বিশ্বের শ্রেষ্ঠ গরম সস। হট সস "তাবাস্কো", থাই সস, কাঁচা মরিচ সস: রেসিপি

হট সস যার ফলে ক্ষুধা উত্তেজক খাদ্য স্বাদ আরো সম্পৃক্ত নির্মিত হয়। অনেক গবেষণা যে তার গঠনে মশলা এর "আগুন" খাবার স্বাস্থ্যসম্মত করতে দেখাই, বিপাক ত্বরান্বিত, ওজন হ্রাস উন্নীত করা, রক্তসংবহন উন্নত করতে, কাশি দিয়ে উষ্ণ, কাশি বিরুদ্ধে যুদ্ধ করতে সাহায্য করে। বিশ্বের গরম সস কি? এটা কীভাবে সম্ভব হলো নিজেকে প্রস্তুত করবেন? এই প্রবন্ধে এটা সম্পর্কে পড়ুন।

সস "তাবাস্কো": রচনা এবং রেসিপি

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় গরম sauces ওয়ান "তাবাস্কো।" হয় তার উৎপাদন সজ্জা পাকা ব্যবহার করা হয় গোলমরিচ, ভিনেগার ও লবণ। ক্লাসিক লাল সস "তাবাস্কো" ওক ব্যারেল মধ্যে 3 বছর বয়সী হয়। এটা তোলে টক মসলাযুক্ত সুবাস এবং সমৃদ্ধ টাঙ্গি স্বাদ আছে। সস খাবারের মাত্র একটি ড্রপ যোগ করা, তাই এটি বার্ন করা হয়।

বাসায় সস "তাবাস্কো" কোন থেকে তৈরি করা যাবে গরম মরিচ কিন্তু এটি কাহেন বা এমনকি কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। অতএব, আস্বাদন কর সস আরো মূল সংস্করণ অনুরূপ হতে হবে।

আপনি মরিচ সঙ্গে কাজ করার আগে আপনার হাতে গ্লাভস পরতে প্রয়োজন। এরপর মরিচ ধুয়ে, অর্ধেক কাটা এবং এটি বীজ খুঁজে পেতে। শুধুমাত্র মাংস প্রয়োজন, কিন্তু শুধুমাত্র যদি আপনি খুব তীব্র কটু এবং গরম বিকল্প রান্না করা চাই না। উপরন্তু, এটা একটু জল, 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার এবং সাদা (ওয়াইন) গ্রহণ করা দরকার, লবণ স্বাদ। সমস্ত উপকরণ মিশ্রণকারী মধ্যে লোড এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভাল কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ করছে। জলের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুসারে সমন্বয়। রেডি সস ইচ্ছা হলে, আপনি একটি সূক্ষ্ম sieve মাধ্যমে ঘষা পারবেন না।

স্কেলে ডব্লিউ Scoville বিশ্ব "তাবাস্কো" ভাল গরম সস উপর - "Habanera" (তাবাস্কো Habanero), যার বিদ্রূপপূর্ণতা 7-9 মিলিয়ন ইউনিট হয়। 600 থেকে 1200 ইউনিট করুন - একই সময়ে, সর্বোত্তম লাল সস "তাবাস্কো" এর তীক্ষ্ণতা 2500-5000 ইউনিট, এবং সবুজ।

থাই সস রেসিপি

পরবর্তী গরম সস প্রস্তুতি গরম peppers বেশ বিভিন্ন বৈচিত্র্যের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। এই থাই পিপার, এবং অন্যদের অন্তর্ভুক্ত। তাদের zhguchest ডব্লিউ Scoville স্কেল থেকে 50 হাজার 10 হাজার ইউনিট সীমার মধ্যে নির্ণয় করা যায়।

থাই সস, এই রেসিপি রান্নার, পুরোপুরি ভাজা মুরগির সাথে মিশ্রিত করার একটি তীব্র মসলাযুক্ত-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। বাড়ীতে এটা কাজের জন্য, আপনি একটি গরম মরিচ হবে (2 পিসি।), রসুন 3 লবঙ্গ, 50 মিলি আপেল বা বাদামী ধান ভিনেগার, 100 গ্রাম চিনি, গণমাধ্যমে সমুদ্র লবণ জল (150 মিলি) এর চা চামচ।

সব উপাদানগুলো আপনার পছন্দসই কাঠামো মিশ্রণকারী কাটতে হবে (ছোট টুকরা থাকা)। পরে থাই সস একটি ছোট কড়া ঢেলে করতে হবে, কম তাপ উপর করা এবং পুরু দৃঢ়তা পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য এটি ফোঁড়া। এক মাসের জন্য ফ্রিজ এক গ্লাস বয়াম সংরক্ষণ করুন।

কাঁচা মরিচ সস: ঐতিহ্যগত রেসিপি

মেক্সিকোর ও এশীয় রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যগত জাতীয় থালা কোনটিই কাঁচা মরিচ সস ছাড়া সম্পূর্ণ নয়। এটা একই নাম, যা লাতিন আমেরিকার জন্মস্থান বলে মনে করা হয় এর মরিচ একটি ধ্রুবক উপাদান। এটা তোলে গরম বা ঠান্ডা একটি মাংস এবং মাছ খাবারের যেমন পরিবেশিত হয়।

