জাপানি পিষ্টক "Castella,": রেসিপি

যারা অন্তত একবার তাদের জীবনে জাপানি খাদ্য পিষ্টক চেষ্টা করেছি, একমত হবেন এই পণ্যের বিশেষ মনোযোগ যোগ্য হয়। তৈরী করা হয়েছে শতাব্দী আগে, এটা এখনও বাড়ীতে কিন্তু বিদেশে না শুধুমাত্র খুব জনপ্রিয়।

মধু "Castella,"

প্রাথমিকভাবে, জাপানি স্পঞ্জ পিষ্টক ডিম, চিনি, ময়দা, এবং মাড় সিরাপ সঙ্গে প্রস্তুত। বছর ধরে ডেজার্ট রচনা এদেশের অধিবাসীদের নির্দিষ্ট খাদ্যাভাস কারণে ভিন্নতা। সময়ের সাথে সাথে, এবং ইউরোপে আমরা এই অস্বাভাবিক থালা স্বাদ প্রশংসা করেছেন। আজ, কোন গৃহিনী তার পরিবারের আনন্দ দিতে পারে এবং মূল জাপানি স্পঞ্জ পিষ্টক রান্না করা, নিম্নলিখিত মৌলিক উপাদান ব্যবহার: 8 ডিম, দুধ 100 গ্রাম বাদামী চিনি 300 গ্রাম, ময়দা 200 গ্রাম, মধু 150 গ্রাম।

কুক এই ডেজার্ট সহজ:

1. আপনিই প্রথম আটা মাপা পরিমাণ টালা উচিত নয়। কার্যপ্রণালী অর্ডার পণ্যের বাড়ানোর লক্ষ্যে অক্সিজেন সঙ্গে "সন্তুষ্ট হবে" পারে তিনবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
2. মধু দুধ মিশ্রিত পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত।
3. বিট ডিম দিয়ে চিনি। প্রক্রিয়া 15 মিনিটের জন্য জল স্নান মধ্যে সম্পন্ন করতে হবে। এই সময় বাল্ক তাপমাত্রা 60 ডিগ্রী পৌঁছাতে হবে।
4. ডিমের মিশ্রণ প্রসেসর বাটি মধ্যে নামান এবং whisking পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল করতে থাকব।
5. এছাড়া এটা দ্রবীভূত মধু সঙ্গে দুধ ঢালা।
6. ধীরে ধীরে মন্থন বাঁধন ছাড়া, ময়দা পরিচয় দিন।
7. ফর্ম একটি চর্মের রাখা, এবং তারপর তার ওজন প্রস্তুত ঢালা।
8. বাড়তি বাতাস মিশ্রণ থেকে অপসারণ করা উচিত নয়। এই উদ্দেশ্যের জন্য ইহা একটি সময় টেবিলের উপর ঠক্ঠক্ শব্দ গঠন করা প্রয়োজন।
9. বিস্কুট বেকিং 50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীর একটি চুলা মধ্যে সম্পন্ন করতে হবে।
10. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পণ্য নামান এবং বেশ কিছু ঘন্টার জন্য ফ্রিজ পাঠানোর জন্য প্রস্তুত। এটা তোলে অনুক্রমে এটি আরো আর্দ্র এবং ঘন করতে প্রয়োজনীয়।

রেডি পিষ্টক ছোট আয়তক্ষেত্র করে কেটে নিন। পণ্য গঠন ক্ষতিকর এড়ানোর জন্য, এটি একটি ক্রকচ ফলক সঙ্গে একটি ধারালো ছুরি না করাই ভালো।

