পনির "Raclette": বিবরণ, ইতিহাস, দরকারী বৈশিষ্ট্য ও পর্যালোচনা

কোন দেশ বিশ্বের পনির "Raclette" কে দিল? সুইজর্লণ্ড নিজেই এই সুস্বাদু দুগ্ধজাত জন্মস্থান বিবেচনার জন্য অনেক কারণ রয়েছে। একই নামের মধ্যযুগীয় সন্ন্যাসী বই পাওয়া, যা বলে যে পুষ্টিকর একটি খোলা আগুন রান্না Obwalden এবং Nidwalden রাখালদের cantons সঙ্গে থালা প্রথম লিখিত উল্লেখ "ভাজা পনির"। যাইহোক, ফ্রান্স দাবী করেন যে "Raclette" তার অবিকল হাজির আলপাইন উপত্যকার। এছাড়া, পনির এই ধরনের ঐতিহ্যগতভাবে স্যাভয় মিলে, ফ্রঁশ্-কোঁতে প্রদেশে প্রস্তুত করা হয়, এবং এমনকি এ পর্যন্ত আল্পস, ব্রিটানি এবং ওভের্ন থেকে। দেশ পনির নাম আপিল। Raclette ফরাসি ক্রিয়া racler, যার মানে থেকে প্রাপ্ত করা হয় পরে ", গেরো গেরো হয়।" পনির জন্য স্ট্রেঞ্জ এসোসিয়েশন? দুঃখ নেই, আপনি কি জানেন যদি কিভাবে প্রস্তুত করতে, "Raclette"। এই নিবন্ধে, আমরা কিভাবে এই পনির করতে, এটি মৌলিক রেসিপি প্রকাশ, এবং কি এই পণ্যের আমদানির প্রতিস্থাপন করতে উপদেশ বর্ণনা করে।

গল্প

এই বিরল ক্ষেত্রে যখন একটি পণ্য থালা নাম, এবং তদ্বিপরীত দিতে না। তাই কারণ এটি বন্ধ স্ক্র্যাপযুক্ত হয় পনির "Raclette" বলা হয়। পালকেরা, পাহাড়ের ঢালে চুয়ান ঝাঁকে ঝাঁকে, তাদের নিজস্ব খাবার সম্পূর্ণ প্রস্তুত করতে কোন সুযোগ ছিল না। শুধু তারা এটি সামর্থ্য পারে আগুন পনির টুকরা করতে এবং (ক থুতু বা ছড়িয়ে) প্রান্ত উপর করা। যখন এটি গলা, গলে শুরু, এটি একটি ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপযুক্ত। উষ্ণ পুষ্টিকর ভর রুটি ছড়িয়ে বা তার লবণে জারিত গরুর মাংস দ্বারা দান। সম্ভবত রেসিপি একই সময়ে জন্মগ্রহণ করেন মেষপালকদের ও সুইস এবং সীমান্তের ফরাসি পাশ। বরং, এটি একটি কাণ্ডজ্ঞান ব্যক্তি সৃষ্টি করেছেন, তীব্র প্রাকৃতিক এবং জীবনযাপনের সঙ্গে মানিয়ে নেয়ার।

সংক্ষিপ্ত বর্ণনা ফুড টেকনোলজি

কিন্তু প্রতিটি পনির "Raclette" নামক একটি থালা খাওয়া যেতে পারে। তার ক্ষমতা একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য ভাল এবং সমানভাবে গলিত করা হবে। আপনি বলতে পারে যে সব কঠিন চিজ এটা আছে? সত্যিই নেই। পনির "Raclette" যখন কোন বুদবুদ, কোন শৈবাল উত্তপ্ত। তিনি শুধু তরলিত, এবং কারণ এটি সহজেই একটি ছুরি দিয়ে বন্ধ স্ক্র্যাপযুক্ত করা হয়। একটি বাস্তব "raclette" মাংস পুরু, কিন্তু মোটামুটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত। আর যখন গলানো হয়, এটি একটি সুবাস কাঁচা মাশরুম প্রকাশ উচিত নয়। এই পনির পেতে, উচ্চ চর্বি গরুর দুধ সেদ্ধ করা হয় না। পনির কেবল চাপা এবং তাই চার বা এমনকি ছয় মাসের জন্য রাখা। এই সময় ছাঁচ দিয়ে ঢেকে, যা একটি পাতলা সুবর্ণ-বাদামী ভূত্বক ফর্ম সময় পনির মাথা। মাংস দৃঢ় অবশেষ। কিন্তু নরম "ছাঁচ" পনির অসদৃশ, "raclette" এটা বেশ ঘন হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পুরো মাথা বিক্রয় উপর স্থাপন করা, চার থেকে সাত কেজি থেকে ওজনের। এই "raclette" এর গন্ধ রাখে। কিন্তু কখনো কখনো পণ্য বার বস্তাবন্দী হয়।

