প্রস্তুতি ও রচনা adzhika

Adjika - মসলাযুক্ত অক্ষর দিয়ে প্রাচ্য মশলা একটি সুস্বাদু সিম্ফনি। এটা তোলে আজ, গরম peppers এবং একটি নিখুঁত সমন্বয় খোঁজ নেয়া কষ্টকর চিনাবাদাম মাখন। এই পণ্য ব্যাপকভাবে গন্ধ মাংস ব্যবহার করা হয় অনেক সূপ জুড়েছে এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি নিখুঁত সম্পূরক হিসেবে কাজ করে।

কি Abkhaz adjika তৈরি

নাম "adjika" Abkhaz ভাষা থেকে আমাদের কাছে এসে অনূদিত সাধারণ লবণ মানে। সত্য যে সত্ত্বেও Abkhaz adjika বিভিন্ন রঙের হতে পারে, সব ধরনের ভিত্তিতে অপরিবর্তিত রয়ে গেছে। লবণ, রসুন ও লাল মরিচ মরিচ - প্রধান উপাদান আছে। রঙ টক একটি বিশেষ পদ্ধতিতে সবুজ শাক এবং শুকনো আজ, কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ রচনা উপর নির্ভর করে।

আখরোট লুৎফর চিনাবাদাম মাখন, যা আরও প্রক্রিয়াকরণের মাংস জন্য ব্যবহৃত হয়, marinating মুরগির সালাদ শাকসবজি সঙ্গে হয়রান পরে কমলা এবং লাল adzhika ২।

আব্খাজিয় সর্বোত্তম seasonings প্রস্তুতির প্রযুক্তি

একটি ফ্ল্যাট পাথর, যা কেন্দ্রে একটি ছোট stortost হয়েছে রান্না প্রকৃত adjika প্রাচীন ঐতিহ্য অনুযায়ী। মাতে, যা উপাদানগুলো, এছাড়াও পাথর, কিন্তু ছোট বিচূর্ণ। Rastirochny পাথর উপরে বাঁ হাত বিরুদ্ধে চাপা, এবং একটি বৃত্তাকার গতি সঞ্চালন করার অধিকার। যেমন একটি ডিভাইসের সাথে Abkhazians সংচূর্ণিত আখরোট, চেসনাট বা শিকড় হিসাবে।

পাথর adjika হয়রান ব্যবহার খুব পাতলা দৃঢ়তা মাখন অনুরূপ বাড়ে। অতএব, কখনও কখনও আপনি যদি এই পণ্যের কল করতে চান "ককেশীয় তেল।" Abkhazians প্রায় কোনো খাবার সঙ্গে ব্যবহার adjika এবং এই জাদু মশলা ছাড়া জীবন প্রতিনিধিত্ব করেন না।

দুর্ভাগ্যবশত, বর্তমান সময়ে, অনৈতিক নকল, যা শাস্ত্রীয় Abkhaz adzhika সঙ্গে কিছুই করার আছে একটি হোস্ট না। সুন্দর লেবেল এমনকি সত্য gourmets বিভ্রান্তিকর হতে পারে। বিশেষ করে অদ্ভুত খুঁজছেন লেবেল মস্কো অঞ্চলের কোথাও তৈরি adjika, অথবা adzhika রচনা টমেটো পেস্ট ধারণ করে। কিন্তু আক্রমণাত্মক সত্য যে এই মহৎ পণ্যের উৎপত্তি জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী কৃতিত্ব দিতে হয়, ভুল করে অভিমানী যে তারা নিখুঁত রেসিপি Abkhaz নাম দিয়ে মশলা নির্মিত হয়।

সিক্রেট উপাদানগুলো Abkhaz adzhika, রচনা, রেসিপি

একটি searing লাল সবুজের: Adjika দুই ধরনের বিভক্ত করা যায়। রেড টক গরম peppers এবং টমেটো, যা রেসিপি হয় অনুপস্থিত দেয়। রেসিপি শুকনো মরিচ মরিচ 500 গ্রাম ব্যবহৃত। পুনরুদ্ধার করার জন্য তার প্রাকৃতিক আর্দ্রতা পণ্য উষ্ণ জল একটি কন্টেইনারে রাখা হয়, এবং তিন ঘন্টার জন্য লোড নিচে টিপুন অনুমোদিত।

তরল তখন ছিল decanted এবং তরলিত pods সমস্ত অবশিষ্ট রচনা adzhika সমন্বয়ে গঠিত উপাদানগুলো অন্যান্য মসলা একসাথে একটি পাথর পৃষ্ঠের উপর স্থল ছিল, যথা: রসুন প্রধান ধনে বীজ, মৌরি মসলাদার এবং 10 গ্রাম প্রত্যেকে পরিমাণ নেওয়া। কিছু গৃহকর্ত্রী মিশ্রণ পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস হয়, কিন্তু এই ধরনের হয়রান দাঁড়ানো বীজ অন্তর্ভুক্ত অপরিহার্য তেলরং এবং একটি দৃঢ় টক গন্ধ প্রদান অনুমতি দেয় না। অতএব, যতটা সম্ভব সর্বোত্তম কৌশল ব্যবহার করে।

দান সস প্রয়োজনীয় সান্দ্রতা বজায় রাখার জন্য, মধ্যে মিশ্রণ আখরোট peretortye যোগ করা হয়েছে, প্রায় 100 গ। পিনাট বাটার পণ্যের একটি মাখনের মতো স্বাদ প্রদান। এছাড়াও adjika স্বাদ লবণ যোগ করতে হবে। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এক গ্লাস বয়াম টক সঞ্চিত, একটি রেফ্রিজারেটর সঙ্গে এটি তা করার বাধ্যতামূলক নয়।

