পুলি - একটি পুলি বা পাই? থালা রান্না রেসিপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয়

জগতের জাতীয় রান্না পদ্ধতির প্রতিটি ক্ষেত্রে তাদের নিজস্ব বিশেষ ডিশ, যা অনেক গৃহবধূদের রান্নাঘর স্বপ্নে নকল করা আছে। এই খাবারের শুধু পুলি বোঝায়। এটা তোলে ফরাসি তোলে রন্ধনপ্রণালী একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে এবং বেশ কিছু রান্না বিকল্প রয়েছে। আমরা তার দিকে কাছাকাছি দেখুন।

পুলি - যে থালা কি?

ফরাসি শব্দ "অচলাবস্থা" থেকে অনুবাদিত পুলি মানে। কিন্তু এই পেস্ট প্রস্তুতি জন্য বিভিন্ন অপশন আছে। এই স্বীকারোক্তি terrine একটি পুলি করা যেতে পারে। অর্থাৎ Pate, একটি বিশেষ আকারে রান্না, একটি "terrine" বলা। অথবা অন্য কোনো বিকল্প পুলি স্বীকারোক্তি croute, অর্থাত্ পাই, মালকড়ি মধ্যে বেকড। উভয় রূপগুলো ব্যাপকভাবে ফরাসি রন্ধনপ্রণালী ব্যবহার করা হয়।

রুটি ভূত্বক পুলি রান্না করা জন্য En croute প্রায়শই তুলি প্যাস্ট্রি ব্যবহার করা হয়। কেন্দ্রে বাষ্প অব্যাহতি জন্য একটি গর্ত তৈরি করতে প্রয়োজন বোধ করা হয়। কখনো কখনো এমনকি বাষ্প ক্ষতি ছাড়া ওপরের মালকড়ি স্তর আসছে আউট সামাজিক নালি সন্নিবেশ করুন। ভর্তি কেন্দ্রে প্রায়ই জরা শসা, পেস্তা বাদাম বা সেদ্ধ ডিম একটি স্তর আছে। এটা সমৃদ্ধ এবং আরো আকর্ষণীয় থালা চেহারা আস্বাদন করে তোলে।

পুলি - একটি স্টার্টার, যা মেইন কোর্স সামনে সরবরাহ করা হয়। Pate ছাড়াও সস বা রসা প্রস্তুত করতে পারেন।

খাবারের ইতিহাস থেকে মজার ঘটনা

যে পুলি রেসিপি প্রাচীন কালে হাজির, নিম্নলিখিত মজার ঘটনা অনুযায়ী:

1. প্রাচীন রোমান দ্বারা প্রস্তুত মালকড়ি মাংস। toppings তারা শুয়োরের মাংস এবং marinated ব্যবহৃত পাখি ভাষা।
2. মধ্য যুগে রান্না মাংস পুলি Sturgeon, মাগুরজাতীয় মাছ, কার্প, কড জন্য ব্যবহৃত, এবং মাংসের কিমার হরিণের মাংস, শুওরের মাংস এবং অন্যান্য প্রজাতির আউট তৈরি।
3. অনেক রেসিপি বিখ্যাত ফরাসি ব্যাক্তিতর নামে Pate। তাদের মধ্যে একজন - বিখ্যাত সাধারণ সম্মানে। এই সুস্বাদু পিষ্টক পুলি একটি লা Mazarin বলা হয়।

পুলি (পেস্ট) মুরগির যকৃত থেকে

এই সুস্বাদু থালা ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সহজে এমনকি আপনার নিজের রান্নাঘরে রান্না হতে পারে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পুলি - স্থল মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস খেলা), যকৃতের বা সবজি, মসলা, আজ সেদ্ধ ডিম এবং মাখন সাথে সীফুড মিশ্রণ। ফরাসি পিষ্টক মসৃণ হতে পারে বা মাখনের মতো পরীক্ষার কঠিন সমর্থন ব্যবহার প্রস্তুত। এটি হয় গরম বা ঠান্ডা মধ্যে সরবরাহ করা যাবে। কিন্তু যারা লিভার পুলি পছন্দ করি না শাকসবজি, বাদাম এবং মাংস অন্য ধরনের সঙ্গে মুরগির (মাছ-মাংস) রান্না করতে পারে।

