বাবা ghanoush - ফটো সঙ্গে রেসিপি

যে কেউ যিনি অন্তত একবার এশিয়ার একটি দেশ সফর করেন কি বাবা ghanoush একটি ধারণা হয়েছে। এই থালা জন্য প্রণালী প্রত্যেক ইটি রাঁধুনি পরিচিত। তরুণ উপপত্নী, তাদের জ্ঞান একটি শূন্যস্থান পূরণ করার, তারা নিচে বর্ণিত রেসিপি একটি ব্যবহার একটি মূল ডিশ রান্না করা চেষ্টা করতে পারেন।

সুস্বাদু এপেটাইজার

ইস্ট এবং অনেক ভূমধ্য দেশে প্রত্যেক মেয়ে জানেন কিভাবে বাবা ghanoush করা। তার প্রস্তুতি রেসিপি মায়ের কাছ থেকে মেয়েকে পাস করা হয়েছে, অ্যাকাউন্ট স্থানীয় ঐতিহ্যের ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলি গ্রহণ। আসলে, একটি তরল পেস্ট বা সস, যা রুটি বা টোস্ট উপর ছড়িয়ে পড়তে পারে আকারে এই এপেটাইজার। সেখানে তার প্রস্তুতি জন্য বিভিন্ন বিকল্প একটি অনেক আছে। বেগুন পেস্ট এবং কিন্তু তারা সব দুটি প্রধান উপাদানগুলো গঠিত হতে হবে তিল (টাহিনী)। তার নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুতি বাবা ghanoush প্রতিটি ঘর। রেসিপি নিম্নলিখিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত হতে পারে: 2 বেগুন বিট সবুজ (ধনে এবং পার্সলে), লেবুর রস ও তেলের দুই টেবিল চামচ, সজ্জা যেমন রসুন, মশলা (লবণ ধনে ও কালো মরিচ), কালো তিল এর লবঙ্গ দুয়েক, এবং টাহিনী জন্য প্রচলিত তিল 100 গ্রামে এবং উদ্ভিজ্জ তেল 35 গ্রাম প্রয়োজন।

এই ক্ষেত্রে, এটা সব শাকসবজি দিয়ে শুরু হয়:

1. ধুয়ে aubergines প্যান, পাড়া চর্মের রাখা উচিত, এবং বেকড চুলা, যা 200 ডিগ্রী প্রায় অর্ধেক এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় গরম করা হয় না। এই সময়ে, পণ্য পর্যাপ্ত নরম সহজে ভেতর ছুরি পশা হওয়া উচিত।
2. অবসর সময় টাহিনী প্রস্তুতির ব্যয় করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যের জন্য ইহা একটি মিশ্রণকারী তিল চূর্ণনশব্দ প্রয়োজনীয় এবং তারপর তেল সঙ্গে মিশ্র হয়।
3. বেকড বেগুন ত্বক থেকে মুক্তি এবং তারপর লেবুর রস আঁচলা সঙ্গে ঘষা, রসুন যোগ করা হয়েছে।
4. প্রস্তুত দুই মিশ্রণ একত্রিত করুন।

ভজনা আগে, "বাবা ghanoush" একটি প্লেটের উপর করা উচিত, উদার হস্তে তেল দিয়ে, ছিটিয়ে ছিটিয়ে কালো তিল এবং সমস্ত সবুজ শাক সঙ্গে আভরণ।

মূল সমন্বয়

বহু আফ্রিকীয় দেশ খুব, বাবা ghanoush মত হবে। আজ তার প্রস্তুতি রেসিপি একটু পরিবর্তন করা হয়েছে। 2 বেগুন 2 পিসি: আধুনিক পরিবার প্রায়ই পণ্য নিম্নলিখিত স্যুট ব্যবহার করুন। মরিচ, 2 টেবিল চামচ কোনো দই, অলিভ ওয়েল, রস অর্ধ লেবু, তিল বীজ, লবণ একটি টেবিল চামচ, রসুন লবঙ্গ 3 দ্বারা গণমাধ্যমে চা চামচ ধনে এবং জিরা, কালো মরিচ এবং পার্সলে মরীচি।

এই প্রস্তুতি প্রক্রিয়ায় নিম্নরূপ:

1. বেগুন এবং peppers সজ্জা প্রতি একটি খোলা আগুন বেকড ধোঁয়ার সুগন্ধ প্রভুকে খুশী অর্জিত। এই কাজের জন্য, তারা তন্দুর মধ্যে আলনা উপর করা বা ভাজাভুজি করা যেতে পারে।
2. 20 মিনিট পর, পণ্য ইতিমধ্যে পেতে করা সম্ভব।
3. কিউব করে কাটা - যে পরে, তারা ছুলা মুছে ফেলার জন্য, তারপর একটি ছুরি এবং মরিচ দিয়ে বেগুন ভিতরের কাটতে আছে।
4. উপাদান মিশ্রিত করা, দই, লেবুর রস, পার্সলে এবং রসুন যোগ করা হয়েছে।
5. একটি হামানদিস্তা মধ্যে তিল প্রসারিত, তারপর লবণ zira, মরিচ ও তেল যোগ করুন।

