ছদ্মবেশী ক্যাভিয়ার: এটা কি, সুবিধা এবং ক্ষতিগ্রস্ত। কিভাবে কৃত্রিম ডিম থেকে প্রাকৃতিক পার্থক্য

ছদ্মবেশী ক্যাভিয়ার - একটি মানের জাল ধরনের। পণ্য নিরীহ প্রাপ্ত হলে কৃত্রিম রং ধারণ করে না। কৃত্রিম ডিম চেহারা একমাত্র আকর্ষণীয় নয়, কিন্তু তার কম খরচের জন্য। এখন পর্যন্ত সেখানে একটা শ্রুতি সেই পণ্যের তেল থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু এই একেবারে অসত্য।

কৃত্রিম ক্যাভিয়ার: সংঘটন ইতিহাস

এমনকি সোভিয়েত সময়ে, বাস্তব ক্যাভিয়ার খুব ব্যয়বহুল ছিল। ফলস্বরূপ, যারা একটি মার্জিত স্বভাব কেনা আমার সাধ্যের বাইরে করতে পারেন অসন্তোষ বৃদ্ধি করতে শুরু করে। এবং বিজ্ঞানীদের অনুকরণ ক্যাভিয়ার সৃষ্টির কাজ শুরু করেছি। প্রথম ব্যাচের এই প্রোটিনের করা হয়। অতিরিক্ত উপাদানের বর্তমান পুষ্টির কাজী নজরুল ইসলাম, ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

কিন্তু এই কৃত্রিম ডিম চমত্কার বিস্বাদ ছিল এবং এই একটি খুব দূরবর্তী মত ছিল। সময়ের সাথে সাথে, নতুন উৎপাদন প্রযুক্তি। আমি সিরিশ ব্যবহার ডিম তৈরি করার পদ্ধতি ব্যবহার শুরু করেন। এই রেসিপি ইন ছাড়া এটা দুধ, ছত্রাক চায়ের, প্রোটিন কাজী নজরুল ইসলাম, ইত্যাদি। ডি রয়েছে এই প্রযুক্তি "প্রোটিন" বলা হয় এবং এখন ইতিমধ্যে অপ্রচলিত বিবেচনা করা হয়।

সেখানে উত্পাদন অন্যান্য পদ্ধতি, প্রোটিন রচনা অথবা শুধুমাত্র ছোট পরিমাণে জড়িত নয়। যাই হোক, চূড়ান্ত পণ্য বর্ণন প্রাকৃতিক অনুলিপি করে কৃত্রিম ডাকা হয়।

কৃত্রিম ডিম কি?

কি কৃত্রিম ক্যাভিয়ার করে তোলে? এটা দীর্ঘ অতীত কম্পোজিশনের যা প্রোটিন অংশটি ব্যবহার করা হয় একটি জিনিস হয়েছে। তার ডিম ধন্যবাদ প্রয়োজনীয় ঘনত্ব আছে। আধুনিক পণ্য কম্পোজিশনের gelling এজেন্ট ধারণ করে। নির্যাস ঘন বাদামী এবং লাল শৈবাল হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে (সোডিয়াম alginate এবং Agar)। তারা না শুধুমাত্র একটি দৃঢ়তা বাস্তব ক্যাভিয়ার অনুরূপ অর্জন করা, কিন্তু পণ্যের ক্যালোরি বিষয়বস্তু কমাতে অনুমতি দেয়।

লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার প্রাকৃতিক রং রং ধন্যবাদ অর্জন। এটা তোলে পাপরিকা এবং উদ্ভিজ্জ কাঠকয়লা। কিন্তু কখনো কখনো কৃত্রিম রং ব্যবহার করা হয়েছে। একটি কৃত্রিম ক্যাভিয়ার স্থায়ী উপাদান - একটি মাছ-মাংস, ঝোল এবং চর্বি। ধন্যবাদ তাদের, একটা প্রয়োজন গন্ধ হয়।

প্রায়শই, মসলা মিশ্রণ এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত। রচনা কৃত্রিম পণ্য তেল ও লবণ প্রকাশ করে। সমন্নয় ক্যাভিয়ার নিয়ন্ত্রিত উপকরণ। sorbate বা এই ল্যাকটিক বা সাইট্রিক অ্যাসিড এবং সংরক্ষক হতে পারে সোডিয়াম benzoate।

কিভাবে কৃত্রিম ক্যাভিয়ার করতে?