জানতে আকর্ষণীয়

জনপ্রিয় জাপানি স্পঞ্জ পিষ্টক ইতিহাস 16 শ শতাব্দী থেকে তারিখগুলি। এটি ছিল তারপর বন্ধ The উপকূলের নাগাসাকি বণিকদের প্রথম অবতরণ করেছে থেকে পর্তুগাল। একসাথে তামাক, শটগান এবং বিভিন্ন বিধান সুস্বাদু বিস্কুট আনা হয়। অস্বাভাবিক পণ্যটি পছন্দ এলাকাবাসী। "Castelli" - এটা সংক্ষিপ্ত ফর্মে "কাস্টাইল থেকে রুটি" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে, এবং। কিন্তু সেই সময় প্রস্তুত করতে তার নিজের জাপানি কারণ চিনি জন্য দেশে উচ্চ মূল্য এত সহজ ছিল না। এটা কেন স্থানীয় রাঁধুনি উৎপাদনের জন্য নতুন রেসিপি বিকাশ শুরু করেছে হল "বিদেশী মাধুর্য।" সম্ভবত সেজন্য The দেশ এখনও বিশ্বাস করেন যে The সবচেয়ে সুস্বাদু জাপানি স্পঞ্জ পিষ্টক হয় বেকড এতে নাগাসাকি। আজ, এই থালা বিশ্ব জুড়ে বিভিন্ন দেশে জনপ্রিয়। যাইহোক, এটা প্রধান বাড়িতে বা ছোট বেকারি প্রস্তুত করা হয়। একটি শিল্প স্কেল ইন "Castellu" খুব কঠিন না। এই পণ্য খুব মুডি ও আর্দ্রতা বা তাপমাত্রার কোন চরমে সংবেদনশীল।

মূল ভিত্তি

বিখ্যাত প্রাচ্য পিষ্টক না শুধুমাত্র চা জন্য ভাল। এটি অন্যান্য ডেজার্ট প্রস্তুতির জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হতে পারে না। তবে এর পূর্বে আপনাকে একটি পিষ্টক নিজেকে জাপানি সেকা প্রয়োজন। তার প্রস্তুতি রেসিপি সহজ নীতিগতভাবে, হয়। অপারেশন জন্য পণ্য নিম্নলিখিত সেট প্রয়োজন: দুধ 130 মিলি জন্য - ময়দা 85 গ্রাম, মাখন 70 গ্রাম, চিনি 80 গ্রাম খাদ্য রং (যদি পছন্দসই), 1 ডিমের এবং আরও 165 গ্রাম প্রোটিন, এবং কুসুম 120 গ্রাম।

খাদ্য পণ্যের পদ্ধতি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

1. একটি কড়া মধ্যে দুধ ঢালা ও তেল লাগাতে হবে। ধারণক্ষমতা আগুন করা এবং ফোঁড়া বিষয়বস্তু ঠিক করতে।
2. ক্রমাগত মন্থন, ধীরে ধীরে ময়দা পরিচয় করিয়ে দিতে এবং মালকড়ি ভুলবেন না।
3. 170 ডিগ্রি ওভেন আগেই তাপ দাও।
4. প্রসেসর সমাপ্ত মালকড়ি শিফ্ট ও একটি সামান্য বিট মিশ্রিত করা, এটা উষ্ণ করা।
5. ডিম এবং ডিমের কুসুম যুক্ত করো। আপনি যদি একটি বিস্কুট রং করতে চান, ছোপানো এই পর্যায়ে চালু করা উচিত।
6. চিনি সঙ্গে প্রোটিন পৃথকীকৃত চাবুক মিশুক।
7. দুই জনসাধারণ সংযোগ করুন। আপনি স্বাভাবিক বেলচা কাজ করতে হবে।
8. ফলে মিশ্রণ তারপর 2 মিনিটের জন্য চাবুক ফসল কাটার ঝাঁটা ছিল।
9. বেকিং একটি বিশেষ পোড়ানো কাগজ রাখা।
10. একটি পাতলা স্তর এটিতে মিশ্রণ ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে পাঠান।

