভাবে করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি ভুল করা যখন কেনার, আপনার রান্নার আর কোন ঠাট সংরক্ষিত হবে না। নবীনতা এবং নির্ধারণের এটা খুব বেশী নয় পদ্ধতি লাগে, তাই তারা মনে রাখা সহজ হয়:

1. রঙ বেকন - সবসময় সাদা বা গোলাপী। গ্রে এবং হলুদ ইঙ্গিত এটি "বাসি" বা একটি পুরানো পশু সঙ্গে শট হয়।
2. প্রচলিত অ বক্র ম্যাচ সহজে টুকরা বিঁধান করা উচিত নয়। প্রতিরোধ প্রবেশ দাড়ায় যে শিরা চর্বি এবং ফাইবার রয়েছে। বিশেষ করে সুস্বাদু, এটা কাজ করবে না।
3. পাতলা চামড়া, মিষ্টি চর্বি। এবং ত্বক zadubevshey করা উচিত হবে না, এটা বক্র স্থান সহজ হওয়া উচিত।
4. "বন্য" বাজারে চর্বি নিন অন্যান্য পণ্য চেয়ে বেশি বিপজ্জনক। আপনি যদি একটি লম্বা ও প্যারাসাইট সব ধরণের সঙ্গে মোকাবিলা করার জন্য ক্লান্তিকর না চান তাহলে, কলঙ্ক vetproverki ত্বক উপস্থিতি চেক করুন।
5. লবণ শুধুমাত্র বড়, পাথর ব্যবহার করা হয়। কোনো স্থান নেই "অতিরিক্ত" বা iodinated মাপসই করা হবে না।

নির্বাচন করার পরে, মুখরোচক টুকরা, আপনি এটি প্রক্রিয়াকরণের শুরু করতে পারেন।

salting এর "গ্রামীণ" পথ

এটা তোলে পুরাতন ইউক্রেনীয় প্রস্তুত চর্বি কর। রেসিপি শুধুমাত্র মূল পণ্য ও লবণ থাকে (ইচ্ছা হলে আপনি খাদ্য নাইট্রেট যোগ করতে পারেন, কিন্তু এই অবশ্যপূরণীয় শর্ত নয়)। চর্বি স্কোবল বড় টুকরা কোনো অমেধ্য শুদ্ধ করবেন। ধোবেন এটা সুনিশ্চিতভাবে হতে পারে না। আপনি যদি একটি নাইট্রেট, এই যুত একটি চামচ দিয়ে লবণ মিশ্রিত একটি কিলোগ্রাম ব্যবহার করে থাকেন। বেকন খোদাই স্কিনস টুকরো আগে, পাখা, লবণ ঘষা। বিভাগগুলিতে এটা খুবই উদার ঢেলে করা হয়। salting জন্য ধারক নীচে এছাড়াও লবণ স্তর উঠছে। তার ত্বকে নিচে টুকরা করা হয়। চর্বি পরবর্তী স্তর ত্বক পার্শ্ব স্থাপন করা হয় আপ ইতিমধ্যে - এবং তাই এখনো একটি বালতি বা টব পূরণ করেনি। জোয়াল উপরের এবং শান্ত মাস লুকিয়ে ক্ষমতা উপর স্থাপিত। শুধুমাত্র সঠিক চর্বি ইচ্ছার - লবণ একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পরিমাপ প্রয়োজন নেই। যখন এটি প্রস্তুত, ক্যানভাস ব্যাগ বা পনির বস্তাবন্দী এবং পায়খানা স্তব্ধ।

মশলা শুকনো salting

উপরে রান্না bezrassolnogo এটি একটি সহজ উপায় বর্ণনা করা হয়েছে। যাইহোক, এটা একটি শিল্প স্কেল প্রায় ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি ডিশ রান্না যদি কোন ভাল, বিশুদ্ধরূপে খেতে না, কিন্তু এখনও মসলাযুক্ত খাবারের সম্মান করি, চর্বি ইউক্রেনীয় জন্য একটি ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করুন। প্রোডাক্ট কিলোগ্রাম উপযুক্ত কাটা টুকরা বা রেখাচিত্রমালা, এটি একটি ফুটো, যেখানে অর্ধেক রসুন লবঙ্গ প্রবেশ করানো হয় তোলে। বলাই বাহুল্য চর্বি লবণ এবং মশলা (- সাদা এবং লাল মরিচ অর্ধেক একটি চামচ, একটি সম্পূর্ণ - একটি কালো স্থল, ধনে ও লবঙ্গ একটি চামচ, প্লাস পাঁচটি ছোট ম্যাঙ্গলেড গুল্মবিশেষ ছেড়ে লবণ পাঁচটি চামচ) সঙ্গে ঘষা হয়। টুকরা ঘন ধারক (ত্বক ত্বক) এবং একটি দিন রান্নাঘরে বাম থেকে ডানে মধ্যে স্তুপীকৃত। পরে ফ্রিজ পাঁচদিন রাখা হয় - এবং আপনি চাকন শুরু করতে পারেন।