ছদ্মবেশী লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার বিভিন্ন কৌশল দ্বারা উত্পাদিত হয়:

1. প্রোটিন পদ্ধতি। প্রথমত, একটি বিশেষ মিশ্রন তৈরি করা হয়েছিল, যা ডিমের সাদা অন্তর্ভুক্ত, ভর্তি এবং রান্না করা ছোপানো। এর পরে, একটি ড্রপ ওজন উত্তপ্ত জল-তেল ইমালসনের বা তেল মধ্যে। প্রোটিন একটি বল ডিম মত দেখায় গঠনের folds। তিনি ঘন কাঠামো ছিল। পণ্য কোনো রং আর সুগন্ধ হতে পারে দিতে। যেমন কৃত্রিম ক্যাভিয়ার বালুচর জীবন বৃদ্ধি pasteurized হয়।
2. জিলেটিন পদ্ধতি। এই পদ্ধতি বিভিন্ন প্রোটিন ফিলার থেকে কৃত্রিম ডিম প্রাপ্ত করা সম্ভব: .. দুধ, সয়াবিন ইত্যাদি এই সিরিশ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং তার ফলে মিশ্রণ উত্তপ্ত করা হয়। তারপর এটি থেকে 5 15 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে স্প্রে করা হয়। বিশেষ স্তম্ভাকার উদ্ভিদের মধ্যে উত্পাদিত ডিম। পণ্য স্বাদ কাটা হেরিং ব্যয় দেওয়া হয়।
3. পদ্ধতি শৈবাল ব্যবহার করে। এই পদ্ধতি দুই প্রোটিন উপরে বর্ণিত থেকে পৃথক। সেদিনও এটা সবচেয়ে সম্ভাবনাময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু আরও বেশি সুবিধাজনক ও আধুনিক প্রযুক্তি রয়েছে।

ফরম এবং উপস্থিতি

ছদ্মবেশী ক্যাভিয়ার প্রজাতি বিভিন্ন বিক্রয়ের জন্য উপস্থাপন করা হয়। তারা ব্যবহৃত কাঁচামাল পার্থক্য, এবং গঠন উত্পাদন একটি পদ্ধতি।

প্রোটিন ক্যাভিয়ার সিরিশ উপর ভিত্তি করে প্রাপ্ত এবং একটি বল, যা একটি অভিন্ন বিষয়বস্তু প্রতিনিধিত্ব করে। একটি অন্ধকার রঙ্গিন শেল থাকার সাদা বা বেইজ রঙ রঙ এই কোর। এটা তোলে ভঙ্গুর এবং কোর এবং ফিরে আর্দ্রতা পারেন। এই কারণে, ডিম একটি স্থিতিশীল গঠন হবে না।

এই পণ্য ভাল স্বাদ, রঙ এবং রচনা ও Sturgeon ক্যাভিয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত অন্য ধরনের থেকে আলাদা। প্লাস্টিক গঠন simulates lopanets এবং পদদলিত বল মুখের মধ্যে প্রভাব ফেটে যাওয়া গ্রহণ করি না।

কৃত্রিম ক্যাভিয়ার, যা আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদন করা হয়, খুব বিভিন্ন প্রজাতির মাছ জীবনে অনুরূপ। চেহারা ও পণ্যের স্বাদ হিসাবে বন্ধ সম্ভব প্রাকৃতিক।

