তুরস্ক-এর জন্য marinade। তুরস্ক সম্পূর্ণরূপে জন্য marinade। তন্দুর মধ্যে মধু জন্য ম্যারাডোনা (ছবি)

একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত PRODUCT - আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে যে তুরস্ক মাংস শোনা করেছি। এটা যথেষ্ট লোহা, ফসফরাস (সীফুড কম নয়) অনেক আছে উল্লেখ করতে, ভিটামিন A ও ই, এবং খুব সামান্য চর্বি। এই চর্বি - বিশেষ: এটা শরীরের যে বিপাক জড়িত হয় ভিটামিন A -এর উন্নত শোষণ ভূমিকা রাখে। অতএব, নিউট্রিশানিস্ট দৃঢ়ভাবে সুপারিশ তুরস্ক যে, সেইসব মানুষ ছাড়া যারা ইচ্ছুক ওজন হারান। মাংস পুরোপুরি আমাদের শরীরের দ্বারা শোষিত। মুরগির মতো কারণ সবচেয়ে সফল রান্নার রেসিপি ঐ যে marinade জড়িত হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, একটি ঘন কাঠামো আছে। তুরস্ক রান্না জন্য সুস্বাদু এবং বিচিত্র মিশ্রণ কয়েক ডজন সঙ্গে আসা পর্যন্ত। আমরা তাদের সম্পর্কে আরও কথা বলতে পারবেন।

marinade কি?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে প্রথম marinade একজন সাধারণ সমুদ্রের জল ছিল। অত: পর নাম (ল্যাটিন শব্দ ঘোটকী - সমুদ্র)। আমাদের পূর্বপুরুষেরা লক্ষ্য করেছি যে, যদি মাংস প্রথম নোনতা সমুদ্রে শোয়া কিছু জল, যখন রান্না করা, এটা অনেক নরম করে এবং juicier হয়ে যায়। পানভোজনবিলাসী এই সীমাবদ্ধ ও তেল এবং মশলা জল যোগ করার জন্য শুরু হয় না। দক্ষিণে যেখানে একটি ওয়াইন ইন, লক্ষ্য করেছি যে, সাফল্যের সঙ্গে সমুদ্রের জল ওয়াইন বা ভিনেগার, যা যখন এটি চুকা চালু উত্পাদিত হয় প্রতিস্থাপন করে। এসিড তাতে থাকা উচ্চ ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য আছে।

তুরস্ক-এর জন্য marinade

Marinating দারুণ মাংস স্বাদ জোর দেওয়া ও পণ্যের একটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ অবদান সক্ষম। অ্যাসিড কারণে আগুন মাংস তৈরী করার সময় যে অর্জন Juiciness কম আর্দ্রতা হারায়। সেখানে marinades একটি সম্পূর্ণ শ্রেণীবিন্যাস, পণ্য কিছু নির্দিষ্ট জন্য বিশেষভাবে উদ্ভাবিত হয়। তারা শুষ্ক এবং উষ্ণ তরল ও ঠান্ডা হয়, চিকিত্সা এবং এটা সময় গরম করতেন। তুরস্ক-এর জন্য marinade ভেজা ও ঠাণ্ডা সাথে সম্পর্কিত। এটা করতে হলে, কেবল উপাদান মিশ্রিত করা। এই সমাধান বহুমুখিতা এটি একটি সম্পূর্ণ শব, এবং ছোট অংশ হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। তুরস্ক, পুরো রোস্ট জন্য marinade, যেখানে এটি fillets শোষণ বা টুকরা কাটা সম্ভব যে থেকে কোন পার্থক্য নাই।

দ্রষ্টব্য: এসিড!

উল্লেখ্য যে, কিছু রাঁধুনি পরামর্শ ব্রতী রান্না খুব আম্লিক গঠন ব্যবহার করবেন না কারণ তারা হাঁস মাংস তন্তু ধ্বংস করতে পারেন মূল্য। প্রথম পর্যায়ে রস ধারনকারী, পণ্য অ্যাসিড calcined, আরও প্রস্তুতি আর্দ্রতা অনেক হারান এবং শক্ত প্রাপ্ত করা হয়। তুরস্ক জন্য খুব চুকা marinade সম্পূর্ণরূপে একটি ডিশ ইতিমধ্যে "রান্না" marinating, এবং তারপর ফ্রাইং প্রক্রিয়ায় এটা স্বাদহীন হয়ে যায় এবং গন্ধ হারান। আরো মৃদু এবং ক্ষমাশীল আচার, ফলের রস বা দুগ্ধজাত ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।

