চাপা ক্যাভিয়ার এবং শ্যাম্পেন - সুন্দর নিষেধ বাঁচতে ...

ক্যাভিয়ার মাছ মাংস ক্যালোরি বিষয়বস্তু ছাড়িয়ে গেছে এবং এটি সবচেয়ে মূল্যবান অংশ। ক্যাভিয়ার এবং চেয়ে ভাল, মূল্যবান পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু পণ্য স্যামন। এটা তোলে (যার কারণে এটি ডায়াবেটিকসের জন্য খুব উপকারী) চর্বি, প্রোটিন ও খনিজ সল্ট রয়েছে, কিন্তু কি, তাই এটি কার্বোহাইড্রেট আছে। বিশেষ করে বড় পরিমাণে এটা ট্রেস খনিজ রয়েছে: পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, এবং ভিটামিন সবচেয়ে হজম রূপ।

সাম্প্রতিক গবেষণায় যে ফ্যাটি ডিম অন্তর্ভুক্ত অ্যাসিড দেন হৃদরোগের প্রতিরোধ খুব কার্যকর। এইসব পদার্থগুলো ডায়াবেটিস, ক্রনিক সংক্রমণ এবং টিউমার কিছু নির্দিষ্ট চিকিৎসায় খুব ফলপ্রদ হয়। , শিশু (2 বছরেরও বেশি সময় ধরে) জন্য ক্যাভিয়ার দরকারী টেপা যেমন পদার্থ যে তারা জীব বৃদ্ধির সময় প্রয়োজন রয়েছে। উপরন্তু, এটা ইমিউন সিস্টেম হিমোগ্লোবিনের উন্নতি করে, আমাদের রিকেট থেকে রক্ষা এবং চপলতা এবং শক্তির একটি চার্জ দেয়।

ক্যাভিয়ার Sturgeon শস্য, শস্য বয়াম, এবং yastik pasteurized চাপা হয়। ডিম, যা চলচ্চিত্র (পিয়ার্স দিন) থেকে পৃথক করা হয় সঙ্গে (yastiks), তারপর ধুয়ে, একটি চালনী এবং যোগ লবণ, ওজন ডিমের ওজন 4-5% এর, যার মাধ্যমে ফিল্টার করা চলচ্চিত্র মাছ থেকে সরানো হয়: salting ক্যাভিয়ার নিম্নরূপ।

Pasteurized ক্যাভিয়ার, কাচ বা মুখ কাটা টিন মধ্যে salting বন্ধকারী পর pasteurizer যেখানে গরম (60 সি) পানিতে pasteurized পাঠানো হয় যার পরে ছড়িয়ে। ক্যান যেমন ডিম গ্লাস 18 মাস সঞ্চিত - 8।

জার ক্যাভিয়ার আরও প্রক্রিয়াকরণের বিষয় হয়, তাই, শুধু 2.5 মাস রাখা।

টেপা ক্যাভিয়ার এই tuzluchny রাষ্ট্রদূত ব্যবহৃত Sturgeon ডিম থেকে সাধারণত প্রস্তুতি - 40 সি একটি জলীয় লবণ সমাধানের একটি তাপমাত্রায় রান্না। এর পরে, ডিম কাপড় ব্যাগ স্থাপন চাপ কিছুদিনের জন্য অনুষ্ঠিত হয়। ডিম কালো ইউনিফর্ম এবং ঘন হয়ে, যাতে আপনি ছুরি দিয়ে কাটা করতে পারেন। 8 মাসের জন্য এটা রাখা।

যদিও এটি শস্য তুলনায় সস্তা ট্রেড হয় দান সম্মান চাপা ক্যাভিয়ার কালো শ্রেষ্ঠ, সুস্বাদু এবং আনন্দদায়ক হয়। উপরন্তু, এই ক্যাভিয়ার, পদ নিরাপত্তা, সবচেয়ে প্রতিরোধী। সেরা চাপা ক্যাভিয়ার sevryuzhya বিবেচনা করা হয়। এটা একটা উপাদেয় সুগন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম মাখনের গন্ধ আছে।

Beluga ক্যাভিয়ার - বৃহত্তম। এই ক্যাভিয়ার একটি নীল ঢাকনা দিয়ে বয়াম (কাচের) এ বস্তাবন্দী হয়।

ঝুরা Sturgeon ক্যাভিয়ার zakatyvayutya হলুদ টুপি, এবং তারকাকার Sturgeon - লাল (অবশ্যই, আমরা আইনগত ক্যাভিয়ার উৎপাদন মানে)।

দীর্ঘকাল কালো চাপা ক্যাভিয়ার রাশিয়া এর একটি পরম ধন ছিল। বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয় দশক পর্যন্ত এটি এই পণ্যের জন্য বিশ্বের বাজারে একাধিকার ছিল। রাশিয়া প্রক্রিয়াকরণের ক্যাভিয়ার দ্বাদশ শতাব্দীতে শিখেছে সময় রাজত্বের অশ্লীল Groznogo, এবং XVIII শতাব্দীর এটা সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন দেশে, যেখানে তিনি রাজার সুস্বাদু হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং সজ্জিত টেবিল ফ্রান্স, ইংল্যান্ড, ডেনমার্ক ও চীন মাথা সম্মানিত পণ্য রপ্তানি করতে শুরু করেন। ক্যাভিয়ার প্রধান উৎপাদক আজ রাশিয়া, ইরান, কাজাখস্তান, আজারবাইজান এবং তুর্কমেনিয়া, যা বাজারের 90% জন্য দায়ী ছাড়া, হয়।

চাপা ক্যাভিয়ার (ঝুরা) লাল, স্যামন মাছ ভাল এবং লাইটার এবং বৃহত্তর 'বংশ' চেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়, এবং, বিপরীত - তীক্ষ্ণ স্বরূপ শস্য হয়, উচ্চ গুণমান। ক্যাভিয়ার, যা (ওভার পরিপক্বতা বা কাঁচা কারণে) হার্ড যোজক কলা থেকে পৃথক করে যাওয়ার ধাত ও ছায়াছবি, বলা yastik সঙ্গে লবণাক্ত হয়। এই বেশ ভাল এবং দরকারী পণ্য, শুধুমাত্র একটি চাপ coarser খসখসে এবং আরো অনেক saltier কয়েক হয়।

চাপা ক্যাভিয়ার স্যান্ডউইচ জন্য ব্যবহৃত হয়। তিনি আলাদাভাবে একটি ছোট আয়তাকার কিউব এবং কিছু আকারে একটি প্লেট উপর করা, মাখন করা। ডিম লেবু টুকরা আর সবুজ প্রকৃতি এর sprigs দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

সত্য লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার রুটি, সামান্য চামচ ছাড়া খায়। একটি মার্জিত স্বভাব সঙ্গে নিচে ধুয়ে যেমন gourmets একটি ভদকা বা শ্যাম্পেন বলে দাবী।