উপকারিতা এবং ক্ষতিগ্রস্ত

এটা দীর্ঘ উচ্চ চাহিদা কৃত্রিম ক্যাভিয়ার হয়েছে। উপকারিতা এবং এই পণ্য ক্ষতিগ্রস্ত নিম্নরূপ:

1. Gelling এজেন্ট পণ্য ক্যালোরি বিষয়বস্তু কমাতে, কিন্তু তার ফোলা দানা কারণে পূর্ণ পরিতৃপ্তির বৃদ্ধি। যারা ডায়েটিং করি, এই একটি ভাল বিকল্প। যাইহোক, এছাড়াও বিপরীত দিকে হয়। তাই শরীর ব্যাহত করতে পারে কৃত্রিম ক্যাভিয়ার, লবণ অনেক রয়েছে পানি ও লবণ ব্যালেন্স। আর এই ফোলা এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সরানোর সময় অসুবিধা বাড়ে।
2. ফ্যাটি এসিড ও ওমেগা -3 সুবিধা। এই উপাদান রোগ যুদ্ধ, একটি অল্প বয়স্ক শরীর বজায় রাখা ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী এবং কারণ ক্যান্সার কোষ করতে সাহায্য করে। এই পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়।
3. কৃত্রিম বাছুর বিতর্কিত উপাদান ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক এসিড আছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা এলার্জি সৃষ্টি করে না, কিন্তু চুলকানি, জ্বালা এবং লাল লাল ফুসকুড়ি এখনও কিছু ভোক্তাদের উপস্থিত হতে পারে। সবচেয়ে ল্যাকটিক অ্যাসিড সক্রিয়। তার প্রয়েজনাতিরিক্ত স্নায়ুতন্ত্রের ঠিকঠাক ও পেশিতে কার্যকলাপের ক্ষয় হতে পারে।

কিভাবে বাস্তব এবং কৃত্রিম ক্যাভিয়ার মধ্যে পার্থক্য কিভাবে?

কিভাবে কৃত্রিম ডিম থেকে প্রাকৃতিক পার্থক্য? সেখানে বিভিন্ন উপায় আছে। সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল - স্বাদ। সবসময় saltier কৃত্রিম এবং স্বাদে দেয়। প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার, ফেটে যাওয়া চলেই আর্দ্রতা ও লবণ স্বাদ জিহ্বা উপর দানা। এই বর্তমান ও ভীরু মেছো গন্ধ থাকবে।

প্রাকৃতিক পার্থক্য ডিম ফুটানো পানি মাধ্যমে কৃত্রিম হতে পারে না। গরম তরল এক গ্লাস ঢেলে করা হয়। এটি কয়েক ডিম যায় নিচে। এই ক্যাভিয়ার দ্রবীভূত করা হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র ম্লান।

এই ক্যাভিয়ার উচ্চ অনুরূপ উদাহরণ

মধ্যে Sturgeon নতুন প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত কৃত্রিম। ফলস্বরূপ, সমাপ্ত পণ্য রুচিকরতা উন্নত। রঙ প্রাকৃতিক Sturgeon ক্যাভিয়ার কাছাকাছি পরিণত হয়েছে। কৃত্রিম পণ্য গঠন নমনীয়তা অর্জিত। এই আপনি মুখ ডিম বিস্ফোরিত অনুভব করতে পারেন। এই ধরনের প্রভাব কেবল একটি প্রাকৃতিক পণ্য রয়েছে।

ডিম নতুন ধরনের চাপা বা ঝুরা আকারে উত্পাদিত হয়। পুরাতন প্রযুক্তি ব্যবহার করে যখন এটি কি সম্ভব ছিল না। কৃত্রিম ক্যাভিয়ার একটি নতুন ধরনের কাঠামো আংশিকভাবে জলজ জীবন, বাস্তব ক্যাভিয়ার এবং Sturgeon মাংস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। পণ্য বিশেষ সরঞ্জাম উপর উত্পাদন করা হয়। কৃত্রিম ক্যাভিয়ার ফলে অনেক ছায়া গো, যা অদ্ভুত একমাত্র প্রাকৃতিক Sturgeon হয় acquires হিসাবে।