Rakletnitsa

অনেক সুইজারল্যান্ড থেকে অনেক দূরে, মানুষ ইতিমধ্যে জানেন কি একটি ফনডুয়ে, এবং এমনকি তার রান্নার সরঞ্জাম জন্য একটি বিশেষ পেয়েছিলাম হয়। খাবারের "Raclette" এর জন্য এখন উপলব্ধ একটি বিশেষ বোর্ড বৈদ্যুতিক চুল্লি হয়। fondyushnitsy, তারা একটি বৃহৎ কোম্পানির জন্য উল্লসিত আহ্লাদ জন্য ডিজাইন করা হয়। যাতে সবাই পান হিটিং ডিগ্রী পর্যবেক্ষক এই কিট একটি ছোট ঠোঁটের skovorodochki coupelles, রঙ-কোডেড অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। rakletnitse সালে eponymous পনির, ভাজা জন্য একটি বিশেষ বাক্সে আছে। গলিত পণ্য চাঁচুনি জন্য একটি বিশেষ ফলক - কিট এছাড়াও rakletny পনির অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। গুড সরঞ্জাম যেখানে পনির জন্য বিছানা প্রসারিত বা অক্ষের চারপাশে rotates হয়। আমরা কি একই নামের খাবারের রান্না মধ্যে পনির "Raclette" প্রতিস্থাপন করতে সম্পর্কে আলোচনা করব। কিন্তু এর পরিবর্তে বিশেষ সরঞ্জাম আপনি অন্য কিছু ব্যবহার করতে পারবেন না এর - যদি আপনি, অবশ্যই, বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানিতে একটি সন্ধ্যা ব্যয় চাই। কিন্তু আপনি যদি শুধু একটি "Raclette" প্রতিম একটি ডিশ আপ পরিবেশন করতে চান, আপনি এটি ভাজাভুজি ফাংশন তন্দুর মধ্যে রান্না করতে পারে। এটা একই সুস্বাদু মুক্তি করা হবে, কিন্তু আকস্মিকভাবে।

পনির "Raclette": রেসিপি

আপনি বিশেষ সরঞ্জাম থাকে তাহলে পর্বতারোহীদের প্রথাগত থালা করা। পনির মাথা রান্না করার আগে এক ঘন্টার ফ্রিজ থেকে উঠিয়ে ফেলা, তাই তিনি "নিঃশ্বাস ত্যাগ"। ওয়েল এগিয়ে সময় আপনি পেঁয়াজ marinate করা প্রয়োজন। আমরা তার রিং, সরিষা কয়েক টেবিল চামচ সঙ্গে মিশিয়ে nashinkuem এবং সাদা এক গ্লাস ওয়াইন পূরণ করুন। তাই পেঁয়াজ রাতারাতি marinate করা উচিত। উল্লসিত পরব ক্বাথ আলু পর্যাপ্ত পরিমাণ শুরুর আগে। আমরা একটি টেবিল পরিবেশন করা। আলু, জরা পেঁয়াজ, টুকরা করা সসেজ এবং হ্যাম এর সাথে পৃথক থালা রাখুন কাঁচা বটের ডিম দিয়ে, আচার, প্লেট (আপনি মাংস সীফুড প্রতিস্থাপন করতে পারে)। সক্রিয় rakletnitsy সেট মাথা পনির একটি বিছানার উপর। অতিথিরা তাদের স্বতন্ত্র skovorodochki পণ্য স্থাপিত হয়। মাথা থেকে স্ক্র্যাপযুক্ত পনির গলানো এবং ভাজাভুজি উপর রোস্ট।

সুইস স্যুপ "কৃষক-শৈলী"