সবুজ adjika লাল একইভাবে প্রস্তুত, শুধু পার্থক্য যে সবুজ মরিচ নেওয়া হয় না। দিতে আরো স্বাদ পুদিনা, ধনে এবং তাজা আজ যেমন পুদিনা মিশ্রণ যোগ করা হয়। টক লবণ এছাড়াও যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে উপস্থিত। হাস্যকর ভাবে এই সবুজ অংশ adzhika Abkhazians মধ্যে ন্যুনতম জনপ্রিয়। তার ককেশাস এমনকি দুগ্ধজাত ব্যবহার করা হবে।

Adjika জর্জিয়ান গন্ধ

বিবৃতি যে সত্ত্বেও জর্জিয়ান adzhika বিদ্যমান নয়, এখনো আছে রেসিপি যে ঘনিষ্ঠভাবে পণ্যের বর্ণনার অনুরূপ হয়। জর্জিয়া, এটা আখরোট হল অভিরত, এবং তাই প্রায় সব খাবারের তারা উপস্থিত থাকে। Adjika এর ব্যতিক্রম নয়। খুব Abkhaz অনুরূপ জর্জিয়ান adzhika, কিন্তু এটা তৈরি করুন পিনাট বাটার ভর ভগ্নাংশ যথেষ্ট আদর্শ ছাড়িয়ে গেছে। উপরন্তু, আজ, যা frays ছাড়া পেস্ট যোগ করা হয়, এবং ছোট টুকরা ছুরি দিয়ে কাটা।

আখরোট, আগে তারা একটি adjika কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ, একটি তন্দুর মধ্যে বা প্যান উপর শুষ্ক করা হয়। তারপর তারা জরিমানা তুষ এবং শুধুমাত্র চূর্ণনশব্দ থেকে পরিষ্কার করা হয়।

ককেশীয় adzhika এর রাশিয়ান সংস্করণ

হিসাবে উপরে উল্লেখ করেছি, রচনা adzhika Abkhaz আমাদের টমেটো পরিচিত ধারণ করে না। কিন্তু যতদিন রেসিপি আমাদের কাছে আগমন করল, তখন একটু পরিবর্তিত হয়। অবশ্য, সর্বোত্তম স্বাদ আংশিকভাবে হারিয়ে গেছে, কিন্তু নতুন উপাদানগুলো প্রবর্তনের কারণে থালা একটি নতুন গন্ধ পেয়েছিলাম। এই রেসিপি কয়েক বিবেচনা করুন।

মধ্যে রাশিয়ান Adjika

ড্রেসিং প্রস্তুতির জন্য 800 গ্রাম, রসুন পাঁচটি মাথা, অসভ্য লবণ 125 গ্রাম, মিশ্র মসলা (Khmeli Suneli, শুলফা, ধনে) এর আধা কাপ একটি পরিমাণ মধ্যে তাজা মরিচ প্রয়োজন।

যেমন উপাদানের সঙ্গে অপারেশন জন্য কারণ গরম peppers এর রাবার গ্লাভস প্রয়োজন হাতে চামড়া ভোগে পারবেন না। লাল মরিচ সংখ্যা অনেক ভালো বলে মনে হচ্ছে, এটা আংশিকভাবে মিষ্টি পাপরিকা বা টমেটো পেস্ট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

সকল খাবার মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত এবং ভাল মিশ্রিত করা হবে। আপনি চূর্ণনশব্দ একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করতে পারেন। ফলে পেস্ট চিকিত্সা গরম বিষয় হতে করার প্রয়োজন নেই। কেবলমাত্র কাচের পাত্রে ওজন বিছান এবং স্টোরেজ পুরা।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, রচনা বাড়িতে adzhika ক্লাসিক থেকে সামান্য কিছুটা আলাদা, কিন্তু অস্তিত্ব একটি অধিকার আছে।

সজিনা সঙ্গে Adjika

হিসাবে পরিচিত হয় সজিনা নির্দিষ্ট চমৎকার তীব্রতা এবং একটি সংরক্ষণকর হয়েছে। সজিনা সঙ্গে রচনা adzhika ভালো চেহারা হবে:

· বেল এবং গরম মরিচ - 6 পিসি;।

· টমেটো - 4 পিসি;।

· গড় সজিনা রুট;

· একটি যুক্তিসঙ্গত ডোজ মধ্যে লবণ;

· পার্সলে, মৌরি বীজ এবং ধনে;

· 1 রসুন প্রধান।

উপাদানগুলো ফুল থেকে বিচার করা যায়, ফলে যথেষ্ট জ্বলন্ত হতে হবে, তবে এই ধরনের adzhika খরচ সংক্ষিপ্ত হতে হবে। যদিও অনেক gourmets চামচ মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারবেন।

টমেটো এবং peppers পরিষ্কার করা প্রয়োজন এবং মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ঢিলা, আপনি বীজ সরাতে পারবেন না। প্রয়োজনের সজিনা রুট বৃহৎ আঁচড়া উপর ঘষা করতে। রসুন এছাড়াও ঘষা বা শুধু একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে টমেটো ওজন যোগ করতে পারেন। সবুজের ছোট ভগ্নাংশ করে কাটা এবং মিশ্রণ যোগ করা হয়েছে। লবণ শেষে আটকানো ও তীরে রাখা।

সবাই adjika দেওয়া উদাহরণ থেকে দেখা যায় হিসাবে। রচনা ও প্রস্তুতি খুব ভিন্ন, তাই সর্বোত্তম seasonings, Abkhaz রান্না করার সঠিক ঠিকানা সচেষ্ট আউট।