নির্বাচন

ক্যাভিয়ার কৃত্রিম প্রাকৃতিক রং, এবং সিন্থেটিক সঙ্গে আঁকা করা যাবে না। প্রতিটি পণ্যের প্যাকেজিং রচনা নির্দেশ করা আবশ্যক। এও কি ব্যাপটিস্ট উত্পাদন ব্যবহৃত।

মাখন ক্রিম সঙ্গে উচ্চ চাহিদা ক্যাভিয়ার। কিন্তু সব কাজী নজরুল ইসলাম রাসায়নিক থেকে তৈরি করা হয়। "ক্রীম ক্রীম" ক্যাভিয়ার পানি, স্বাদে, চর্বি এবং স্বাদ বৃদ্ধি থেকে উত্পাদিত হয়। এই সব উপাদানগুলো শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়। যখন ডিম বাছাই করার একটি অভিন্ন কিনতে ভাল।

যখন ভোক্তাদের কেনার প্রায়ই একটি কাঁচের পাত্রে পণ্য নিতে চেষ্টা করুন। কিন্তু ক্যাভিয়ার পুরোপুরি পলিইথিলিন মধ্যে সংরক্ষিত হয়। অতএব, শুধু প্যাকেজিং জন্য অতিরিক্ত হয়। কিন্তু আমরা একটি ফিল্ম অবধান voids এবং তরল ছিল না প্রয়োজন। কৃত্রিম ডিম হার্ড, কিন্তু পুরু হওয়া উচিত নয়।

স্টোরেজ

পণ্য শুধুমাত্র ফ্রিজ সংরক্ষণ করা উচিত। মেয়াদ শেষের তারিখ সবসময় প্যাকেজিং লেখা হয়। কিন্তু খোলা কন্টেইনারে কৃত্রিম ক্যাভিয়ার এমনকি ফ্রিজ কোন বারো চেয়ে বেশি ঘন্টার মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এটা আপনার নিজের ডিম করা কি সম্ভব?

ছদ্মবেশী ক্যাভিয়ার এমনকি বাড়ীতে প্রস্তুত করা যাবে। এই প্রয়োজন হবে:

• সিরিশ (এটা সুজি প্রতিস্থাপিত হতে পারে 200 গ্রাম);
• লবণ হেরিং (অন্যান্য মাছ প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) 500 গ্রাম;
• টমেটো জুস 200 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল 200 মিলি;
• 4 পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

পাত্র মিশ্রণ টমেটো জুস ও তেল এবং ফোঁড়া আনা। এরপর সুজি যোগ করুন। ফোলা বা ডেলা বাধঁা এড়াতে, শস্য ক্রমাগত আলোড়ন। মিশ্রণ 7 মিনিটের তারপর তাপ থেকে মুছে এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া সিদ্ধ করা হয়। এই সময়ে, মাছ পরিষ্কার করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত (হাড় ছাড়া) মাধ্যমে milled। পেঁয়াজ শাঁস সঙ্গে সরানো হয়েছে। তারপর খুব সোজাসুজি মাথা।

এটা তোলে মাছ কুচি কুচি করিয়া কাটা, যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় সক্রিয় আউট। ওজন ঠান্ডা মিশ্রণ সুজি যোগ করা হয়। সকল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং 15 মিনিটের জন্য সূচনা করেন। তারপর ভর একটি granulator মাধ্যমে গৃহীত হয়। সেই ছোট্ট ডিম যে প্রাকৃতিক রং দিয়ে কাঙ্ক্ষিত রং এ আঁকা হয় অনেক আছে হবে।