কিভাবে বেগুন পুলি রান্না করা?

একটি বিখ্যাত উক্তি, ভাষান্তর করার জন্য "দরিদ্র এবং মাশরুম - মাংস", আমরা বলতে পারি যে একটি দরিদ্র ও বেগুন জন্য - লিভার। আরো ভারতে এই ফলের নেটিভ আস্বাদ একটি leaver মত একটি বিট হয়। এটা তোলে সাহায্য করার জন্য একটি সুস্বাদু বেগুন "লিভার" পুলি করতে শুধুমাত্র প্রয়োজন। এই থালা একটি স্ব-ঠান্ডা এপেটাইজার হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন করা যেতে পারে, তাদের টোস্ট এবং বাদাম কাটিবার যন্ত্র ছড়িয়ে পড়ে। সস-এপারিটিফ, সেইসাথে বাবা ghanoush, বেগুন Pate, যা প্রায়ই টাহিনী পেস্ট সঙ্গে মিলিত হয় - মিডিল ইস্ট এটা খুব অনুরাগী mutabbal হয়। এই নিবন্ধে আমরা কয়েক রেসিপি আপনি আপনার ডেস্কের উপর লিভার প্রতিস্থাপন সাহায্য এবং একটা স্ন্যাক বলিষ্ঠ এবং সুস্বাদু করতে হবে যে দেব। আপনি নীচের কিভাবে বেগুন ও যকৃতের শীতকালীন পুলি জন্য প্রস্তুতি সম্পর্কে পড়তে হবে।

ক্লাসিক নিরামিষ রেসিপি

অবশ্যই শুধুমাত্র কিছু শাকসবজি হবে: বেগুন, রসুন, টাইম। কিন্তু কিভাবে "লিভার" আউট! এই থালা রান্না কোনো প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না, বিশেষত যখন হাত একটি খাদ্য প্রসেসর বা মিশ্রণকারী হয়। প্রথমত, দুই শত ডিগ্রি চুলা আপ গরম করা। সটান unpeeled বেগুন কাটা। ফয়েল কার্পেট সঙ্গে তন্দুর আলনা। রাখুন এটা বেগুন নিচে মধ্যেও। একটি ছুরি বিভিন্ন তির্যক মধ্যেও সঙ্গে জিনিসগুলি নীল দিকে। ফলে গর্ত রসুন এবং টাইম ছোট টুকরা সন্নিবেশ করুন। বেগুন উদ্ভিজ্জ তেল অল্প পরিমাণ ঢালা ও লবণ এক চিমটি দিয়ে ছিটিয়ে। কোমল পর্যন্ত সেকা। বন্ধ বেগুন প্রয়োজন প্রায় এক ঘন্টা, ছোট ফল ত্রিশ মিনিটের জন্য শর্ত থাকে। আমরা একটু শীতল তুলে আনুন। চামচ সজ্জা গেরো এবং একটি মিশ্রণকারী বাটি তা নামান। লবণ কফি চামচ, গোলমরিচ এক চিমটি, কাটা আজ (এখানে ভাল হইয়া cilantro), সূর্যমুখী তেল দুই টেবিল চামচ, অর্ধ লেবু রস যুক্ত করো। Pyuriruem ভর। যেমন একটি পুলি বেগুন তিন দিনের জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ইহুদি রেসিপি

এটা তোলে উপাদানের তালিকা অন্তর্ভুক্ত ডিম শুধু তাই ক্লাসিক থেকে পৃথক। অবিলম্বে একটি "কূটবুদ্ধিসম্পন্ন" এ দুটি বা তিনটি টুকরা ফোঁড়া। ডিম প্রস্তুত করা হয়, তখন 200-250 ডিগ্রি চুলা গরম সেট। এই অনুযায়ী রেসিপি বেগুন (মাঝারি আকারের দুই টুকরা) কাটা নয়, এবং বেকড পুরো। কিন্তু যে তারা একটি দম্পতি মধ্যে বন্দী থেকে "বিস্ফোরিত করা" করবেন না, আমরা একটি ধারালো ডগা দিয়ে একটি ছুরি দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় প্রি-পিয়ার্স না। একসাথে ভাজাভুজি চুলা (অথবা ভাজাভুজি) অশোধিত রসুন মাথা উপর করা বেগুন দিয়ে। মুহূর্ত পর্যন্ত সেকা যখন কালো "কষা" সামান্য নীল ব্যারেল উপস্থিত হবে। হিব্রুতে বেগুন এর Terrine, ক্লাসিক রেসিপি হিসেবে একই উপায়ে প্রস্তুত করছে। মাংস বন্ধ স্ক্র্যাপযুক্ত এবং একটি মিশ্রণকারী মধ্যে নামান হয়। একটি সুবর্ণ রঙ করার জন্য একটি বিস্তার দুটি পেঁয়াজ এবং ভাজা Shinkuem। ডিম পরিষ্কার করা হয়, কাটা, আমরা বেগুন থেকে পেঁয়াজ সহ নামান। Pyuriruem ভর। লবণ এবং মশলা ভর্তি।