সমুদ্র রেসিপি

কিছু মানুষ salting ফলাফলের কঠোর বলে মনে হয় শুকিয়ে। অন্যরা সন্দেহ ছাড়া তরল পণ্যের গুণমান রান্না। সংশয়বাদী জন্য - সমুদ্র মধ্যে বেকন জন্য ইউক্রেনীয় রেসিপি। এটা এখনও "অপচয়" করতে হবে যেহেতু মূল পণ্যের বৃহৎ বার সাবধানে ধুয়ে। প্রস্তুতি ভর্তি: লবণ (বিশেষ সমুদ্র, স্লাইড সঙ্গে দুই চামচ) সঙ্গে মিশ্রিত পানি এক লিটার মধ্যে, কয়েক Goroshkov মরিচ যোগ করুন, অর্ধ ডজন lavrushki, চূর্ণ রসুন লবঙ্গ এবং ছয় ছেড়ে টেবিল চামচ স্থল সংখ্যাতত্ত্ব। সমুদ্র চর্বি আধা কেজি কোথাও যথেষ্ট ভলিউম। তাঁর টুকরা একটি প্যান মধ্যে চুবান এবং ছায়ায় তিন দিনের জন্য লোড চেপে চেপে করছে। "ইউক্রেনীয় সালে," তাহলে বলে রেসিপি নোনতা বেকন পণ্যের শুষ্ক, মরিচ এবং রসুন সঙ্গে ঘষা - এবং আপনি zakus রান্না করতে পারে।

গৃহ্য মসলাযুক্ত বেকন

প্রস্তুত এবং সমুদ্র বা শুষ্ক না। এবং এটা ইউক্রেনীয় খুব সুস্বাদু বেকন সক্রিয় আউট। গেরো, স্থূলভাবে notches povkladyvat রসুন মধ্যে কাটা, বেহিসাব, ঝাঁঝরি লবণ: প্রথম পদক্ষেপ ইতিমধ্যে পরিচিত ব্যবস্থাপত্র জন্য রেসিপি। কিন্তু তারপর একটি নতুনত্ব আসে: তীব্র adzhika চার মেশানো দুই spoonfuls - শস্য সরিষা, এবং এই গঠন ভাল সব টুকরা দিয়ে আবরিত করা হয়। তারা আরো ভেড়া একটি ধারক এবং ক্র্যানবেরি বা ক্র্যানবেরি ঢেলে করছে। একটি জাহাজে সিল এবং পাঁচ দিনের জন্য ঠান্ডা উন্মুক্ত হয়েছে। চূড়ান্ত পণ্য স্বাদ মাষ্টারপিস!

প্রায় স্মোকড বেকন

এটা পরিষ্কার যে smokehouse প্রাপ্তিসাধ্য সবার জন্য নয়। এবং অনেক prikopchennoe চর্বি মত। এই অবস্থায় আরবান বাসিন্দাদের খুব দরকারী রেসিপি সেদ্ধ বেকন এর ইউক্রেনীয় হবে। কিলোগ্রাম ওজন নির্বাচিত খণ্ড বৃহৎ খন্ডে কাটা হয়। কলাই সালে বৃহৎ ক্ষমতা পানি দিয়ে পূর্ণ; boils মত - লবণ চামচ, পাঁচ lavrushek, রসুন ও মরিচ (প্রতি লিটার পানিতে) একই দমে লবঙ্গ ঢেলে করা হয়। পাঁচ মিনিট সমুদ্র ফোঁড়া করা উচিত নয়। তারপর এটি দুটি পেঁয়াজ ছুলা ধুয়ে পাড়া বেকন থাবা ঢালা। রান্না এটা দুই ঘন্টার হবে। সুবর্ণ "কষা" অর্জন কিভাবে এবং নির্দ্ধিধায় pierceable হয় - সরানো, obsushivayut, মসলা মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা (পাঁচটি chesnochin চামচ লবণ এবং মরিচ চামচ অর্ধেক squashed) এবং দিনে ফ্রিজ আবৃত আকারে লুকিয়ে রাখে।