প্রস্তুত করা মুরগির যকৃত থেকে পেস্ট , একটি ফ্রাইং প্যান (100 ছ) মধ্যে মাখন দ্রবীভূত কাটা লাল পেঁয়াজ এবং ভাজা 5 মিনিট যোগ করার জন্য nonstick প্রয়োজনীয় একটি ছোট আগুন নয়। একটি হামানদিস্তা চাপায় পিষ্ট হয়ে টাইম আজ 2 লটারি পেতে, এবং প্যান মধ্যে পেঁয়াজ এটা পাঠানোর জন্য। গোলমরিচ, গণমাধ্যমে চা চামচ লবণ এবং 1 কেজি মুরগির লিভার যুক্ত করো। কোমল পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য ভাজা। প্লেট থেকে সরান প্যান আগে, তা 50 গ্রাম কনিয়াক ঢালা।

5 মিনিট অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না মিশ্রণ সামান্য ঠান্ডা হয়, এবং একটি মিশ্রণকারী বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে লিভার পুলি মধ্যে বীট। এরপর Pate, একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির স্থানান্তরিত সন্নিবিষ্ট এবং watered গলানো মাখন (নিশ্চিত করুন যে কোন ফেনা ছিল করতে)। ব্যবহারের আগে, তিন ঘন্টার জন্য ঠান্ডা। ফরাসি Baguette টুকরো উপর পরিবেশন।

পুলি - তুলি প্যাস্ট্রি ফরাসি পিষ্টক

এই ফরাসি প্যাট্স প্রস্তুতির আরেকটি বৈকল্পিক। পুলি এই ক্ষেত্রে, একটি মালকড়ি স্তর মধ্যে বেকড। এই রেসিপি পেস্ট করার জন্য আপনার মাংস কোন প্রকার ব্যবহার করতে পারেন।

রান্না প্রক্রিয়া 200 ডিগ্রীতে ওয়ার্মিং চুলা শুরু হয়। অবিলম্বে আপনার 3 হার্ড সিদ্ধ ডিম ফোঁড়া প্রয়োজন। এই সময়ে, মিশ্রিত করা কিমা গরুর মাংস 250 গ্রাম, এবং মাংস 0.5 কেজি। মসৃণ একটি হাত মিশ্রণকারী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত বীট। টাইম, chives এবং অন্য কোন আজ আস্বাদন করাই, গণমাধ্যমে জায়ফল, কালো মরিচ এবং লবণ চা চামচ যুক্ত করো। একটি পৃথক বাটি ইন দম্বল (ক 25% চর্বি 100 গ্রাম) সঙ্গে 2 ডিম ঝাঁটা। ডিমের, দম্বল বাকি উপাদানগুলো যোগ করা হয়েছে এবং মাংসের কিমার মিশ্রিত করা ভাল।

এখন আপনি একটি অচলাবস্থা গঠন শুরু করতে পারেন। এই থালা সম্পর্কে পর্যালোচনা প্রায়শই ইতিবাচক, তাই কোনো চিন্তা যে পিষ্টক অতিথি পছন্দ করেন না হয়। (পিঠা তৈরি করার জন্য উপযুক্ত) গভীর আয়তাকার আকারে তুলি প্যাস্ট্রি স্তর (250 g) অনুসারে, উপরের অর্ধেক ভর্তি বিতরণ রাখা। তারপর পুরো সিদ্ধ ডিম করা এবং আবার কিমা মাংস অর্ধেক ছড়িয়ে পড়ে। শীর্ষ কভার অন্য জলাধার তুলি প্যাস্ট্রি। সংযুক্ত করুন দুই অর্ধেক নিজেই এবং বেত্রাঘাত ডিমের কুসুম সঙ্গে glued প্রান্ত মধ্যে মালকড়ি। কেন্দ্রে বাষ্প অব্যাহতি একটি ফুটো আছে।

200 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় পুলি প্রথম 15 মিনিট সেকা দিতে, এবং 175 ডিগ্রীর তারপর অন্য 40 মিনিট। ঠান্ডা পরিবেশন অংশ টুকরো পাই কাটা।