তুরস্ক-এর জন্য marinade উপাদান

শাস্ত্রীয় marinade জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো আম্লিক, লবণ এবং মশলা আছে। তাদের প্রত্যেকটি - একটি মিশন। অ্যাসিড পণ্যের softens, তার সঙ্গে জোট লবণ একটি সংরক্ষণকর এবং একটি ভাল গন্ধ টক এবং মশলা অনুপম স্বাদে কনফিগারেশন করতে পারেন। অ্যাসিড সম্পর্কে ইতিমধ্যে আমরা উল্লেখ করেছি: এটা আক্রমনাত্মক হওয়া উচিত নয়। উপযোগী মিশ্রিত ভিনেগার, শুষ্ক ওয়াইন, লেবু, চুন, ডালিম, আপেল, কমলা বা আনারস তাজা রস। তুরস্ক জন্য চমৎকার marinade প্রাকৃতিক দই বা দধি ভিত্তিতে সফল। চর্বি তাদের মধ্যে রয়েছে, এবং এটা আরো তৈলাক্ত থালা করে তোলে। রাশিয়া ইন, প্রাচীন মাংস দুধ ঢেলে কয়েক দিন অপেক্ষা জন্য এটি চুকা ফিরিয়ে নেয়, তবে টুকরা বাইরে নিয়ে যাওয়া এবং প্রস্তুত করা হয়।

কি মশলা marinade জন্য উপযুক্ত

তারা স্থানীয় ও বহিরাগত হয়। সাবেক সবজি এবং আজ ভৌগোলিক এলাকা আপনি কোথায় থাকেন জন্মায় অন্তর্ভুক্ত। বহিরাগত - মরিচ, লবঙ্গ, আদা, দারুচিনি, এলাচ, উপসাগর পাতা, হলুদ, জায়ফল এবং আরও অনেক কিছু সব ধরণের। marinade গোলমরিচ, যা আগুনে পোড়া ব্যবহার করা উচিত নয় এবং তিক্ত খাবার করতে, ভাল চূর্ণ মরিচ আপনার নিজের ডাল নিতে। তেজপাতা marinade রাখা উচিত নয়, এটা একটু জলে কয়েক মিনিটের ফোঁড়া, জুস ঠান্ডা এবং সমাধান থেকে এটি যোগ করা প্রয়োজন। যখন তাজা বা শুকনো উপাদানগুলো নির্বাচন করে একটি marinade রাখা, এটা মনে রাখা দরকার যে তাজা তুলনায় শুকিয়ে গন্ধ এবং স্বাদ ঘনত্ব। এটা marinade সবুজ পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ রিং জন্য উপযুক্ত না ভাল কেটে একটি ছুরি, আঁচড়া সহ বা একটি মিশ্রণকারী কাটতে হয়। একইভাবে, এটি অন্যান্য সবজি ও ফল চূর্ণনশব্দ যদি আপনি তাদের marinade ব্যবহার প্রয়োজন। লবণ একটি বৃহৎ খাবার গ্রহণ করা দরকার, এবং আপনি সয়া সস সস সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আমি marinade উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে হবে?

কিছু রান্না, তার ব্যবহার স্বাগত জানাই কারণ তেল ভাল থালা মশলা এবং অ্যাসিড সহায়তা করে এমন মাংস রান্না ও রস ভিতরে সংরক্ষণ সঙ্গে ভাজা হয় বিতরণ। জন্য উদ্ভিজ্জ তেল marinade সাথে রান্না তন্দুর মধ্যে তুরস্ক পণ্য, যা কারণে রস প্রবাহিত না একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূত্বক রান্না ফরম সময়। জলপাই marinade জন্য শ্রেষ্ঠ তেল বিশ্বাস করি। খাবারের কাচ বা কলাই ব্যবহার করাই ভালো।

কিছু রেসিপি তুরস্ক-এর জন্য marinade

সমাধান এই ধরনের - সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল। আপনি করতে হবে:

• ওয়াইন ভিনেগার বা লেবুর রস 50 মিলি;
• । 1 চা চামচ লবণ;
• । 1 চা চামচ গোলমরিচ;
• । 1 চা চামচ পরচুলা;
• রসুন 2-3 চূর্ণ লবঙ্গ;
• সয়া সস সস 50 মিলি।

উপাদানগুলো মিশিয়ে দেওয়া হয়, মাংস শোষণ 2 ঘন্টা। সামগ্রিকভাবে পুরো পশুর মৃতদেহ জন্য তুরস্ক স্তন জন্য উপযুক্ত marinade।