সুপার ফাস্ট রান্না

দীর্ঘ নয় অপেক্ষা করতে জন্য ভক্ত নিশ্চয় "টিনজাত" ইউক্রেনীয় চর্বি ভোগ করবে: একটি রেসিপি নিশ্চিত করে যে এটা পাঁচ ঘণ্টা সর্বোচ্চ হতে হবে প্রস্তুত। বড় দলা কাটা পটির এবং চর্বি স্বাভাবিকের তিন লিটার বয়াম বিকাশ, লবণ, চূর্ণ রসুন ঢালা, এবং আপনি চান, (যেমন "চর্বি জন্য" একটি সেট হিসাবে) মশলা। পট ফুটন্ত পানি, অভেদ্য প্লাস্টিক ঢাকনা ও তাপ গোপন ভরা। যখন সমুদ্র সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা হয়, এক ঘন্টার চর্বি হিমায়ক মধ্যে স্থাপন করা হয় - এবং রান্নার সমাপ্ত হয়।

Pecherovina

এই নামটি অধীনে ইউক্রেনীয় বেকন রান্না করা অন্য আকর্ষণীয় ভাবে লুকিয়ে রাখে। রেসিপি চুলা ব্যবহার রয়েছে। পিস নির্বাচনযোগ্য একটি স্তর সঙ্গে অগত্যা, এটি একটি ইউক্রেনীয় নাম। Salo, উদার হস্তে লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ, কালো এবং লাল সঙ্গে ঘষা। ফ্যান বেল্ট একটি ফুটো যা বেকন চর্বি এবং রসুন গাজর সঙ্গে wedges কাটা। প্যান নীচে একটু জল দিয়ে পূর্ণ - ত্বক কোমল হবে। Pecherovina তন্দুর মধ্যে যায় না হওয়া পর্যন্ত বাদামী। তারপর, mergament আবৃত সামান্য হিমায়ক মধ্যে স্থির হয়ে থাকেন, কাটা টুকরা এবং টেবিলের উপর রাখুন।

ইউক্রেনীয় রোলস

এটা তোলে ইউক্রেনীয় "একটি খাদ্যতালিকা অনুযায়ী" চর্বি ব্যবহার করতে প্রস্তুত করতে খুবই আকর্ষণীয় এবং সহজ। রেসিপি সম্পাদনের খুবই সহজ। সম্পূর্ণ সাফল্যের জন্য প্রধান বিষয় - না খুব মোটা (আপ উচ্চতা তিন সেন্টিমিটার) চর্বি করুন এবং বরং এটা সংকীর্ণ এবং মাত্রাতিরিক্ত দীর্ঘ রেখাচিত্রমালা কাটা। ভাল prosola জন্য আবার ত্বককে ক্রস মধ্যেও করা উচিত। প্রতিটি টেপ সবদিকে লবণ দিয়ে ঘষা ও চূর্ণ রসুন এবং মাংস একটি পার্শ্ব সঙ্গে মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হয়। বিশেষ করে সাবধানে নাড়াচাড়া চেরা-notches। প্রতিটি ফালা আঁট কার্ল; আপনি থ্রেড রোলস খাদ্য লিঙ্ক করতে পারেন। ফলে "রিং" একটি দিনের জন্য একটি closable ধারক আরও ঘন গঠিত salting জন্য শীতল স্থাপিত হয়।

সুগন্ধি চর্বি

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, এটা ইউক্রেনীয় বেকন প্রস্তুত করতে খুব কঠিন নয়! রেসিপি বরং "উদার" এবং নানারকম মশলা পরীক্ষায় মানা। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সুগন্ধি খাবারের পছন্দ করি, জিরা, এলাচ, শুলফা এবং মারজোরাম সঙ্গে একটি শুষ্ক salting চেষ্টা করুন। ওয়েল, অবশ্যই, অপরিহার্য রসুন। দ্রষ্টব্য: আজ শুকনো করা উচিত এবং স্থল - মিশ্রণকারী বা হামানদিস্তা। রসুন বের চিপা হয়, এটি অগত্যা নেওয়া হয়, কিন্তু আপনার কাণ্ডকীর্তি অনুসারে বেশ একটু হতে পারে। লবণ তিন কাপ আজ এক গ্লাস সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং অন্তত একটি দিন দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া - পারস্পরিক গর্ভধারণের জন্য। তারপর রচনা কাটা টুকরা ঘষা, এটা মৃন্ময় পাত্র এবং পুনরায় ভরাট চর্বি বেশি নীচে ঢেলে করা হয়। তিন দিন পর - উপভোগ ক্ষুধা!