মিষ্টি জিনিসের প্রতি আসক্তি জন্য Choux প্যাস্ট্রি রেসিপি।

বিভিন্ন কি choux প্যাস্ট্রি অন্যান্য প্রজাতির থেকে? যে এটি মধ্যে বেকিং পাউডার ভূমিকা পণ্যের মধ্যে জলীয় বাষ্প চরিত্রে অভিনয়। রান্নার সময়, ময়দা ফুটন্ত পানি, তেল ও লবণ দিয়ে ক্রমাগত দলিত করা হয়। এই সময়ে, মাড় gelatinized, এবং পরীক্ষা পনির ইতিমধ্যেই সন্নিবিষ্ট মধ্যে ময়দার আঠা। মালকড়ি প্রাপ্ত হয় ঘন, ইলাস্টিক, তাই জলীয় বাষ্প যেতে পারি না, এবং নিজেদের মালকড়ি আলগা, voids বিরচন।

অতএব, আমরা মনে রাখতে হবে যে choux মালকড়ি বেকিং ময়দার আঠা একটি বৃহৎ পরিমাণ (40%) সঙ্গে ময়দা ব্যবহার করা আবশ্যক।

ডিম পর তা ঠান্ডা হয়েছে মালকড়ি মধ্যে চালু হয় যাতে তারা গুটান হয় না এবং ভাল উদিত।

Choux প্যাস্ট্রি খুবই প্রাণবন্ত। প্রথাগতভাবে পণ্য বেকড এটা রিং, টিউব বা ছোট বল vvide থেকে।

মালকড়ি সেকা 180-200 ডিগ্রীর 30-35 মিনিট vtechenie প্রয়োজন। আপনি বেকিং আগে শেষ না হন, পণ্য বসতি স্থাপন করা হবে, এবং আর্দ্রতা ভিতরে ভিজা আউট করা।

পানি, ময়দা, মাখন, লবণ, ডিম: ম্যারাডোনা choux মালকড়ি সবসময় নিম্নলিখিত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

choux প্যাস্ট্রি জন্য মৌলিক রেসিপি - দুই পর্যায়ে রান্না।

প্রথম পর্যায়ের - আটা বানানোর। tostostennuyu kastyulyu নিন, জল 1.3 কাপ ঢালা, মাখন টুকরা, লবণ চিম্টি 250 গ্রাম চুবান। ফুটন্ত ভর আনুন। এখন এটা আটা পালা। গরম তরল, ময়দা 0.5 কেজি ঢালা, একটি সজাতি দৃঢ়তা পর্যন্ত একটানা মন্থন, ফোলা বা ডেলা বাধঁা ছাড়া জনসাধারণ। চালিয়ে চোলাই মালকড়ি 1-2 মিনিট। তারপর মালকড়ি 60-70 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা ঠান্ডা করতে হবে।

দ্বিতীয় পর্যায়ের - চটকানি। মালকড়ি 16 ডিম মধ্যে একটি লিখুন, ক্রমাগত ভর whisking।

এখন মালকড়ি প্যাস্ট্রি ব্যাগ একটি greased পোড়ানো আউট পাড়া করা যেতে পারে।

কিভাবে সংক্রান্ত ত্রুটিগুলি ছাড়া choux প্যাস্ট্রি করতে?

অপর্যাপ্ত উত্তোলন পণ্য ঘটতে যদি মালকড়ি শান্ত।

পণ্য যদি মালকড়ি তরল আবছা হয়ে যাবে। এই অপর্যাপ্ত ঢালাই ময়দা কারণে সংখ্যক কারণে হতে পারে অথবা, অন্য ক্ষেত্রে।

পণ্য পোড়ানো পত্রকে pripekutsya, যতক্ষণ না তারা greased হয়েছে।

পণ্যের জন্য প্রচুর চর্বি গ্রীস প্যান তলা ripped।

পণ্য, তন্দুর মধ্যে নিষ্পত্তির যদি খুব তাড়াতাড়ি চুলা বা পণ্য প্রথম স্পর্শ খুলতে হবে।

পণ্য, বড় ফাটল যদি চুলা খুব গরম করা হয়।

জন্য প্রণালী কাস্টার্ড মালকড়ি eclairs।

মাখন ও লবণ এক শত গ্রাম সঙ্গে জল এক গ্লাস ফোঁড়া। ফুটন্ত পর ভর দ্রুত ময়দা এক কাপ ঢালা এবং দ্রুত কম তাপ উপর আলোড়ন। মালকড়ি আগুন একটু হোল্ড শুকনো করা হয়। এক ঘষা চার ডিম উপর ঠান্ডা মালকড়ি হবে। সমাপ্ত মালকড়ি এর পোড়ানো উপর উত্পাদন করতে প্যাস্ট্রি ব্যাগ ছোট টিউব (- পাঁচ সেন্টিমিটার বেধ এক সেন্টিমিটার, দৈর্ঘ্য) আকারে। eclairs একটি গরম তন্দুর মধ্যে চুল্লি শুরু। আর যখন পিষ্টক ওঠা বাদামী, মাঝারি তাপ উপর dopekat হবে। সমাপ্ত পণ্য শীতল হওয়া উচিত। তারপর শুরু ক্রিম কাটা পাশ করা। ইচ্ছা, শীর্ষ চকলেট চকচকে ভরা যেতে পারে।

ক্রিম একটি মাইক্রোওয়েভ তন্দুর মধ্যে প্রস্তুত করা যাবে। আলু মাড় দুই টেবিল চামচ চিনি এক গ্লাস সঙ্গে দুই ডিম, ময়দা দুই টেবিল চামচ এবং বীট। দুধ আধা লিটার ঢালা, ভাল ফেটান। 2.5 মিনিট, নিয়ন্ত্রণ মিশ্রণ জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। দুই বা তিনবার পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম প্রস্তুত। মাখন বা ঘন দুধ দিয়ে ঠান্ডা ক্রিম চাবুক।

কুকিজ কাস্টার্ড মালকড়ি জন্য প্রণালী "গোলাপী ছেড়ে"

পানিতে (220 ছ) করা এবং মার্জারিন লবণ (125 ছ) গলিত হয়। ফোঁড়া আনুন। এখন এক মিনিটের জন্য ময়দা ও চোলাই এর 250 গ্রাম করার জন্য ছিটিয়ে দেবে ক্রমাগত মন্থন। Choux মালকড়ি 70 ডিগ্রী তাপমাত্রা হাতুড়ি 7 ডিম থেকে শীতল।

লিফলেট আকারে কুকিজ বেকিং জন্য একটি মসৃণ নল otsadit সঙ্গে মিষ্টান্ন থলি থেকে। 180 ডিগ্রীর সেকা, দেখতে যে একটি কুকি মদ্যপ ছিলেন এবং ভিতরে ঠালা। তার পর থেকে কুল কুকিজ গোলাপ পাপড়ি জ্যাম, গোলাপী লিপস্টিক আবরণ।