এর ফলে, সূক্ষ্ম মৃদু ও খুব নরম স্পঞ্জ, যা কয়েক দিনের জন্য তাই থাকা যায়।

সাদাসিধা কেক

নতুনদের জন্য গৃহকর্ত্রী একটি সরলীকৃত সংস্করণ অফার করতে পারেন। সবচেয়ে সহজ ক্রিয়া করা, তারা একটি বাস্তব জাপানি স্পঞ্জ পিষ্টক পেতে সক্ষম হবে। রেসিপি খুবই সহজ এবং শুধুমাত্র নিম্নলিখিত বস্তুগুলি অন্তর্ভুক্ত উপস্থিতি প্রয়োজন: 2 ডিম - ময়দা 70 গ্রাম, লবণ এক চিমটি, এবং জল (বা দুধ) এবং মধু এর 2 টেবিল চামচ, (ফর্ম ছড়ানো 13 গ্রাম সহ) চিনি 63 গ্রাম।

পদ্ধতি:

1. বাড়ি কোন বিশেষ ফর্ম হয়, তাহলে এটি হাত দ্বারা সম্পন্ন করা যাবে। আমরা পুরু কাগজ প্রথম একটি আয়তক্ষেত্রাকার বক্স নির্মাণ করতে হবে। vystelit পরিষ্কার কাগজ - বাইরে, এটা ফয়েল, এবং ভিতরে মোড়ানো করা প্রয়োজন।
2. একটি গভীর পাত্রে ডিম বীট।
3. ধীরে ধীরে এটি চিনি যোগ করুন।
4. জল একটি প্যান মধ্যে ধারক রাখুন, 50 ডিগ্রী থেকে উত্তপ্ত এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা।
5. আলাদাভাবে মধু জল (বা দুধ) এবং তারপর সঙ্গে মিশ্রিত ডিম ভর এটি যোগ করুন।
6. লবণ ময়দা সঙ্গে একত্রিত করতে হবে। অংশ ধারক, শুষ্ক উপাদানগুলো প্রবেশ, একটি কাঠের চমস বিষয়বস্তু মন্থন।
7. প্রাক রান্না আকারে ভর ঢালা এবং 160 ডিগ্রীর একটি তন্দুর মধ্যে বেকড। সম্মতি কাঠের লাঠি বা খড়কে বার করো।

ভাল propekaniya ফর্ম জন্য নীচে বালুচর উপর স্থাপন করা হবে। তাহলে স্পঞ্জ পিষ্টক বাদামী পৃষ্ঠের খুব দ্রুত, এটা ফয়েল এক টুকরা সঙ্গে আবরণ করা সম্ভব হবে।

পাতলা স্বচ্ছ সিল্কের কাপড় পিষ্টক

দ্য রান্না পরিচিত জন্য অন্য সংস্করণের রান্না বিস্কুট মত দৃঢ়তা। এটা তোলে অনেক পরে তৈরি করা হয়েছে, 1927 সালে, এবং "পাতলা স্বচ্ছ সিল্কের কাপড়" হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে। তুলনা করার জন্য, এই রেসিপি বিস্কুট বিবেচনা। এটা পোড়ানো জন্য একটি তন্দুর মধ্যে প্রায়ই কাপকেক স্বাভাবিক রূপের জন্য ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে The রফা উপাদানগুলো হবে বিভিন্ন: 200 গ্রাম ময়দা - 2.5 লটারি এর বেকিং পাউডার, 5 ডিম (প্লাস 1 প্রোটিন), 210 গ্রাম চিনি, 135 milliliters জল, 5 গ্রাম লবন, 2 গ্রাম সাইট্রিক এসিড এবং 90 জলপাই তেল milliliters।

প্রস্তুতি:

1. দ্য প্রথম পদক্ষেপ তাপ The চুলা। তাপমাত্রা এটা ভিতরে 160 170 ডিগ্রী থেকে যাবে।
2. তারপর আপনি, সাদা থেকে কুসুম আলাদা যখন ডিম বিরতি প্রয়োজন।
3. একটি বাটি মধ্যে sifted ময়দা ঢালা।
4. এছাড়া অবশিষ্ট শুষ্ক উপাদানগুলো (লবণ, চিনি এবং বেকিং পাউডার) যোগ করুন।
5. "বেলন বন্দরে বন্দরে যাতায়াতকারী জাহাজ" মাঝখানে একটি গর্ত করা, এবং তারপর পানি এবং মাখন এবং ডিমের কুসুম দিয়ে ঢালা। তাদের ঝাঁটা 1 মিনিটের জন্য চালনা করা পর্যন্ত মিশ্রণ মসৃণ।
6. একটি মিশুক ব্যবহার করে অন্য বদনা একটি ঘন ফেনা মধ্যে প্রোটিন রূপান্তরিত।
7. ধীরে ধীরে তাদের চিনি এবং সাইট্রিক এসিড যোগ করুন। Whisking একটি দীর্ঘ সময় লাগে, যতক্ষণ না তারা চরিত্রগত পীক পেতে।
8. পার্টস ডিম ভর প্রোটিন লিখুন।
9. সমাপ্ত মালকড়ি একটি ছাঁচ মধ্যে ঢেলে 50 মিনিট জন্য তন্দুর মধ্যে এটা করা হয়।