বাড়িতে, আপনি একটি সুস্বাদু কাঁচা মরিচ সস প্রস্তুত করতে পারেন। (7 পিসি।) (6-7 লবঙ্গ) মরিচ, রসুন, ভিনেগার, লবণ ও চিনি 150 মিলি খেয়ে: ম্যারাডোনা এটা যেমন উপাদানগুলো ব্যবহার রয়েছে। Peretz বীজ প্রাক পরিষ্কার করতে হবে। তারপর একটি ছোট প্যান মধ্যে সজ্জা টুকরা করা মরিচ, রসুন, ভিনেগার, লবণ (4-5 জ। চামচ) এবং চিনি (1 ঘন্টা। চামচ) সংযোগ। চুলা উপর খাবারের রাখুন এবং 12-15 মিনিট অল্প আঁচে পর্যন্ত সস পুরু হয়ে যায়। তারপর এটি ডান প্যান মধ্যে মিশ্রণকারী চপ এবং একটি গ্লাস ধারক মধ্যে ঢালা। ফ্রিজ সংরক্ষণ করুন।

গরম সস গরম মরিচ প্রস্তুতি

লাল গরম peppers উপর ভিত্তি করে কোন Sauces এক অনন্য উপাদান ধারণ করে - Capsaicin, endorphins, বা "সুখী হরমোন" উত্পাদন করতে সাহায্য করে। পর্যাপ্ত একটি সুস্বাদু ডিনার রান্না করা এবং তাকে গরম সস ভোজন, এবং ভাল মেজাজ প্রদান করা হবে হবে।

সস গরম peppers সার্বজনীন বলা যায় না। রান্না এটা, মরিচ কোন জাতের হতে পারে যার ফলে কাঙ্ক্ষিত তীক্ষ্ণতা সামঞ্জস্য। একটি ক্লাসিক সস জন্য প্রয়োজন হবে:

• ঝাল মরিচ (300 গ্রাম);
• রসুন (5-6 লবঙ্গ);
• লবণ (1.5 টেবিল চামচ।);
• চিনি (1.5 চা চামচ।);
• লেবু রস (1 টেবিল চামচ।);
• উদ্ভিজ্জ তেল (1.5 ভি। চামচ)।

বীজ এবং বৃন্ত, রসুন পরিষ্কার এর পরিষ্কার peppers। একটি মিশ্রণকারী মধ্যে উপাদানগুলো রাখুন এবং আঁচলা ধূলিসাত্। প্যান মধ্যে ফলে পেস্ট পাঠান, লবণ, চিনি, লেবু রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সস ফোঁড়া দাও, অবিলম্বে তাপ থেকে প্যান মুছে ফেলুন এবং বরফ উপর লাগাতে হবে। একটি ঠান্ডা মাংস ও মাছের সস পরিবেশন।

সস নিউ মেক্সিকো স্কর্পিয়ানস

এই সস রেসিপি উদ্ভাবিত এবং নিউ মেক্সিকো মার্কিন রাষ্ট্র থেকে একটি শেফ অনুভব করেছিল। এই searing প্রধান থালা টক জন্য ডব্লিউ Scoville স্কেল প্রায় 2 মিলিয়ন ইউনিট অর্জন করে। নিউ মেক্সিকো স্কর্পিয়ানস বিশ্বের শ্রেষ্ঠ গরম সস মরিচ জাত অসীম লঙ্কা, যা সবচেয়ে জ্বলন্ত এক বিবেচনা করা হয় ভিত্তিতে প্রস্তুত। অন্যান্য রেসিপি থেকে একটু ভিন্ন টক প্রস্তুতির প্রযুক্তি বাকি।

একটি সুন্দর স্বাদ এবং সস যোগ রসুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার ও পানি চাক্ষুষ দৃঢ়তা দেয়ার জন্য। milled উপাদানগুলো বেশ কয়েক মিনিট, যার পরে সস শীতল ও টেবিলে খাওয়ানো হয় জন্য কম তাপ এ রান্না করা হয়। যখন প্রধান খাবার যোগ করা এটা কোনভাবেই অতি না গুরুত্বপূর্ণ। সস যে যখন বড় পরিমাণে ব্যবহার করা খাদ্যনালী পুড়ে কারণ এবং জীব জন্য অন্যান্য অপ্রীতিকর পরিণাম পেতে পারেন, যাতে তীব্র কটু হয়।

ইংরেজি সস আণবিক হমার এর পায়ু

উপরে Sauces টক আণবিক হমার এর পায়ু সাথে কোন কিছুর তুলনা করতে যাবেন না। সস, যা একটি ভাজা চিকেন লেগ পরিবেশিত হয় নাম, "একটি পারমাণবিক বিস্ফোরণ।" অর্থ তার কটু গন্ধ স্কেল কারণ আজ বিশ্বের সেরা গরম সস, ডব্লিউ Scoville প্রায় 12 মিলিয়ন ইউনিট হয় - নিশ্চয় আণবিক হমার এর পায়ু।

সস রচনা সবচেয়ে "আগুন" মরিচ জাত ত্রিনিদাদ বৃশ্চিকরাশি Moruga (Morug বৃশ্চিক) এবং ক্যারোলাইনা রেপার (রেপার ক্যারোলিনা) অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। তার গোপন উপাদান একটি বিশেষ মরিচ নির্যাস, যা Scoville এর 13 মিলিয়ন ইউনিট বেদনাদায়কতা হয়। সস এই মরিচ, ধারালো পালাক্রমে দিয়ে তৈরি, কিন্তু এটা খুব সুস্বাদু, একটি মনোরম মসলাযুক্ত স্বাদ এবং রগরগে aftertaste সঙ্গে।

"ধারালো সামান্য" ডাক্তারদের সকল প্রেমীদের "আগুন" সস অপব্যবহার করতে না, ভবিষ্যতে স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।