Mutabbal

সেখানে সন্দেহের যে বেগুন সেফারডিক ইহুদিদের পুলি তাদের আরব প্রতিবেশীদের থেকে করতে শিখেছে হয়। তারা পূর্ণ পরিতৃপ্তির রান্না সেদ্ধ ডিম, এবং আখরোট না ব্যবহার করা হয়। সেখানে দগ্ধ তিল শস্য সঙ্গে বৈচিত্র mutabbalya হয়। যেমন একটি পেস্ট কম ক্যালোরি হয়। আমরা সঙ্গে রান্না করা শুরু পোড়ানো বেগুন। গ্রিল নিখুঁত উপায়, কিন্তু অনুপস্থিতিতে উহার, উপযুক্ত এবং চুলা। দুই টুকরা একটু নীল বিঁধান করতে ভুলবেন না। একবার শাকসবজি কোমল, তাদের চুলা থেকে মুছে ফেলুন। কেটে মাংসের টান। একটি শুষ্ক প্যান ভাজা এবং হালকা আখরোট গন্ধ পর্যন্ত তিল পঞ্চাশ গ্রাম অন। বেগুন সজ্জা সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে বীজ রাখুন। অর্ধ লেবু রস ফিরে পিষণ। Finely রসুন তিন লবঙ্গ shinkuem। ভবিষ্যতের দিকে পেস্ট যুক্ত করো। মিশ্রণকারী বাটি সমগ্র সামগ্রী Pyuriruem। , লবণ, মশলা (তাদের তালিকা সামান্য স্থল আদা সহ), তাজা আজ - জলপাই তেল (যোগ বাদাম চার চামচ তিল প্রতিমূর্তি, এক) ভর্তি।

বাবা ghanoush

এই বেগুন সাথে অন্য জাল "লিভার" পুলি হয়। এটা রান্না করতে টাহিনী পেস্ট প্রয়োজন - এটা সুপারমার্কেট একটি সমাপ্ত পণ্য হিসাবে বিক্রি হয়। প্রথম পূর্ববর্তী রেসিপি উল্লেখ করা হয়েছে, দুই শত বিশ ডিগ্রীর পুরো চার বা পাঁচ বেগুন সেকা। শীতল করা যাক, একটি চামচ দিয়ে সজ্জা চয়ন। অর্ধ লেবু রস পিষণ। টাহিনী পেস্ট kunzhtnoy তিন থেকে চার টেবিল চামচ যোগ অনুসরণ। এই উপাদান আপনি ক্রয় করেন তাহলে, লবণ পেস্ট এবং ঢালা জলপাই তেল সতর্ক থাকতে হবে - দোকান পণ্যে তারা ইতিমধ্যেই উপস্থিত থাকে। যে মশলা আপনার প্রয়োজনীয় পুলি রাখা প্রয়োজন? চূর্ণ রসুন, ধনে, গরম লাল মরিচ তিন লবঙ্গ। আরব প্রাচ্যের ম্যাজিক জিরা ও কারি যোগ করা হবে। ব্লেন্ডার সব কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ বা ভর্তা করা আলুর মাত্র ম্যাশ tolkushkoy। রেডি পুলি তাজা ধনে সঙ্গে পরিহিত। পূর্ব কেক তার ভাল বিস্তার - chapattis বা Pita রুটি।

লিভার পুলি এবং বেগুন

কখনও কখনও এটি ঘটে একটি leaver আমরা আছে, কিন্তু এটা খুব সামান্য নয়। এই টুকরা প্রস্তুত পুলি অনেক হিসাবে? এটা তোলে আমাদের এই বেগুন সাহায্য করে। এক বড় ফল উপর যকৃতের শুধুমাত্র তিনশত পঞ্চাশ গ্রাম লাগে। প্রথম বেগুন স্থূলভাবে চপ ও লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। বাম তিক্ততা থেকে বিশ মিনিট রেখে দিন। বেকিং আকারে নিন এবং বেগুন এর কিউব কাটা। বড় পেঁয়াজ এবং শুদ্ধ shinkuem। ধারক যোগ করুন। এক ঘণ্টা মরিচ বৃন্ত এবং বীজ থেকে ছাড় পান। পটির মধ্যে মাংস কেটে পোড়ানো জন্য একই আকারে করা। এছাড়া লিভার এবং রসুন চার চূর্ণ লবঙ্গ পাঠান। লবণ এবং মরিচ, কোনো উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ ঢালা। আমরা দুই একশত বিশ ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় পনের মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে ফর্ম করা। আলোড়ন এবং অন্য দশ মিনিট ধরে সেকা অবিরত। যখন সবকিছু প্রস্তুত মাখন (ষাট সম্পর্কে গ্রাম) অনেক সঙ্গে ঋতু। এবং তারপর পেস্ট একটি রাষ্ট্র সবকিছু কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ। এটা তোলে রুটি ছড়িয়ে যেতে পারে। কিন্তু এটা রান্না করা পাস্তা জন্য nautically প্রয়োগ করা যায়।

পুলি বেগুন এবং শীতকালে যকৃত

পূর্ববর্তী রেসিপি তৈরি ডিশ একটি ঢাকনা দিয়ে এক গ্লাস বয়াম মধ্যে তিন দিনের জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং তারপর। এবং কিভাবে শীতকালীন জন্য প্রস্তুতি করতে? অবিলম্বে পর আমরা লিভার মাখন এবং সংচূর্ণিত ওজন মিশ্রণকারী, শীত পুড়া বয়াম মধ্যে নামান এবং নিষ্ফলা চোখের স্ক্রু উচিত বেগুন পেস্ট দিয়ে রোস্ট শাকসবজি এখনো যোগ করেনি। একটি বড় পাত্র নীচে একটি নরম তোয়ালে দিয়ে প্রশস্ত করে। দুই-তৃতীয়াংশ দ্বারা ব্যাঙ্ক ও পানি রাখুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য শীতকালে জন্য আমাদের প্রস্তুতি Prosterilizuem। ব্যাংক পাত্র শুধুমাত্র যখন পানি সম্পূর্ণরূপে নিচে ঠান্ডা হয়েছে থেকে অপসারণ করা হবে, অন্যথায় তারা সহসা আরম্ভ।