অনেকে বিস্কুট জন্য এই রেসিপি পছন্দ করে। তন্দুর মধ্যে এটা খুব নরম এবং মদ্যপ পায়। উপরন্তু, পণ্য পুরোপুরি কেটে এবং এমনকি টুকরা টুকরা না।

একটি বিকল্প বিকল্প

অন্য রেসিপি যার দ্বারা, খুব, একটি দুর্দান্ত পিষ্টক "Castella," করতে পারেন। আপনি হবে প্রয়োজন: দেড় কাপ ময়দা, 7 ডিম (প্লাস 3 ডিমের কুসুম), 50 গ্রাম কোন উদ্ভিজ্জ তেল (Unscented), 75 গ্রাম মধু, 5 গ্রাম লবন 300 গ্রাম চিনি।

যেমন একটি বিস্কুট প্রস্তুতি প্রক্রিয়া কিছুটা পূর্ববর্তী embodiments ব্যবহৃত অনুরূপ হল:

1. প্রি-sifted একটি বাটি মধ্যে খালি ময়দা, লবণ করেন।
2. অবশিষ্ট উপাদান (তেল ছাড়া) অন্য বাটি মধ্যে একটি মিশুক সঙ্গে বীট।
3. ফুটন্ত পানির একটি প্যান মধ্যে ধারক রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য প্রহার অবিরত। চিনি এইভাবে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত নয়।
4. আলতো করে ময়দা পরিচয় দিন।
5. মালকড়ি এর পৃথক টুকরা ও তেল দিয়ে ঘষা, এবং তারপর ফিরে যান এবং একটি চূড়ান্ত ব্যাচ ভুলবেন না।
6. আকৃতির ভর স্থানান্তর।
7. 170 ডিগ্রীর একটি চুলা 15 মিনিটের জন্য সেকা।
8. একটি ছোট অগ্নিতে করুন। 45 মিনিট পরে 150 ডিগ্রীর অন্যের জন্য বেকিং চালিয়ে যান।

ভাল অধিকার আকারে একটি পিষ্টক শীতল।

চকলেট মিষ্টি

যারা কোকো গন্ধ ভালো লাগায় প্রাচ্য শৈলী হোম চকলেট ডেজার্ট রান্না করতে পারেন। করতে সমাপ্ত পণ্য স্বাদ মূল কাছের মানুষ ছিলেন, এটা জাপানি ভাষায় পিষ্টক প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এই নিম্নলিখিত রচনার মাপসই:

ডিম 105 গ্রাম এবং শুধুমাত্র ডিমের কুসুম 15 গ্রাম, পুরো দুধ, গ্লুকোজ (অথবা তরল মধু) এবং কোকো পাউডার, 80 গ্রাম চিনি 10 গ্রাম ভূট্টা তেল 25 গ্রাম, ময়দা 50 গ্রাম, লবণ, বেকিং সোডা এবং ভ্যানিলা এক চিমটি।

রন্ধন পদ্ধতি:

