কিভাবে মাংস নরম করতে? Marinades জন্য অনেক রেসিপি।

প্রশ্ন "কিভাবে মাংস নরম করতে?" চিন্তিত, সম্ভবত, প্রতিটি উপপত্নী এটা প্রায়ই যে রান্না করা মাংস কঠিন এবং কঠিন চালু এবং এটি সর্বদা রান্নার উপায় বা রান্না করা হোস্টেসের দক্ষতার উপর নির্ভর করে না। আপনার মাংসের পাত্রগুলি সর্বদা নরম, সরস এবং মুখ-জল দেওয়া নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে কিছু টিপস দ্বারা পরিচালিত হতে হবে। এর পরে পরে এই সম্পর্কে কথা বলা যাক।

মাংস নরম কিভাবে, সরস এবং সুস্বাদু?

এর প্রস্তুতির উপায়গুলির সাথে শুরু করা যাক। আপনি মাংস রান্না করতে পারেন, grilled, ভাজাভুজি, ভাজাভুজি বা বারবিকিউ, stewed, salted, ধোঁয়া, বেকড এবং তাই। কিন্তু এই প্রতিটি বিকল্পের মধ্যে, তার স্নিগ্ধতা নিজেই পণ্য নির্ভর করে।

শব্দ "মাংস" দ্বারা পশু উত্স একটি প্রোটিন পণ্য বোঝানো হয়। এটি শুয়োরের মাংস, পোল্ট্রি, মেষশাবক, গরুর মাংস, খেলা, সেইসাথে মাছ হতে পারে। কিন্তু এখনও, এই ক্ষেত্রে আমি গরুর মাংস সম্পর্কে কথা বলতে চাই।

মাংস নরম করার আগে, আমি আপনার পছন্দ সঠিকতা আপনার মনোযোগ আঁকা চাই। আপনি মাংস ভাজা পরিকল্পনা করা হলে, তারপর আপনি ঠান্ডা কিনতে হবে। অবশ্যই, বাজারে এটি একটি ভাল পশুর সাথে এটি করা ভাল, পরিবর্তে একটি দোকান যেখানে বদ্ধ গরুর মাংস প্রায়ই বিক্রি হয়। ফ্রাইং জন্য, একটি tenderloin নিখুঁত

নরম মাংস প্রস্তুত করার আগে, এটি সঠিকভাবে মারিনা করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, একটি টুকরা নিতে এবং এটি ঠান্ডা জল মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া। এই পরে, আপনি জল ড্রেন এবং মরিচ এবং লবণ সঙ্গে মাংস আবরণ দেওয়া আবশ্যক। তারপর আমরা একটি কাদামাটি বা কাচের জার মধ্যে এটি রাখা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে এটি আবরণ। এই ফর্ম, আমরা প্রায় 40 মিনিট জন্য ছেড়ে। আমি আপনার মনোযোগ আঁকা চাই যে এটি নরমতা জন্য একটি কামড় যোগ করা প্রয়োজন হয় না, যেহেতু এটি শুধুমাত্র তার স্বাদ লুণ্ঠন হবে।

এর পরে, ফাইবার জুড়ে মাংস কাটা। মোটা টুকরা ব্যবহার করা এটি সর্বোত্তম, কারণ এটি তার নেশা সংরক্ষণে সাহায্য করবে। যদি আপনি একটি প্রচলিত ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মাংস রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে তার অনুকূল বেধ 2 থেকে 3 সেমি হয়।

মাংস নরম করতে, আপনি একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি সঙ্গে পৃথক টুকরা প্রত্যাহার করতে পারেন। এটি একটি কাঠের বোর্ডে এটি নির্বাণ সময়, ঘের বরাবর হালকা স্ট্রাইক সঙ্গে কাজ করা উচিত। একপাশে প্রত্যাবর্তন করা হয়, এটি ফিরে যুদ্ধ শুরু করা প্রয়োজন, কেন্দ্র থেকে শুরু এবং প্রান্তে চলন্ত। এই ক্ষেত্রে, মাংস একটি টুকরা এলাকা বৃদ্ধি করা উচিত, এই পিটুনি এর সততা ইঙ্গিত করবে। কিন্তু আপনি রান্না করার জন্য একটি কাটন ব্যবহার করে, তাহলে এটা এটি বীট না ভাল।

এখন মাংসের টুকরোগুলোকে লবণাক্ত করা উচিত এবং আবার মাংসপেশী করা উচিত। পেপারমিন্ট বা অন্য কোনও মশলা জন্য লাল মরিচ ব্যবহার করা উচিত নয়। তারপর এটি উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ফ্রাইং প্যান গরম এবং রান্না শুরু করা প্রয়োজন। একটি সুস্বাদু ক্রাস্ট গঠন করতে, ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন না।

মাংস জন্য মাংস marinades

মাংস নরম তৈরীর থেকে উপরে বর্ণিত পদ্ধতির সাহায্যে শুধুমাত্র পাওয়া যায় না, আমি নীচের উপস্থাপন marinades কয়েক রন্ধন ভাগ করতে চাই।

• 1 পেঁয়াজ কুচি কুচি, উদ্ভিজ্জ তেল, শুষ্ক সাদা ওয়াইন বেশ কয়েকটি spoons - 3 চামচ। চামচ, পুদিনা (তাজা) একটি শীট, বিষণ্ণ রসুনের 2 স্লাইস, রোজমিয়ারি। এই ধরনের মিশ্রণ একটি দিন জন্য মাংস marinate।
• ২ টি আংটিযুক্ত পেঁয়াজ, জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ চামচ, 1/8 এল রেড ওয়াইন, কাটা রসুনের 4 টি সস, বে পাতা, রোজামারি, থাইম। প্রায় 3 ঘন্টা জন্য মাংস খান।
• 1/8 গ্রামের উদ্ভিজ্জ তেল, এক জোড়া সস "তাসাস্কো", 3-4 সেন্ট। কুমকাক, মরিচ, লবণের চিনি 12 ঘন্টা Marinated
• চিনি - 2-3 টেবিল চামচ, 6 টেবিল-চামচ কেচাপ এর spoons, লাল মরিচ, 3 চামচ। সরিষা এর চিনি, সবুজ শাক (আধা কাপ)। 12 ঘন্টা Marinated
• 500 গ্রাম জন্য আদা কাটা মাংস: 3 চামচ মধ্যে। পানির আঠা 1 / ২ চা চামচ সোডা। রেফ্রিজারীর মধ্যে প্রায় 2 ঘন্টা জন্য মাংস খান।

উপরন্তু, মাংস marinate অন্যান্য অনেক উপায় আছে, যা এটি extraordinarily নরম, সরস এবং সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে কোনটি বেছে নেবেন আপনার উপরে!