রান্না গঠন মিশ্রন দ্বারা, এটি মিশ্রণ কিছুদিনের জন্য দাঁড়াতে করার অনুমতি প্রয়োজন।

অস্বাভাবিক বৈকল্পিক

আপনি কি সত্যিই রোমাঁচিত-সন্ধানীদের জন্য পেস্ট "বাবা ghanoush" এর একটি প্রমিত সংস্করণ অফার করতে পারবে না। এই ক্ষেত্রে একটি ফটোর সাথে ম্যারাডোনা সহায়ক - এটা প্রক্রিয়ার প্রতিটি পর্যায়ে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে।

কাজ করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:

• 4 টমেটো বেগুন 2, 3 পেঁয়াজজাতীয় গাছ, অর্ধেক লঙ্কা মরিচ, 3 টেবিল চামচ পুরু লস্সি এবং লেবুর রস, সবুজ মরীচি (পুদিনা, শুলফা, পার্সলে) এবং জলপাই তেল 5 টেবিল চামচ।

কাজ বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত:

1. প্রথমত, সবজি, 20 মিনিট সেকা জন্য প্রয়োজন তাদের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মার্জন। ইচ্ছা, আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় যথেষ্ট হ্রাস করা হবে। 9 মিনিটের বেশি সময় লাগবে। কুলিং পর, পণ্য সম্পূর্ণরূপে peeled করা প্রয়োজন।
2. প্রথম অপক্ব রসুন সঙ্গে একটি মিশ্রণকারী ধুয়ে কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ।
3. তারপর পর্যায়ক্রমে সব অন্যান্য উপাদানের যোগ করুন। মরিচ সঙ্গে বেগুন গত প্রবেশ করানো উচিত।
4. টেবিল, সমাপ্ত পণ্য শ্রেষ্ঠ ব্যাপক থালা পরিবেশিত হয়, লস্সি বা মাখন দিয়ে ছড়ানো।

এই জলখাবার কোন মাংস করার জন্য একটি নিখুঁত পরিপূরক। যদিও স্থানীয়দের অভ্যস্ত, মূলত এটা রুটি (Pita) সঙ্গে খাওয়া।

জনপ্রিয় উপায়

অস্ট্রেলিয়ায়, খুব, প্রস্তুত বাবা ghanoush বেগুন নেই। রেসিপি, কিন্তু, পূর্ব chefs দ্বারা ব্যবহৃত থেকে সামান্য ভিন্ন। এখানে, প্রাথমিক উপাদানগুলো নিতে গৃহীত হিসাবে:

• 1 বড় বেগুন অর্ধেক রসুন একটি লবঙ্গ, উদ্ভিজ্জ তেল, জিরা গুঁড়া এক-চতুর্থাংশ চা চামচ, 1/3 মাঝারি লেবু, পেস্ট জন্য তৈরি "টাহিনী" র টেবিল চামচ, একটু পেঁয়াজ কলম (বা পার্সলে) এবং ডালিম বীজের রস দেড় টেবিল চামচ।

পরিচিত প্রযুক্তির উপর বিখ্যাত জলখাবার প্রস্তুত করুন:

1. প্রথম বেগুন তন্দুর মধ্যে বেকড, তেল দিয়ে গ্রীস-lubricated। এরপর তিনি ভাজাভুজি উপর স্থাপন করুন এবং নিচে ঠান্ডা ত্যাগ করেন, তখন ছুরি দিয়ে একটি বৃহৎ কুচকে করে।
2. সমস্ত উপাদান একসঙ্গে সংযুক্ত। বিধি অনুসারে এটি একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে সম্পন্ন করতে হবে, কিন্তু এখন শিক্ষিকা ক্রমবর্ধমান একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করছেন। প্রথম বেগুন, "টাহিনী", রসুন, জিরা ও লেবুর রস নেওয়া। তারপর মসলা এবং আজ যোগ করুন। তেল সাধারণত সমাপ্ত ওজন উপরে বাটি মধ্যে সরাসরি ঢেলে করা হয়।

ব্যবহারের কাটা সবুজ শাক এবং ডালিম দানা চতুর্থাংশ সাজাইয়া রাখা হবে। টেবিলের উপর একটি থালা খুব চিত্রানুগ দেখায়।

একটি পেশাদারী পরামর্শে

ডেভিড Leibowitz জন্য বিভিন্ন জনপ্রিয় বাবা ghanoush রেসিপি প্রস্তুত করা হচ্ছে। রান্না বই বিখ্যাত লেখক উপাদানগুলো বরং অস্বাভাবিক সমন্বয় ব্যবহার করে।

2 বেগুন মাঝারি আকার লঙ্কা এবং রসুন লবঙ্গ একই পরিমাণ, এক ছোট লেবু, জিরা এক চিমটি, লবণ রস, সেইসাথে তিল পেস্ট এবং জলপাই তেল দেড় টেবিল চামচ লাগে।