পনির "Raclette" অন্যান্য খাবারের রান্নার জন্য ব্যবহার করা যাবে। সূপ সহ। প্রথমত, কোনো ঝোল এর 0.75 লিটার প্রস্তুত। আপনি এই, এবং কিউব জন্য ব্যবহার করতে পারেন। মাখন 50 গ্রাম সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ভাজা একটি পাউন্ড। যখন ঝামর, জুস দিয়ে ফিল করুন। শুষ্ক সাদা ওয়াইন গ্লাস, লবণ, মরিচ, জায়ফল এক চিমটি যুক্ত করো। এক ঘন্টার এক-চতুর্থাংশ জন্য সর্বনিম্ন তাপ উপর ফোঁড়া। ফ্র্যাকচার ঝোল অবাধ্য সিরামিক ঘট। প্রত্যেকটি ছবিতে সাদা রুটি এক ডেলা এবং পনির "Raclette" এক টুকরা করা। ঘট ভাজাভুজি ফাংশন তন্দুর মধ্যে স্থাপন। এটা তোলে পনির আবৃত রুটি গলে আগে পিনু razmoknet ঝোল একটি "টুপি" গঠিত গুরুত্বপূর্ণ।

মজা দাম

"Raclette পক্ষের" জন্য সরঞ্জাম রাশিয়ান ইন্টারনেট শপ আগে থেকেই পাওয়া যায়। এটা তোলে fondyushnitsy হিসাবে, মডেল বিভিন্ন আসা। তাদের অধিকাংশই বৈদ্যুতিক, কিন্তু সেখানে অন্যদের যেখানে grilling এবং গলে পনির কয়লার উপর রান্না হয়। কিন্তু এই ধরনের সরঞ্জাম আরো ব্যয়বহুল এবং কঠিন। Rakletnitsy এছাড়াও আকার পরিবর্তিত হতে - সেখানে (আট বা দশ skovorodochek জন্য) বড় কোম্পানি জন্য, পরিবারের জন্য আছে। অতএব, সরঞ্জাম জন্য দাম বিস্তৃত ওভার পরিবর্তিত হতে - তিন থেকে আট এবং একটি অর্ধ হাজার রুবেল থেকে। একই ভাবে, একটি অনলাইন দোকান মাধ্যমে আপনি কিনতে পারেন এবং পনির "Raclette"। তিনশো গ্রাম মূল্য কিউব - চার থেকে পঁয়ষট্টি শত রুবেল করতে। চার সাত পাউন্ড, তার উচ্চ মূল্য কারণে জন্য হেড, এটা খুবই রাশিয়া মধ্যে কিনতে করা কঠিন।

raclette পক্ষের সেবা করার জন্য কিভাবে

পনির "Raclette Sherdinger" (300 গ্রাম) supplemented হয় ভাল marinated বা জরান শসা, মাংস, পেঁয়াজ, মাশরুম। এবং, অবশ্যই, যেমন একটি দলের জন্য ভালো শুষ্ক ওয়াইন বা বিয়ার এক বোতল উপর স্টক প্রয়োজন। যদিও সুইস প্রায়ই গরম চায়ের সাথে এই থালা ব্যবহার করুন।

পনির "Raclette": কিভাবে প্রতিস্থাপন

পূর্বে, এই পণ্য একচেটিয়াভাবে আলপাইন গরু পুরো দুধ থেকে, যেকোনো স্বাদে ছাড়া তৈরি করা হয়। কিন্তু সময়ের পরিবর্তন হচ্ছে। এখন আপনি "Raclette" এবং ছাগল দুধ (খুব সুস্বাদু ও উপযোগী), পাপরিকা, মরিচ, রসুন এবং আজ খুঁজে পেতে পারেন। এই সমস্ত কিছুই অপরিহার্য যে বিশ্বাস করার জন্য এই পনির নয় ভিত্তিতে দেয়। অবশ্যই, "Raclette" ফনডুয়ে "গ্রুইরি" জন্য ব্যবহৃত যে চেয়ে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে, এবং আরো একটি তৈলাক্ত গঠন হয়েছে। কিন্তু এই গুরুত্বপূর্ণ নয়। আমরা শতাংশ 45 এর একটি চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে একটি পনির প্রয়োজন। তিনি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে এবং গলে তেল যেমন বার্ন করতে হবে। অতএব, "raclette" প্রতিস্থাপন সাবধানতার সাথে গ্রহণ করা উচিত। কিন্তু সুইজারল্যান্ড বা ফ্রান্সে তৈরি মূল পনির, খুব ব্যয়বহুল। রান্নার নিশ্চয়তা, আপনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন "raclette" ব্যবহার "Maasdam", "Emmental", "আদম", "গৌড়", "চেডারপনির" এবং এমনকি "পারমায় তৈয়ারি"। ফিট এবং জার্মান জাতের "Appenzeller" এবং "Tilsit পনির"।