1. প্রথমত, এটা, তেল গরম তারপর কোকো যোগ করতে পারেন এবং ভাল মিশ্রিত করা করা প্রয়োজন।
2. দুধ ঢালা।
3. লতাবিশেষ সঙ্গে লবণ লিখুন। অপেক্ষার মন্থন পর্যন্ত মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়েছে পরে।
4. আলাদাভাবে, মধু সঙ্গে ডিম পিটান ডিমের কুসুম যোগ করুন।
5. বাঁধন ছাড়া, ছোট অংশ চিনি প্রবেশ করতে। বায়ু ফেনা প্রচুর পাওয়া উচিত। কিন্তু জাপানি ডেজার্ট তারা হওয়া উচিত নয়। অতএব, এটা হাত ঝাঁটা মিশ অব্যাহত রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
6. প্রস্তুত মিশ্রণ কোকো মাখন দিয়ে যোগ করা হয়েছিল।
7. ধীরে ধীরে ময়দা লিখুন, ভাল মিশিয়ে এড়াতে ফোলা বা ডেলা বাধঁা থাকা।
8. একটি ছাঁচ চর্মের সঙ্গে রেখাযুক্ত মধ্যে পিটা ঢালা।
9. 170 ডিগ্রীর চুলা নীচে 5 মিনিট জন্য সেকা। ছাঁচ সামান্য উচ্চ সরানো এবং অন্য 27 মিনিট অপেক্ষা করুন দিতে হবে।

পরে ঠান্ডা The সমাপ্ত ডেজার্ট আপনি খায়। আমরা যদি নরম ক্রিম ঢালা, আপনি একটি সুদৃশ্য পিষ্টক পেতে।

তুলো আবেগপ্রবণতা

ছোট ক্যাফেতে জাপানি প্রায়ই একটি বিস্ময়কর রেশমী জমিন সঙ্গে উপাদেয় ডেজার্ট দায়িত্ব পালন করেন। মাঝে মাঝে "তুলো" বলা হয়। জাপানি বায়ু বিস্কুট নিম্নলিখিত পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়: 3 ডিম, ক্রিম পনির 225 গ্রাম লেবুর খোসা এর অর্ধেক, ক্রিম (10%) এবং চিনি, ভ্যানিলা চা চামচ 100 গ্রাম, ময়দা এবং চালের মাড় 30 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. ফয়েল দিয়ে থালা বেকিং বাহিরে মোড়ানো। ভিতরে, এটা তেল দিয়ে মলা এবং ঘন কাগজ রাখা প্রয়োজন।
2. 180 ডিগ্রী তাপ তন্দুর।
3. পানি আধা লিটার ফোঁড়া।
4. ডিম কুসুম বা সাদা বিভক্ত।
5. একটি কড়া মধ্যে ক্রীম ফোঁড়া আনতে।
6. সাদা ঘষা পর্যন্ত ডিমের কুসুম দিয়ে চিনি অংশ।
7. একটি পাতলা প্রবাহ তাদের গরম ক্রিম যোগ করুন।
8. পনির ম্যাশ এবং এটি ডিমের ভরের অংশের পুরা। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁটা।
9. প্রোটিন মিশুক করার পালা মধ্যে ফেনা। মন্থন বাঁধন ছাড়া, চিনি poured।
10. মাখনের মতো ভর মাড়, ময়দা, ভ্যানিলা এবং রূচি যুক্ত করো।
11. পার্টস ধীরে ধীরে চিনি সঙ্গে সাদা পরিচয় দিন।
12. আকৃতির মালকড়ি শিফট। বায়ু সঙ্গে এটা বড় বুদবুদ বাইরে আসতে, এটা ধারণক্ষমতা বাড়াতে প্রয়োজনীয় এবং অকস্মাৎ ডেস্ক আঘাত।
13. 5 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান তন্দুর মধ্যে সেকা।
14. 160 ডিগ্রি তাপমাত্রা কমাতে, এবং অন্য 45-55 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন। রেডি পিষ্টক কেন্দ্রে ফিরে বসন্ত করা উচিত নয়।
15. তাপ বন্ধ করুন। জল স্নান থেকে মুছে ফেলুন এবং দরজা খোলা সঙ্গে তন্দুর মধ্যে ঠান্ডা এটি ছেড়ে ফর্ম।

শুধু 40 মিনিট ডেজার্ট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হতে হবে।