পদ্ধতি, যা একটা স্ন্যাক, পূর্ববর্তী সংস্করণ থেকে অনেক আলাদা না প্রস্তুতি নিচ্ছে:

1. প্রথম পদক্ষেপ ধুয়ে এবং obsushennye বেগুন আধা ঘন্টার জন্য তন্দুর মধ্যে বেকড। পূর্বে তারা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে বিভিন্ন স্থানে খাড়া করতে হবে।
2. যদিও সেখানে পোড়ানো হয়, টাহিনী আলাদাভাবে লেবুর রস সঙ্গে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। এটা একটা ঘনত্ব যেমন যে দুই উপাদান কেবল পরিপূরক অর্জন করা প্রয়োজন।
3. আলাদাভাবে, একটি হামানদিস্তা এবং একটি লবণ জিরা, রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে চূর্ণ।
4. দুই মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং তারপর তেল এবং finely কাটা পুদিনা যোগ করুন।
5. একটি কাঁটাচামচ চূর্ণনশব্দ সঙ্গে বেগুন মাংস, এবং তারপর সব উপাদানগুলো একত্রিত।

ডিশ টেবিলে পরিবেশিত এবং তাজা Pita সঙ্গে একটি সালাদ বাটি মধ্যে ব্যবহার করা হয়েছে।

মৃদু সস

কিছু বিশেষজ্ঞের যা হিসাবে উল্লেখ করা হয় জলখাবার না একটি জনপ্রিয় থালা, কিন্তু শুধুমাত্র একটি সস, বিশ্বাস "বাবা ghanoush।" এই পণ্যের রেসিপি যতটা সম্ভব সহজ হতে পারে। শুধুমাত্র বেগুন, দই, রসুন, পাস্তা "টাহিনী", লবণ ও লেবুর রস প্রয়োজন কাজ করতে।

পুরো প্রক্রিয়া দুই পর্যায়ে নিয়ে গঠিত:

1. 50 মিনিট জন্য প্রথম বেগুন ও তন্দুর মধ্যে একটি প্যান মধ্যে বেকড। তারা টুকরা প্রাক কাটা হবে। এরপর পণ্য স্বাভাবিকভাবেই ঠান্ডা করতে হবে। এই 15 মিনিট প্রয়োজন হবে।
2. সমস্ত উপাদান একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে লোড এবং যতক্ষণ পর্যন্ত তারা প্লাস্টিক সমজাতীয় ভর রুপান্তরিত হয় মিশ্রিত করা হয়।

রেডি সস একটি প্লেট উপর করা হবে, এবং তারপর কাটা পার্সলে ও মাটির লাল মরিচ সঙ্গে অলঙ্কৃত করা। একসাথে সুগন্ধি পেস্ট সাধারণত সঙ্গে toasted দায়িত্ব পালন করেন। বস্তুত, এটি তাজা রুটি ছড়িয়ে যেতে পারে। সকলের ব্যবহারের সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় বেছে আছে আছে।

ঐতিহ্যগত বিকল্প

তুরস্ক, পাস্তা রান্নার একটি কিছুটা ভিন্ন ছবিতে "বাবা ghanoush।" স্থানীয় chefs দ্বারা ব্যবহৃত একটি ক্লাসিক রেসিপি, নিম্নলিখিত অপরিহার্য উপাদান জন্য প্রদান করে।

2 বড় বেগুন জলপাই তেল 40 milliliters, shelled আখরোট 75 গ্রাম, একটু লবণ, লেবুর রস 30 মিলি এবং দই এক কাপ প্রয়োজন।

নিম্নলিখিত ভাবে একটি জনপ্রিয় জলখাবার প্রস্তুত করুন:

1. প্রথমত, এটা ভাজাভুজি উপর তাজা বেগুন ভাজা করা প্রয়োজন। তারা নরম হয়ে যায় এবং একটি হালকা ধোঁয়া গন্ধ অর্জন করা উচিত নয়। ঘর যেমন একটি ডিভাইস না হলে, আপনি কেবল চুলা ব্যবহার করতে পারেন। যখন উত্তপ্ত শাকসবজি বিস্ফোরিত করা না যে, তারা প্রাক পিয়ার্স একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ সঙ্গে করতে হবে।
2. টেবিল চামচ সঙ্গে সজ্জা থেকে ঠান্ডা শাকসবজি অপসারণ, এবং তারপর প্রস্তুত উপাদানের সঙ্গে মিশ্রিত।
3. পাস্তা করার গন্ধ, আপনি একটি সামান্য মেয়নেজ এবং কাটা cilantro যোগ করতে পারেন।

ভজনা আগে চূড়ান্ত পণ্য শুধুমাত্র বাদাম সঙ্গে সাজাইয়া রাখা হবে। খাবার সময়, আসলটি জলখাবার এর ইতিমধ্যে উপাদেয় গন্ধ পরিপূর্ণ করার জন্য সুন্দর। এই ঐচ্ছিক করা হয়েছে কিন্তু কোনো বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যাবে।