এয়ার পিষ্টক হোম। রান্না meringues অফ সিক্রেটস

অতিরিক্ত প্রোটিন সবসময় গৃহকর্ত্রী যারা ডেজার্ট এবং pastries প্রস্তুতির আসক্ত হয় সঙ্গে থাকবে। কোথায় প্রোটিন একটি বৃহৎ পরিমাণ করা? অবশ্য, তাদের ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ রান্না করা হবে। সব পরে, এটি একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে একটি মৃদু বায়ু পিষ্টক উদাসীন কোনো মিষ্টি জিনিসের প্রতি আসক্তি ছেড়ে চলে যেতে হবে হয়।

সূক্ষ্ম মাধুর্য

ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ ক্ষেত্রে অত্যন্ত অনেক নাম, কিন্তু তারা সব কিছু মৃদু, গুরুত্বহীন, সহজে প্রতিনিধিত্ব করে। এই শব্দটি ফরাসি ভাষা সঙ্গে "মৃদু চুম্বন" হিসেবে অনুবাদ করা হয়। প্রি-বিপ্লবী রাশিয়া "স্প্যানিশ বাতাস" হিসাবে অগভীর ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ পিষ্টক জানত। প্রায়ই, এই ডেজার্ট "ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ" বলা হয়। Meringues, তারা যা বলে, অনেক রান্নার বই - এটা শুধু প্রোটিন ক্রিম, কিন্তু একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে শুকনো প্রোটিনের ক্রিম - এটি meringues আছে।

কিন্তু যাই হোক না কেন এই ডেজার্ট নামে দেশের যা তন্ন তন্ন প্রস্তুত, রেসিপি মধ্যে শক্তিশালী পার্থক্য আপনি খুঁজে পাবে না হবে। পিষ্টক রচনা প্রশংসনীয় সহজ: প্রোটিন ও চিনি। যাইহোক, প্রোটিন পিষ্টক বায়ু - বেশ ভঙ্গুর এবং খামখেয়ালী পদার্থ, কখনও কখনও অনভিজ্ঞ রন্ধন অনেক হতাশা এবং অপ্রীতিকর চমকের এনেছে।

অভিজ্ঞ রাঁধুনি নতুনদের পরামর্শ যদি আপনি বাড়িতে meringues রান্না না ফ্রিজ অবিলম্বে চালান এবং ট্রে থেকে ডিম পেতে চান। তাত্ত্বিক জ্ঞান "হাত" করতে, রান্নার কিছু গোপন শিখতে, এবং তারপর রন্ধনসম্পর্কীয় মাষ্টারপিস sculpting সরাসরি এগিয়ে যেতে আরম্ভ করার জন্য।

ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ প্রস্তুতির জন্য পদ্ধতি

বাড়ীতে তৈরি বায়ু সহ ডিশ, অনেকটা হতে পারে পিষ্টক। রেসিপি ফটো সঙ্গে যদি আপনি এই নিবন্ধ পাবেন। আজ আমরা কয়েক রান্না গোপন নতুনদের গৃহকর্ত্রী জন্য দরকারী হতে নিশ্চিত যে খুলুন।

ফরাসি পদ্ধতি

সুতরাং, সেখানে ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ রান্না করা কিছু জনপ্রিয় উপায় আছে। তাদের সহজ ফরাসি পদ্ধতি। এটা তোলে সেই ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে যখন এটি বায়ু কিছু অলঙ্কৃত জটিল আকার একটি পিষ্টক করা প্রয়োজন হয় না। ফরাসি সংস্করণ চাবকানি ডিমের সাদা লবণ এক চিমটি যোগে সঙ্গে ফেনা ঠান্ডা ঠাণ্ডা জড়িত। চিনি শুধুমাত্র রান্না চূড়ান্ত পর্যায়ে যোগ করা হয়। প্রোটিন ভর এই ক্ষেত্রে প্রাপ্ত বেশ মদ্যপ হয়। শক্ত পীক - ক্রিম ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ জন্য সঠিক দৃঢ়তা প্রতীক।

ইতালীয় পদ্ধতি

ইতালীয় রান্না রান্না meringues কিছু অন্যান্য উপায় নিয়ে এসেছেন। একবার আপনি ঠান্ডা সাদা vzobete, তারা চিনি থেকে নিয়মিত চিনি এবং প্রাক রান্না সিরাপ পর্যন্ত যোগ করা উচিত নয়। এটা পরিনত হয় যে খাড়া, প্রায় ফুটন্ত সিরাপ আপনি প্রোটিন চোলাই, এবং তারপর তারা পোড়ানো সময় খসা না। এই ধরনের প্রোটিন ক্রিম জটিল আকার কেক এবং sandwiching কেক উত্পাদন জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, ইতালীয় সংস্করণ মাখন যোগ প্রয়োজনীয় একটি ক্রিম পিষ্টক প্রস্তুত করতে দেয়। ফরাসি চর্বি সঙ্গে একযোগে একই সংস্করণ প্রবাহিত হয় প্রস্রবণসমূহ।