আরেকটি বিকল্প - একটি আরো মিহি। marinade জন্য আপনি নিতে প্রয়োজন:

• প্রাকৃতিক দ্রাক্ষা রস 2 কাপ;
• 2 কাপ ঠান্ডা সেদ্ধ জল;
• সাইট্রিক এসিড অর্ধেক চা চামচ;
• 2 লটারি মোটা লবণ .;
• 1 টেবিল চামচ। চিনি বাক্স;
• শুকনো লবঙ্গ 5 টুকরা;
• 10 ডাল সংখ্যাতত্ত্ব;
• গোলমরিচ 5 ডাল;
• একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা এর 4-6 শুকনো বেরি।

মিশ্রণ ভাল আলোড়ন এবং 3-4 সম্পর্কে ঘন্টার জন্য তুরস্ক মধ্যে রাখুন।

খুব কোমল মাংস সরিষা, মিশ্রণ নিয়ে গঠিত যা marinade ব্যবহার দ্বারা প্রাপ্ত করা হয় সয়া সস সস এবং জলপাই তেল।

অত্যন্ত ভালো মধু সঙ্গে তুরস্ক-এর জন্য marinade হয়। এখানে রেসিপি আছে:

• সাদা বা শুষ্ক রেড ওয়াইন আধা কাপ (তাজা ফলের রস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
• উদ্ভিজ্জ তেল আধা কাপ;
• মধু 3 টেবিল চামচ।

সকল মিশ্রণ, মধু সম্পূর্ণ দ্রবণ জন্য অপেক্ষা করুন এবং marinade মধ্যে তুরস্ক মাংস এবং একটি অর্ধ ঘন্টা দিলেন। সমগ্র শব বা টুকরা যতটা সম্ভব marinate তুরস্ক মাছ-মাংস। শুধুমাত্র তন্দুর মধ্যে সেকা এবং সুস্বাদু আশাব্যঞ্জক টুকরা পরিবেশন করা হবে। এটা শুধুমাত্র যে পোড়ানো সময় পুরো পোল্ট্রি ও কাটা জন্য পরিবর্তিত হতে হবে মনে রাখা প্রয়োজন। শব প্রায় আধ ঘণ্টা 20 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় রাখা হয়, তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি নত এবং অন্য আধ ঘন্টার জন্য সেকা হয়। মাছ-মাংস জন্য 30-40 মিনিট তন্দুর মধ্যে রান্না করা জন্য যথেষ্ট।

এখানে অসাধারণ মধু marinade জন্য আরেকটি রেসিপি আছে। প্রয়োজন:

• শুকনো থাবা হিপ বেরি গোলাপ;
• ফুটন্ত পানির পেয়ালা;
• কিছু শুকনো লবঙ্গ;
• শুকনো প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় এর চিম্টি;
• স্থল কাঁচা মরিচ মরিচ এক তৃতীয়াংশ চা চামচ .;
• 1 টেবিল চামচ। মধু চামচ;
• তেজপাতা;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• লবণ (স্বাদ)।

Rosehip ফুটন্ত পানি ঢালা এবং 3 বা 4 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো জানানোর প্রয়োজন বোধ করি। তারপর আলিঙ্গন এবং মধু যোগ করার জন্য আধান। যখন এটি dissolves, আপনি সমস্ত বাকি উপাদানগুলো যোগ করতে চান। marinade স্টেক তুরস্ক বা বাছুর শোষণ করতে পারেন। যখন পোড়ানো (175 ডিগ্রী) থালা পর্যায়ক্রমে marinade watered। 45 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো প্রেমীদের লাল marinade দেওয়া। নিম্নলিখিত উপাদানগুলো থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• 100 গ্রামে কোনো কেচাপ;
• তাজা টমেটো (তারা একটি মিশ্রণকারী চূর্ণ করা উচিত) 300 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল আধা কাপ;
• grilling জন্য মশলা 3 টেবিল চামচ।

রচনা marinate করার প্রস্তুতি পাখি দুই ঘন্টার কম হওয়া উচিত নয়।

পরিশেষে

রন্ধনসম্পর্কীয় অপশন রান্না, কি marinades সঙ্গে খাবারের হয়, এটা অসম্ভব একটি সময়ে তালিকাবদ্ধ হয়। একটি সাহসী কল্পনা - দক্ষতাপূর্ণ শেফ প্রধান নিয়ম সবসময় অনুপাত একটা ধারনা, সাফল্যের গ্যারান্টি হয়েছে।