সুইস পদ্ধতি

সবচেয়ে ঘন এবং স্থিতিশীল বায়ু ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ পিষ্টক সুইস রাঁধুনি থেকে প্রাপ্ত। কিন্তু এই পদ্ধতি, যেহেতু প্রস্তুতি একটি জল স্নান জড়িত অধিকাংশ শ্রমঘন এবং সময় গ্রাসকারী হয়। কিন্তু আপনি যদি সুইস পদ্ধতি অনুযায়ী একটি জল স্নান একটি ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ করতে ধৈর্য, আপনি সহজেই ফলে ক্রিম অলঙ্কৃত ডিজাইন কেক উপর, কুকিজ অস্বাভাবিক ফর্ম সেটিকে স্থানান্তর করিতে আহরণ করতে পারে। এই ক্রিম না বিবর্ণ করা হয়, তবে তাতে পোড়ানো সময় খেলাফ করবেন না রান আউট না।

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো

• পাঁচটি ডিম থেকে প্রোটিন।
• চিনি 250 গ্রাম।
• লবণ এক চিমটি এবং লেবুর রস এক চায়ের চামচ।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

প্রস্তুত ডিশ, উপাদানগুলো। চাবকানি প্রোটিন পথ। লবণ বা সাইট্রিক এসিড এক চিমটি যুক্ত করো। ছোট বায়ু বুদবুদ পর্যন্ত কম গতির উপর বীট। ধীরে ধীরে চূর্ণ চিনি ওজন যোগ করা হয়েছে। আমরা ক্রিম অবশ্যই যথেষ্ট বেধ থেকে সাধিত অবিরত। এটা তোলে চিলতা না থেকে করোলা হওয়া উচিত, যেমন-তারা এর রান্না কল, শক্ত পীক।

বেকিং প্রস্তুত, এটা চুর কাগজ সঙ্গে রেখাযুক্ত হয়। Otsazhivayut ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ মিষ্টান্ন একটি বিশেষ সিরিঞ্জের ব্যবহার করে, বা প্রচলিত টেবিল চামচ ব্যবহার সম্ভব।

চুলা 80-100 ডিগ্রি preheated হয়। আকার এবং ক্ষুদ্রকায় সুশীলা পরীবিশেষ পোড়ানো পুরুত্ব উপর নির্ভর করে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা হওয়া উচিত। যখন ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ রান্না করা হয়, তাদের প্যান থেকে অপসারণ করার জন্য তাড়াহুড়া করো না। থালা সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। যখন কেক ঠান্ডা হয়েছে, সাবধানে তাদের উপর চাদর উত্তোলন এবং অঙ্কুর।

রান্নার গোপন

সুতরাং, আপনি ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ প্রস্তুতির একটি সুবিধাজনক এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় চয়ন করেছেন। এখন এটি একটি কয়েক সিক্রেটস, জ্ঞান যার সূক্ষ্ম, এয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক ঘটনা তৈরি করতে এমনকি অনভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা সাহায্য করবে খুঁজে বের করতে থাকে।

• রান্না করা meringues সাল থেকে, মনে রাখবেন যে প্রোটিন অগত্যা তাজা হতে হবে।
• যখন আপনি বাড়ীতে প্রস্তুত অগভীর পিষ্টক, একটি পৃথক বাটি উপর প্রতিটি ডিমের ভঙ্গ করার চেষ্টা করুন। অবশ্যই, আপনি আমাদের যে ডিম naisvezhayshaya প্রতিশ্রুত করেছেন, কিন্তু মাঝে মাঝে দুর্ঘটনায় হয়। এক-গন্ধ "কিছু", একমত হবেন খুবই কষ্টদায়ক হতে হবে, যদি চার ভাল প্রোটিন যোগ করা হয়। কাজ পয়মাল হয়, আবার সব শুরু। এবং যদি আপনি এটি প্রয়োজন!
• অর্ডার দ্রুত প্রোটিন ক্রিম শর্করা দ্রবীভূত, এটা একটা সূক্ষ্ম গুঁড়া মধ্যে প্রাক রজন। আপনি রেডিমেড দোকান এ কিনতে পারেন। মনে রাখবেন ছোট চিনি হতে হবে, দ্রুত এটি dissolves, তাই তাই দ্রুত আপনি ভর vzobete।

• চাবকানি সময় কিছু গৃহকর্ত্রী লবণ এক চিমটি এখনো যোগ করেনি। কিন্তু অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের এখনও সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস সম্ভব অগ্রাধিকার উপদেশ। আপনি অ্যাসিড গ্রহণ করা হলে, সাইট্রিক অ্যাসিড আমাদের প্রয়োজন এক চা চামচ জন্য রেসিপি, জল দুই লটারি মিশ্রিত।
• নিয়ম বাঁধাই আপনি নিখুঁত বায়ু ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ পিষ্টক রান্না করা চাই - শুধুমাত্র পরিষ্কার (! খুব পরিষ্কার) ডিশ এবং beaters ব্যবহার করুন। ব্যবহৃত এমনকি গ্রীস এবং অন্যান্য অমেধ্য এর একটি ইঙ্গিত করা উচিত হবে না যন্ত্র অন।
• নিখুঁত আউটপুট ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ পেতে, এই কৌতুক ব্যবহার করুন। একটি পোড়ানো বিশেষ পোড়ানো কাগজ, যার উপর একটি নিখুঁত বৃত্ত প্রাক আঁকা উপর ছড়িয়ে দিন। যখন তুমি একটি পিচকারি ক্রিম জমা হয়, এটি ঝরঝরে এবং অভিন্ন সমস্ত পিঠা বানায় আরও সহজ হবে।